大數(shù)據(jù)背景下食品企業(yè)工商管理研究

隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來，新的商業(yè)模式、技術(shù)應(yīng)用深刻影響了各行各業(yè)的發(fā)展，食品企業(yè)亦在此列。面對(duì)前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，食品企業(yè)需要根據(jù)大數(shù)據(jù)時(shí)代發(fā)展的變化，探討食品企業(yè)在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下的工商管理戰(zhàn)略與方案，以始終推動(dòng)行業(yè)的健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。大數(shù)據(jù)時(shí)代下，人們?cè)谛畔⒓夹g(shù)快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用廣泛普及的背景下，從各種來源獲取到大量數(shù)據(jù)，運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)和算法進(jìn)行處理、分析和利用，不斷挖掘其中的價(jià)值。在食品行業(yè)，產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈管理、營(yíng)銷推廣等多環(huán)節(jié)越來越多運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，更好地了解消費(fèi)者需求和偏好，實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)的現(xiàn)代化和精細(xì)化管理，提高生產(chǎn)效率和降低成本?？梢哉f，大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理、品牌營(yíng)銷等帶來了顯著影響，這種影響不僅反映在技術(shù)上有所發(fā)展與突破，還在管理思維、創(chuàng)新理念、商業(yè)模式等方面產(chǎn)生了深刻影響。同時(shí)，大數(shù)據(jù)還影響了消費(fèi)者的生產(chǎn)生活方式、消費(fèi)方式，食品企業(yè)必須對(duì)新時(shí)代下的目標(biāo)市場(chǎng)展開進(jìn)一步的分析。例如，根據(jù)貝恩公司統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，隨著互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)智能設(shè)備的快速普及，電商及移動(dòng)渠道使用率快速上升，而大賣場(chǎng)、雜貨店等渠道則出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。這一變化直接影響到食品企業(yè)的工商管理布局，包含著挑戰(zhàn)，也包含著機(jī)遇。鑒于此，食品企業(yè)必須在大數(shù)據(jù)背景下與時(shí)俱進(jìn)地探討企業(yè)工商管理的新問題和新解決路徑，以期抓住機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。

1.大數(shù)據(jù)背景下食品企業(yè)面臨的新變化

大數(shù)據(jù)給食品企業(yè)帶來了許多新的變化，其中既包含著機(jī)遇，也包含著挑戰(zhàn)。

在機(jī)遇方面，食品企業(yè)可以更好地進(jìn)行市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)，比如，通過分析歷史銷售數(shù)據(jù)、消費(fèi)者行為數(shù)據(jù)等，預(yù)測(cè)未來的市場(chǎng)需求，從而制定更加科學(xué)和有效的生產(chǎn)計(jì)劃和營(yíng)銷策略；可以更好地進(jìn)行消費(fèi)者行為分析，比如，通過大數(shù)據(jù)分析，了解消費(fèi)者的購買習(xí)慣、口味偏好、價(jià)格敏感度等信息，開發(fā)出更符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品和服務(wù)；可以更好地優(yōu)化供應(yīng)鏈，利用大數(shù)據(jù)分析來優(yōu)化物流、庫存和銷售等環(huán)節(jié)，提高供應(yīng)鏈的效率和靈活性，降低運(yùn)營(yíng)成本；可以加強(qiáng)食品安全管理，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)，食品企業(yè)可以追溯到問題食品的源頭，快速定位問題環(huán)節(jié)并進(jìn)行及時(shí)處理，從而提高食品安全管理的效率和準(zhǔn)確性；可以加快營(yíng)銷策略創(chuàng)新，制定更加精準(zhǔn)和有效的營(yíng)銷策略，包括定向廣告、個(gè)性化推薦、社交媒體營(yíng)銷等，提高品牌知名度和銷售額；可以與其他相關(guān)企業(yè)、監(jiān)管部門等實(shí)現(xiàn)更緊密的合作與信息共享，加強(qiáng)行業(yè)自律和規(guī)范，共同推動(dòng)食品安全水平的提升；可以更好地了解行業(yè)趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)等信息，為企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和決策提供更加科學(xué)和有力的支持。

