氯吡脲對(duì)不同基因型西瓜果肉質(zhì)地的影響

摘 要：為研究氯吡脲（CPPU）輔助授粉對(duì)西瓜果肉質(zhì)地的影響，以100 mg·L-1的CPPU對(duì)4種基因型西瓜品種進(jìn)行輔助授粉，對(duì)成熟西瓜果肉質(zhì)地（硬度、脆度、膠著性、咀嚼性）及細(xì)胞壁多糖物質(zhì)（粗纖維、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、原果膠、可溶性果膠）含量進(jìn)行檢測(cè)和相關(guān)性分析。結(jié)果表明，不同基因型間西瓜果肉質(zhì)地有所不同，且CPPU處理對(duì)西瓜果肉質(zhì)地的影響與品種基因型密切相關(guān)；果肉質(zhì)地差異分析表明，與人工授粉相比，CPPU處理后硬度、脆度、膠著性和咀嚼性4個(gè)TPA指標(biāo)均有所提高，酥脆基因型及黃枚的兩個(gè)處理方式間差異顯著，而硬脆基因型蜜枚的兩個(gè)處理方式間差異不顯著。細(xì)胞壁多糖物質(zhì)分析表明，與人工授粉相比，CPPU處理顯著增加了硬脆基因型的粗纖維與纖維素含量，而酥脆基因型的趨勢(shì)與之相反。此外，與人工授粉相比，CPPU處理可以導(dǎo)致西瓜果肉原果膠含量顯著降低而可溶性果膠含量顯著增加。相關(guān)性分析結(jié)果表明，酥脆型西瓜果肉質(zhì)地更易受到CPPU處理的影響。研究結(jié)果為CPPU在西瓜生產(chǎn)中的應(yīng)用提供了參考。

關(guān)鍵詞：西瓜；果肉質(zhì)地；人工授粉；CPPU

中圖分類號(hào)：S651 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-2871（2024）10-038-09

收稿日期：2024-05-06；修回日期：2024-07-16

基金項(xiàng)目：河南省科技攻關(guān)項(xiàng)目（242102110242）；中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目（CAAS-ASTIP-2021-ZFRI）；國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-25-03）；河南省重大科技專項(xiàng)（221100110400）

作者簡(jiǎn)介：張繼文，男，在讀碩士研究生，研究方向?yàn)槲鞴瞎麑?shí)質(zhì)地研究。E-mail：zjw7900@163.com

通信作者：路緒強(qiáng)，男，副研究員，研究方向?yàn)槲鞴线z傳育種。E-mail：luxuqiang@caas.cn

Effects of forchlorfenuron on flesh texture of watermelon fruit in different genotypes

ZHANG Jiwen1， ZHU Hongju1， HE Nan1， ZHAO Yong1， YUAN Luming1， LIU Wenge1， LU Xuqiang1，2

（1. Zhengzhou Fruit Research Institute， Chinese Academy of Agricultural Sciences， Zhengzhou 450009， Henan， China; 2. Zhongyuan Research Center， Chinese Academy of Agricultural Sciences， Xinxiang 453500， Henan， China）

Abstract： The objective of this study was to investigate the impact of forchlorfenuron（CPPU）assisted pollination on the texture of watermelon flesh. Four genotypes of watermelon variety were assisted pollinated with 100 mg·L-1 of CPPU. The effects of CPPU-assisted pollination on flesh texture（hardness， fracturability， gelatinousness， chewability）and cell wall polysaccharide substance content（crude 2wBF4tq4lOe6vDtWgnW46m5htG0EDrQOmYLRUYQyDoQ=fibre， cellulose， hemicellulose， lignin， protopectin， soluble pectin）were investigated through the application of correlation analysis. The results indicate that there are significant difference in the texture of watermelon flesh among different genotypes. Moreover， the effect of CPPU treatment on the texture of watermelon flesh is closely related to the genotype of the variety. The analysis of the difference in flesh texture revealed that the four TPA indicators of hardness， fracturability， stickiness and chewiness were all enhanced following CPPU treatment in comparison to that of artificial pollination. Moreover， the difference was statistically significant among the treatments for the crispy genotypes. However， no significant difference was observed among the treatments for the hard and crunchy genotypes. The analysis of cell wall polysaccharide substances demonstrated that the CPPU treatment resulted in an increase in the crude fibre and cellulose content of the crunchy genotypes， while the opposite trend was observed in the crispy genotypes. Additionally， the CPPU treatment resulted in a reduction in watermelon flesh protopectin content and an increase in soluble pectin content. Correlation analyses demonstrated that the texture of the watermelon flesh of the crisp genotypes was more susceptible to the effects of the CPPU treatment. The findings of this study provide reference for the potential application of CPPU in watermelon production.

