尋找老字號(hào)“逢勝泉”

武海燕

緣起

早就聽(tīng)同學(xué)提起他家祖上老字號(hào)逢勝泉在鐘樓街一帶“曾經(jīng)輝煌過(guò)”，然而他們又找不到什么老物件來(lái)證明。懷著好奇，筆者兩次造訪太原市檔案館，終于找到一些關(guān)于老字號(hào)逢勝泉的蛛絲馬跡。這些珍貴的史料或有助于揭開(kāi)逢勝泉之謎。

往事

舊時(shí)開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。醬是生活必需品，在人們的飲食結(jié)構(gòu)中占有重要地位。鐘樓街上曾經(jīng)有一家馳名三晉的商號(hào)，名叫逢勝泉。逢勝泉是一家由平遙人開(kāi)辦，以銷(xiāo)售老黑醬為主業(yè)，兼營(yíng)醬油、香油、陳醋、糕點(diǎn)、豆腐干等食品的商號(hào)。逢勝泉的總部開(kāi)設(shè)在開(kāi)化寺西巷37號(hào)，是一個(gè)有著20多間房的兩進(jìn)院，院里都是瓷缸大甕。逢勝泉在鐘樓街上還設(shè)有3間門(mén)面房，負(fù)責(zé)總銷(xiāo)售。

據(jù)老人們講，逢勝泉?jiǎng)?chuàng)始于清道光年間（1821—1850），最初名為豐盛泉，是一家位于大鐘寺對(duì)面的油坊，由平遙道壁村劉氏家族經(jīng)營(yíng)。清光緒年間（1875—1908），楊光仁、楊光元、楊光寅兄弟三人從平遙來(lái)到太原，批發(fā)豐盛泉的香油，挑著擔(dān)子到郊區(qū)去賣(mài)。由于他們勤快利落、嘴甜人好，顧客絡(luò)繹不絕，生意蒸蒸日上。后來(lái)，掙到錢(qián)的兄弟三人入股豐盛泉，成了股東。舊時(shí)，股東稱為東家，經(jīng)營(yíng)者稱為掌柜。豐盛泉后來(lái)更名為逢盛泉，取“躬逢其盛”之意。由于生意興隆，逢盛泉在鐘樓街、開(kāi)化寺、棉花巷、柴市巷、鼓樓街口等處都開(kāi)設(shè)了分店。

楊光寅（1860—1942）時(shí)期逢盛泉繼續(xù)壯大。據(jù)1984年出版的《太原糧食志資料長(zhǎng)編》（上編）和1993年山西人民出版社出版的《太原市糧食志》顯示，1934年，逢盛泉成為了開(kāi)化寺街上有名的油坊。1936年，逢盛泉成為太原市年產(chǎn)值最高的油坊。據(jù)老人們回憶，逢盛泉不僅經(jīng)營(yíng)油坊，還經(jīng)營(yíng)醬、陳醋、豆制品、點(diǎn)心等，另有南京鋪（舊指百貨商店）經(jīng)營(yíng)綢緞。

舊時(shí)，傳統(tǒng)醬料和豆制品是普通民眾日常生活中重要的消費(fèi)品。民國(guó)25年（1936年）的《太原作坊工業(yè)分類統(tǒng)計(jì)表》顯示，當(dāng)年飲食品工業(yè)131家，總資本數(shù)為197935元。其中，香油業(yè)為6130元，釀酒業(yè)為16180元，而醬園業(yè)則達(dá)到112475元。飲食品工業(yè)年產(chǎn)值總額達(dá)640501元，其中香油業(yè)14787元，釀酒業(yè)31360元，醬園業(yè)則達(dá)到49448元。再看從業(yè)人數(shù)，香油業(yè)從業(yè)者196人，釀酒業(yè)164人，醬園業(yè)則有404人。由此可見(jiàn)當(dāng)年太原醬園業(yè)之繁榮。

后來(lái)，逢盛泉更名為逢勝泉，取《滕王閣序》“躬逢勝餞”之意。逢勝泉開(kāi)設(shè)在繁華的鐘樓街、開(kāi)化寺一帶，輻射帶動(dòng)能力較強(qiáng)，逐漸在太原供不應(yīng)求，并銷(xiāo)往晉中、呂梁等地。業(yè)務(wù)繁忙時(shí)，逢勝泉的老黑醬甚至要走火車(chē)或汽車(chē)貨運(yùn)，這在當(dāng)時(shí)來(lái)講是稀罕事，沒(méi)有實(shí)力的商家是做不到的。逢勝泉的總號(hào)在鐘樓街，門(mén)匾為著名書(shū)法家程子光（字虹川）先生所題寫(xiě)。在半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，劉、楊兩家精誠(chéng)合作，從未產(chǎn)生過(guò)大的矛盾和沖突，被傳為平遙商人的一段佳話。