在挑戰(zhàn)方面，主要有六點(diǎn)。第一，大數(shù)據(jù)背景下，數(shù)據(jù)是十分重要的資源，但是如何挖掘資源、利用資源，大多數(shù)食品企業(yè)并不清楚。由于缺乏系統(tǒng)的理論指導(dǎo)、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和可靠的人才支撐，食品企業(yè)光是面對(duì)企業(yè)內(nèi)部的數(shù)據(jù)就已經(jīng)無從下手了，就更別提是評(píng)估、篩選、分析這些數(shù)據(jù)，并從中提取出有價(jià)值的信息，服務(wù)于企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和品牌營(yíng)銷了。第二，大數(shù)據(jù)技術(shù)不斷發(fā)展和更新，食品企業(yè)需要不斷更新和升級(jí)自身的技術(shù)以保持競(jìng)爭(zhēng)力，但是對(duì)大數(shù)據(jù)技術(shù)的研發(fā)、學(xué)習(xí)和應(yīng)用都需要企業(yè)投入足夠的人力、物力資源，這對(duì)很多中小型食品企業(yè)來說是較為艱難的，即使是大型食品企業(yè)，也需要承受較大的創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)。第三，大數(shù)據(jù)給商業(yè)模式帶來了顯著影響，但很多食品企業(yè)仍然在使用傳統(tǒng)思路、傳統(tǒng)模式來進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)重滯后于時(shí)代。例如，多數(shù)食品企業(yè)仍然固守著傳統(tǒng)的以人力的大量投入為基礎(chǔ)的銷售模式，力圖通過高額提成的方式對(duì)產(chǎn)品促銷人員進(jìn)行激勵(lì)，從而提高產(chǎn)品的銷量。第四，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)背景下，食品企業(yè)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、品牌競(jìng)爭(zhēng)越來越多地集中在線上，且在市場(chǎng)日趨融為一體的同時(shí)，各食品企業(yè)的營(yíng)銷手段越來越多樣化、分散化，即網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷開始從單一性向多元性轉(zhuǎn)變，從系統(tǒng)性轉(zhuǎn)向零散性的發(fā)展趨勢(shì)，全面加劇了食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)白熱化。第五，大數(shù)據(jù)背景下食品監(jiān)管手段越來越多樣、要求也越來越精細(xì)，大眾對(duì)食品安全的要求越來越嚴(yán)格。這些新的發(fā)展變化對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)、管理與營(yíng)銷帶來了更多的壓力。第六，大數(shù)據(jù)背景下，食品企業(yè)還必須重視數(shù)據(jù)的安全與隱私保護(hù)問題，需要思考采取什么有效措施來保護(hù)客戶和企業(yè)的敏感數(shù)據(jù)，防止數(shù)據(jù)泄露和被濫用。

2.提升大數(shù)據(jù)背景下食品企業(yè)工商管理水平的對(duì)策

大數(shù)據(jù)背景下，面對(duì)諸多機(jī)遇和挑戰(zhàn)，不同食品企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略往往并不相同，并由此積累了一些經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)了食品企業(yè)的工商管理水平的提高。從企業(yè)發(fā)展的角度來看，大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，食品企業(yè)工商管理的主要目標(biāo)是順應(yīng)大數(shù)據(jù)時(shí)代的發(fā)展，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，推動(dòng)食品工商管理水平的不斷提升，提高企業(yè)的效率和競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展，其中廣泛涉及食品企業(yè)工商管理的諸多環(huán)節(jié)，如食品生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)鏈管理、食品安全與質(zhì)量管理、品牌營(yíng)銷等。具體來說，提升大數(shù)據(jù)背景下食品企業(yè)工商管理水平的對(duì)策如下。

