魚臺縣特色養(yǎng)殖朗德鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告

摘 要：魚臺縣的朗德鵝產(chǎn)業(yè)經(jīng)過二十多年發(fā)展，已初具規(guī)模，但仍存在明顯的產(chǎn)業(yè)短板，如何補齊短板發(fā)展朗德鵝全產(chǎn)業(yè)鏈，值得探討和總結(jié)。利用自身的環(huán)境、品種、數(shù)量、效益優(yōu)勢及生產(chǎn)模式多樣化資源，通過“一園三區(qū)”的規(guī)劃建設(shè)，改變品種退化、設(shè)備陳舊、理念落后的不利局面，實現(xiàn)種質(zhì)資源突破，制定產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展政策，促進朗德鵝產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：朗德鵝；現(xiàn)狀；制約因素；發(fā)展優(yōu)勢；產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

中圖分類號：S835 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-1085（2024）10-0005-05

朗德鵝又稱西南灰鵝，原產(chǎn)于法國西南部靠比斯開灣的朗德省，毛色灰褐，頸部、背部毛色接近黑色，胸部毛色較淺呈銀灰色，腹下部毛色呈白色，也有部分白羽或灰白色個體。通常情況下，灰羽毛較松，白羽毛較緊貼，喙橘黃色，脛、蹼肉色，灰羽在喙尖部有一深色部分，是專家推崇的世界著名肥肝型鵝。

鵝肥肝是法國美食的代表。歐洲人將鵝肥肝與魚子醬、松露并列為“世界三大美食”[1]。在歐美，鵝肥肝是十分名貴的高檔食品，常用來宴請親朋好友、招待貴賓。鵝肥肝不僅營養(yǎng)豐富、質(zhì)地細(xì)嫩、口味鮮美，而且有一種獨特的香味，是國際上公認(rèn)的滋補身體的名貴美食。

目前，國內(nèi)三大養(yǎng)殖基地為山東省濰坊市臨朐縣、安徽省六安市霍邱縣以及山東省濟寧市魚臺縣。一個著名的世界性鵝種，為什么會在我國三個地區(qū)繁衍發(fā)展壯大呢？主要有以下幾個原因：①歐洲動物福利保障法的實施，制約了歐洲朗德鵝填肝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；②巨大的市場需求潛力，促使歐洲需尋求新的產(chǎn)地；③中國部分地區(qū)與法國有相似的自然環(huán)境氣候，朗德鵝可快速適應(yīng)中國的氣候條件。臨朐、霍邱以育肥、填肝、深加工為主，魚臺以種繁、孵化、育雛聞名全國。魚臺縣朗德種鵝存欄量常年保持在35萬～50萬只，年出雛量800萬～1 200萬羽，種鵝存欄量、年出雛量均為全國第一，僅鵝苗一項銷售產(chǎn)值可達1.6億～2.4億元。

1 基本情況

1.1 悠久的養(yǎng)殖傳統(tǒng)

養(yǎng)鵝是典型的生態(tài)農(nóng)業(yè)項目，鵝屬草食禽類，不與人爭糧食，是節(jié)糧型畜牧業(yè)。養(yǎng)鵝是目前增幅最大、效益最好的畜禽養(yǎng)殖項目之一。在我國發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)有著廣泛的社會基礎(chǔ)、深厚的群眾基礎(chǔ)、適宜的環(huán)境基礎(chǔ)和良好的生態(tài)基礎(chǔ)。

魚臺縣養(yǎng)鵝歷史悠久，康熙版《魚臺縣志》[2]記載，畜禽養(yǎng)殖中“羽族類”，鵝養(yǎng)殖量排在第三位（雞、鴨、鵝、鸛、鳧、雁、鷗、鷺、仙鶴、灰鶴、雉、鵲、鷹、鷂、鳩、烏、鵪鶉、鶉鴿、黃鸝、鴛鴦）[2]。建國前后，鵝飼養(yǎng)量較少，多為農(nóng)戶零散飼養(yǎng)，養(yǎng)鵝的主要目的是看家護院、驅(qū)除黃鼠狼；1973年后，養(yǎng)鵝量有所增加；1985年，13個養(yǎng)殖專業(yè)戶養(yǎng)鵝3 000余只。魚臺縣傳統(tǒng)的地方良種“百子鵝”因年產(chǎn)蛋百枚而得名。