那時(shí)太原城內(nèi)有名的醬料店，除了逢勝泉，還有大興號(hào)和世興號(hào)。大興號(hào)主營(yíng)醬、醋、糕點(diǎn)，世興號(hào)主營(yíng)豆腐干、豆腐乳、醬、醋等。民國(guó)時(shí)期，逢勝泉與大興號(hào)、世興號(hào)的老黑醬遠(yuǎn)近聞名。尤其是逢勝泉的老黑醬，秘傳配方獨(dú)特，單傳一位大師傅掌管。用晉中腹地的優(yōu)質(zhì)小麥、黃豆，經(jīng)過(guò)三個(gè)月時(shí)間的發(fā)酵、天然曬制、露天陳放，再經(jīng)過(guò)特殊配制，最后制成的老黑醬味道醇厚綿長(zhǎng)。“慢工出細(xì)活”的逢勝泉老黑醬有著細(xì)、稠、黑、香的特點(diǎn)，顧客贊不絕口，八排大甕都不夠賣(mài)。逢勝泉的老陳醋選用優(yōu)質(zhì)高粱，經(jīng)過(guò)蒸、酵、熏、淋、曬等工藝制成，酸而不刺，香醇可口。逢勝泉的最后一位大師傅是平遙東胡村的胡久籌，小名魯四子，因家境貧寒，從小便到逢勝泉當(dāng)學(xué)徒。因他聰明伶俐、勤懇好學(xué)，最終成為了逢勝泉的最后一位大師傅，中華人民共和國(guó)成立后在新星食品釀造廠退休。

楊光寅為人誠(chéng)信、急公好義、愛(ài)交朋友，在鐘樓街經(jīng)商致富后，在當(dāng)時(shí)的太原、平遙政商兩界頗有威望。清末，仍有不少參加院試、鄉(xiāng)試的士子在太原的官學(xué)學(xué)習(xí)。鄉(xiāng)試三年一次，正式入官學(xué)之生雖有公家承擔(dān)一定的食宿費(fèi)用，但也需要家里補(bǔ)貼。對(duì)于備考的學(xué)生，官方則一律不承擔(dān)費(fèi)用，需要由個(gè)人出資。由于學(xué)校無(wú)法判斷學(xué)生能否如期繳納學(xué)費(fèi)，因此要求有實(shí)力的商家提供鋪保。1902年，山西大學(xué)堂成立后，各類新學(xué)也紛紛成立，吸引了不少崇尚西學(xué)的有志青年，他們讀書(shū)也需要提供鋪保。當(dāng)時(shí)，能在太原上學(xué)的學(xué)生大多家里經(jīng)濟(jì)條件較為優(yōu)渥。但由于時(shí)局動(dòng)蕩，出于安全考慮，其家族往往按學(xué)校要求，將一年的學(xué)費(fèi)交由平遙楊家保管，在太原上學(xué)的平遙子弟按月去鐘樓街逢勝泉支取。遇有學(xué)生因生活困難繳納不了學(xué)費(fèi)的，楊家便資助其完成學(xué)業(yè)。因逢勝泉誠(chéng)實(shí)守信按期支出，熱情資助老家學(xué)子，結(jié)交了不少官員和商家。逢勝泉的生意蒸蒸日上，老鄉(xiāng)們親切地稱逢勝泉為逢勝棧。

楊光寅年老還鄉(xiāng)后，鄉(xiāng)親們選舉他擔(dān)任東胡村、西胡村、小胡村、小胡村西社、南杜家莊等5大社的社長(zhǎng)，在當(dāng)?shù)睾苡新曂．?dāng)時(shí)鄉(xiāng)親們打官司多有求助，楊光寅好客義氣、樂(lè)于助人，在鄉(xiāng)里傳為美談。據(jù)楊家后人回憶，楊光寅曾資助建設(shè)北京的山西會(huì)館，在老家平遙縣東胡村捐資修筑堡墻，募資修葺了雷音寺、關(guān)帝廟，并捐資興學(xué)，東胡村廟和平遙雙林寺至今留有其捐資的碑刻。楊光寅70大壽時(shí)，5大社聯(lián)合送他一塊門(mén)匾，上書(shū)“急公濟(jì)源”四個(gè)大字，此匾曾多年掛在東胡村楊家的大門(mén)上。

當(dāng)時(shí)，平遙商人對(duì)子弟的教育非常嚴(yán)格，東家親子年輕時(shí)不能在自家商號(hào)學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)，而要與其他商號(hào)“易子而教”，長(zhǎng)子一般都在其他商號(hào)任職。楊光寅的二侄子楊春蘭在逢勝泉當(dāng)掌柜，兒子楊春植卻在平遙票號(hào)當(dāng)掌柜，孫子楊建亮少年時(shí)曾在糙米巷給河北的皮毛商萬(wàn)成號(hào)、萬(wàn)順成當(dāng)伙計(jì)。另一個(gè)孫子楊杰在旱西門(mén)32號(hào)的晉生泰調(diào)味店當(dāng)伙計(jì)，老板是平遙達(dá)蒲的段德進(jìn)。段德進(jìn)原來(lái)是逢勝泉的伙計(jì)，段德進(jìn)的外甥王林照也在逢勝泉當(dāng)伙計(jì)，后來(lái)成了掌柜。逢勝泉不任人唯親，培養(yǎng)了很多人才。

