櫻桃各生長(zhǎng)發(fā)育期特點(diǎn)及對(duì)環(huán)境條件的要求

呂洪巖 孫超

摘 要：大櫻桃被稱(chēng)為果中珍品，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有成熟早、口感好、耐貯運(yùn)、貨價(jià)時(shí)間長(zhǎng)、市場(chǎng)售價(jià)高等優(yōu)點(diǎn)，屬于高檔水果。近年來(lái)，櫻桃在生產(chǎn)管理過(guò)程中缺乏科學(xué)的技術(shù)指導(dǎo)和管理，使得栽培技術(shù)存在短板和不足，制約了櫻桃產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。因此，農(nóng)技推廣工作者和廣大種植戶(hù)應(yīng)在生產(chǎn)管理過(guò)程中，不斷總結(jié)和分析櫻桃各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期的特點(diǎn)和對(duì)環(huán)境的要求，有針對(duì)性地采取切實(shí)可行的栽培管理技術(shù)和措施，使其達(dá)到優(yōu)質(zhì)高效的目的。

關(guān)鍵詞：櫻桃；發(fā)育期；環(huán)境條件

櫻桃屬薔薇科梅屬落葉小喬木，高可達(dá)8米。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無(wú)毛或被疏柔毛。葉卵形至卵狀橢圓形，長(zhǎng)7～12厘米，先端銳尖，基部圓形，葉緣有大小不等的重鋸齒，齒間有腺，上面無(wú)毛或微有毛，背面疏生柔毛?；ò咨?，直徑約2厘米，萼筒有毛；3～6朵簇生成總狀花序。果近球形，直徑約1.3厘米，紅色。花期4月，先葉開(kāi)放；果實(shí)5—6月成熟。

1 櫻桃各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期的特點(diǎn)

1.1 櫻桃萌芽開(kāi)花期

葉芽萌芽期樹(shù)體上葉芽開(kāi)始膨大分裂，芽頂開(kāi)始露出嫩葉?；ㄑ棵妊块_(kāi)花時(shí)，全樹(shù)25%的花芽開(kāi)始膨大，花萼裂開(kāi)，露出花瓣，直到全樹(shù)的花芽開(kāi)花，落花形成果實(shí)。櫻桃在北方地區(qū)是在春季的3—4月份開(kāi)花，南方主要是在1—2月份開(kāi)花，櫻桃開(kāi)花（圖1）受氣候影響較大。整個(gè)開(kāi)花期大約10天，氣溫低時(shí)，花期較晚，大樹(shù)和弱樹(shù)花期較早。花期要加強(qiáng)病蟲(chóng)害的防治。

1.2 櫻桃新梢生長(zhǎng)期

櫻桃的葉芽萌動(dòng)一般比花芽較晚，結(jié)果期樹(shù)體葉芽萌動(dòng)7天左右為新梢生長(zhǎng)期。在開(kāi)花期間新梢生長(zhǎng)量減少，花后到果實(shí)成熟前新梢生長(zhǎng)迅速[1]，果實(shí)成熟后新梢生長(zhǎng)量減弱甚至停止。秋季氣溫高時(shí)會(huì)萌發(fā)秋梢。新梢停止生長(zhǎng)的時(shí)間因品種有所不同，晚熟品種新梢生長(zhǎng)量較大，停止生長(zhǎng)的時(shí)間較晚。

1.3 果實(shí)發(fā)育期

1.3.1 第一次快速生長(zhǎng)期 從謝花開(kāi)始至硬核前，不同熟期的品種表現(xiàn)不一，一般持續(xù)10～20天，日光溫室中時(shí)間還要延長(zhǎng)。此期果實(shí)主要特征為果實(shí)迅速生長(zhǎng)，果核迅速增長(zhǎng)至成熟時(shí)的大小，胚乳也迅速發(fā)育，種仁里主要是胚乳發(fā)育，呈液態(tài)膠凍狀。從落花至硬核前，即速長(zhǎng)期。主要特征為果實(shí)迅速膨大，果核迅速增長(zhǎng)至成熟時(shí)的大小，胚乳也迅速發(fā)育[2]。

