藥食同源背景下黃精產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀與策略優(yōu)化

席潔璨 吳美華 黃思瑞 夏新斌

基金項目：湖南省教育廳重點項目基金課題（編號：22A0246）；湖南省自然科學(xué)基金面上項目“中西醫(yī)結(jié)合應(yīng)對重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件的治理機制研究”（編號：2021JJ30489）

摘 要：在藥食同源的背景下，黃精作為一種具有豐富營養(yǎng)和藥用價值的植物，其產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展具有重要的經(jīng)濟和社會意義。本文對黃精產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)狀進行了深入分析，包括種植、加工、市場和政策等方面，而后針對當前產(chǎn)業(yè)鏈中存在的問題，提出了針對性的優(yōu)化策略，為黃精產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了理論和實踐依據(jù)。

關(guān)鍵詞：藥食同源；黃精；產(chǎn)業(yè)鏈；現(xiàn)狀分析；策略優(yōu)化

一、引言

2021年國家衛(wèi)生健康委發(fā)布《關(guān)于印?發(fā)〈按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定?〉的通知》明確，食藥物質(zhì)是指傳統(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》（以下簡稱《中國藥典》）的物質(zhì)。根據(jù)2023年最新修訂的《藥食同源（食藥物質(zhì)）目錄大全》，黃精屬于藥食同源的物質(zhì)。修訂后的《中華人民共和國食品安全法》自2015年10月1日起施行，該法規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。2016年公布的《中華人民共和國中醫(yī)藥法》鼓勵開發(fā)利用中草藥等傳統(tǒng)中醫(yī)資源，促進藥食同源產(chǎn)品研發(fā)，保護公民健康。由此可知，黃精作為一種具有豐富營養(yǎng)和藥用價值的植物，其產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展具有重要的經(jīng)濟和社會意義。

1.藥食同源概念

古代醫(yī)學(xué)書籍《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》對藥食同源記載為“用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為藥食同源（食藥物質(zhì)）即傳統(tǒng)上既是食品又是中藥材的物質(zhì)，同時還包括傳統(tǒng)上作為既是食品又是中藥材管理的物質(zhì)。這些物質(zhì)必須符合相關(guān)法律法規(guī)和標準的要求，以確保其安全性和有效性，在預(yù)防疾病和提高免疫力等保健方面起著重要的作用。

2.黃精的藥食同源特性

黃精既可作為中藥，也可作為食物。中藥學(xué)研究認為，黃精性味甘、平，歸經(jīng)入脾、肺，具有補脾潤肺的功效，臨床應(yīng)用于脾胃虛弱，體倦乏力，肺虛咳嗽，消渴及病后虛羸等癥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究認為，其具有增強免疫力、降血糖、降血壓、抗氧化、抗衰老、改善記憶與認知功能。黃精兼顧預(yù)防和治療雙重作用，因此黃精符合藥食同源的特征。

二、黃精產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析

本研究從種植（上游）、加工技術(shù)（中游）和市場（下游）三個方面，對黃精產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)狀進行深入分析。

1.黃精種植概況

野生黃精主產(chǎn)地分布在云南、四川、湖南、貴州、浙江、安徽、江西、福建等地，因野生黃精產(chǎn)量小，不易采摘，現(xiàn)已形成規(guī)?；斯しN植，藥用效果跟野生黃精等同。最常見品種為滇黃精、多花黃精和雞頭黃精。受氣候、土壤、種苗培育、種植年份和種植模式影響，人工黃精種植有各自不同的特點，從表1可以看出，三個品種的黃精都宜選擇在腐殖土壤種植，規(guī)模化人工種植大多采用“大田種植+林下種植”模式。三年以上的黃精成熟后可用于食用，滇黃精和多花黃精生長習性和氣候條件大致相似，雞頭黃精適生氣候相對于前面兩種黃精溫度偏低。滇黃精、多花黃精、雞頭黃精種苗培育分別采用乙烯利（500 mg/L）、300 mg/L–1CD（配方名稱）、赤霉素（GA3）浸泡處理能夠加快黃精種子萌發(fā)。滇黃精、多花黃精和雞頭黃精已粗具規(guī)模，成為道地黃精主要供應(yīng)品種，云南、貴州、湖南、安徽成為黃精道地藥材主要產(chǎn)地。