1.2 種質(zhì)來源及現(xiàn)狀

1999年由吉林省正方公司從法國引進朗德鵝。該品種原種體型中等，羽毛灰褐色，成年公鵝體重為7～8 kg，成年母鵝體重為6～7 kg，8周齡仔鵝體重在4.5 kg左右，肉用仔鵝填肥后重達10～11 kg，肥肝均重700～800 g。性成熟期為180 d，一般210 d開產(chǎn)，種蛋受精率在80%左右，母鵝有較強的就巢性，雛鵝成活率在90%以上。一般在頭年11月至次年5月為一個產(chǎn)蛋期，平均產(chǎn)蛋30～40枚/年，蛋重為160～200 g。每只鵝在拔兩次毛的情況下，可產(chǎn)鵝絨350～450 g。該品種食性廣、適應(yīng)性強、抗病力強，全國各地均可養(yǎng)殖。

2000年6月，我縣群眾從東北帶回10余只朗德鵝，其表現(xiàn)出良好的生長繁育性能，至2005年飼養(yǎng)量已達1 000多只。2006年3月，魚臺縣第一次引進yspL55Z6YPP7YSt/VFsxfbtshbFzfmAevpFGF0wmJFk=朗德鵝父母代665只，其中公鵝165只、母鵝500只。2012年3月22日和4月2日，魚臺鴻天鵝業(yè)有限公司分兩批引進法國奧爾維亞集團子公司——阿戈熱樂（河北）禽業(yè)有限公司父母代種鵝2 244只，其中公鵝564只、母鵝1 680只，用于改善品質(zhì)、提高鵝肝質(zhì)量。從此，魚臺縣朗德鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入快車道。

經(jīng)過20多年本土化繁育，魚臺縣朗德鵝形成了一套較為完整的養(yǎng)殖-孵化-銷售體系，形成了以李閣鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn)、谷亭街道為主的三大核心養(yǎng)殖區(qū)，以魚臺子振家禽養(yǎng)殖有限公司、魚臺縣朗德畜禽養(yǎng)殖有限公司、魚臺縣有斌養(yǎng)鵝專業(yè)合作社為龍頭的13家規(guī)模養(yǎng)殖場、孵化場和200多家養(yǎng)殖戶，年孵化商品鵝苗約1 000萬只，朗德種鵝年存欄量常年保持在35萬只以上，孵化量占全國孵化量的85%，是全國最大的朗德鵝孵化基地。

2024年魚臺縣朗德種鵝存欄量近50萬只，預(yù)計2024年能孵化優(yōu)質(zhì)朗德鵝苗1 350萬只，總產(chǎn)值達到2.7億元，商品朗德鵝苗發(fā)往山東、江蘇、安徽、河南、河北、湖南、湖北、廣東、廣西、海南、新疆、內(nèi)蒙古以及東北等省份，得到了廣大客戶的一致認(rèn)可。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 環(huán)境優(yōu)勢

朗德鵝原產(chǎn)于法國西部靠近比斯開灣的朗德省，該地屬于溫帶海洋性氣候，降水天數(shù)多、云霧多、濕度高。而魚臺縣地處山東省西南部，屬于溫帶季風(fēng)性氣候，夏季多雨，冬季少雨。魚臺縣與朗德省相比，全年光照時間更長，利于曬羽，且魚臺縣地勢平坦，河流眾多，水草豐富，為朗德鵝的生產(chǎn)繁殖提供了適宜的廣闊空間。

2.2 品種優(yōu)勢

魚臺縣引進的朗德種鵝是經(jīng)奧爾維亞集團公司嚴(yán)格按照遺傳基因精心選育的肥肝型專用鵝種，雛鵝生長繁殖快、飼料報酬高、養(yǎng)殖周期短、肉質(zhì)細(xì)嫩、瘦肉率高、耐粗飼、適應(yīng)性強、肥肝性能好，填肝生產(chǎn)的鵝肥肝質(zhì)地鮮嫩、營養(yǎng)豐富，且肥肝中含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸和多種維生素，最適于兒童和老年人食用，在國際上是珍貴的暢銷營養(yǎng)食品。朗德鵝肝含脂量高達60%～70%左右，主要有益成分包括：脂肪酸，由軟酸21%～22%、硬脂酸11%～12%、亞油酸1%～2%（亞油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成）、16稀酸3%～4%、肉豆蔻酸1%、不飽和脂肪酸65%～68%（不飽和脂肪酸可降低人體血液中膽固醇的含量）組成；卵磷脂，具有降低血脂、軟化血管、延緩衰老、防治心腦血管疾病發(fā)生的功效，是當(dāng)今國際市場保健藥物和食品中必不可少的重要成份，每100 g肥肝中卵磷脂含量高達4.5～7 g；含脫氧核糖核酸，每100g肥肝中含量為9～13.5 mg。

