設施韭菜腐霉利超標形成原因及應對措施

劉春輝

摘要：設施韭菜多次檢測出腐霉利農藥殘留超標，并見諸于各類新聞，對冬季韭菜生產銷售帶來影響。本文主要介紹在生產實踐中發(fā)現的設施韭菜腐霉利農殘超標的幾個成因以及對應的改進措施。

關鍵詞：設施韭菜；腐霉利；安全間隔期；標準；措施

韭菜，學名：Allium tuberosum Rotd，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、長生韭、壯陽草、洗腸草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，有刺激性氣味，葉、花都可以食用，具有補腎助陽，健胃，散瘀，解毒等功效。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地都有栽培。在我國韭菜以設施栽培為主，北方設施韭菜生產有溫室、中棚、小拱棚等多種生產模式，因中小拱棚生產造價低、效益好，一般采用小拱棚或中棚上草苫反季節(jié)生產。

灰霉病是設施韭菜生產中常見病害之一，腐霉利是一種常見的高效低毒的灰霉病防治藥劑，LD50大鼠急性經口6800mg/kg。用含有1000mg/kg劑量的飼料飼養(yǎng)大鼠一年，體重無變化，經過臨床血液化學檢測參數、尿液分析、眼科檢查無異常變化，動物試驗無導致畸形、導致突變作用，三代繁殖試驗沒有不良影響，可見腐霉利在蔬菜生產中是一種較安全的農藥。腐霉利煙劑效果好、使用方便、價格便宜，在蔬菜上比較安全，北方設施韭菜一般采用腐霉利煙劑防治灰霉病。近幾年經常出現設施韭菜腐霉利超標的新聞，筆者通過對韭菜生產者、農藥經營主體、監(jiān)管部門走訪，總結出腐霉利超標原因及應對措施，供大家在生產實際中參考。

1沒有按照安全間隔期采收

腐霉利防治設施韭菜登記農藥產品安全間隔期為30天，設施韭菜冬季生產一般2-3茬，單茬生長期一般30天左右，如果收獲不及時，韭菜品質容易下降，而且深冬韭菜生產受元旦、春節(jié)兩節(jié)因素影響，價格變動較大，春節(jié)前韭菜價格較高，生產者很可能為獲得利潤而不按安全間隔期要求采收、出售。生產實際中，設施韭菜一旦使用腐霉利煙劑，很容易出現腐霉利農殘超標風險。

應對措施：一是采取物理防治方法，灰霉病是低溫高濕型病害，降低棚室濕度尤為重要，在設施韭菜生產中，推薦使用滴灌，不能大水漫灌，及時通風，調控好溫、濕度，減少病害發(fā)生。二是腐霉利安全間隔期較長，一個生產季最好只用一次，和其他高效低毒農藥如嘧霉胺等輪換用藥。三是采收前進行抽樣檢查，腐霉利超標的禁止采收上市。

2腐霉利檢測標準過于嚴格

按照《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2019）里面規(guī)定，腐霉利在韭菜最大殘留量為0.2mg/kg，但在番茄、黃瓜上最大殘留量為2mg/kg，在茄子、辣椒、葡萄、蘑菇類上最大殘留量5mg/kg，在草莓上最大殘留量10mg/kg，可看出腐霉利農藥殘留要求在韭菜上最嚴格，為草莓最大殘留量的1/50。

不同果菜品種腐霉利農殘差距巨大，經過多方咨詢，一是認為不同果菜品種的敏感性、耐力、殘效期不一樣，二是認為食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量標準制定參考了國外標準制定，國內一些文章認為歐盟N0 1096/2014文件規(guī)定韭菜腐霉利的MRL值為0.01mg/kg，這是對歐盟N0 1096/2014的誤讀，此項數值英文原文lower linut of analyucal delerminaUon，含義是分析測定的下限。歐盟N0 149/2008文件為MRL標準，在蔥姜蒜一項為0.2mg/kg，日本關于韭菜腐霉利農殘檢測標準為5mg/kg，國標韭菜腐霉利農殘檢測的最大殘留限量數值極大可能參考了歐盟標準。但無論是對照日本韭菜腐霉利農殘檢測標準還是其他果菜的腐霉利檢測標準，韭菜腐霉利農殘檢測限值低，是腐霉利農殘超標的一個重要原因。

