云南塑料大棚茉莉香葡萄著色難的原因與應(yīng)對措施

摘 要 2024年4—5月份的極端高溫，使云南產(chǎn)區(qū)本該成熟的塑料大棚茉莉香葡萄著色困難，不能按時(shí)成熟上市，給種植者造成較大損失?；趯υ颇蠌浝?、蒙自、元謀、建水不同種植區(qū)域的調(diào)查，分析了大棚茉莉香葡萄著色影響因素，總結(jié)了針對性管理措施，供種植者參考。

關(guān)鍵詞 云南茉莉香葡萄；著色不良；原因分析；高溫；預(yù)防

今年4月以來，云南氣溫持續(xù)升高，本該進(jìn)入成熟期的大棚茉莉香葡萄出現(xiàn)著色難或不著色的問題（紅地球、妮娜皇后、夏黑、水晶等也有不同程度的著色問題），生產(chǎn)者有的說是肥料的原因，有的認(rèn)為是品種原因，還有的說和澆水有關(guān)系。針對這一問題，筆者調(diào)查走訪了彌勒、蒙自、元謀、建水、華寧等不同產(chǎn)區(qū)的32戶茉莉香種植戶，其中既有露地、避雨栽培模式，也有塑料大棚栽培模式。從調(diào)查看，在肥水管理、病蟲防治等生產(chǎn)措施基本相同的情況下，露地、避雨栽培果粒著色快，色澤鮮艷，著色度好，大棚栽培果粒著色慢、差或不著色，即便使用乙烯利、誘抗素、茉莉酸等植物生長調(diào)節(jié)劑輔助著色，效果也不明顯。而且因?yàn)?月初連遇2次降雨，棚內(nèi)濕度大，裂果嚴(yán)重，造成嚴(yán)重?fù)p失。

根據(jù)調(diào)查情況，我們分析總結(jié)了今年大棚茉莉香葡萄著色難的原因，提出了應(yīng)對措施。

1 原因分析

推本求原，影響大棚茉莉香葡萄著色的主要因素是溫度、栽培模式、養(yǎng)分（包括微量元素）、土壤條件等。

1.1 溫度 4—5月份高溫是影響茉莉香葡萄著色的主要因素。2023年4—5月大棚茉莉香著色、增糖較快，2024年同期則出現(xiàn)著色困難的問題。以彌勒種植區(qū)為例，對比兩年同期的溫度差異（表1），可以看出2024年4—5月的最高溫度、平均溫度和最低溫度比2023年同期均有不同程度升高。

葡萄生長發(fā)育必須在適宜的溫度條件下進(jìn)行，溫度過高或過低都會影響葡萄生長發(fā)育、內(nèi)在生理生化活動。查閱種植戶溫度記錄，今年4—5月大棚內(nèi)氣溫超過32 ℃的有58 d，超過36 ℃的有53 d。這期間的棚溫與果實(shí)上色、果粉形成有很大關(guān)系。葡萄著色最佳溫度是25～30 ℃，超過這個(gè)適宜溫度范圍的持續(xù)高溫，會使色素形成受到阻礙，或造成色素分解，果粒著色困難，不產(chǎn)生果粉。而且大棚內(nèi)晝夜溫差小也不利于果實(shí)可溶性固形物積累，高溫高濕還會引起嚴(yán)重的生理性落果及白腐病、潰瘍病等病害。

從葉片生理特點(diǎn)來看，35 ℃以上高溫會造成葉片氣孔關(guān)閉，光合效能降低，供給果穗生長的同化物的量減少，顯著延遲甚至抑制果實(shí)成熟，導(dǎo)致果實(shí)著色不均勻或整體著色推遲。

1.2 栽培模式 露地栽培完全處于自然環(huán)境條件下，晝夜溫差大，果實(shí)上色較快且著色度好。避雨栽培一壟一棚，棚的四周全開放，與自然環(huán)境條件大體相似，因此果實(shí)上色不受影響。

根據(jù)調(diào)查，大棚茉莉香多為集中連片栽培方式，棚長50～100 m，四周用邊膜封住，10：00—12：00開棚，晚上18：00—19：00關(guān)棚，兩邊膜提取高度為30～40 cm（有的不足30 cm），棚溫隨棚長而增加，長時(shí)間處于37 ℃以上；有的棚則是用番茄大棚改造而來，一般寬7.5 m、高3.5 m，每個(gè)棚栽3壟，雖為獨(dú)立棚，但由于棚體較矮且無換氣天窗，通風(fēng)不暢，棚內(nèi)氣溫高的時(shí)候難以調(diào)節(jié)和控制，大部分時(shí)間棚溫超過 38 ℃，果粒著色難度大，而且發(fā)軟。

