開展肉牛提質(zhì)增量項目的分析和探討

王 禹

遼寧省北票市動物疫病預(yù)防控制中心，遼寧北票 122122

隨著人們生活水平的提高，對高質(zhì)量牛肉的需求不斷增加。市場的需求直接促進肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。2022～2023年北票市實施開展肉牛提質(zhì)增量項目，主要是通過推廣西夏雜交牛的繁育技術(shù)、母牛生產(chǎn)配套技術(shù)、犢牛養(yǎng)殖技術(shù)和架子牛以及育肥牛的高效育肥技術(shù)。目前北票地區(qū)養(yǎng)殖肉牛的農(nóng)戶有6623戶，并且是母牛存欄5頭以上的，這些農(nóng)戶養(yǎng)殖的母?？傆嬁蛇_6萬多頭。養(yǎng)殖母牛存欄5頭以下的散戶還有很多，另外還有養(yǎng)殖肉牛的臥龍山和水泉以及扣卜營等小區(qū)等，北票地區(qū)養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)快速上升的勢頭。

肉牛育肥階段是肉牛體內(nèi)存積肌肉脂肪的關(guān)鍵時期，利用最少的飼料獲得盡可能高的日增重，生產(chǎn)出大量且優(yōu)質(zhì)的牛肉是肉牛養(yǎng)殖的最終目的。為了提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟效益，首先在牛日糧營養(yǎng)供給方面入手。在保障日糧營養(yǎng)均衡的前提下，實現(xiàn)日糧組成多樣化。不僅提高日糧適口性，還要選擇能夠降低日糧成本的最佳組合，因此對牛補充飼料的選擇和應(yīng)用就變得非常重要，如酒糟和青貯全株玉米的使用方法等。

1 開展肉牛提質(zhì)增量項目的主推技術(shù)

1.1 酒糟飼喂技術(shù)

肉牛養(yǎng)殖常用的酒糟有啤酒糟和米酒糟兩種，其中啤酒糟是啤酒廠把麥芽經(jīng)過糖化工藝后過濾產(chǎn)生的渣。啤酒糟的能量和糖分含量較高，因為具有豐富的營養(yǎng)成分而容易酸敗，所以啤酒糟出廠后應(yīng)及時進行發(fā)酵處理，然后密封貯存。米酒糟是釀造白酒后產(chǎn)生的渣，能量比啤酒糟高，出廠后也要發(fā)酵密封貯存，酒糟的貯藏分為窖貯和坑貯。酒糟的飼喂添加比例一般為：在肉牛從入欄到1月齡這個階段，酒糟的飼喂量一般為每日4.5kg/頭，全價料的飼喂量一般為每日1.5～2kg/頭，干料（干草等粗飼料）的飼喂量一般為每日2.5～3.5kg/頭。在肉牛體重200～250kg這個階段，酒糟的飼喂量一般為每日4.5kg/頭，全價料的飼喂量一般為每日2～2.8kg/頭，干料的飼喂量一般為每日3kg/頭。在肉牛體重250～300kg這個階段，酒糟的飼喂量一般為每日4.5kg/頭，全價料的飼喂量一般為每日2.8～3.5kg/頭，干料的飼喂量一般為每日3kg/頭。在肉牛體重300～350kg這個階段，酒糟的飼喂量一般為每日4.5kg/頭，全價料的飼喂量一般為每日3.5～4.3kg/頭，干料的飼喂量一般為每日3.5kg/頭。在肉牛體重350～400kg這個階段，酒糟的飼喂量一般為每日4.8kg/頭，全價料的飼喂量一般為每日4.3～5kg/頭，干料的飼喂量一般為每日3kg/頭。在肉牛體重400～450kg這個階段，酒糟的飼喂量一般為每日5.2kg/頭，全價料的飼喂量一般為每日5～5.8kg/頭，干料的飼喂量一般為每日3kg/頭。在肉牛體重450～500kg這個階段，酒糟的飼喂量一般為每日5.6kg/頭，全價料的飼喂量一般為每日5.8～6.3kg/頭，干料的飼喂量一般為每日2.5kg/頭。在肉牛體重500～550kg這個階段，酒糟的飼喂量一般為每日6.1kg/頭，全價料的飼喂量一般為每日6.3～7.1kg/頭，干料的飼喂量一般為每日2.5kg/頭。根據(jù)實際情況，不同品種、環(huán)境和性別以及體況的肉?？梢赃m當加減調(diào)整飼喂量。