Key words： Watermelon; Flesh texture; Artificial pollination; CPPU

西瓜是葫蘆科西瓜屬植物，因其具有味甜多汁、富含多種維生素等特性，已經(jīng)成為了一種重要的園藝作物。作為全球最大的西瓜生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)，2022年我國(guó)西瓜生產(chǎn)面積139萬hm2，其中設(shè)施栽培面積占比50%左右（FAO）。西瓜栽培模式主要包括設(shè)施栽培和露地栽培，其中設(shè)施栽培由于隔絕了外界環(huán)境，無法依靠蜜蜂等昆蟲進(jìn)行授粉，西瓜授粉必須借助一定的人工輔助坐果技術(shù)來確保西瓜的坐果率，高昂的人工授粉費(fèi)用是限制西瓜現(xiàn)代化規(guī)模栽培的主要因素之一[1]。而氯吡脲（CPPU）作為一種合成的新型細(xì)胞分裂素，可以促進(jìn)西瓜坐果，目前已在西瓜產(chǎn)業(yè)中大面積應(yīng)用，但其對(duì)西瓜果實(shí)質(zhì)地的影響至今仍存在一定爭(zhēng)議[2]。因此，研究CPPU對(duì)西瓜果肉質(zhì)地的影響，對(duì)提高西瓜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。