應對措施：農業(yè)農村部曾在4個韭菜主產區(qū)開展腐霉利農藥殘留試驗，結合中國膳食消費數據和腐霉利毒理學數據，經風險評估，韭菜內腐霉利殘留量在30毫克，千克內可安全食用。2023年5月11日實施《食品安全國家標準食品中2，4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）文件中對腐霉利在韭菜最大殘留量更改為5mg/kg，腐霉利農殘超標風險極大降低。

3使用劑量劑型與方法問題

一般腐霉利廠家生產腐霉利煙劑劑量是依據日光溫室空間進行生產制造，北方設施韭菜常用的中小拱棚一般高1米，寬2-5米，空間體積大約是溫室的1/5，即使按照說明書注明的劑量使用腐霉利煙劑，單位體積內腐霉利的濃度還是遠遠高于日光溫室，這也是造成設施韭菜超標的原因之一。

設施韭菜上使用腐霉利幾乎都是采用煙劑劑型，通過查詢中國農藥信息網，腐霉利煙劑有10％和15％兩種劑型，18家廠家進行農藥登記，其中13家腐霉利生產廠家登記用于保護地番茄，用量在200-450克/畝，5家腐霉利生產廠家登記用于保護地韭菜，用量133～333克/畝，可以看出在設施韭菜生產上腐霉利用量要低于番茄上腐霉利用量，如設施韭菜生產者購買腐霉利煙劑，沒能區(qū)分適用韭菜和番茄，依照番茄上面高劑量使用，也會造成超標。

部分韭菜生產者使用方法不當，沒能嚴格按照使用說明，均勻分散點燃，擺放位置不合理，形成部分地塊韭菜腐霉利農殘超標，部分地塊韭菜農殘不超的現象；有的設施韭菜生產者一直使用腐霉利防治灰霉病，形成病原菌的耐藥性，造成生產者加大藥量惡性循環(huán)，也有的韭菜生產者為預防灰霉病，在沒有灰霉病的情況下，采取預防性用藥，多次用藥，也會造成腐霉利農殘超標。

應對措施：對于廠家來說，要進一步把產品進行細分，生產出分別用于溫室韭菜、中棚韭菜、小棚韭菜的專用腐霉利煙劑。監(jiān)管部門要加強技術指導、監(jiān)管、檢測與宣傳，指導韭菜生產者科學合理用藥，推行韭菜標準化生產技術規(guī)程和農藥減量增效措施建立韭菜病蟲害防治專用低毒農藥名錄，使用腐霉利的替代農藥。對檢出腐霉利殘留超標的，暫停收獲、銷售并及時處理。落實好產地準出市場準入管理，實行合格證和產地證明制度，對不合格韭菜進行追溯，查處。對于生產者來說，嚴格按照韭菜生產規(guī)程生產，輪換用藥，科學用藥，不到安全間隔期，堅決不能上市。對于消費者，腐霉利雖然是內吸性殺菌劑，因為在設施韭菜上主要使用方法是煙劑熏蒸，腐霉利以顆粒形式附著在韭菜表面，如果施用腐霉利時間較短，韭菜在食用以前用淘米水或者清水，多次浸泡多次沖洗，可以減少腐霉利農殘，也可以在陰涼環(huán)境下放置一段時間，人為制造安全間隔期?？傊?，由于多種原因，設施韭菜生產中容易產生腐霉利農殘超標現象，生產實際中，對照原因，正確應對，通過大家一致努力，一定能減少腐霉利農殘超標問題。