盡管“易子而教”，但由于父母不在身邊疏于管教，家大業(yè)大的楊家還是出了另類。楊光寅獨(dú)子楊春植自幼聰明伶俐，“雙手能寫(xiě)梅花篆”，16歲就在平遙票號(hào)當(dāng)了掌柜。但由于他從小家境優(yōu)渥，遠(yuǎn)離父母的管教，又受到舊社會(huì)不良風(fēng)氣的影響，楊春植開(kāi)始大量吸食鴉片。東家見(jiàn)他私德不修，干脆辭退了他。楊春植為了抽鴉片，成天變賣(mài)家產(chǎn)。被毒癮折磨的他失去了理智，摔死了一個(gè)女兒。楊春植膝下無(wú)子，過(guò)繼堂兄楊春蘭的次子楊俊為養(yǎng)子。楊俊娶親時(shí)才發(fā)現(xiàn)，新媳婦也抽大煙。接二連三遭遇家門(mén)不幸的楊光寅于1942年與世長(zhǎng)辭，享年82歲。當(dāng)年，楊光寅見(jiàn)兒子不成氣候，侄兒楊春蘭卻一表人才，把逢勝泉打理得井井有條，家族也人丁興旺，楊光寅就把逢勝泉的生意交由楊春蘭經(jīng)營(yíng)。由于楊春蘭經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，逢勝泉的生意再度風(fēng)生水起，1951年資產(chǎn)超1億元（約合現(xiàn)價(jià)110萬(wàn)元）?？姑涝瘯r(shí)，逢勝泉還曾捐錢(qián)、捐物，將大量的炒面、豆腐干送到前線。

對(duì)于楊家往事，曾任平遙中學(xué)副校長(zhǎng)的楊學(xué)勇老師以三字經(jīng)的形式作了生動(dòng)總結(jié)：“（楊家）光字輩……仁、元、寅，走出去。赴省城，搞貿(mào)易。有字號(hào)，整三處。逢勝泉，大宅院。后場(chǎng)坊，前店面。平遙人，趕考舉。貢秀才，住棧里。老鄉(xiāng)娃，去讀書(shū)。當(dāng)鋪保，代存費(fèi)。楊光寅，好施舍。資學(xué)子，盡成器。良心人，多反饋。年歲高，歸故里。太原業(yè)，春蘭繼?；剜l(xiāng)后，任社長(zhǎng)。講公平，不謀私。修村莊，筑圍墻。四道門(mén)，防盜患。為百姓，打官司。門(mén)路廣，贏合理。辦好事，不勝數(shù)。威信高，民感激。賢鄉(xiāng)紳，聞全縣?？h太爺，見(jiàn)相揖。雷音寺，關(guān)帝廟。財(cái)神殿，大樂(lè)樓。觀傾頹，待復(fù)修?；际?，奉己財(cái)。買(mǎi)材料，聘工匠。煥然新，顯輝煌。民二年，寺開(kāi)光。請(qǐng)高僧，做道場(chǎng)。雖小村，出大名。參會(huì)者，數(shù)千人……”

公私合營(yíng)

筆者在太原市檔案館1951年的卷宗中發(fā)現(xiàn)了這樣一則公函。公函原文如下：

太原市私營(yíng)企業(yè)重估財(cái)產(chǎn)評(píng)審委員會(huì)

審查通知書(shū)

（市審字1416號(hào)）

雜貨業(yè)逢勝泉工廠（商號(hào)）：

你號(hào)（廠）所送之1951年5月31日資產(chǎn)負(fù)債表及附送之明細(xì)表，本會(huì)業(yè)經(jīng)審查，核定如下。

雜貨業(yè)逢勝泉工廠（商號(hào)）資產(chǎn)總額（企業(yè)帳面記載）78850940元，本會(huì)核定為144414428元，重估增值65563488元；負(fù)債總額（企業(yè)帳面記載）33432650元，本會(huì)核定為33716200元，重估增值283550元；財(cái)產(chǎn)凈值（企業(yè)帳面記載）45418290元，本會(huì)核定110698228元，財(cái)產(chǎn)重估增值總額65279938元。（以上原為表格）

希你廠（號(hào)）根據(jù)私營(yíng)企業(yè)重估財(cái)產(chǎn)調(diào)整資本辦法第十八條一、二兩項(xiàng)之規(guī)定辦理調(diào)整資本，并將同意書(shū)送達(dá)評(píng)審分會(huì)轉(zhuǎn)本會(huì)。

此致

市評(píng)審委員會(huì)

