新質生產力賦能鄉(xiāng)村特色產業(yè)轉型升級基于嶺北鹽焗雞產業(yè)的案例分析

0 引言

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深入推進的時代背景下，鄉(xiāng)村特色產業(yè)的發(fā)展成為推動農村經濟增長、傳承與弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的關鍵力量。但面對市場競爭的加劇和消費者需求的多元化，傳統(tǒng)產業(yè)亟須突破發(fā)展瓶頸，實現轉型升級。此時，新質生產力是一種以科技創(chuàng)新為主導、實現關鍵性顛覆性技術突破而產生的新型生產力形態(tài)，為鄉(xiāng)村產業(yè)轉型升級帶來了新的契機［1］。

諸暨市嶺北鹽焗雞作為當地鄉(xiāng)村特色產業(yè)的典型代表，其發(fā)展歷程展示了新質生產力在產業(yè)轉型升級中的重要作用。鑒于當前學界對于新質生產力如何有效賦能鄉(xiāng)村特色產業(yè)的探究尚顯不足，該研究特選取了嶺北鹽焗雞產業(yè)作為深人剖析的案例，旨在全面探討新質生產力在推動鄉(xiāng)村產業(yè)轉型升級中的作用機制、實施路徑及實際成效，為同類產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有益的參考和借鑒。

1嶺北鹽焗雞產業(yè)概述

1.1嶺北鹽焗雞的歷史與特點

嶺北鹽焗雞是一款擁有1600多年歷史的傳統(tǒng)美食，多次獲得CCTV等權威媒體的關注[2]，其歷史可追溯至晉元帝南渡時期，由將軍應詹首創(chuàng)，之后其子孫遷徙至諸暨嶺北鎮(zhèn)，使得這道美食在當地得以傳承至今，并發(fā)展成為當地農民增收的重要產業(yè)。嶺北鹽焗雞選用優(yōu)質走地雞，僅憑高溫干焗與粗鹽的獨特制作工藝保留其原汁原味，肉質緊實、鮮咸爽口，且無添加、營養(yǎng)豐富，深受當地居民、游客及健康飲食追求者的喜愛。

1.2嶺北鹽焗雞的文化價值

嶺北鹽焗雞作為諸暨市最具代表性的地方菜之一，不僅常見于當地居民餐桌，更是宴請賓客與節(jié)日慶典的必備之選，蘊含豐富的歷史文化內涵，是諸暨傳統(tǒng)文化的重要載體。憑借其獨特風味與精湛制作工藝，嶺北鹽焗雞不僅廣受贊譽，還于2024年12月成功人選第八批紹興市非物質文化遺產代表性項目，也是浙江省“百縣千碗”美食推廣活動的重要一員，成為展示諸暨飲食文化、歷史記憶與地域風情的重要窗口。

2新質生產力在嶺北鹽焗雞產業(yè)中的應用分析

2.1請雞入灶：標準化管理新質生產

在嶺北鹽焗雞產業(yè)的發(fā)展中，新質生產力成為邁向高質量發(fā)展的關鍵引擎。產業(yè)攜手科技特派員，引入科技力量，利用現代化檢測技術和科學分析方法，對浙江省當地雞種進行全面評估，篩選出肌內脂肪（IMF）含量高且質量不超過 的仙居雞為原料，從源頭上確保了鹽焗雞的卓越品質[3。這一科技賦能的篩選過程，彰顯了新質生產力中科技與數據分析的效能。

烹飪技術的革新同樣受益于新質生產力的推動。嶺北鹽焗雞產業(yè)融合傳統(tǒng)土灶優(yōu)點與先進制造技術，創(chuàng)新研發(fā)出仿柴燒鹽焗雞加工裝置，該裝置在保溫、效率、環(huán)保、安全等方面表現出色，顯著提升了鹽焗雞的品質。

2.2金雞領航：體系化服務全面覆蓋

新質生產力還重塑了嶺北鹽焗雞產業(yè)的體系化服務。產業(yè)將新質生產力融入品牌建設之中，通過結合非遺文化與現代品牌設計理念，賦予嶺北鹽焗雞品牌獨特的魅力。在門店裝修方面，產業(yè)巧妙融合傳統(tǒng)與現代美學，打造獨特消費場景，為消費者提供了更加沉浸式的體驗。