1.3.2 硬核期（胚發(fā)育期） 果個(gè)增長(zhǎng)漸慢，果核開(kāi)始木質(zhì)化，這是果實(shí)在外觀體積上幾乎停止增長(zhǎng)的時(shí)期，胚乳逐漸被胚的發(fā)育所消耗，果實(shí)外觀變化很小，子房中形成可食部分的中果皮的發(fā)育幾乎停止，而此時(shí)形成果核的組織卻非常活躍。核殼木質(zhì)化，硬度逐漸增大，顏色由白色變?yōu)楹稚瑺I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要供給胚發(fā)育，此階段為8～12天。特別提醒：在硬核期如果遇到嚴(yán)重干旱或多雨時(shí)，會(huì)致使果實(shí)黃萎脫落。

1.3.3 第二次快速生長(zhǎng)期 自硬核到果實(shí)成熟，果實(shí)迅速生長(zhǎng)，從硬核之后到果實(shí)成熟，果實(shí)質(zhì)量和體積不斷增大，可溶性固形物含量增加，果實(shí)體積和質(zhì)量增長(zhǎng)占采收時(shí)果實(shí)的50%～70%，果實(shí)生長(zhǎng)的主要原因是細(xì)胞體積和質(zhì)量的增加、細(xì)胞間隙的加大，此階段為15～25天。果實(shí)顏色變化 ，果皮顏色出現(xiàn)紅暈，或變成鮮紅甚至紫紅（圖2）。

1.4 果實(shí)采收與花芽分化期

櫻桃的花芽生理分化期具有分化期集中、過(guò)程迅速的特點(diǎn)，需1～2個(gè)月，花芽分化早晚與果實(shí)成熟期和結(jié)果枝停止生長(zhǎng)的早晚有關(guān)?；ㄑ康纳矸只谝话阍诋?dāng)年大櫻桃采收后10天左右開(kāi)始，整個(gè)分化期需40～45天完成。葉芽萌動(dòng)后長(zhǎng)成具有6～7片葉簇的新梢基部各節(jié)，其葉芽多分化為花芽，第二年結(jié)果；而開(kāi)花后長(zhǎng)出的新梢頂部各節(jié)，多不能分化為花芽[3]。露地大櫻桃花芽分化期一般在6月上旬至7月中旬結(jié)束，8—9月份形成雄蕊原基，10月花器形成。花芽分化受溫度、日照、降雨量、管理水平等因素的影響。

據(jù)調(diào)查，花束狀果枝花芽的生理分化期，主要集中在春梢停止生長(zhǎng)、果實(shí)成熟采收后10天左右的時(shí)間里，而形態(tài)分化期在采后1～2個(gè)月。據(jù)觀察，在花芽分化期適當(dāng)控水控氮會(huì)有利于分化成花芽，但過(guò)度干旱和高溫會(huì)導(dǎo)致雙子果比例增加。

1.5 櫻桃落葉與休眠期

櫻桃在初霜凍前后落葉，落葉后櫻桃樹(shù)體進(jìn)入休眠期，這時(shí)櫻桃必須經(jīng)過(guò)冬季一定低溫時(shí)間方能解除休眠。

2 櫻桃生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境的要求

2.1 生長(zhǎng)環(huán)境

櫻桃的適應(yīng)能力很強(qiáng)，不少地方都有其種植的痕跡，但是這些地方大多數(shù)就是鄉(xiāng)村人士種來(lái)自己吃的，產(chǎn)量比較低。其種植地方的海拔偏低，南方的大部分丘陵、平地都可以考慮種植，在300～500米海拔的地方都可以種植。喜歡經(jīng)過(guò)堆肥的土壤層，而且土層要比較厚一點(diǎn)，但是黏度又不能太高，最好帶一定的沙壤性質(zhì)，這樣才有營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。

櫻桃樹(shù)也是向陽(yáng)果樹(shù)，溫度在15～30 ℃時(shí)基本都能生存，超過(guò)了就容易出問(wèn)題，所以這也給很多地方種植櫻桃樹(shù)帶來(lái)了限制。櫻桃樹(shù)本身的休眠期很短，如果冬季低溫時(shí)期過(guò)長(zhǎng)的不建議種植，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，櫻桃樹(shù)會(huì)復(fù)蘇得很快，如果低溫時(shí)期長(zhǎng)就會(huì)出現(xiàn)果樹(shù)凍死的情況。長(zhǎng)期的干旱會(huì)導(dǎo)致果實(shí)的品質(zhì)有所下降，一般降雨在700～1000毫米基本都比較適合櫻桃樹(shù)生長(zhǎng)。