1951年8月31日

據(jù)新星食品釀造廠《1956年—1957年工作報(bào)告》記載：“1955年，本市德合長(zhǎng)、資誠(chéng)號(hào)等6家糕點(diǎn)及醬作同業(yè)，在燈塔照耀下，勞資雙方積極創(chuàng)造條件，于4月份自動(dòng)申請(qǐng)公私合營(yíng)，改名為‘新星食品釀造廠。不久，于6月份就走向了國(guó)家資本主義的高級(jí)形式——公私合營(yíng)，奠定了本廠的基礎(chǔ)。本廠初合營(yíng)的是德合長(zhǎng)、資誠(chéng)號(hào)、義集生、北謙亨、永盛泉等6家。它們規(guī)模較大、歷史長(zhǎng)久，所產(chǎn)的產(chǎn)品和廣大勞動(dòng)人民有密切的聯(lián)系。過(guò)去，經(jīng)營(yíng)方式是自產(chǎn)自銷(xiāo)，銷(xiāo)售對(duì)象除本市人民外，還有本省外縣的零售商。初次合營(yíng)后，資本額為人民幣133422.10元。其中政府投資10000元?！?/p>

據(jù)卷宗記載：“1956年，農(nóng)業(yè)合作化掀起高潮，引起了黨對(duì)私人資本主義工商業(yè)社會(huì)主義改造的高潮。在黨和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，太原私人資本主義工商業(yè)于1月 19日全部批準(zhǔn)公私合營(yíng)。我廠在這個(gè)高潮中，并廠合營(yíng)了39戶?！庇纱丝梢?jiàn)，逢勝泉參加公私合營(yíng)，應(yīng)當(dāng)是在1955年6月至1956年1月之間。筆者在1955年的卷宗中發(fā)現(xiàn)一枚紅印可以佐證。該紅印為“山西省太原市公私合營(yíng)新星食品釀造廠逢勝泉門(mén)市部經(jīng)營(yíng)專用章”。在1956年的一份卷宗里還發(fā)現(xiàn)一頁(yè)公函，落款時(shí)間為1956年1月31日，落款章印是山西省太原市新星食品釀造廠。公函內(nèi)容如下：

山西省太原市公私合營(yíng)

新星食品釀造廠公函

（新秘武字第ΟΟ三號(hào)）

中共南城區(qū)委會(huì)：

函知我廠新合并之十二處門(mén)市部于二月一日繼續(xù)營(yíng)業(yè)并啟用經(jīng)營(yíng)專用章。請(qǐng)知業(yè)備查由。

茲因我廠與私營(yíng)食品工業(yè)大興號(hào)、益生釀造廠、五四油廠、裕豐糖廠等三十八戶已于本月三十一日正式并廠合營(yíng)，根據(jù)原有基礎(chǔ)門(mén)市部一十三處，仍保留一十二處，來(lái)加強(qiáng)對(duì)市民副食品供應(yīng)。茲定于二月一日開(kāi)始營(yíng)業(yè)并啟用新章。請(qǐng)知業(yè)備查為荷。

附件：各門(mén)市部經(jīng)營(yíng)專用章印模紙一張。

此致

山西省太原市公私合營(yíng)新星食品釀造廠

1956年1月31日

由此可見(jiàn)，1956年1月31日前，逢勝泉就已經(jīng)通過(guò)公私合營(yíng)的方式并入新星食品釀造廠。

1955年6月至1956年1月間，逢勝泉參加公私合營(yíng)，歸入了公私合營(yíng)新星食品釀造廠。合營(yíng)并廠后的資產(chǎn)為255600.29元，另外還有“固定及低值易耗不能動(dòng)用的”資產(chǎn)281909.89元，生產(chǎn)地點(diǎn)45處，職工總數(shù)663人。在行政和業(yè)務(wù)上歸太原市工業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)，在黨組織上歸南城區(qū)委工業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)。公私合營(yíng)后實(shí)行按勞分配，原老字號(hào)的員工、資產(chǎn)投入到新廠的運(yùn)營(yíng)中，掙的錢(qián)先歸入集體賬戶積累起來(lái)。員工按勞計(jì)酬、多勞多得，年底評(píng)上先進(jìn)還可以多分紅。在這一過(guò)程中，新星食品釀造廠先由民建進(jìn)行社會(huì)主義工商業(yè)改造。后來(lái)，公私合營(yíng)新星食品釀造廠成立了黨支部，對(duì)參加公私合營(yíng)的45家老字號(hào)的東家（當(dāng)時(shí)叫“資本家”）進(jìn)行社會(huì)主義改造。原逢勝泉掌柜楊春蘭在公私合營(yíng)后，成為新星食品釀造廠職工直到退休。國(guó)家為其發(fā)放工資和分紅，直到“文化大革命”爆發(fā)。晉生泰也在公私合營(yíng)中加入了新星食品釀造廠，楊春蘭之子楊杰曾在新星食品釀造廠加工醋、料酒、醬油等調(diào)味品，后進(jìn)入味精廠工作。