第一，形成數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的決策制定機(jī)制。大數(shù)據(jù)背景下，數(shù)據(jù)是一種資源，尤其是對(duì)企業(yè)來說，企業(yè)對(duì)大數(shù)據(jù)的認(rèn)識(shí)與應(yīng)用勢(shì)必需要建立在數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的意識(shí)之上。企業(yè)對(duì)大數(shù)據(jù)的研究則是將數(shù)據(jù)看成一種生產(chǎn)資源，是提升企業(yè)生產(chǎn)力和競(jìng)爭(zhēng)力的寶貴武器，力求在合理時(shí)間內(nèi)達(dá)到擷取、管理、處理、并整理成為幫助企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策更積極目的的資訊，進(jìn)而幫助企業(yè)保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位?？偟膩碚f，大數(shù)據(jù)背景下，企業(yè)必須建立起數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)意識(shí)，形成數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的決策制定機(jī)制，以便：（1）形成更加客觀、準(zhǔn)確的決策。數(shù)據(jù)是客觀存在的，而人的主觀因素可能會(huì)對(duì)決策產(chǎn)生影響，因此建立數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的決策機(jī)制能夠減少主觀因素的干擾，提高決策的準(zhǔn)確性。（2）形成更快速的反應(yīng)和適應(yīng)能力。大數(shù)據(jù)技術(shù)能夠幫助企業(yè)對(duì)市場(chǎng)和用戶進(jìn)行更全面、深入的分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)變化和趨勢(shì)，從而更快速地制定策略和調(diào)整方向，提高企業(yè)的反應(yīng)和適應(yīng)能力。（3）獲得更高的效率和收益。通過數(shù)據(jù)分析，企業(yè)可以更清晰地了解用戶需求和行為，從而更精準(zhǔn)地進(jìn)行產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷等方面的投入和優(yōu)化，提高效率和收益。在強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的同時(shí)，企業(yè)也必須認(rèn)識(shí)到數(shù)據(jù)安全維護(hù)與保障的重要性，不斷提升企業(yè)數(shù)據(jù)資源的安全性、真實(shí)性和可靠性。

第二，重視技術(shù)的創(chuàng)新與引進(jìn)，構(gòu)建數(shù)字化、智能化的供應(yīng)鏈管理體系。構(gòu)建數(shù)字化、智能化的供應(yīng)鏈管理體系對(duì)于食品企業(yè)來說非常重要，可以提高供應(yīng)鏈的效率、降低成本，并增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。首先，食品企業(yè)應(yīng)重視打造數(shù)據(jù)集成和共享體系，建立一個(gè)統(tǒng)一的數(shù)據(jù)平臺(tái)，將各個(gè)環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行集成和共享，以便實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)更新、準(zhǔn)確性和可訪問性，為后續(xù)的智能化決策提供基礎(chǔ)。其次，食品企業(yè)可以通過在供應(yīng)鏈中使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，如傳感器、RFID等，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和追蹤產(chǎn)品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存和質(zhì)量情況，提高供應(yīng)鏈的可視性和透明度，降低風(fēng)險(xiǎn)和損失。再次，食品企業(yè)可以利用大數(shù)據(jù)分析和人工智能技術(shù)，對(duì)供應(yīng)鏈中的數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)測(cè)和優(yōu)化，通過對(duì)需求、庫存、運(yùn)輸?shù)确矫娴臄?shù)據(jù)進(jìn)行分析，準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求，優(yōu)化庫存管理，提高運(yùn)輸效率，降低成本；可以在供應(yīng)鏈中引入自動(dòng)化和機(jī)器人技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線的自動(dòng)化控制、倉儲(chǔ)和物流的自動(dòng)化操作，提高供應(yīng)鏈的效率和準(zhǔn)確性。最后，食品企業(yè)可以借助大數(shù)據(jù)平臺(tái)與供應(yīng)鏈中的合作伙伴建立緊密的合作關(guān)系，共享信息、資源和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的協(xié)同管理和優(yōu)化，共同推動(dòng)食品行業(yè)的可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。

第三，樹立用戶思維，重視線上線下與消費(fèi)者的交流互動(dòng)。食品企業(yè)在大數(shù)據(jù)的時(shí)代背景下，必須重視客戶信息的收集能力及信息挖掘分析能力，使食品企業(yè)的營(yíng)銷方式不斷適應(yīng)大數(shù)據(jù)時(shí)代的特征，其中最為顯著的是線上線下與消費(fèi)者的交流互動(dòng)質(zhì)量對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)影響力日益提升。首先，要基于用戶思維進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)。食品企業(yè)可以利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，全面分析和了解消費(fèi)者需求和市場(chǎng)趨勢(shì)，以便開發(fā)出更符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。比如，食品企業(yè)可以通過分析消費(fèi)者在社交媒體上的留言和評(píng)論，了解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)和需求，從而針對(duì)性地進(jìn)行產(chǎn)品改進(jìn)和升級(jí)。其次，要將生產(chǎn)優(yōu)化與市場(chǎng)營(yíng)銷有機(jī)結(jié)合起來。一方面，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)借助大數(shù)據(jù)技術(shù)實(shí)現(xiàn)更精細(xì)化、品牌化、個(gè)性化的市場(chǎng)營(yíng)銷，根據(jù)不同消費(fèi)者群體的消費(fèi)偏好進(jìn)行針對(duì)性的廣告宣傳和品牌促銷，提高轉(zhuǎn)化率和銷售額，降低廣告成本。另一方面，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷的效果及消費(fèi)者的反饋來影響生產(chǎn)，以“名實(shí)相副”的營(yíng)銷姿態(tài)和做實(shí)事的誠懇勁獲得消費(fèi)者的青睞，從而確保產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售能夠相互促進(jìn)。最后，企業(yè)應(yīng)時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)變化，積累生產(chǎn)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，建立健全的生產(chǎn)營(yíng)銷反饋制度機(jī)制，暢通產(chǎn)品研發(fā)與營(yíng)銷創(chuàng)新的工作流程，并在此基礎(chǔ)上積極主動(dòng)地引入新技術(shù)、新理念、新模式。