因鵝肥肝含有諸多對人體健康有利的元素，是歐美飛行員每餐必備的食品，被譽為世界“綠色食品之王”。同時，鵝制品作為抗癌補品，可升高病人白細(xì)胞數(shù)量，提高淋巴細(xì)胞免疫力，減輕化療藥物的毒副作用。其抗癌機理主要是免疫方面的因素，因為成年鵝的血清球蛋白含量較高，所以能提高宿主紅細(xì)胞、淋巴細(xì)胞的免疫能力。

鵝生命力頑強，免疫系統(tǒng)發(fā)達，能夠有效抵御多種疾病，抗病性較強，相比雞病減少了1/3。與其他禽類相比，鵝類不發(fā)生腫瘤性疾病，在家禽中是免疫機制較完善的一種動物。首先，在良好的飼養(yǎng)狀態(tài)下，按時給鵝接種疫苗，其存活率可達到93%以上，且鵝群很少發(fā)生大規(guī)模的傳染?。黄浯?，鵝有較強的抗寒性，能夠在寒冷的環(huán)境中生存，可經(jīng)受-30～-25 ℃的嚴(yán)寒，甚至在冬季也能保持較好的生長和繁殖性能，能夠減少保溫設(shè)施的投入，降低養(yǎng)殖成本。同時，朗德鵝耐粗飼，可食用粗糧和高纖維飼料，一般以半放牧或全放牧為主，輔以配合飼料。通常條件下，80%飼料是草，20%為玉米粉、米糠、麥麩等飼料，飼料成本相對較低，尤其是在放牧條件下，鵝群可以全部利用自然環(huán)境中的草料，進一步降低飼養(yǎng)成本。

魚臺縣傳統(tǒng)的地方良種“百子鵝”因年產(chǎn)蛋百枚而得名的，最高可達160枚/年左右，在產(chǎn)蛋鵝中享有盛譽，是優(yōu)秀的品種之一?！鞍僮御Z”耐粗飼、易管理、飼料報酬高，產(chǎn)蛋多，蛋個大；同時成熟早、生長快、肉質(zhì)好，肉用性能也很突出，是理想的蛋肉兼用型鵝。

2.3 數(shù)量優(yōu)勢

目前，魚臺縣朗德鵝養(yǎng)殖遍布全縣，規(guī)劃建設(shè)“一園三區(qū)”。規(guī)模養(yǎng)殖主要集中在李閣鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn)、谷亭街道、濱湖街道、王魯鎮(zhèn)、老砦鎮(zhèn)等鎮(zhèn)街，現(xiàn)有13家規(guī)模養(yǎng)殖場、孵化場，30多個整村集中養(yǎng)殖區(qū)域，有200多家養(yǎng)殖戶，年孵化商品鵝1 000萬只以上，種鵝常年存欄量保持在35萬只以上，孵化量占全國孵化量的85%，是全國最大的朗德種鵝養(yǎng)殖孵化基地。

2.4 效益優(yōu)勢

以飼養(yǎng)1 000只朗德鵝為例，公母比例1：3，即公鵝250只、母鵝750只，每只母鵝年產(chǎn)蛋平均60枚，受精率85%，孵化率85%，每枚受精蛋售價15～20元，孵化利潤分成3：7（養(yǎng)殖戶占7成）計算，750只母鵝年產(chǎn)蛋量為45 000枚，孵化量為32 512枚，可實現(xiàn)種蛋銷售收入341 381～455 168元，扣除飼料、獸藥（疫苗）、人工成本，加上鵝絨、鵝毛的收入，養(yǎng)殖戶年利潤在15萬～19.5萬元，平均利潤200～260元/只。

一批種鵝可飼養(yǎng)3～4年，第二年以后節(jié)約了鵝苗、育雛、育成、人工費用，大大降低了養(yǎng)殖成本。俗語說“一批賺三年”，一點不為過。

2.5 生產(chǎn)模式多樣化

魚臺縣朗德鵝產(chǎn)業(yè)圍繞種鵝養(yǎng)殖、孵化、鵝苗銷售為核心，規(guī)模養(yǎng)殖場采取各具特色的養(yǎng)殖模式。

2.5.1 自繁自養(yǎng)模式 魚臺子振家禽養(yǎng)殖有限公司是一家采用自繁自養(yǎng)模式，從事朗德種鵝繁育、鵝苗孵化及銷售為一體的自產(chǎn)自銷聯(lián)合體，采取集中養(yǎng)殖、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一管理、集中孵化等模式，已發(fā)展成魚臺朗德鵝產(chǎn)業(yè)育種基地、供苗中心。其孵化車間見圖1。