《太原市工商局、太原新星食品釀造廠公私合營(yíng)協(xié)議書(shū)》中記載：“為了實(shí)現(xiàn)國(guó)家在過(guò)渡時(shí)期的總路線，逐步對(duì)資本主義工商業(yè)進(jìn)行社會(huì)主義改造，積極支援祖國(guó)工業(yè)建設(shè)與滿足人民生活需要，經(jīng)公私雙方協(xié)商，同意實(shí)行公私合營(yíng)，并根據(jù)《公私合營(yíng)工業(yè)企業(yè)暫行條例》規(guī)定的精神訂立本協(xié)議。在投資原則上，經(jīng)公私雙方同意，將私方全部固定、流動(dòng)資產(chǎn)除去應(yīng)付稅金、職工福利金等外，其余全部作為公私合營(yíng)之私方投資，并根據(jù)生產(chǎn)需要情況，公方投入一定數(shù)量的現(xiàn)金，作為公私合營(yíng)之公方投資。在領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系方面，合營(yíng)后，企業(yè)在行政上受太原市工業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)，但商業(yè)部分在統(tǒng)籌兼顧、合理安排的原則下，商品經(jīng)營(yíng)應(yīng)由太原市商業(yè)局指導(dǎo)負(fù)責(zé)。公方在企業(yè)內(nèi)部居于領(lǐng)導(dǎo)地位，私方應(yīng)主動(dòng)接受公方領(lǐng)導(dǎo)，公方應(yīng)尊重私方的合法權(quán)益。私方在生產(chǎn)上、管理上應(yīng)有職有權(quán)、守職盡責(zé)。合營(yíng)后企業(yè)應(yīng)采取適當(dāng)形式吸收工人代表參與企業(yè)管理，以發(fā)揮職工的積極性、創(chuàng)造性。人事方面，通過(guò)公私協(xié)商，由公方配備廠長(zhǎng)，由私方從股東內(nèi)提名副廠長(zhǎng)若干人，經(jīng)政府加以任命，下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃。公私雙方根據(jù)‘公平合理、實(shí)事求是的清產(chǎn)核資原則對(duì)資產(chǎn)進(jìn)行了核定。公債處理方面，公私合營(yíng)前原企業(yè)購(gòu)買(mǎi)之公債，合營(yíng)后計(jì)股不分紅，俟到期兌回現(xiàn)金投入生產(chǎn)時(shí)，始計(jì)算紅利。債權(quán)債務(wù)方面，合營(yíng)前私方之債權(quán)債務(wù)由私方自行處理，債權(quán)收回后必須及時(shí)投入合營(yíng)企業(yè)。但遇有不易處理之債權(quán)債務(wù)時(shí)，可經(jīng)公私雙方協(xié)商處理?！毙滦鞘称丰勗鞆S與各私營(yíng)企業(yè)成立了并廠合營(yíng)籌備委員會(huì)，以保障公私合營(yíng)的順利進(jìn)行。

1955年7月16日，商業(yè)局通知新星食品釀造廠，要求把5個(gè)門(mén)市部包括人員、房產(chǎn)、家具等作價(jià)給國(guó)營(yíng)公司接管，“不能想進(jìn)多少貨就進(jìn)多少貨”。為此，新星食品釀造廠提出：一是門(mén)市部收走后，工廠產(chǎn)出的成品由誰(shuí)負(fù)責(zé)包銷(xiāo)；二是今后的生產(chǎn)方針是自產(chǎn)自銷(xiāo)還是加工計(jì)貨生產(chǎn)；三是每日生產(chǎn)的成品必須當(dāng)天銷(xiāo)售出去，否則就會(huì)積壓難以維持開(kāi)支，如國(guó)營(yíng)公司不接收醬料等產(chǎn)品，工廠可否自行銷(xiāo)售。如順利解決以上3個(gè)問(wèn)題則同意移交，并請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)考慮如何妥善安置門(mén)市部資方人員。

新星食品釀造廠《1956年—1957年工作報(bào)告》顯示，公私合營(yíng)后工人工作熱情高漲，新的集中化大生產(chǎn)模式帶來(lái)了新的效益，與此同時(shí)也不可避免地產(chǎn)生了一些矛盾。由于有些資本家失去了存在感，便抱著不負(fù)責(zé)任的態(tài)度，有的在工作上當(dāng)面應(yīng)承，背后敷衍；有的畏手畏腳，不敢擔(dān)當(dāng)，工作失去了主動(dòng)性。據(jù)1955年8月《新星食品釀造廠支部召開(kāi)資本家座談會(huì)的情況匯報(bào)》顯示，有關(guān)公私合營(yíng)以來(lái)的公私關(guān)系與資本家及其代理人思想工作上存在的問(wèn)題有：職工對(duì)資本家的職權(quán)不夠尊重、對(duì)勞資雙方不能同等對(duì)待（對(duì)資方不夠好）、資方想提款、有些資方不適應(yīng)工作，等等。與此同時(shí)，有的工人認(rèn)為，原來(lái)的資本家不應(yīng)再領(lǐng)導(dǎo)他們，因此工人為難上級(jí)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。由此導(dǎo)致了部分門(mén)市出現(xiàn)“生產(chǎn)墨守成規(guī)，材料損耗大，經(jīng)營(yíng)管理不善，管理人員過(guò)多”的問(wèn)題。按照黨中央和省委、市委的指示，新星食品釀造廠在廠內(nèi)發(fā)起了反對(duì)浪費(fèi)、厲行節(jié)約的運(yùn)動(dòng)，制定了《通過(guò)開(kāi)展群眾性的反浪費(fèi)斗爭(zhēng)擬定厲行節(jié)約計(jì)劃》，并對(duì)職工進(jìn)行了教育，使得大家在思想覺(jué)悟上有了進(jìn)一步的提高?？偟膩?lái)講，合營(yíng)以后職工的積極性很高，勞動(dòng)效率也明顯提高。例如，1955年6月，新星食品釀造廠計(jì)劃生產(chǎn)老黑醬4250斤，8月計(jì)劃生產(chǎn)老黑醬4900斤。