2.黃精加工工藝與技術(shù)現(xiàn)狀

黃精具有多種人體必需的氨基酸、多糖、黃酮類、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，同時含有多種活性成分主要包括甾體皂苷、三萜、生物堿、木脂素、黃酮、植物甾醇及揮發(fā)油等。黃精具備多種營養(yǎng)成分，用于保健休閑食品開發(fā)，以黃精作為主要原料的食品產(chǎn)品種類繁多，包括黃精酒、黃精茶、黃精速溶沖劑、黃精壓片糖果、黃精口服液等，在日常生活中可當食品補充營養(yǎng)。新鮮采摘的黃精活性成分高，對黃精多糖的提取酶解法是一種可以提高多糖理化性質(zhì)和生物活性的有效方法，對黃精總皂苷、總黃酮常采用超聲輔助提取工藝。另外，黃精通過“九蒸九制”炮制成中藥飲片，將黃精洗凈，置籠中蒸4至6小時，取出，曬至半干，反復(fù)蒸制曬2至3次，最后取出晾曬至干，切片保存，能保留藥效成分，和其他中藥飲片方劑配合使用，以黃精中藥材為原材料加工制成中藥制劑。含有黃精成分納入國藥準證號中成藥包括：黃精贊育膠囊、穩(wěn)心顆粒、益元黃精糖漿、黃精養(yǎng)陰糖漿、黃精丸、十一味黃精顆粒等，在臨床上可治療疾病。

3.黃精市場需求與銷售現(xiàn)狀

野生黃精資源正在逐步減少，市場對黃精中藥材需求大，生產(chǎn)黃精藥食同源類產(chǎn)品規(guī)模以上企業(yè)少。國內(nèi)有四大中藥材集散中心，根據(jù)中藥材天地網(wǎng)（中藥材產(chǎn)業(yè)信息監(jiān)測預(yù)警平臺、中藥協(xié)會中藥材信息中心官方網(wǎng)站）數(shù)據(jù)顯示，國安市場、亳州市場、荷花池市場、玉林藥市2023年黃精品種市場價格范圍為60～80元/公斤，2019年—2024年黃精品種市場價格呈現(xiàn)下降趨勢，截至2024年1月10日現(xiàn)貨供應(yīng)量為321噸，求購量為818噸。根據(jù)需求價格彈性系數(shù)的大小與銷售收入之間的關(guān)系，當黃精品種價格下降時，需求量（銷售量）增加的比率大于價格下降的比率，銷售的總收益會增加，由此可知，黃精藥食同源類產(chǎn)品具有廣闊的經(jīng)濟市場，現(xiàn)階段可以低成本購入黃精原材料，通過加工成藥食同源類產(chǎn)品，實現(xiàn)降本提質(zhì)增效。

三、黃精產(chǎn)業(yè)鏈存在的問題

1.種植方面

黃精種植技術(shù)落后，缺乏現(xiàn)代化的科技手段和機械化的生產(chǎn)方式。傳統(tǒng)的種植方式主要依靠人力，效率低下，成本較高，且容易受到自然環(huán)境和人為因素的影響，導(dǎo)致產(chǎn)量和質(zhì)量不穩(wěn)定，黃精生長周期長，導(dǎo)致黃精存在生長緩慢、病蟲害多等問題，進而影響黃精的產(chǎn)量和質(zhì)量。黃精種植需要投入大量的人力、物力和財力，承擔較大的經(jīng)濟壓力。受黃精市場價格波動較大、經(jīng)濟效益不高、銷售渠道不暢等問題的影響，農(nóng)民對種植黃精的興趣和積極性都不高。

2.加工方面

精加工企業(yè)仍采用傳統(tǒng)的加工方法，如晾曬、烘烤等，這些方法可能會影響黃精的口感和營養(yǎng)成分，黃精深加工技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用相對較少，導(dǎo)致技術(shù)更新緩慢，無法滿足市場需求。黃精缺乏具有高附加值的產(chǎn)品，如黃精保健品、黃精飲品等，加工企業(yè)缺乏品牌意識，沒有建立具有影響力的品牌，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值低。加工企業(yè)多為小型企業(yè)，缺乏規(guī)模效應(yīng)，難以形成產(chǎn)業(yè)集聚和產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。企業(yè)缺乏對產(chǎn)品差異化競爭的認識，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，競爭壓力大。質(zhì)量監(jiān)管部門對黃精加工企業(yè)的監(jiān)管力度不夠，對于違規(guī)企業(yè)的處罰力度不夠，無法起到震懾作用。

3.市場方面

由于缺乏有效的信息交流平臺，黃精的種植戶和加工企業(yè)往往難以獲取準確的市場需求信息，導(dǎo)致供求關(guān)系失衡，價格波動較大。黃精的市場價格體系不規(guī)范，價格受到多種因素的影響，波動較大。這不僅影響了種植戶和加工企業(yè)的收益，也影響了市場的穩(wěn)定發(fā)展。黃精加工企業(yè)缺乏市場營銷推廣的意識和手段，導(dǎo)致產(chǎn)品知名度低，市場拓展困難。