2.5.2 “公司+農(nóng)戶”的模式[3] 魚臺縣朗德畜禽養(yǎng)殖有限公司核心區(qū)域內(nèi)存欄3.2萬只種鵝，采用閉環(huán)管理（統(tǒng)一保種育種、生產(chǎn)管理、選育擴群），生產(chǎn)孵化后，以訂單合同的形式，分配給養(yǎng)殖場/戶，回收種蛋，以種蛋孵化率“3：7”分成，利潤共享，風(fēng)險共擔(dān)。

2.5.3 養(yǎng)殖專業(yè)合作社模式[3] 魚臺縣有斌養(yǎng)鵝專業(yè)合作社流轉(zhuǎn)土地28畝，建設(shè)核心標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖舍8個，配套風(fēng)機、水簾、水溫空調(diào)、料盆、飲水線等設(shè)施，用于朗德種鵝養(yǎng)殖、孵化以及商品鵝養(yǎng)殖，合作社成員互幫互助、合作經(jīng)營、共謀發(fā)展。養(yǎng)殖場外景見圖2。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

3.1 品種退化，引種受阻

多年本土化培育繁殖，致使朗德鵝的優(yōu)勢性狀出現(xiàn)了一定程度的退化。面對這一問題，魚臺縣政府計劃再次引進朗德父母代種鵝，因受新冠、貿(mào)易摩擦及種鵝報價過高等影響，新一輪朗德鵝的引種計劃暫時擱淺。

3.2 設(shè)備陳舊，阻礙提質(zhì)增效

朗德鵝一直按照傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，臨河臨池搭建簡易的養(yǎng)殖大棚，運動場地面稍作壓實處理，配上料槽、水槽等進行飼養(yǎng)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期起到了降低成本、因陋就簡、效益最大化的作用，但規(guī)模小、數(shù)量多、設(shè)備簡陋和飼養(yǎng)管理水平參差不齊，且科學(xué)的生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)、生物安全防控體系無法建立與執(zhí)行，新技術(shù)的推廣利用受到制約，長此以往，朗德鵝的生產(chǎn)性能下降，疫病增多，產(chǎn)品品質(zhì)下降，阻礙了朗德鵝產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。

3.3 改變養(yǎng)殖理念，促進產(chǎn)業(yè)升級

朗德鵝有季節(jié)產(chǎn)蛋習(xí)性，產(chǎn)蛋周期從每年11月到次年5月，當(dāng)溫度高于30 ℃時將嚴(yán)重影響產(chǎn)蛋，使商品鵝孵化、育肥、填飼、屠宰加工等出現(xiàn)季節(jié)性斷續(xù)，不符合現(xiàn)代化禽業(yè)發(fā)展，嚴(yán)重影響經(jīng)濟效益。

現(xiàn)代化養(yǎng)殖理念首先是標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、工廠化養(yǎng)殖，在此基礎(chǔ)上，“水禽旱養(yǎng)”“反季節(jié)生產(chǎn)[4]”“強制換羽”“人工授精”等新技術(shù)才能得以實施。魚臺縣朗德鵝養(yǎng)殖企業(yè)受各種因素制約，只有少部分企業(yè)能夠應(yīng)用“反季節(jié)生產(chǎn)[4]”等新技術(shù)，產(chǎn)業(yè)升級迫在眉睫。

3.4 產(chǎn)品深加工水平亟待提高

整個產(chǎn)業(yè)鏈中，魚臺縣在種鵝養(yǎng)殖、鵝苗孵化、銷售方面位列全國第一，鵝苗育成量較大，但在填飼、屠宰和肥肝提取、加工以及鵝胴體分割、銷售、深加工方面存在短板，未構(gòu)建起一整套完整的產(chǎn)業(yè)鏈加工體系，深加工水平不高，附加值產(chǎn)品種類少，盡管近年來開發(fā)了“一品香鵝”預(yù)制菜，但市場反響不大。

4 下一步產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

朗德鵝產(chǎn)業(yè)的“強鏈補鏈”工程是提升整個產(chǎn)業(yè)鏈效率和競爭力的關(guān)鍵。上游的種鵝繁育是基礎(chǔ)，需要進一步加強種鵝的選育和繁殖技術(shù)，提高種鵝的遺傳品質(zhì)和生產(chǎn)性能。中游的養(yǎng)殖管理是產(chǎn)業(yè)鏈的核心，需要優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，采用科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)和疫病防控措施，通過實施標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖流程，加強養(yǎng)殖人員的培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平。下游的產(chǎn)品加工和市場營銷是產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，需要加強鵝肉、蛋、絨等產(chǎn)品的深加工技術(shù)，提高產(chǎn)品的附加值。同時，加強產(chǎn)品質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，滿足消費者的需求。

