一抹酸甜潤(rùn)心間

若要問(wèn)炎炎夏日里什么最能解暑，莫過(guò)于一碗冰涼清爽的酸梅湯。近現(xiàn)代小說(shuō)家張恨水曾說(shuō)過(guò)：“一盞寒漿驅(qū)暑熱，令人長(zhǎng)憶信遠(yuǎn)齋。”熱浪翻涌的夏日總離不開(kāi)酸梅湯的身影，僅一碗就能驅(qū)散人們周身炎炎的暑氣，留下一抹酸甜浸潤(rùn)心間。

酸梅湯在我國(guó)有著悠久的歷史與文化底蘊(yùn)。相傳唐朝的時(shí)候，正值酷暑難當(dāng)，長(zhǎng)安一帶又逢旱災(zāi)，恰有位姓蘇的醫(yī)師，經(jīng)過(guò)反復(fù)鉆研最終用酸梅、山楂等藥材熬制出一種名為“蘇杏湯”的飲品，而后奉為至寶地獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的皇上。由于酸梅湯具有酸甜的口感及解暑的特性，只要喝上幾口就能一解夏日炎炎的暑氣，皇上飲后對(duì)蘇醫(yī)師大加贊賞，并將“蘇杏湯”正式賜名為“酸梅湯”。從此，酸梅湯便在民間流傳開(kāi)來(lái)。

酸梅湯的制作工藝考究，主要以烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等為原料熬制而成，有著清涼解暑、生津解渴的功效，被譽(yù)為夏日解暑的利器，千百年來(lái)深受人們喜愛(ài)。清代經(jīng)學(xué)家郝懿行《都門(mén)竹枝詞》中的“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，描寫(xiě)的就是街上小攤販支起涼棚，在日頭下叫賣(mài)酸梅湯的景象。早期的西安城內(nèi)，也是這般景象：烈日下小販一聲聲的吆喝，惹得路人流連忘返，那一碗碗酸梅湯仿佛是路人的心頭好，人們駐足于涼棚前，執(zhí)著于酸梅湯的酸甜爽口，怎么都不舍得離去。

記得小時(shí)候，烈日炎炎的日子里，奶奶總要在家中做一些酸梅湯備著。那時(shí)的她準(zhǔn)備好烏梅、山楂、甘草等原料，再加上適量的水和黃冰糖，依次放到鍋中慢慢地熬煮。我趴在一旁好奇地看著。當(dāng)奶奶將黃冰糖放入鍋中時(shí)，我歪著頭疑惑不解，問(wèn)她：“奶奶，酸梅湯里為何加黃冰糖而不加白冰糖呢？”奶奶沒(méi)想到我會(huì)問(wèn)她，愣了一瞬，思索片刻后耐心給我解釋：“白冰糖也好，只是黃冰糖的口感更佳，營(yíng)養(yǎng)更豐富?！碑?dāng)時(shí)的我聽(tīng)完后，只是懵懵懂懂地點(diǎn)頭，覺(jué)得奶奶說(shuō)的話肯定有道理，說(shuō)不定這就是酸梅湯好喝的秘密呢。

隨著時(shí)間一點(diǎn)一點(diǎn)流逝，鍋中酸梅湯顏色越發(fā)深，香氣也由淡變濃。多種原料的香氣凝結(jié)在一起，混合成另一種香氣，味道獨(dú)特且濃郁，伴著幾分甘草的清香與梅子的清甜。氤氳的熱氣升騰著，裹挾著這股濃郁的香氣，迫不及待地彌漫在整間屋子里，仿佛要將外面的炎熱隔絕開(kāi)來(lái)。我不覺(jué)得熱，反而多了幾分喜悅，想著有酸梅湯的陪伴，這個(gè)夏天總算不那么難熬了。

盼著盼著，酸梅湯終是熬好了，我迫不及待地上前，央求奶奶給我盛一碗嘗嘗。奶奶沒(méi)答應(yīng)，只是將鍋中的酸梅湯盛出來(lái)晾涼，接著放入冰箱中冷藏一段時(shí)間。這樣一番操作后，奶奶才盛出一碗酸梅湯給我，笑著說(shuō)：“嘗嘗，這樣做出來(lái)的酸梅湯才能解暑氣！”

我將酸梅湯一飲而盡，果真如奶奶所說(shuō)，酸甜中帶著幾分冰涼，猶如泉水流淌進(jìn)我的心底，瞬間驅(qū)散了周身的熱氣，使我整個(gè)人變得清爽起來(lái)。奶奶瞧著我的樣子，不自覺(jué)地笑了。她一臉慈祥地說(shuō)道：“好喝就再多喝一碗，喝完了奶奶再給你做。”我忙不迭地應(yīng)聲道：“謝謝奶奶，您也多喝點(diǎn)?！彼龜[了擺手說(shuō)：“你喝，奶奶喝涼開(kāi)水就行，我家孫女要多喝點(diǎn)?！蹦菚r(shí)的我天真地以為奶奶不愛(ài)喝酸梅湯，后來(lái)才知道不是她不愛(ài)喝，而是怕我不夠喝。

如今的我早已長(zhǎng)大，不再醉心于一碗酸梅湯，但每當(dāng)夏日來(lái)臨時(shí)，我總會(huì)不自覺(jué)地想起那碗冰涼酸甜的酸梅湯。它就像一道清涼的風(fēng)，輕輕拂過(guò)我的臉頰，浸潤(rùn)我的心間。隨著奶奶的離去，我再也喝不到奶奶親手做的酸梅湯了，它是一段難忘的回憶，也是埋藏在心底里的溫暖，更是一碗濃得化不開(kāi)的思念。

編輯|孫夢(mèng)