果實(shí)質(zhì)地常常用來綜合評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)，它是果實(shí)商品性的重要指標(biāo)。西瓜果肉質(zhì)地不僅影響其食用品質(zhì)，也關(guān)系到消費(fèi)者的購買意愿。此前，西瓜果肉質(zhì)地評(píng)價(jià)主要依靠感官評(píng)價(jià)，該方法存在明顯的主觀偏差以及無法定量等缺點(diǎn)。利用水果硬度計(jì)，通過測(cè)量水果硬度用于評(píng)價(jià)果實(shí)質(zhì)地則忽略了果實(shí)脆度、咀嚼性等其他感官參數(shù)[3]。近年來，前人致力于通過使用質(zhì)構(gòu)儀（TPA）等儀器來確保水果質(zhì)構(gòu)評(píng)估參數(shù)的客觀性，與感官評(píng)價(jià)相比，其操作更加簡(jiǎn)單方便，評(píng)價(jià)結(jié)果也更加客觀和精準(zhǔn)[4]。目前，關(guān)于果實(shí)質(zhì)地與CPPU輔助授粉的相關(guān)研究有很多，Brummell[5]研究發(fā)現(xiàn)，果實(shí)細(xì)胞壁組分代謝是果實(shí)軟化的主要因素，在其成熟和軟化過程中，細(xì)胞壁多糖組分（粗纖維、纖維素、半纖維素和果膠）在一系列酶的催化作用下發(fā)生裂解，從而導(dǎo)致了細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)喪失和細(xì)胞壁黏附性減弱，從而影響果實(shí)質(zhì)地。沈泰[6]用CPPU處理、人工授粉、蜜蜂授粉等3種坐果技術(shù)對(duì)甜瓜果實(shí)質(zhì)地進(jìn)行分析，結(jié)果表明，CPPU處理后的果實(shí)質(zhì)地與蜜蜂授粉處理的效果相似，并且顯著高于人工授粉。李佳桐等[7]研究發(fā)現(xiàn)，CPPU處理對(duì)西瓜的產(chǎn)量和果實(shí)質(zhì)地具有顯著的促進(jìn)作用，能夠提高產(chǎn)量并增加含糖量，該技術(shù)已被廣泛采納并應(yīng)用于西瓜的栽培生產(chǎn)之中。黃遠(yuǎn)等[8]研究發(fā)現(xiàn)，CPPU處理能夠增加西瓜果肉硬度、維生素C含量等從而影響口感。此外，纖維素和半纖維素含量較高可能會(huì)使果肉更加緊實(shí)，而果膠含量和狀態(tài)則會(huì)影響果肉的多汁性和口感[9-11]。綜上可知，當(dāng)前的研究大多集中在CPPU處理下的坐果機(jī)制與單一品種果實(shí)質(zhì)地的評(píng)價(jià)上，而關(guān)于不同基因型西瓜品種在CPPU處理下的果肉質(zhì)地變化的研究尚缺乏深入探討。因此，筆者以不同基因型西瓜果實(shí)為研究對(duì)象，測(cè)定CPPU處理后西瓜果肉質(zhì)地參數(shù)變化及果肉細(xì)胞壁多糖含量，以期明確CPPU處理對(duì)西瓜果實(shí)質(zhì)地的具體影響，為實(shí)現(xiàn)西瓜優(yōu)質(zhì)高效栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所多倍體西瓜遺傳育種課題組提供，所有品種均為自交系，具體品種名稱及性狀特征見表1。供試藥劑氯吡脲（CPPU）由四川省蘭月科技有限公司提供，其原液濃度（φ）為0.1%，分子式為C12H10ClN30。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2023年3－7月在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所新鄉(xiāng)綜合試驗(yàn)基地進(jìn)行，土質(zhì)為砂壤土，每667 m2施用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2000 kg，硫酸鉀型復(fù)合肥50 kg。該地區(qū)屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫14.0 ℃，年平均降水量656.3 mm，氣候溫和，光照充沛。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用雙因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，分別為4種不同基因型西瓜和不同坐果處理方式（人工授粉與CPPU處理）。試驗(yàn)選取土壤理化性質(zhì)相對(duì)一致的塑料大棚種植，為避免外界昆蟲帶來的影響，棚兩側(cè)的通風(fēng)處和出入口均采用60目的紗網(wǎng)封閉，株行距為0.5 m×2.5 m，小區(qū)面積25 m2，3次重復(fù)。試驗(yàn)材料采用32孔穴盤育苗，選取長(zhǎng)勢(shì)健壯一致的3葉1心期的幼苗定植，采用地爬栽培、地膜覆蓋、雙蔓整枝，每株留1果，采用膜下滴灌水肥一體化方式進(jìn)行管理，上午7：30－9：00進(jìn)行授粉處理。人工授粉選取當(dāng)日開放的雄花與主蔓第二、第三雌花節(jié)位的雌花進(jìn)行人工輔助授粉；CPPU處理需提前將CPPU可溶劑液稀釋100倍（100 mg·L-1），用微型噴霧劑噴施于當(dāng)日開放的主蔓第二、第三雌花節(jié)位雌花子房上，授粉期溫度30 ℃左右，使用吊牌記錄授粉類型與授粉日期。判斷西瓜是否成熟采取授粉日期計(jì)算法，成熟后選用授粉日期、坐果節(jié)位一致且外觀相近的3個(gè)果實(shí)，帶回試驗(yàn)室進(jìn)行取樣處理，用于質(zhì)地剖面分析（TPA）與細(xì)胞壁多糖物質(zhì)含量測(cè)定。

1.4 試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定方法

1.4.1 果實(shí)質(zhì)地的測(cè)定 參考Lu等[12]和唐睿[13]利用TAXT Plus物理特性分析儀進(jìn)行質(zhì)地剖面分析（TPA）的測(cè)量方法。將西瓜縱向切為2半，按照剖面的上（果柄端）、下（花痕端）、左（向陽面）、右（向陰面）、中（果實(shí)中心）的順序，分別切成1 cm×1 cm×1 cm的小方塊。將樣品放置在TPA測(cè)試板上，使用P/100探針（φ100 mm壓板）進(jìn)行。預(yù)壓速度、下壓速度、壓后上行速度分別設(shè)定為2.0、1.0、1.0 mm·s-1。果肉的壓縮變形率為70%，壓縮停止時(shí)間為5.0 s，觸發(fā)力為10.0 g。使用質(zhì)地剖面分析儀系統(tǒng)軟件計(jì)算質(zhì)構(gòu)參數(shù)[14-15]。