1.2 全株玉米青貯加工調(diào)制與飼喂技術(shù)要點

全株玉米青貯加工調(diào)制與飼喂技術(shù)主要包括青貯壕、窖的建設(shè)，秸稈適時刈割、切短粉碎、裝填壓實、封窖、管理、開窖取料等技術(shù)要求及全株玉米青貯飼喂量、飼喂方法等技術(shù)方法，形成了適合北方寒冷地區(qū)全株玉米青貯加工調(diào)制、飼喂的技術(shù)支持體系。而其中的關(guān)鍵點主要有以下幾點：首先青貯品種一般選擇白鶴、遼單青貯等，單產(chǎn)6～7t/畝，適宜收獲時間9月末，平均每頭育肥牛貯制量為2t。全株玉米青貯刈割高度最好是玉米秸稈自地面起15cm以上為宜。玉米秸稈鍘碎長度適當控制短一些，最好是在2～3cm。等青貯全株玉米成功后飼喂時，需要注意的是最初少喂，逐步增多，使牛只逐漸適應(yīng)，過渡期以半個月為宜，全株玉米青貯占粗飼料的比例在50%（以干物質(zhì)）為好。

1.3 TMR飼喂技術(shù)要點

為滿足育肥牛不同生長發(fā)育階段和不同生理時期的營養(yǎng)需要，應(yīng)用全混合日糧飼喂技術(shù)，簡稱TMR?？偨Y(jié)了肉牛育肥技術(shù)應(yīng)用的條件、合理分群的要求、制作的方法、日常管理等技術(shù)內(nèi)容，實現(xiàn)精準化飼喂。首先是合理分群，育肥牛只在不同月齡、不同體重、不同體況、不同生長（產(chǎn)）階段、不同生產(chǎn)目的情況下，所需飼料種類、營養(yǎng)重點、日糧營養(yǎng)水平有所不同。同群（拴養(yǎng)的同圈）力求一致化，進而做到科學(xué)飼養(yǎng)、細化管理；其次是TMR的制作，將定量的粗飼料和配制好的精飼料混合，確保攪拌后TMR中有15%～20%的粗飼料長度大于4cm，余下2～3cm為宜。

2 開展肉牛提質(zhì)增量項目的推廣效果

2.1 TMR飼喂技術(shù)推廣效果

TMR具有提高采食量，提高配方科學(xué)性與安全性，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，降低牛疾病發(fā)生率，節(jié)省飼料成本，節(jié)約勞動力成本等優(yōu)點。項目針對不同規(guī)模牛場的牛舍條件和經(jīng)濟實力，選擇最經(jīng)濟有效的TMR機械及飼養(yǎng)方式，按照項目制定的TMR飼喂技術(shù)，嚴格把好合理分群、混合攪拌、日糧配制等技術(shù)關(guān)，進行科學(xué)飼喂。在北票市的科技示范基地、示范戶推廣應(yīng)用TMR飼喂技術(shù)，示范育肥牛1987頭，出欄重641.2kg，平均日增重1.42kg，與傳統(tǒng)飼喂相比分別提高8.73%和11.5%。

2.2 完善肉牛疫病綜合防治技術(shù)的推廣效果

通過推廣肉牛疫病綜合防治技術(shù)，降低了牛場疫病發(fā)生率，母牛、犢牛及育肥牛的死淘率，提高了犢牛繁殖成活率，節(jié)省了藥物費用。根據(jù)示范點抽樣調(diào)查統(tǒng)計，在北票市的科技示范基地、示范戶，示范肉牛3165頭，母牛死淘率比對照組降低了0.9%，育肥牛死淘率比對照組降低了0.7%，犢牛繁殖成活率比對照組提高了7.14%；每頭母牛平均使用藥費33.25元，較對照組節(jié)省7元；每頭犢牛平均使用藥費51元，較對照組節(jié)省15.25元；每頭育肥牛平均使用藥費8.75元，較對照組節(jié)省4元。

2.3 優(yōu)質(zhì)父本牛高效雜交利用技術(shù)的推廣效果

父本牛選擇是優(yōu)質(zhì)肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)的關(guān)鍵步驟，我們要根據(jù)生產(chǎn)目的和方向選擇父本牛。2016～2017年項目組在項目實施地區(qū)開展了不同父本雜交后代育肥牛生產(chǎn)性能比較試驗，采用遼育白牛為父本對遼育白牛、西門塔爾牛、荷斯坦奶牛進行純繁或雜交，可顯著提高后代架子牛生長速度，尤其是育肥后期生長速度，全期平均日增重可達到1.26kg、1.21kg和1.04kg；后代育肥至24月齡以上，背最長肌呈現(xiàn)良好的大理石花紋；采用西門塔爾牛對遼育白牛和低代次西門塔爾雜交牛開展雜交，后代母牛表現(xiàn)出較好的泌乳性能。根據(jù)示范點抽樣調(diào)查統(tǒng)計，在北票地區(qū)的科技示范基地、示范戶推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)父本牛高效雜交利用技術(shù)示范母牛15178頭，優(yōu)質(zhì)育肥牛出欄重641.2kg，增加9.95%；中高等級育肥牛出欄重663.8kg，增加13.82%。

