受歡迎的“上錯(cuò)菜料理店”

流念珠

去餐廳吃飯最不能容忍的事是什么？人多沒位子、飯菜不好吃、服務(wù)不夠好，還是服務(wù)員上錯(cuò)菜？很多人可能會(huì)選擇最后一個(gè)答案。可是，日本名古屋有一家經(jīng)常上錯(cuò)菜的料理店，非但沒有倒閉，生意還出奇的好。

這家料理店的主人名叫小果郎士，他是名古屋一家電視臺(tái)的制作人。不久前，臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)給小果郎士下達(dá)了一項(xiàng)重要任務(wù)：專門制作一期以“失智癥照護(hù)”為主題的紀(jì)錄片，拍攝幾位患有阿爾茲海默癥（俗稱老年癡呆癥）的老人的日常生活。如今，失智癥照護(hù)已成為世界性關(guān)注的議題。特別是日本，65歲以上的人口占總?cè)丝诒壤殉^(guò)了四分之一。電視臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)希望小果郎士通過(guò)制作紀(jì)錄片，來(lái)喚起社會(huì)對(duì)患有阿爾茲海默癥老年群體的關(guān)注。

小果郎士很是盡心盡力。在工作過(guò)程中，他經(jīng)常和患有阿爾茲海默癥的老年人接觸。在錄制節(jié)目之余，老人們經(jīng)常會(huì)做一些料理給小果郎士和其他工作人員吃。有一次錄完節(jié)目，老人問(wèn)小果郎士要吃什么。小果郎士知道老人們喜歡被需要，就不客氣地點(diǎn)了漢堡?？砂雮€(gè)小時(shí)之后，他卻等來(lái)了一盤餃子。小果郎士驚訝地問(wèn)道：“我剛才點(diǎn)的不是漢堡嗎？”可剛問(wèn)完，小果郎士就后悔了。他看到，老人呆呆地站在那里，兩手不停地搓著衣角，就像一個(gè)做錯(cuò)事的孩子。

不久之后，紀(jì)錄片制作完成了，雖然播出后收視率不錯(cuò)，但小果郎士覺得，隔著屏幕讓人們了解阿爾茲海默癥，會(huì)感覺不接地氣。于是，他冒出了一個(gè)想法：何不策劃一個(gè)公益活動(dòng)，讓人們近距離地接觸和了解阿爾茲海默癥老人？他聯(lián)想起那次“上錯(cuò)菜”事件，就有了主意——開一家體驗(yàn)型的公益餐廳，請(qǐng)患有阿爾茲海默癥的老人做服務(wù)生，讓人們直接接觸他們，了解他們的癥狀和日常生活，從而對(duì)他們多一些善意與寬容。

在當(dāng)?shù)匾患夜娼M織的幫助下，這家體驗(yàn)餐廳很快就開張了，他們邀請(qǐng)了6位患有阿爾茲海默癥的奶奶做端菜服務(wù)員。餐廳取名“上錯(cuò)菜料理店”，小果郎士還在餐館門口豎立了一個(gè)提示牌，上面寫著：自你踏進(jìn)店門的那一刻起，就要做好服務(wù)員上錯(cuò)菜的準(zhǔn)備。

每當(dāng)有顧客進(jìn)門，奶奶們都會(huì)非常親切、熱情地迎上去，詢問(wèn)對(duì)方需要什么?？勺哌M(jìn)廚房之后，她們就基本忘記了剛才點(diǎn)菜的是哪桌顧客、他們點(diǎn)了什么菜。正因如此，餐廳內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)點(diǎn)雞肉上魚肉、點(diǎn)餃子上面條、點(diǎn)一杯茶上一杯咖啡這樣的奇葩事。

顧客們都了解這家餐廳的由來(lái)，所以就算上錯(cuò)菜，他們也無(wú)一例外吃得很開心，他們是這樣評(píng)價(jià)的：“上錯(cuò)菜有什么關(guān)系？在這樣一家有愛的餐廳里吃東西，吃什么都很香。”“這是一份美麗的‘錯(cuò)誤，我很樂意接受。”

有一次，一位奶奶給顧客端上菜之后突然自言自語(yǔ)：“我為什么會(huì)站在這個(gè)餐廳？”全然忘了自己做著服務(wù)員的這份工作。一旁的顧客笑了笑，善意地提醒道：“您剛才準(zhǔn)備再幫我們拿一點(diǎn)醬汁?！蹦棠踢@才恍然大悟，然后歡快地走向后廚。

由于擔(dān)心奶奶們過(guò)于勞累，小果郎士規(guī)定料理店每周只營(yíng)業(yè)四天，但這絲毫沒有影響這家店的生意。

看到“上錯(cuò)菜料理店”的生意那么好，沒去過(guò)的顧客總?cè)滩蛔∠雴?wèn)：“它有什么營(yíng)銷秘訣嗎？”

其實(shí)，秘訣只有一個(gè)，那就是：愛。