廠里還加強(qiáng)了統(tǒng)戰(zhàn)工作，定期向職工作關(guān)于黨對(duì)資產(chǎn)階級(jí)改造的政策和統(tǒng)一戰(zhàn)線在社會(huì)主義改造中的重大意義的報(bào)告，以教育職工正確執(zhí)行黨的方針政策，使資方“有職有權(quán)”。同時(shí)也加強(qiáng)職工對(duì)資方的監(jiān)督工作，“以防止資本主義經(jīng)營(yíng)思想的復(fù)生”。與此同時(shí)，廠里還改善了職工食宿、體育、醫(yī)療等設(shè)施，進(jìn)行了掃盲教育和職工培訓(xùn)。截至1957年，共掃盲58人，培養(yǎng)高小生207人、初中生75人、高中生13人。

新星食品釀造廠總廠設(shè)在東羊市23號(hào)（義集生舊址），醬醋生產(chǎn)部設(shè)在唱經(jīng)樓街22號(hào)（德合長(zhǎng)舊址），糕點(diǎn)生產(chǎn)部設(shè)在紅市街36號(hào)（資誠(chéng)號(hào)舊址），并設(shè)紅市街36號(hào)、唱經(jīng)樓街22號(hào)、東羊市街22號(hào)（永通川舊址）、大南門(mén)街37號(hào)（北謙亨舊址）4個(gè)門(mén)市部。當(dāng)時(shí)，新星食品釀造廠的老黑醬、老醬油的日產(chǎn)量指標(biāo)都很高，可見(jiàn)老百姓對(duì)醬類調(diào)味品的需求量極大。公私合營(yíng)開(kāi)始時(shí)保留了逢勝泉的品牌，后逐步消失。逢勝泉和其他字號(hào)的工作人員按工作類型進(jìn)行了重新分配，其中，生產(chǎn)豆制品、點(diǎn)心等食品的工作人員歸入南城區(qū)食品釀造社，醬醋業(yè)工作人員歸入醬醋二社。以上兩家后來(lái)并入太原市食品釀造社（后更名為太原市食品釀造廠），又與食品一廠、三廠（原北城區(qū)食品釀造社）等合并成立了太原市食品釀造工業(yè)公司，后更名為太原市食品工業(yè)公司。

民建參與資本主義工商業(yè)社會(huì)主義改造

在查閱資料的時(shí)候，筆者驚奇地發(fā)現(xiàn)，新星食品釀造廠的很多資料放在了民建太原市委員會(huì)的卷宗里。民建和工商業(yè)有何淵源？民建在資本主義工商業(yè)社會(huì)主義改造中發(fā)揮了什么作用？帶著這些問(wèn)題，筆者繼續(xù)查閱資料，了解到當(dāng)年民建參與對(duì)資本主義工商業(yè)進(jìn)行社會(huì)主義改造的歷史。

中國(guó)民主建國(guó)會(huì)（簡(jiǎn)稱民建）成立于1945年，當(dāng)時(shí)的成員主要是愛(ài)國(guó)的知識(shí)界、工商界中上層人士。1953年10月，中共中央公布了黨在過(guò)渡時(shí)期的總路線，即“一化三改造”。“一化”就是逐步實(shí)現(xiàn)國(guó)家的社會(huì)主義工業(yè)化，“三改造”就是逐步實(shí)現(xiàn)國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和資本主義工商業(yè)的社會(huì)主義改造。黨和國(guó)家對(duì)資本主義工商業(yè)的社會(huì)主義改造，采取和平贖買(mǎi)的政策。由于資本主義工商業(yè)的社會(huì)主義改造任務(wù)艱巨，黨中央動(dòng)員各方力量，把改造初期的部分任務(wù)安排給了民建和工商聯(lián)。當(dāng)時(shí)，很多企業(yè)都建立了民建支部，并認(rèn)真學(xué)習(xí)中共中央文件精神。

1953年公布過(guò)渡時(shí)期總路線時(shí)，工商業(yè)者剛經(jīng)過(guò)“五反”運(yùn)動(dòng)，即在資本主義工商業(yè)者中開(kāi)展反行賄、反偷稅漏稅、反盜騙國(guó)家財(cái)產(chǎn)、反偷工減料、反盜竊國(guó)家經(jīng)濟(jì)情報(bào)的運(yùn)動(dòng)。有的資本家以為資本主義工商業(yè)的社會(huì)主義改造是要沒(méi)收財(cái)產(chǎn)充公，就抽逃資金回到鄉(xiāng)下，還有的人移居國(guó)外。對(duì)此，毛澤東在座談私營(yíng)工商業(yè)的社會(huì)主義改造問(wèn)題時(shí)系統(tǒng)闡述了和平改造和贖買(mǎi)政策，希望民族資本家走社會(huì)主義道路。在毛主席的號(hào)召下，工商界代表人士帶頭示范，掀起了學(xué)習(xí)貫徹過(guò)渡時(shí)期總路線的熱潮。