2.4 犢牛性別定制技術(shù)的推廣效果

應(yīng)用犢牛性別訂制技術(shù)，根據(jù)生產(chǎn)者生產(chǎn)需要，提高目標性別后代比例。對有擴群需求的母牛養(yǎng)殖戶或有改良母牛生產(chǎn)性能、開展選育的養(yǎng)殖戶、育種場，采用Y精子干擾劑，提高牛群母犢出生率，達到擴群增量或繁育需求。對以育肥牛為培育目的的養(yǎng)殖戶，采用X精子干擾劑，提高牛群公犢出生率，提高育肥效益。該技術(shù)與優(yōu)質(zhì)父本牛高效雜交利用技術(shù)配合使用效果更好。根據(jù)示范點抽樣調(diào)查統(tǒng)計，在北票地區(qū)的科技示范基地、示范戶推廣應(yīng)用犢牛性別訂制的母牛625頭，配種受胎母牛536頭，配種受胎率85.8%，生產(chǎn)目標性別犢牛467頭，性別準確率87.1%。

3 實施開展肉牛提質(zhì)增量項目的主要成效

3.1 為北票市開展肉牛科學(xué)養(yǎng)殖提供了技術(shù)支撐

項目集成與推廣了集肉牛高效繁育技術(shù)、肉牛生產(chǎn)精細化肥育技術(shù)、肉牛精準化飼喂技術(shù)、肉牛疫病綜合防治技術(shù)為一體的優(yōu)質(zhì)肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)，涵蓋了肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)的各個技術(shù)環(huán)節(jié)，各項技術(shù)緊密連接，應(yīng)用普及而廣泛，為指導(dǎo)北票市肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)提供了技術(shù)支持。

3.2 北票地區(qū)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)和生產(chǎn)水平顯著提高

項目研究、應(yīng)用和推廣的犢牛性別訂制技術(shù)和健康架子牛培育技術(shù)，是在全國范圍內(nèi)首次研究應(yīng)用；優(yōu)質(zhì)父本肉牛高效雜交生產(chǎn)模式和育肥牛散欄飼養(yǎng)技術(shù)模式，是在北票市范圍內(nèi)首次研究應(yīng)用。優(yōu)質(zhì)肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)集成與推廣的實施，顯著提高了北票地區(qū)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)水平。項目實施后，示范牛群的主要生產(chǎn)技術(shù)指標顯著提高。與對照牛群相比，繁殖成活率79.6%，提高了7.14%；小架子牛12月齡平均體重378.1kg，提高了35.6kg；優(yōu)質(zhì)育肥牛出欄體重641.2kg，提高了58.0kg；中高檔育肥牛出欄體重663.8kg，提高了80.5kg。項目實施過程中，各參與單位通力配合，投入了大量技術(shù)力量，通過“傳幫帶”，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀青年人才。參與項目實施的專業(yè)技術(shù)人員達到了69名，其中正高級以上畜牧師或獸醫(yī)師9名，高級畜牧師或獸醫(yī)師18名，畜牧師或獸醫(yī)師42名。項目的實施不僅提高了項目人員的理論修養(yǎng)，更提高了實踐能力。項目實施期間：發(fā)表相關(guān)論文15篇，制定地方標準4項，編制項目技術(shù)推廣手冊1部、掛圖1部。

3.3 創(chuàng)建新型高效推廣模式和工作機制

項目單位創(chuàng)建了“縣、鄉(xiāng)、村、戶科技人聯(lián)動+示范傳導(dǎo)+以場連戶一體化布局的新型高效推廣模式和工作機制，市級有畜牧技術(shù)推廣部、動物疫病預(yù)防控制中心，29個鄉(xiāng)鎮(zhèn)動監(jiān)所加掛畜牧技術(shù)推廣站牌子，其中共有專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)員94人，技術(shù)人員實行崗位責(zé)任制，分工明確，每名技術(shù)指導(dǎo)員指導(dǎo)科技示范戶10戶，開展技術(shù)培訓(xùn)，講座、指導(dǎo)、咨詢，將標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范推廣到飼養(yǎng)戶家中去，實現(xiàn)一戶有一個“明白人”。同時建立項目實施組織架構(gòu)，每年將推廣任務(wù)指標、技術(shù)指標分解落實到人，建立責(zé)任人制度，層層簽訂推廣任務(wù)合同書，每年每個技術(shù)人員定任務(wù)、定目標、定責(zé)任，將技術(shù)服務(wù)延伸到生產(chǎn)場戶，充分發(fā)揮肉牛養(yǎng)殖基地示范帶動作用，通過包村技術(shù)指導(dǎo)員引導(dǎo)周邊養(yǎng)殖戶到基地現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，據(jù)統(tǒng)計項目實施期間，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)共召開基地現(xiàn)場觀摩67場，培訓(xùn)基地周邊養(yǎng)牛戶1967人次，對飼料及添加劑、獸藥疫苗使用，防疫衛(wèi)生、糞污治理等技術(shù)進行推廣示范，有效保障項目的順利實施。其中還包括普及TMR飼喂技術(shù)和完善肉牛疫病綜合防治技術(shù)，通過以上技術(shù)的推廣產(chǎn)生了很大的經(jīng)濟效益和社會效益。