第四，健全、完善食品安全管理體系。一是要建立和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的食品安全管理制度，確保符合國家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的食品安全管理制度，明確責(zé)任、流程、標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范等方面的內(nèi)容。大數(shù)據(jù)背景下，食品安全的監(jiān)管要求更高、社會(huì)輿論關(guān)注更高，食品企業(yè)必須高度重視食品安全制度機(jī)制的貫徹執(zhí)行，有力降低食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。二是要引入先進(jìn)的工藝和設(shè)備，跟上大數(shù)據(jù)時(shí)代技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的步伐，其中既包括生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備，還包括其他數(shù)字化、智能化的現(xiàn)場(chǎng)管理、檢測(cè)、監(jiān)控設(shè)備，增強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行全程監(jiān)控和記錄，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問題。三是要加強(qiáng)員工培訓(xùn)和管理。食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)大數(shù)據(jù)時(shí)代的發(fā)展變化重視對(duì)員工的規(guī)范化培訓(xùn)和管理，不僅要提高員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，還要提高員工的安全意識(shí)，重點(diǎn)防范大數(shù)據(jù)背景下食品企業(yè)生產(chǎn)營(yíng)銷的新問題以及企業(yè)管理中數(shù)據(jù)安全問題，強(qiáng)化線上線下的多重安全保障體系。

除此以外，食品企業(yè)還應(yīng)當(dāng)更加重視知識(shí)、技術(shù)、人才在企業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵性作用。知識(shí)是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。食品企業(yè)應(yīng)不斷積累和更新產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、企業(yè)管理等方面的知識(shí)，通過大數(shù)據(jù)分析，深入挖掘市場(chǎng)需求和消費(fèi)者行為，以知識(shí)驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新，提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。技術(shù)是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵動(dòng)力。食品企業(yè)應(yīng)積極引入先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、數(shù)據(jù)分析技術(shù)和管理系統(tǒng)，提高生產(chǎn)效率、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程，以技術(shù)驅(qū)動(dòng)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。人才是企業(yè)最寶貴的資源。食品企業(yè)應(yīng)重視人才培養(yǎng)和引進(jìn)，建立完善的人才激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工的創(chuàng)造力和潛能。同時(shí)，通過大數(shù)據(jù)分析，更精準(zhǔn)地識(shí)別和招聘與企業(yè)價(jià)值觀相符的高素質(zhì)人才，為企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

結(jié)語

大數(shù)據(jù)背景下，食品企業(yè)工商管理必然會(huì)面臨新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)，必須跟上時(shí)代的發(fā)展步伐，不斷適應(yīng)大數(shù)據(jù)時(shí)代對(duì)食品企業(yè)生產(chǎn)、營(yíng)銷的新要求，在人才、技術(shù)、發(fā)展模式等方面不斷創(chuàng)新與完善。未來的食品企業(yè)工商管理，需要更加注重?cái)?shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的決策思維；需要更加重視技術(shù)的創(chuàng)新與引進(jìn)，構(gòu)建數(shù)字化、智能化的供應(yīng)鏈管理體系；需要更加樹立用戶思維，重視線上線下與消費(fèi)者的交流互動(dòng)；需要更加健全、完善食品安全管理體系；還需要強(qiáng)化數(shù)據(jù)安全保障機(jī)制，不斷重視知識(shí)、技術(shù)、人才在企業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵性作用。只有這樣，食品企業(yè)才能在大數(shù)據(jù)時(shí)代中立于不敗之地，實(shí)現(xiàn)持續(xù)、健康的高質(zhì)量發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介

萬思顯（1989.06-），男，江西南昌人，本科，研究實(shí)習(xí)員；研究方向：工商管理。