此外，產業(yè)通過線上線下多渠道宣傳推廣，借助新媒體營銷與品牌傳播的新質生產力，有效提升了品牌的知名度與美譽度。創(chuàng)新的“ 商業(yè)模式運營與資源整合策略，更是吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者的加入，實現了品牌的快速擴張，推動了整個產業(yè)規(guī)模的持續(xù)壯大。

2.3雞鳴天下：數字化運營強筑引擎

發(fā)展新質生產力是推動嶺北鹽焗雞產業(yè)高質量發(fā)展的內在要求和重要著力點，新質生產力已成為產業(yè)發(fā)展的強大助推器[4]。在數字化運營方面，依托數字孿生技術研發(fā)數智化零售管理系統(tǒng)，構建生產、銷售、庫存等環(huán)節(jié)的數字模型，利用大數據分析與人工智能算法，以此實現精準的生產和銷售預測，優(yōu)化資源配置，提高運營效率。

\"i嶺鮮\"沉浸式消費體驗APP的打造，使產業(yè)能夠借助移動互聯網與用戶體驗設計的新質生產力，為消費者提供便捷的一站式選購服務。嶺北鹽焗雞產業(yè)緊跟數字化營銷浪潮，采用多種新媒體營銷方式，增加用戶對產品的興趣和參與度，提升品牌知名度和影響力。

3新質生產力在嶺北鹽焗雞產業(yè)中的賦能路徑

3.1生產力要素協(xié)同

3.1.1 生產資料升級

在原料供應層面，嶺北鹽焗雞產業(yè)與科研力量緊密合作，體現產業(yè)對源頭品質把控的高度重視。通過運用先進的檢測技術與科學的分析方法，篩選出優(yōu)質原料，確保鹽焗雞的上乘品質，帶動上游家禽養(yǎng)殖產業(yè)朝著科學化、標準化方向發(fā)展，為新質生產力筑牢了原料根基。在生產設備方面，自主研發(fā)的仿柴燒鹽焗雞加工裝置，集成了先進的溫控、傳感等技術，不僅完美還原傳統(tǒng)鹽焗風味，還具備高效、環(huán)保、智能等現代優(yōu)勢。智能化操作極大提升了生產效率，穩(wěn)定的工藝參數保障了產品品質的一致性，為新質生產力在生產環(huán)節(jié)的高效運行提供了硬件支持。

3.1.2 技術創(chuàng)新融合

傳統(tǒng)鹽焗雞制作工藝與現代科技的深度融合，是嶺北鹽焗雞產業(yè)技術創(chuàng)新的核心。通過引入先進的溫控技術，精準模擬柴火慢焗的溫度曲線，并結合智能傳感技術實時監(jiān)測鹽焗過程，實現傳統(tǒng)風味復刻與制作效率提升的雙贏，為新質生產力在傳統(tǒng)工藝領域的應用開辟了新道路。同時，數字化技術在產業(yè)中的應用帶來了全新管理變革，構建生產、銷售、庫存等環(huán)節(jié)的數字模型，實現生產流程的可視化、可控化和智能化。管理人員能夠實時掌握生產進度、庫存水平和市場需求，精準調控生產過程，優(yōu)化資源配置，進一步提升了新質生產力的效能。

3.1.3 管理模式變革

數智化零售管理系統(tǒng)的構建是嶺北鹽焗雞產業(yè)管理模式創(chuàng)新的重要體現。該系統(tǒng)整合商品管理、會員管理、門店配送與自提、經營分析等環(huán)節(jié)，實現智能化運營。通過大數據分析精準把握市場需求、消費者偏好等信息，為新質生產力在企業(yè)管理層面的落地提供了保障。標準化管理體系的推行，規(guī)范了產業(yè)各環(huán)節(jié)流程[5]。從原料采購到產品制作，再到銷售服務，每個環(huán)節(jié)都有明確標準和規(guī)范，確保產品和服務質量的穩(wěn)定性與一致性，為新質生產力在產業(yè)內的廣泛應用奠定了基礎。