四、黃精藥食同源產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化策略

1.政府應(yīng)明確管理責任，加強市場監(jiān)管

政府作為黃精藥食同源產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局方，需要加強政策扶持，引導(dǎo)黃精藥食同源產(chǎn)業(yè)鏈良性發(fā)展。藥食同源產(chǎn)品跟中藥藥膳有不同也有相似之處，原料同樣來源于中藥材，中藥藥膳烹調(diào)成能夠食用的食品，藥食同源產(chǎn)品跟美國、歐洲、日本功能性食品有相似之處，同樣具備加工工藝。政府可以制定黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標、重點任務(wù)和保障措施，制定和完善黃精相關(guān)法規(guī)和標準，規(guī)范行業(yè)行為，建立黃精質(zhì)量追溯體系，實現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯，以提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，增強消費者信心。建立中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)園，重點培育一批黃精加工龍頭企業(yè)，支持產(chǎn)業(yè)做大做強。政府可以加強對黃精市場的監(jiān)管力度，打擊違規(guī)行為，維護市場秩序，這有助于保障公平競爭，防止不正當競爭和壟斷行為。

2.加強企業(yè)科技創(chuàng)新，努力開發(fā)新產(chǎn)品

黃精類藥食同源產(chǎn)品開發(fā)種類繁多，有黃精酒、黃精茶、黃精酸奶、黃精固體飲料等產(chǎn)品，利用現(xiàn)代提取技術(shù)，多效破壁低溫管線提取、機械化學(xué)輔助提取，可以提高藥食同源產(chǎn)品的提取效率和純度。通過新型制劑技術(shù)，如微囊技術(shù)、納米技術(shù)等，可以改善藥食同源產(chǎn)品的口感和吸收效果，提高其生物利用度和穩(wěn)定性。黃精多糖、抗氧化作用及糖尿病防治是關(guān)注的熱點，深入研究藥食同源產(chǎn)品的活性成分，為產(chǎn)品的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。對藥食同源產(chǎn)品進行臨床試驗驗證，證實其功效和安全性，研發(fā)提高免疫、抗衰、降糖類產(chǎn)品。引入智能化生產(chǎn)技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等，實現(xiàn)藥食同源產(chǎn)品的精細化生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)控。創(chuàng)新型研發(fā)需要得到保護，通過申請專利、注冊商標等方式，保護企業(yè)的合法權(quán)益。從而提升黃精類藥食同源產(chǎn)品的科技含量和附加值，推動產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.傳承中醫(yī)文化，加強品牌建設(shè)

藥食同源最早記載在《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》，黃精最早記載于《名醫(yī)別錄》，東漢至近代黃精又被稱為葳蕤、玉竹，作為一種具有悠久歷史的中藥材，有著豐富的藥食文化內(nèi)涵。在品牌建設(shè)中，要強化品牌故事和情感鏈接，可以通過講述黃精的藥食文化故事、傳承歷史等方式，強化消費者對品牌的情感鏈接，如福建“福九味”、安徽“十大皖藥”、湖南“湘九味”均含有黃精。在品牌建設(shè)中，應(yīng)突出這些獨特性和優(yōu)勢，強調(diào)黃精產(chǎn)品的純天然、安全、有效的特點，提高消費者對產(chǎn)品的認知度和信任度。可以通過與各類中醫(yī)藥、藥食同源產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品及大健康領(lǐng)域企業(yè)開展科學(xué)研究和產(chǎn)品研發(fā)，提高產(chǎn)品的科學(xué)性和安全性，同時，也可以通過參加行業(yè)展覽、舉辦健康講座等方式，提高品牌的專業(yè)度和信譽度。通過有效地推進黃精藥食同源類產(chǎn)品的中醫(yī)文化品牌建設(shè)，能夠形成黃精類藥食同源產(chǎn)業(yè)集群。

四、結(jié)語

黃精作為藥食同源的食物，在未來的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中具有廣闊的前景和巨大的潛力。隨著人們對健康養(yǎng)生的關(guān)注度不斷提高，黃精作為一種具有豐富營養(yǎng)價值和藥用功能的食材，將逐漸受到更多消費者的青睞。通過加強市場監(jiān)管、技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)等多方面的努力，黃精產(chǎn)業(yè)將迎來更加繁榮和可持續(xù)的發(fā)展。隨著全球化的加速推進，藥食同源產(chǎn)業(yè)也將迎來國際化發(fā)展的機遇。通過加強國際合作與交流，學(xué)習借鑒國際先進經(jīng)驗和技術(shù)，可以推動藥食同源產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展，提高國際競爭力。同時，政府、企業(yè)和社會各界也應(yīng)加強對黃精產(chǎn)業(yè)的支持和引導(dǎo)，共同推動其健康有序發(fā)展。

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作者簡介：席潔璨（1990— ），女，湖南東安人，碩士研究生在讀，研究方向：中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)；通訊作者：夏新斌（1976— ），男，湖南常德人，湖南中醫(yī)藥大學(xué)，教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向：中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)。