流曲瓊鍋糖

流曲瓊鍋糖，源自陜西省富平縣流曲鎮(zhèn)的獨(dú)特手工糖果，以其800年的悠久歷史和精湛的制作工藝而蜚聲中外。這一甜蜜瑰寶，不僅是當(dāng)?shù)厝嗣竦尿湴粒侵袊鴤鹘y(tǒng)糖文化的重要代表。

相傳，流曲鎮(zhèn)南街人孫丕揚(yáng)家貧，但仍發(fā)奮讀書，決心將來報(bào)效國家，因而已過弱冠，仍未婚娶。附近恰有一女子，因面貌丑陋，年過二十還未許人。但這女子聰明賢淑，勤勞善良，胸懷大度。因?yàn)橐粓雠加?，二人結(jié)為夫妻。

成婚之后，孫丕揚(yáng)依然夜夜苦讀，丑女則紡線織布?？吹秸煞蛏眢w瘦弱，怕他熬壞了身體，女子便用大麥做成麥芽糖，加上小米、芝麻制成芝麻糖，給他做早點(diǎn)夜宵。后來孫丕揚(yáng)當(dāng)了明朝太子太保、吏部尚書，還經(jīng)常讓妻子給他做芝麻糖吃。這芝麻糖就是現(xiàn)在的流曲瓊鍋糖。

流曲瓊鍋糖選用流曲古鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)井水與上等精細(xì)小米，與大麥芽漿攪拌發(fā)酵淋汁，用鐵鍋熬成糊狀“灶糖”。取出“灶糖”冷卻后，再在蒸汽加熱中反復(fù)擰條拉扯，使糖色由黃變白如瓊，然后與炒熟的白芝麻、花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陳皮等分層置于瓷缸內(nèi)熱燜，混壓成餅，再用刀切成條，即成香味醇濃的風(fēng)味食品——流曲瓊鍋糖。

在外觀上，流曲瓊鍋糖呈現(xiàn)出條狀、片狀等多種形態(tài)，切面整齊，厚度均一。白芝麻加工的產(chǎn)品色澤米黃，而黑芝麻加工的產(chǎn)品則黑白相間，色澤均勻，令人賞心悅目。品嘗時(shí)，瓊鍋糖的香氣撲鼻，口感酥脆，不粘牙，無異味，每一口都能感受到匠人的用心與技藝。

除了美味可口，流曲瓊鍋糖還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。它含有多種人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)脾胃、潤肺止咳等藥用價(jià)值。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)、膳食纖維和豐富的維生素E。

流曲瓊鍋糖名滿三秦，承載著深厚的歷史文化底蘊(yùn)。自明清以來一直是宮廷的貢品，深受皇室貴族的喜愛。如今，它更是成為富平縣的一張名片，吸引著無數(shù)游客前來品嘗。2009年12月，國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“流曲瓊鍋糖”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。截至2010年底，陜西省富平縣流曲瓊鍋糖年產(chǎn)量2000余噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1800多萬元，從業(yè)人員2000余名。

（來源：中華特產(chǎn)網(wǎng)）