本期卷首

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中國的酒系和菜系都是自然風(fēng)土的產(chǎn)物，具有天然的聯(lián)系，中國白酒的飲用方式與下酒菜密不可分，這是悠久的歷史傳統(tǒng)。本期從中國白酒和下酒菜的搭配角度切入，讓我們從一杯酒、一碟菜中感受到祖國和大地的力量，激發(fā)出深刻的鄉(xiāng)土感情。

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精釀啤酒革命已彌漫全球，精釀白酒的革命剛剛開始。本期有關(guān)中國精釀白酒理念與實(shí)踐的報(bào)導(dǎo)，可視為朝陽噴薄而出之前的曙色，雖然尚微茫，但所預(yù)示的前景光明萬丈。

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精釀啤酒在中國已開過第一個(gè)花季，舊有的花朵有些已經(jīng)凋謝，但那些根深葉茂的作物會(huì)成為每年開花的常綠喬木，每年都會(huì)綻放出新的蓓蕾。本刊以長達(dá)七年的時(shí)間追蹤觀察西安一家優(yōu)秀的精釀啤酒吧——麥芽堂，持續(xù)地記錄下來精釀啤酒每一年的發(fā)展和變化。