絕妙下酒菜：肥蛤香螺配干紅葡萄酒

2022年5月25至30日，我和團(tuán)隊(duì)同事到山東出差，我們這次計(jì)劃是沿山東半島海岸線行走一圈，品嘗當(dāng)?shù)氐暮ｕr，也拜訪當(dāng)?shù)氐尼劸圃O(shè)備企業(yè)和釀酒企業(yè)。

我們出來的時(shí)候隨車攜帶了三款葡萄酒，分別是新疆芳香莊園酒業(yè)的大師級(jí)赤霞珠干紅葡萄酒、紅蝶谷干紅葡萄酒以及尕亞雷司令半甜白葡萄酒。

常規(guī)的搭配是吃海鮮配白葡萄酒，吃牛排配紅葡萄酒，但是我們到的第一天天氣炎熱，沒想到一頓我們團(tuán)隊(duì)同事就把帶的四瓶白葡萄酒當(dāng)飲料解渴全喝光了。無奈，再吃海鮮的時(shí)候就只好喝紅酒。

也就在喝的過程中感受到，其實(shí)有些貝類配紅葡萄酒比配白葡萄酒還搭，就根據(jù)現(xiàn)在介紹兩款貝類：一款叫香螺，另一款叫肥蛤。

這兩種貝類以前在西安以及別的地方出差時(shí)都沒有吃到過，特別是肥蛤，看起來就像大一點(diǎn)的蜆子，但是真的非常肥、肉厚、鮮美。香螺在水里活動(dòng)的時(shí)候，它展開像一片一片百合葉子，螺殼也比較漂亮，原汁煮后，收縮起來肉質(zhì)也結(jié)實(shí)。這兩道菜的特點(diǎn)都是鮮、甜、純，但是不腥，而且樣子都很漂亮、干凈，顯得很高雅，紅葡萄酒高雅細(xì)膩的香氣和貝類香氣fLtUg1oxBBMdAjRny1ggHfutHK6AN51MF6HuNAcnE78=激發(fā)匹配，相得益彰。

此行顛覆了我們常規(guī)的概念，就是紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮之類的白肉，看來也不完全是這樣。如果有機(jī)會(huì)用紅葡萄酒，當(dāng)然是好一點(diǎn)的紅葡萄酒，搭配這種難得一見的鮮美肥蛤和香螺，會(huì)讓你有意想不到的感受。Ω