1.4.2 細(xì)胞壁多糖物質(zhì)含量的測(cè)定 粗纖維含量的測(cè)定參考Oyeyinka等[16]的方法。稱取5.0 g的樣品加入100 mL 0.25 mol·L-1的硫酸溶液中煮沸30 min，然后過濾。使用沸水將不溶物連續(xù)清洗4次，以排出殘留的硫酸。用100 mL 0.31 mol·L-1的氫氧化鈉處理殘留物，然后用蒸餾水洗滌最終殘留物的堿物質(zhì)。然后將樣品置于100 ℃條件下烘干，冷卻后稱質(zhì)量（C1）。將樣品在550 ℃條件下焚燒2 h，冷卻后再次稱質(zhì)量（C2）。粗纖維含量計(jì)算公式如下：

w（粗纖維）/%=（C2-C1）/樣品質(zhì)量×100。

果膠和纖維素含量的測(cè)定參考Zhou等[17]的方法稍作改進(jìn)。采用咔唑法測(cè)定果膠含量，采用蒽酮法測(cè)定半纖維素含量，采用質(zhì)量分析法測(cè)定纖維素含量。步驟如下：將1.0 g的果肉進(jìn)行液氮處理并在凍干機(jī)中凍干48 h。然后，加入10 mL 80%乙醇，煮20 min?？焖匐x心后（8000 r·min-1，8 min），棄去上清液。用20 mL乙醇和丙酮重新離心2次后獲得粗細(xì)胞壁。稱質(zhì)量干燥后的細(xì)胞壁（50 mg）按如下順序提取不同成分：使用10 mL 50 mmol·L-1乙酸鈉（pH 6.5）提取可溶性果膠，使用10 mL 50 mmol·L-1 Na2CO3（含2 mmol·L-1 CDTA）提取原果膠，4 mol·L-1 KOH（含1% NaBH4）振蕩5 h得到半纖維素，將剩余部分用去離子水沖洗2次，得到纖維素。采用重量分析法測(cè)定木質(zhì)素含量，將5 g果肉在72%的硫酸中加熱降解，使糖類化合物為可溶性狀態(tài)而溶解，難溶解的固體為木質(zhì)素。然后，用濾紙過濾，蒸餾水洗滌3次后進(jìn)行干燥、稱重。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2016軟件整理，采用IBM SPSS Statistics 27.0軟件計(jì)算平均值和標(biāo)準(zhǔn)差，采用獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)進(jìn)行差異顯著性分析，并采用Microsoft Excel 2016軟件作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同授粉方式對(duì)不同基因型西瓜果肉質(zhì)地的影響

從TPA試驗(yàn)中獲得的果肉硬度、脆度、膠著性和咀嚼性指標(biāo)可以全面地描述西瓜果肉質(zhì)地的特征。由圖1可知，西瓜果肉的硬度、脆度、膠著性、咀嚼性主要影響著果肉質(zhì)地。

人工授粉處理時(shí)，果肉質(zhì)地參數(shù)硬度、脆度、膠著性和咀嚼性的變化規(guī)律均符合蜜枚＞黃枚＞桔王＞伊選的趨勢(shì)，其中蜜枚的硬度、脆度、膠著性和咀嚼性最高，分別可以達(dá)到1 064.99 N、405.49 N·s-1、266.14 N、932.46 N，分別是最低伊選的2.3倍、2.7倍、3.1倍、3.1倍。

4種不同基因型西瓜果實(shí)在CPPU處理后，果肉的硬度、脆度、膠著性和咀嚼性變化規(guī)律均符合黃枚＞蜜枚＞桔王＞伊選的趨勢(shì)，四者之間的整體質(zhì)地參數(shù)存在較大起伏，黃枚的硬度、脆度、膠著性和咀嚼性最高分別可以達(dá)到1 115.19 N、420.45 N·s-1、334.49 N、1 130.68 N，分別是最低伊選的1.9倍、2.1倍、2.8倍、2.5倍。