1955年4月，民建一大決議指出：“作為一個(gè)民建會(huì)員，應(yīng)該爭(zhēng)取做工商界骨干分子，以自己對(duì)接受社會(huì)主義改造的認(rèn)識(shí)和帶頭的模范行為來(lái)影響帶動(dòng)大多數(shù)資本主義工商業(yè)者一同前進(jìn)。”民建山西省委積極培養(yǎng)工商界骨干分子發(fā)動(dòng)改造，既做資本家的工作，又做家屬的工作。1955年，太原德合長(zhǎng)、資誠(chéng)號(hào)、義集生、北謙亨、永盛泉等老字號(hào)率先加入新星食品釀造廠。

據(jù)永盛泉《為申請(qǐng)公私合營(yíng)事》記載：“我廠勞資雙方經(jīng)過(guò)對(duì)總路線和總?cè)蝿?wù)的長(zhǎng)期學(xué)習(xí)，明確認(rèn)識(shí)了我國(guó)走向社會(huì)主義的幸福前途。同時(shí)也明確了積極創(chuàng)造條件爭(zhēng)取公私合營(yíng)，主動(dòng)接受社會(huì)主義改造，乃是資本主義工商業(yè)的光明大道。在這樣的思想支配下，我廠由食品商業(yè)五戶組織聯(lián)營(yíng)轉(zhuǎn)向創(chuàng)設(shè)新星食品釀造廠。在區(qū)委工作組的直接指導(dǎo)、具體幫助下，我廠于4月1日正式成立。目前正在進(jìn)行整頓，以求打好基礎(chǔ)。為支援國(guó)家工業(yè)化大力服務(wù)，發(fā)揮我廠積極作用，實(shí)現(xiàn)我廠貫徹聯(lián)營(yíng)轉(zhuǎn)業(yè)的最終愿望，經(jīng)勞資雙方協(xié)商，一致同意申請(qǐng)公私合營(yíng)，以便早日納入國(guó)家計(jì)劃軌道，直接接受社會(huì)主義改造。為此具呈，請(qǐng)予核準(zhǔn)公私合營(yíng)是荷。謹(jǐn)呈?！?/p>

據(jù)《民建會(huì)太原市分會(huì)籌委會(huì)1956年一月份工作情況簡(jiǎn)報(bào)》記載：“我會(huì)一月份的中心工作是集中全力圍繞國(guó)家對(duì)資本主義工商業(yè)全面實(shí)行公私合營(yíng)的社會(huì)主義改造運(yùn)動(dòng)的高潮而進(jìn)行的。當(dāng)全國(guó)工商聯(lián)一屆二次執(zhí)委擴(kuò)大會(huì)議閉幕后，經(jīng)過(guò)會(huì)內(nèi)的傳達(dá)、學(xué)習(xí)、討論，在穩(wěn)定思想情緒、提高社會(huì)主義覺(jué)悟的基礎(chǔ)上，為給全行業(yè)公私合營(yíng)進(jìn)一步做好思想準(zhǔn)備，我們充分分析估計(jì)了當(dāng)前工商界的思想情況，改變了以往只是局限在會(huì)員中進(jìn)行宣傳教育的工作方法，把阻力變?yōu)橹?，選擇了在企業(yè)操有實(shí)權(quán)、不參加社會(huì)活動(dòng)、認(rèn)識(shí)相當(dāng)模糊的老年資方24人，于1月8日邀請(qǐng)他們參加了座談會(huì)。會(huì)前對(duì)工商業(yè)者會(huì)員進(jìn)行了登門(mén)訪問(wèn)，積極溝通情況，座談會(huì)中熱情招待。會(huì)議由本會(huì)會(huì)員宋子純同志（省工商聯(lián)主委）主持，傳達(dá)了毛主席的講話精神，并針對(duì)他們暴露出來(lái)的思想問(wèn)題，反復(fù)講清政策，幫助他們初步認(rèn)識(shí)了社會(huì)發(fā)展的規(guī)律和工商業(yè)者應(yīng)走的道路……我會(huì)在這一階段主要是要教育成員努力學(xué)習(xí)，提高社會(huì)主義覺(jué)悟水平，團(tuán)結(jié)教育資產(chǎn)階級(jí)分子，及時(shí)了解他們的思想動(dòng)向，溝通情況，反映問(wèn)題，用自己的實(shí)際行動(dòng)帶動(dòng)全行業(yè)做好全面公私合營(yíng)的一切工作。一月份共召開(kāi)全體會(huì)員大會(huì)一次，不同性質(zhì)、內(nèi)容的座談會(huì)4次，組長(zhǎng)（擴(kuò)大）匯報(bào)會(huì)3次，下廠訪問(wèn)了解和個(gè)別談話共18次?！苯刂?956年1月19日，逢勝泉等工商企業(yè)全部參加了公私合營(yíng)。