3.2勞動主體革新

3.2.1 勞動者技能提升

為適應新質生產力下的產業(yè)發(fā)展需求，嶺北鹽焗雞產業(yè)開展多層次、多形式的員工培訓。對生產一線員工，著重培訓先進生產設備操作、標準化生產流程等專業(yè)技能，使其能熟練運用新設備、新技術，提高生產效率和產品質量。對管理人員開展數字化管理、市場營銷等現代管理知識培訓，提升其管理水平和市場洞察力。

3.2.2 人才結構的優(yōu)化

產業(yè)積極引進食品研發(fā)專家、信息技術人才等戰(zhàn)略性人才和應用型人才，為產業(yè)發(fā)展注入創(chuàng)新活力和專業(yè)力量。高端人才帶來前沿技術和理念，推動產業(yè)技術創(chuàng)新與管理創(chuàng)新。通過與院校合作建立產學研一體化人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)具備學科交叉能力和產業(yè)融合視野的多元化人才，為新質生產力的持續(xù)發(fā)展提供人才保障。

3.2.3 勞動觀念的轉變

產業(yè)企業(yè)通過營造創(chuàng)新、協(xié)作、綠色的企業(yè)文化氛圍，引導員工樹立新勞動觀念。鼓勵員工積極參與技術創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等活動，激發(fā)員工創(chuàng)新意識和主觀能動性。強化員工環(huán)保意識和社會責任意識，在生產過程中注重資源節(jié)約和環(huán)境保護，為新質生產力在企業(yè)內部的發(fā)展提供思想土壤。

3.3多元化賦能策略

3.3.1 文化賦能

嶺北鹽焗雞深厚的文化內涵是產業(yè)發(fā)展的獨特優(yōu)勢。深入挖掘其悠久歷史、獨特制作工藝等文化元素，并融入品牌建設、產品設計和營銷活動中，可以賦予產品更高的附加值，并為新質生產力在文化領域的拓展提供文化支撐。

3.3.2產業(yè)融合賦能

推動嶺北鹽焗雞產業(yè)與旅游、教育、康養(yǎng)等產業(yè)深度融合，開發(fā)以鹽焗雞為主題的鄉(xiāng)村旅游線路，能夠為新質生產力開辟廣闊的發(fā)展空間，并實現嶺北鎮(zhèn)乃至諸暨市一二三產業(yè)的有機融合。

3.3.3 政策賦能

嶺北鹽焗雞產業(yè)在發(fā)展進程中積極爭取政府在產業(yè)發(fā)展、文化保護、科技創(chuàng)新等方面的政策支持，為新質生產力發(fā)展創(chuàng)造良好政策環(huán)境。利用政府產業(yè)扶持資金、稅收優(yōu)惠政策等，加大在技術研發(fā)、設備更新、品牌建設等方面的投人，為新質生產力的發(fā)展提供政策保障。

4新質生產力對嶺北鹽焗雞產業(yè)轉型升級的賦能成效

4.1 經濟成效

在轉型升級過程中，嶺北鹽焗雞產業(yè)收入顯著增長。品質提升與品牌影響力擴大，帶動了銷量與價格增長，多元化的經營模式也帶來了額外的收入來源。嶺北鹽焗雞產業(yè)的轉型發(fā)展為當地創(chuàng)造了大量就業(yè)機會，涵蓋養(yǎng)殖、加工、銷售、服務等多個領域，有效緩解了就業(yè)壓力，提高了居民收入水平，對地方經濟發(fā)展起到了積極的推動作用。

4.2 社會成效

嶺北鹽焗雞在發(fā)展過程中注重文化傳承，通過標準化生產保留和傳承了傳統(tǒng)制作工藝，開展文化活動、開發(fā)文創(chuàng)產品等方式傳播了鹽焗雞文化，增強了當地居民對本土文化的認同感和自豪感，促進了地方文化的傳承與發(fā)展，為鄉(xiāng)村文化振興做出了貢獻。