2種授粉處理方式比較發(fā)現(xiàn)，在硬度、脆度、膠著性和咀嚼性4個(gè)指標(biāo)方面，蜜枚差異不顯著，但黃枚、伊選和桔王則表現(xiàn)為CPPU處理顯著高于人工授粉。

2.2 不同授粉方式對(duì)不同基因型果肉細(xì)胞壁多糖含量的影響

為了探明多糖組分對(duì)西瓜果肉質(zhì)地的影響，比較了2種授粉處理下不同基因型西瓜果肉的粗纖維、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、原果膠、可溶性果膠含量。由圖2可知，在西瓜果肉細(xì)胞壁多糖組分中，粗纖維、纖維素、原果膠及可溶性果膠含量較高，半纖維素及木質(zhì)素含量極低。

人工授粉處理后，4種基因型西瓜果肉的粗纖維、纖維素與原果膠含量變化均表現(xiàn)為桔王＞黃枚＞蜜枚＞伊選的趨勢(shì)，果肉瓤質(zhì)較粗的品種桔王的粗纖維、纖維素與原果膠含量均表現(xiàn)為最高，分別是口感酥脆無渣品種伊選的3.5倍、3.6倍、1.1倍，可溶性果膠含量則與之相反，蜜枚、黃枚、桔王含量基本一致，伊選含量最高，為0.25 g·kg-1，約是其他3個(gè)基因型的1.2倍。

CPPU處理后，4種基因型西瓜果肉的粗纖維、纖維素和原果膠含量變化均表現(xiàn)為黃枚＞蜜枚＞伊選＞桔王的趨勢(shì)，硬脆基因型黃枚的粗纖維和纖維素含量最高，分別是酥脆基因型桔王的4.2倍和4.1倍。而CPPU處理后不同基因型西瓜可溶性果膠含量則與原果膠含量變化趨勢(shì)相反。

2種授粉處理方式比較發(fā)現(xiàn)，不同授粉方式對(duì)不同基因型西瓜果肉的粗纖維及纖維素含量的影響差別較大，在蜜枚與黃枚果肉中，CPPU處理可增加其粗纖維與纖維素含量，而伊選與桔王中則趨勢(shì)相反。同時(shí)，CPPU處理對(duì)所有基因型西瓜果肉原果膠與可溶性果膠含量影響趨勢(shì)一致，表現(xiàn)為CPPU處理可以顯著降低果肉原果膠含量而顯著增加可溶性果膠含量。

2.3 不同西瓜基因型果肉質(zhì)地與細(xì)胞壁多糖含量相關(guān)性分析

通過對(duì)硬脆型及酥脆型西瓜果肉TPA參數(shù)及細(xì)胞壁多糖含量進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果如表2～3所示，所有西瓜果肉的TPA質(zhì)構(gòu)參數(shù)硬度、脆度、膠著性、咀嚼性均與果肉細(xì)胞壁原果膠含量呈負(fù)相關(guān)，與可溶性果膠含量呈正相關(guān)。同時(shí)，西瓜果肉的咀嚼性與果肉細(xì)胞壁原果膠及可溶性果膠含量間相關(guān)性最強(qiáng)。2種授粉處理方式的相關(guān)性分析結(jié)果比較發(fā)現(xiàn)（表4～5），CPPU處理明顯改變了西瓜果肉硬度、脆度、咀嚼性等質(zhì)地參數(shù)與果肉細(xì)胞壁中粗纖維、纖維素含量的相關(guān)性，使得相關(guān)性系數(shù)達(dá)到高度正相關(guān)，表明CPPU處理后主要通過引起果肉細(xì)胞壁粗纖維、纖維素含量的變化進(jìn)而影響西瓜果肉的質(zhì)地。

