廈門美食印象之沙茶面

陳雋韜

要我說啊，廈門最好吃的特色小吃就屬沙茶面了。沙茶面，不僅大部分的老廈門人愛吃，就連許多到廈門來旅游的游客也都會(huì)來嘗嘗這一特色美食。

每當(dāng)我們走進(jìn)一家沙茶面商鋪，那濃郁的沙茶醬香氣便會(huì)撲鼻而來。來到廈門旅游的游客聞到這特別的香味也會(huì)駐足，然后走進(jìn)店中。

當(dāng)你走進(jìn)店鋪，就會(huì)看到一排排用玻璃罩罩著的盤子，里面有十分豐富的食材，有魷魚、海蠣、鴨血、豬腰，當(dāng)然還有牛肉丸和煎蛋……可以搭配的食材琳瑯滿目！在這里，你幾乎是想吃什么就可以點(diǎn)什么，廚師會(huì)將你點(diǎn)好的食材處理好，放到秘制的沙茶湯里涮一涮，再一起放進(jìn)沙茶面碗中。對(duì)了，面條的種類也可以選擇。當(dāng)然，我最喜歡吃的還是堿面，微黃的顏色，彈嫩爽滑。一碗沙茶面從點(diǎn)單到上桌只需幾分鐘。當(dāng)沙茶面端到我們的面前，還冒著騰騰熱氣之時(shí)，我就迫不及待地想吃了。面入口中，軟硬適中，糯糯的。喝上一口湯，再逐樣吃配菜，那獨(dú)特的沙茶醬香，是無法用具體的文字來詳細(xì)描述的。

后來，我曾認(rèn)真查閱了相關(guān)資料，又采訪了幾位資深的沙茶面老板得知，沙茶醬是一種由大蒜、洋蔥、花生米、蝦米、生抽等食材制成的一種復(fù)合香型的調(diào)味品。制作沙茶醬時(shí)，需要先準(zhǔn)備好配料，然后進(jìn)行研磨、混合，最后加入油和鹽進(jìn)行熬制。在整個(gè)制作的過程中，配料的選擇與處理，以及熬制過程中的火候和時(shí)間控制，都是影響沙茶醬口感和品質(zhì)的關(guān)鍵。

我們廈門本就是一座美麗的海濱城市，如果每天能吃上一碗面條筋道、湯汁濃香、配料新鮮的沙茶面，豈不快哉？

點(diǎn)評(píng)：小作者結(jié)合自己的親身體驗(yàn)，形象地寫出了廈門沙茶面鮮明的地方特色。文章結(jié)構(gòu)合理，條理清晰，語言生動(dòng)，讓人讀后如親嘗美食，唇齒留香，回味無窮。（指導(dǎo)老師：蔡泗明）