4.1 規(guī)劃建設(shè)“一園三區(qū)”朗德鵝產(chǎn)業(yè)集群

規(guī)劃建設(shè)以李閣鎮(zhèn)為中心的“魚臺縣特色養(yǎng)殖朗德鵝產(chǎn)業(yè)園”，規(guī)劃建設(shè)朗德鵝養(yǎng)殖示范區(qū)“三區(qū)”，即李閣鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn)、谷亭街道。

“一園”主導(dǎo)種鵝繁育，引種、育種、扶純提壯，提高種鵝的遺傳品質(zhì)和生產(chǎn)性能?！叭齾^(qū)”主導(dǎo)商品鵝的科學(xué)養(yǎng)殖，實現(xiàn)朗德鵝養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、工廠化。

4.2 建設(shè)朗德鵝屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化車間

在濟寧成鑫食品有限公司廢水處理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上建設(shè)屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化車間，完善朗德鵝產(chǎn)業(yè)的屠宰、加工、預(yù)包裝環(huán)節(jié)，補齊短板。

4.3 利用本地品種優(yōu)勢，實現(xiàn)種質(zhì)資源突破

種質(zhì)資源是種業(yè)的芯片，培育本土化優(yōu)良品種是魚臺縣建立、健全、完善朗德鵝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵一步。

本地傳統(tǒng)品種“百子鵝”年產(chǎn)蛋100～160枚，在產(chǎn)蛋鵝中享有盛譽，是優(yōu)秀的產(chǎn)蛋鵝品種。另外，還具有耐粗飼、易管理、飼料報酬高、產(chǎn)蛋多、蛋個大、成熟早、生長快、肉質(zhì)好的優(yōu)點，其肉用性能也很突出，是理想的蛋肉兼用型鵝。

利用本地“百子鵝”與法國朗德鵝雜交育種，充分發(fā)揮品種（系）雜交優(yōu)勢，開展新品種培育，并聯(lián)合高校科研院所，利用其先進的科學(xué)技術(shù)，使培育的新品種既保留“百子鵝”產(chǎn)蛋多的優(yōu)勢，又具有朗德鵝體型大、鵝肝肥厚口感好的優(yōu)點，打造本土特色鵝品種，彌補本土化種質(zhì)資源的不足，進一步提高養(yǎng)殖場/戶經(jīng)濟效益。

4.4 利用區(qū)位優(yōu)勢，打造本土品牌

魚臺縣是我國最早引進朗德鵝的地區(qū)之一，朗德鵝的養(yǎng)殖數(shù)量居全國前列，在國內(nèi)市場上也占有較大份額，但多年養(yǎng)殖銷售過程中沒有形成本土特色品牌。在當(dāng)前市場形勢良好的情況下，利用當(dāng)?shù)靥厣匀毁Y源結(jié)合朗德鵝養(yǎng)殖的傳統(tǒng)優(yōu)勢，進一步整合資源，打造特色品牌，通過當(dāng)?shù)亍棒~臺龍蝦節(jié)”“豐收節(jié)”等節(jié)會或參加全國各地農(nóng)展會等方式宣傳魚臺縣朗德鵝產(chǎn)業(yè)品牌。同時，注重品牌建設(shè)，借助網(wǎng)絡(luò)媒體進行宣傳，提高品牌的知名度和美譽度，拓寬銷售渠道，通過擴大銷量提高經(jīng)濟效益。

4.5 制定朗德鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展長遠(yuǎn)政策，加大產(chǎn)業(yè)扶持力度

與其他家禽相比，鵝的飼養(yǎng)周期長，資金投入大，周轉(zhuǎn)慢。新品種培育，完善基礎(chǔ)設(shè)施，實現(xiàn)設(shè)施養(yǎng)殖需要較長時間完成，下一步要對朗德鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出長遠(yuǎn)規(guī)劃[5]。在規(guī)劃中明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路、發(fā)展方式和發(fā)展目標(biāo)。設(shè)立專項資金，出臺有利于朗德鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一系列扶持政策，推廣實施朗德鵝政策性保險，保障養(yǎng)殖場/戶自身利益，消除養(yǎng)殖場/戶后顧之憂。

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