3 討論與結(jié)論

目前，質(zhì)構(gòu)儀（TPA）已能夠精準(zhǔn)且客觀地評(píng)估蘋果、藍(lán)莓、棗、梨、黃瓜、甜瓜及西瓜[18-24]等園藝作物果實(shí)的質(zhì)地特性，不僅提高了園藝產(chǎn)品品質(zhì)鑒定的精確性，而且為園藝作物的育種、栽培和采后處理提供了有力的技術(shù)支持。本研究結(jié)果表明，西瓜果肉的硬度、脆度、咀嚼性、膠著性對(duì)果肉質(zhì)地貢獻(xiàn)度較大，同時(shí)不同基因型間果肉質(zhì)地差異明顯，這與付伊冉[24]、李鈺婷[25]、郭禹[26]的研究結(jié)果一致。

近年來，CPPU因合成簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)已在多種園藝作物生產(chǎn)中應(yīng)用。有大量研究報(bào)道，CPPU是一種能夠促進(jìn)細(xì)胞分裂、分化的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，噴施后能對(duì)園藝作物果實(shí)質(zhì)地有著重要影響[27]。在西瓜生產(chǎn)中，CPPU可以促進(jìn)西瓜坐果和誘導(dǎo)單性結(jié)實(shí)及解決三倍體無籽西瓜授粉問題[28-29]。CPPU對(duì)西瓜果實(shí)品質(zhì)的影響尚存在爭(zhēng)議，之前的研究通常集中在果實(shí)質(zhì)量[30]、果皮厚度[31]、含糖量[32]、果肉顏色[33]等性狀方面，對(duì)于果肉質(zhì)地的影響則研究較少。筆者通過對(duì)4種基因型不同授粉方式處理后果肉質(zhì)地指標(biāo)分析發(fā)現(xiàn)，與人工授粉相比，經(jīng)CPPU處理后，黃枚、伊選、桔王西瓜果肉的TPA指標(biāo)（硬度、脆度、膠著性、咀嚼性）顯著提高，這與王玉倩等[34]、高兆銀等[35]、郭會(huì)玲等[36]的結(jié)果類似，但是在蜜枚西瓜中2種授粉處理方式間差異不顯著，這可能與CPPU對(duì)不同基因型西瓜的作用差異有關(guān)，這在葡萄[37]、草莓[38]等園藝作物中同樣得到驗(yàn)證。由此可見，果肉酥脆的西瓜品種果肉質(zhì)地更容易受到CPPU影響。

細(xì)胞壁多糖組分是影響西瓜果實(shí)質(zhì)地的重要因素之一。有研究顯示，在花前噴施CPPU可以調(diào)節(jié)細(xì)胞壁多糖組分從而提高果實(shí)硬度[39]。筆者通過分析4種西瓜基因型的果肉細(xì)胞壁多糖組分發(fā)現(xiàn)，與人工授粉處理比較，CPPU處理顯著降低了原果膠含量，顯著提高了可溶性果膠含量，這與李圓圓[40]、張艷宜[41]的研究結(jié)果一致。與人工授粉處理比較，質(zhì)地酥脆的2種基因型（伊選、桔王）的粗纖維與纖維素在CPPU處理后含量顯著增加，與劉銘[42]的研究結(jié)果相似，而質(zhì)地硬脆的基因型（蜜枚、黃枚）則結(jié)果相反，這可能仍與所選用的基因型質(zhì)地特性密切相關(guān)。相關(guān)性分析結(jié)果同樣表明，不同基因型西瓜果肉質(zhì)地與細(xì)胞壁多糖含量間相關(guān)性存在差異，酥脆型西瓜果肉質(zhì)地更容易受到CPPU處理的影響。

綜上所述，不同基因型間西瓜果肉質(zhì)地有所不同，與人工授粉處理比較，CPPU處理后西瓜果肉的硬度、脆度、咀嚼性、膠著性均有所增高，其在酥脆基因型及黃枚的兩個(gè)處理方式間差異顯著，而硬脆基因型蜜枚的兩個(gè)處理方式間差異不顯著。與人工授粉處理相比，CPPU處理后西瓜果肉中原果膠含量顯著降低而可溶性果膠含量顯著升高，果肉粗纖維及纖維素含量在硬脆型品種中顯著升高，而在酥脆型品種中顯著降低，表明CPPU對(duì)果肉質(zhì)地的影響與品種的基因型有關(guān)。

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