有些種植戶認(rèn)為棚溫高了上色就會快，故而采取封閉方式管理大棚，人為造成棚溫升高（39～40 ℃甚至更高），導(dǎo)致果粒著色差。

不同栽培模式對葡萄著色的影響見表2、圖1。

從以上對比可以看出，同等溫度條件下，大棚和避雨棚相比，前者更加不利于果實(shí)著色。

1.3 負(fù)載量 市場喜歡粒大穗大色澤好的葡萄，種植者為迎合市場，果實(shí)膨大期人為提高調(diào)節(jié)劑的濃度，增加使用次數(shù)，導(dǎo)致成熟期推遲。而且因?yàn)榱４笏氪?，需要更多的肥水供?yīng)，造成氮肥用量過多，養(yǎng)分搭配不合理，營養(yǎng)供應(yīng)不足，上色晚、果粒軟。大棚茉莉香葡萄畝產(chǎn)1.5～2 t、單穗質(zhì)量0.5～0.8 kg為宜，超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，果穗著色慢，果味偏酸，含糖量低。產(chǎn)量過高，樹體營養(yǎng)供應(yīng)不充分，果粒糖分積累沒有達(dá)到一定水平，果實(shí)不易著色。

1.4 微量元素 隨生產(chǎn)年限增加，土壤中的營養(yǎng)元素（包括氮、磷、鉀等大量元素和硼、鋅、鈣、鎂、銅、鐵、硅、鉬、硒等中微量元素）逐漸減少，加之種植者重視氮、磷、鉀肥施用，忽視硼、鋅、鈣、鎂、鐵等中微量元素補(bǔ)充，而且施氮、磷、鉀肥料時(shí)盲目追求高含量，導(dǎo)致大量元素在土壤中積聚，對微量元素產(chǎn)生拮抗作用，從而使果實(shí)著色受到影響。

1.5 土壤條件 云南紅壤土、沙壤土透氣性好，有利于葡萄著色；酸白泥土壤黏性重、透氣性較差，影響根系生長和吸收，從而造成果實(shí)著色受到抑制。

土壤持水量超過80%，不利于果實(shí)糖分積累與果實(shí)成熟；持水量65%左右對葡萄著色有利；持水量低于50%，影響正常生理代謝。澆水量大且覆黑膜的葡萄園，根系長期處于高濕土壤環(huán)境中，吸收功能受到極大影響；不規(guī)范施肥造成根系上浮，大部分根集中在膜下，揭膜控水使得上浮根易因高溫而死亡，果實(shí)著色不能正常進(jìn)行。

質(zhì)地肥沃的土壤，氮肥用量過大會引起枝蔓徒長，新梢生長旺盛，果實(shí)糖分積累慢、成熟期推遲、著色不良。

1.6 其他因素

1）留枝量。無論是直射光著色品種還是散射光著色品種，直接接觸長光照，對果實(shí)著色有良好的促進(jìn)作用。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，行距2.3 m，1 m2留5個(gè)結(jié)果枝的，比行距1.8 m，1 m2留5個(gè)結(jié)果枝的上色好。行距小，相鄰兩壟間的結(jié)果枝頂端相距僅10～15 cm，有的甚至相互交叉影響光照。再加上綁枝、摘心不及時(shí)，擾亂樹形，會進(jìn)一步影響光能利用，對果實(shí)著色產(chǎn)生不良影響。

2）留葉量。樹體及果實(shí)的營養(yǎng)供應(yīng)主要來自于葉片光合產(chǎn)物，單位葉面積和果實(shí)著色度之間有密切關(guān)系。修剪過早，發(fā)芽后根系由活動轉(zhuǎn)入休眠，新梢長勢弱，葉面積不足，就會影響果實(shí)著色。

3）植物生長調(diào)節(jié)劑處理。研究表明，葡萄著色14 d后用著色劑（乙烯利）能促進(jìn)著色，轉(zhuǎn)色后噴脫落酸（ABA）和胺鮮酯同樣可以促進(jìn)著色。調(diào)節(jié)劑必須在適宜的環(huán)境溫度條件下才能發(fā)揮作用，如果溫度高于36 ℃，就起不到輔助著色的作用了。種植者為使葡萄盡早成熟而濫用上色催熟藥劑，使葉片提前衰老發(fā)黃，極大地影響了果實(shí)著色。

2 應(yīng)對措施

1）合理控制大棚溫度是促進(jìn)葡萄著色、生長、增甜，提高品質(zhì)的關(guān)鍵措施。葡萄最佳著色條件為白天溫度25～30 ℃，不超過32 ℃，晚上溫度15 ℃左右，晝夜溫差10 ℃以上，空氣濕度50%～60%，土壤濕度60%～65%。進(jìn)入著色期，應(yīng)撤去圍膜，打開天窗，及時(shí)通風(fēng)降溫，適當(dāng)除去基部老葉，增加光照，促進(jìn)著色。

2）膨果處理時(shí)降低調(diào)節(jié)劑使用濃度、減少使用次數(shù)，合理負(fù)載，單穗質(zhì)量控制在0.5～0.8 kg，畝產(chǎn)量控制在1.5～2 t，保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)，增加果實(shí)糖分積累，促進(jìn)果實(shí)著色。

3）控氮增鉀，重視微量元素的使用，避免偏施氮肥，促進(jìn)果實(shí)糖分積累和著色。

4）調(diào)整管理措施，適當(dāng)疏枝疏葉，合理灌水，及時(shí)防控病蟲害。

5）在果粒著色14 d后使用鈦硒果靚紅35 mL+磷酸二氫鉀30 g+40%乙烯利6 mL+胺鮮酯10 g或轉(zhuǎn)色后噴脫落酸（ABA）促進(jìn)著色。噴施輔助著色劑時(shí)棚溫最好不要超過32 ℃。若超過35 ℃，禁用調(diào)節(jié)劑輔助著色。