4 項目取得了顯著的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益

4.1 經(jīng)濟效益

經(jīng)濟效益顯著，促進了產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收。項目技術(shù)應(yīng)用對象有母牛、犢牛、育肥牛，技術(shù)推廣主產(chǎn)品有小架子牛、小母牛和育肥牛。依據(jù)示范點抽樣調(diào)查測試數(shù)據(jù)和《全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎經(jīng)濟效益計算辦法》所形成的《肉牛提質(zhì)增量效益分析報告》顯示：項目實施完成時，主產(chǎn)品單位規(guī)模新增純收益為小架子牛2140.2元/頭、小母牛1208.7元/頭、優(yōu)質(zhì)育肥牛1578.8元/頭、中高等級育肥牛2904.9元/頭。共產(chǎn)生經(jīng)濟效益1.48億元，投入產(chǎn)出比為1.08元/元。

4.2 生態(tài)效益

發(fā)展養(yǎng)牛生產(chǎn)，對促進生態(tài)農(nóng)業(yè)良性循環(huán)發(fā)展具有重要意義。通過推進養(yǎng)牛生產(chǎn)，提高了秸稈資源飼料化利用水平，減少了秸稈焚燒造成的大氣污染，為打贏藍天保衛(wèi)戰(zhàn)貢獻了力量。同時，牛糞通過無害化處理，成為農(nóng)作物的優(yōu)質(zhì)有機肥料，實現(xiàn)了“秸稈過腹還田”，增強了土壤肥力，減少了化肥使用，推進了綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，對優(yōu)化農(nóng)村生態(tài)環(huán)境具有重要意義。

4.3 技術(shù)水平

經(jīng)查新檢索，優(yōu)質(zhì)肉牛高效養(yǎng)殖技術(shù)集成與推廣，填補了我國在母牛繁育和肉牛肥育技術(shù)方面的多項空白。目前，國內(nèi)尚無在肉牛中應(yīng)用利用生物靶向原理所生產(chǎn)的x(y)精子干擾劑、提高目標性別犢牛的出生率和健康架子牛培育技術(shù)的相關(guān)報道。因此，本項技術(shù)的相關(guān)技術(shù)水平達到國內(nèi)領(lǐng)先。

5 項目實施存在的問題和應(yīng)用前景

5.1 部分技術(shù)推廣度低于預(yù)期

北票市母牛以千家萬戶散養(yǎng)為主，規(guī)模養(yǎng)殖占比不足10%，而項目推廣的部分技術(shù)，如利用微生態(tài)養(yǎng)殖肉牛技術(shù)、篩選活菌發(fā)酵牛糞技術(shù)等，受養(yǎng)殖條件所限，只能在規(guī)模戶中推廣，推廣度低于預(yù)期；部分技術(shù)，如散欄育肥技術(shù)、母犢分離定時哺乳技術(shù)等，需要對牛舍進行改造，部分養(yǎng)牛戶資金不足或不敢加大投入，大多持觀望態(tài)度，也導(dǎo)致技術(shù)推廣度偏低。

5.2 應(yīng)用前景

隨著遼寧省肉牛提質(zhì)增量項目的開展，全省母牛存欄逐年增加，其中北票地區(qū)到2022年底可繁母牛存欄達到10萬頭以上。肉牛存欄的增長主要是項目技術(shù)的推廣為全市肉牛高效養(yǎng)殖提供了有力的技術(shù)支撐，通過項目的擴大實施和精細管理，肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我市的一項畜牧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收致富新的增長點。項目以“高效生產(chǎn)、規(guī)模養(yǎng)殖、資源節(jié)約、環(huán)境保護”為基本目標，結(jié)合北票市實際，促進了飼草、飼料資源優(yōu)化配置；是農(nóng)村致富奔小康的需要，緩解了牛肉供需矛盾，確保有效供應(yīng)。