4.3產業(yè)成效

隨著產業(yè)的發(fā)展，嶺北鹽焗雞產業(yè)鏈不斷完善。上游家禽養(yǎng)殖實現標準化、規(guī)?；?，確保原料穩(wěn)定供應；中游加工環(huán)節(jié)采用先進技術和設備，提高生產效率和產品質量；下游銷售涵蓋線下門店、商超系統(tǒng)以及線上電商平臺等多種渠道，還拓展了文旅等相關產業(yè)，形成了集養(yǎng)殖、加工、銷售、文化體驗為一體的完整產業(yè)鏈，產業(yè)協(xié)同效應逐漸顯現。

5新質生產力賦能鄉(xiāng)村特色產業(yè)的案例啟示

5.1培育好新型勞動者

培育好新型勞動者是發(fā)展的關鍵[。新質生產力對勞動者素質提出高要求，不僅需要專業(yè)知識和技能，更需要具備擔當作為的情懷、快速學習的能力、跨界融合的本領和持續(xù)創(chuàng)新的意識。鄉(xiāng)村特色產業(yè)的發(fā)展需要高素質的勞動者。政府、社會組織和企業(yè)應協(xié)同合作，深化技能培育，打造行業(yè)精英，全面升級培養(yǎng)策略，強化基礎技能，注重創(chuàng)新思維與問題解決能力。引入前沿科技教育、行業(yè)趨勢分析、實戰(zhàn)模擬，助力勞動者緊跟時代，靈活應變。同時，鼓勵跨學科學習，融合知識與技能，培養(yǎng)精通專業(yè)、視野廣闊的復合型人才。

5.2 用好新型勞動工具

產業(yè)應積極引入新型勞動工具，對生產線進行智能化改造。引入自動化機器人、智能傳感器與物聯網技術，實現生產過程的實時監(jiān)控與智能調度，提高生產效率和產品質量。建立大數據分析平臺，整合生產數據、市場反饋與消費者行為分析，為產品優(yōu)化與戰(zhàn)略決策提供數據支撐。組織定期的技術培訓與工作坊，確保員工熟練掌握新型工具的使用，激發(fā)員工的創(chuàng)新思維，共同推動企業(yè)在科技領域的持續(xù)進步，提升企業(yè)的核心競爭力。

5.3 借力新型勞動對象

面對新型勞動對象的興起，如數字藝術品、虛擬貨幣等，鄉(xiāng)村特色產業(yè)應積極探索其在自身業(yè)務中的應用潛力。構建數字化服務平臺，整合線上線下資源，為消費者提供個性化、定制化的服務體驗。注重產品研發(fā)和設計創(chuàng)新，運用高科技管理系統(tǒng)和APP，滿足市場多樣化需求。緊跟新質生產力發(fā)展趨勢，注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推動清潔能源、循環(huán)經濟等領域的創(chuàng)新應用，實現產業(yè)的綠色發(fā)展和轉型升級。

5.4挖掘非遺文化價值

深入挖掘鄉(xiāng)村非遺文化的內涵與獨特技藝，將其與現代設計理念、科技手段相結合，創(chuàng)造出既保留傳統(tǒng)精髓又符合現代審美的文化產品。積極踐行“文化 ”理念，通過“文化 + 科技”\"文化 + 旅游”\"文化 + 創(chuàng)意”等深度融合，打造創(chuàng)新多元的新型文化場景，實現文化與經濟的協(xié)同發(fā)展。發(fā)揮鄉(xiāng)賢能人的引領作用，他們熟悉鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化，又能把握市場趨勢，在他們的帶動下，將現代科技、IP元素等融入傳統(tǒng)文化，創(chuàng)造出具有市場競爭力的新型文化業(yè)態(tài)，推動鄉(xiāng)村特色產業(yè)高質量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興

6結束語

嶺北鹽焗雞產業(yè)的轉型升級，實現了從傳統(tǒng)技藝到現代產業(yè)的跨越式發(fā)展，為鄉(xiāng)村非遺活化提供了可復制的范式。

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