五谷中的“菽”

凌麗君

上一期的“說文解字”講到先秦時(shí)期人們把最重要的五種糧食作物統(tǒng)稱為“五谷”，今天我們?cè)賮斫榻B其中的一種——菽。光看名字，估計(jì)你會(huì)覺得很陌生，這是什么主食呢？

“菽”是個(gè)形聲字，上面的“艸”說明它是一種植物，下面的“叔”提示它的聲音。因此，這個(gè)字和“叔”同音。它是豆類食物的總稱，后來主要指大豆。在先秦文獻(xiàn)《詩經(jīng)》中，“菽”就出現(xiàn)多次，如“中原有菽，庶民采之”（《小雅·小宛》），意思是中原地帶種植著大豆，百姓們都去采摘；又如“采菽采菽，筐之筥之”（《小雅·小宛》），意思是采大豆呀采大豆，用筐用筥盛放它們。

根據(jù)這些詩句，我們可以推斷古人很早就開始種植豆類植物了。據(jù)說大豆在中國(guó)已有五千年的栽培史，世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由中國(guó)傳播出去的，就像我們的瓷器一樣。

表示豆類的字，其實(shí)最初寫作“尗”，看起來由“上”和“小”組成。事實(shí)上，它的古文字是個(gè)象形字，小篆寫作 ? ?，東漢時(shí)期的許慎在《說文解字》中說這個(gè)字形像豆初生時(shí)的樣子。如果你留意觀察一下剛長(zhǎng)出來的豆芽，是不是有一根彎彎的莖，頂端是兩片豆瓣？這就是字形上半部分的象征意義。中間的一條長(zhǎng)橫代表“地”，橫下面的幾筆則象征根須。

無論“菽”還是“尗”，后來都被“豆”擠下了歷史舞臺(tái)?！岸埂钡墓盼淖謱懽?? ?，是一種盛放器物的高腳盤，字形最上面的一橫代表蓋子。這種器皿一般用陶、青銅、木漆等材質(zhì)制作，主要用來盛放各種醬菜或肉醬。

“豆”與“菽”“尗”的字形、字義都沒有關(guān)系，但是在古代，它們的讀音卻是相同的?；蛟S因?yàn)椤岸埂备Ｒ?，于是人們就借用“豆”來代替“菽”“尗”。這有點(diǎn)類似我們現(xiàn)在寫字時(shí)，把一個(gè)字錯(cuò)寫成另一個(gè)同音字。不過古人可不認(rèn)為這是寫了錯(cuò)別字，漢代以后，“豆”就完全替代了“菽”“尗”。

豆類可是個(gè)親屬繁多的家族群，掰著手指數(shù)一數(shù)，看看我們吃過哪些豆？大豆、黃豆、綠豆、紅豆、豌豆、扁豆、蠶豆、四季豆……以“豆”冠名的可真不少。在現(xiàn)代生活中，有些“豆”可做蔬菜，比如豌豆、蠶豆、四季豆等；有些可做糧食，如黃豆、綠豆、紅豆等。古時(shí)不一定有這么多種類的“豆”，但在過去，“豆”確實(shí)被當(dāng)作普通百姓家的主食?！稇?zhàn)國(guó)策》中說到韓地地理位置險(xiǎn)惡，“五谷所生，非麥而豆，民之所食，大抵豆飯藿羹?！蹦抢锏霓r(nóng)作物以豆為主，老百姓吃“豆飯”和“藿羹”，“藿羹”就是指豆葉做成的湯羹。

“豆”與古人的生活如此密切，因此在歷代詩歌中，我們都能讀到古人種植豆的詩句。比如魏晉時(shí)期的陶淵明辭官回家，隱居故里，《歸園田居》記錄了他的田園生活：“種豆南山下，草盛豆苗稀。晨興理荒穢，帶月荷鋤歸?！痹娙嗽谀仙较路N豆，地里長(zhǎng)滿了草，于是一早就去鋤荒草，直到晚上月亮出來，才扛著鋤頭回家。到了宋代，著名的詞人辛棄疾在《清平樂·村居》中描繪了農(nóng)村一個(gè)五口之家的生活和勞動(dòng)場(chǎng)景，其中講到三個(gè)孩子，“大兒鋤豆溪東，中兒正織雞籠。最喜小兒亡賴，溪頭臥剝蓮蓬。”一個(gè)在溪東豆地里除草，一個(gè)在家里編織雞籠，只有小兒子最調(diào)皮，趴在溪邊剝蓮蓬吃。

這些與“豆”相關(guān)的詩句，帶給我們的是平靜、樸素的生活感受。但也有令人悲憤的，最有名的莫過于曹植的《七步詩》。三國(guó)時(shí)期，曹丕登上君位后，擔(dān)心弟弟曹植對(duì)他有威脅，因此下令曹植七步之內(nèi)作一首詩，如果不能完成就會(huì)被處死。素有才子之稱的曹植知道兄長(zhǎng)曹丕想借機(jī)殺害他，還沒有走到七步，就懷著悲憤的心情創(chuàng)作出了一首流傳千古的名詩：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急？”煮豆時(shí)鍋底燃燒著豆秸，豆子翻滾著在鍋中哭泣。本來都是從同一個(gè)根上生長(zhǎng)出來的，豆秸為何這樣急迫地煎熬豆子呢？曹植用豆秸煮豆子比作兄弟相殘，使曹丕心生羞愧，不忍下手。

由于用豆做成的飯口感比較粗糙，唐代以后，豆慢慢由主食變?yōu)楦笔?。在今天的生活中，大豆由于富含蛋白質(zhì)和油脂，常常被用來制作豆腐、豆豉、豆油等各種豆制品，也是我們現(xiàn)代人的重要食物來源。盡管它的角色變了，可是對(duì)人類的作用還是那么重要。

（北京師范大學(xué)民俗典籍文字研究中心

中國(guó)文字整理與規(guī)范研究中心）