《民建會(huì)太原市分會(huì)籌委會(huì)1956年二三月份工作情況簡(jiǎn)報(bào)》顯示：1956年2月，民建又配合工商聯(lián)推動(dòng)工商界開(kāi)展了“服務(wù)良好月”活動(dòng)，召開(kāi)了5次會(huì)員大會(huì)，傳達(dá)討論全國(guó)政協(xié)二屆二次會(huì)議和全國(guó)工商界青年積極分子大會(huì)的精神，舉行了匯報(bào)研究會(huì)4次，大小座談會(huì)7次，個(gè)別訪問(wèn)和下廠訪問(wèn)27次，及時(shí)反映工商界人士的動(dòng)態(tài)和訴求，協(xié)助黨和政府貫徹落實(shí)好各項(xiàng)政策。在省政協(xié)會(huì)議期間，邀請(qǐng)工商界人士座談，交流接受社會(huì)主義改造的經(jīng)驗(yàn)。1956年3月30日的《民建會(huì)太原市分會(huì)籌委會(huì)在政協(xié)山西省委員會(huì)一屆二次全體會(huì)議期間臨時(shí)支部工作情況簡(jiǎn)結(jié)》中指出：合營(yíng)后部分私方人員對(duì)自己的責(zé)任不夠明確，遇事不敢堅(jiān)持正確的主張；有些公方代表對(duì)私方代表不夠信任，因而使資方產(chǎn)生了自卑的心理。民建在各企業(yè)內(nèi)部都建立了支部或臨時(shí)小組，在企業(yè)中共黨支部的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。1956年6月5日，新星食品釀造廠成立了民建支部。

在清產(chǎn)核資工作中，經(jīng)常遇到私營(yíng)企業(yè)財(cái)產(chǎn)和家庭以及個(gè)人財(cái)產(chǎn)難以分清的情況，還有企業(yè)資產(chǎn)折舊的問(wèn)題，因此民建骨干成員積極參與了清點(diǎn)財(cái)產(chǎn)和民主評(píng)議的工作。在人事問(wèn)題上，按照“量才錄用、適當(dāng)照顧”的方針進(jìn)行相對(duì)妥善的安置。在和平贖買(mǎi)時(shí)，根據(jù)清產(chǎn)核資核定的股權(quán)數(shù)，由國(guó)家付給私方人員年利息。據(jù)楊家后人回憶，楊春蘭一直領(lǐng)息到“文化大革命”爆發(fā)前。

改造開(kāi)始后，東家（老板）變成了伙計(jì)（員工），有的東家不習(xí)慣，伙計(jì)也不習(xí)慣。有的人當(dāng)了一輩子長(zhǎng)工，突然成了主人，總像是拿了別人的東西似的，見(jiàn)了東家還是低聲下氣。也有的工人終于揚(yáng)眉吐氣，專門(mén)和原來(lái)的東家作對(duì)。作為原來(lái)的資方，有的人雖然加入了公私合營(yíng)，但心里還是感到失落；有的資本家也想盡快適應(yīng)新角色，卻總害怕人民群眾不滿意，不敢有所作為。民建主動(dòng)了解情況，努力化解矛盾，做了大量的工作，圓滿完成了黨組織交給的任務(wù)。原逢勝泉的大東家劉學(xué)向、二東家楊春蘭留在了新星食品釀造廠，積極參與資本主義工商業(yè)的社會(huì)主義改造，認(rèn)真完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

承繼

歷史的一頁(yè)早已寫(xiě)盡，硯上的筆卻又新潤(rùn)。時(shí)移世易，逢勝泉等老字號(hào)早已消散于歷史的煙云中。鐘樓街上的逢勝泉雖已不在，但楊家“忠孝勤儉、善義好學(xué)”的家訓(xùn)卻代代相傳。楊春蘭長(zhǎng)子楊建進(jìn)（1922—2019）初學(xué)經(jīng)商，后棄商從戎，于1948年參軍，參加過(guò)解放太原的戰(zhàn)役。1949年冬，隨十八兵團(tuán)隨營(yíng)學(xué)校（徐向前元帥曾任校長(zhǎng)）南下，參加了解放寶雞的戰(zhàn)役，返鄉(xiāng)后曾在平遙縣武裝部任職，1954年轉(zhuǎn)業(yè)。2019年榮獲中共中央、國(guó)務(wù)院、中央軍委頒發(fā)的金質(zhì)紀(jì)念章，并于當(dāng)年辭世，享年97歲。夫人康蘭英文武雙全，早年參加了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)，還曾擔(dān)任平遙縣第一任聯(lián)校校長(zhǎng)、第一屆婦聯(lián)主席，在計(jì)生委工作期間曾獲全國(guó)先進(jìn)榮譽(yù)稱號(hào)。