2.1.1 氣候條件 櫻桃對(duì)氣候要求比較高，干旱、高溫、低濕和冷害等都會(huì)影響生長(zhǎng)結(jié)果。櫻桃生長(zhǎng)適宜的溫度為15～25 ℃，最適宜溫度為20 ℃左右。春季開(kāi)花需要5～10 ℃的低溫。高溫高濕影響櫻桃結(jié)果，導(dǎo)致產(chǎn)量低、品質(zhì)差。櫻桃萌芽期的適宜溫度是10 ℃左右，開(kāi)花期15 ℃左右，果實(shí)發(fā)育和枝梢生長(zhǎng)期溫度要求是20 ℃左右。同時(shí)冬季溫度低于-20 ℃會(huì)出現(xiàn)凍害，因此，冬季要做好防凍工作。

2.1.2 土壤條件 櫻桃喜歡深厚、肥沃、疏松、排水良好的土壤。大櫻桃適宜在土層較厚、通氣性好、土質(zhì)松軟的土壤中栽培。而絕大多數(shù)品種對(duì)土壤的酸堿度十分敏感，應(yīng)盡可能將土壤的酸堿度控制在中性左右，pH值在6.0～7.5的土壤最適宜。

2.1.3 海拔條件 櫻桃樹(shù)一般適宜在800米以下的山區(qū)生長(zhǎng)，800～1500米的山區(qū)也可適宜。海拔過(guò)高，溫度過(guò)低，生長(zhǎng)速度減緩，結(jié)果不佳。

2.2 自然條件

種植櫻桃時(shí)除了溫度、濕度等天然因素以外，還有一些自然的因素也要顧及，比如大風(fēng)、干旱、陰雨等情況。櫻桃樹(shù)是對(duì)大風(fēng)抵抗能力最差的果樹(shù)樹(shù)種之一，一般的櫻桃樹(shù)長(zhǎng)不大，而且果實(shí)也比較小，大風(fēng)天氣落果現(xiàn)象極其嚴(yán)重；花期開(kāi)的花多，碰上大風(fēng)天氣基本都能吹掉。因此選擇種植的地方最好背風(fēng)，以免剛種植就因?yàn)榇箫L(fēng)導(dǎo)致?lián)p失。

2.2.1 水分 櫻桃生長(zhǎng)期需要保持一定的水分供應(yīng)。生長(zhǎng)初期需要適當(dāng)濕潤(rùn)的土壤條件，開(kāi)花期和結(jié)果期應(yīng)適度干燥。櫻桃對(duì)水分要求較高，水分過(guò)多或者排水效果不佳，都會(huì)致使土壤氧氣不足，影響樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)。

2.2.2 光照 櫻桃屬喜光性植物，對(duì)光照條件要求較高。櫻桃需要充足的陽(yáng)光照射，這樣樹(shù)體才能生長(zhǎng)發(fā)育良好，光照不足會(huì)導(dǎo)致枝條長(zhǎng)勢(shì)差，果實(shí)發(fā)育不良或果實(shí)顏色不正常，成熟期晚，品質(zhì)不好。

3 櫻桃栽培管理技術(shù)

3.1 合適的品種選擇

要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和土壤特性選擇合適的櫻桃品種。常見(jiàn)的櫻桃品種有紅燈（圖3）、美早、先鋒、布魯克斯等，選擇適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良的品種進(jìn)行種植。

3.2 適時(shí)的種植與修剪

櫻桃樹(shù)的最佳種植季節(jié)為春季，在土壤解凍后進(jìn)行。櫻桃樹(shù)的修剪是關(guān)鍵步驟，可以幫助櫻桃樹(shù)保持健壯生長(zhǎng)并提高產(chǎn)量。修剪應(yīng)在櫻桃樹(shù)進(jìn)入休眠期進(jìn)行，去除細(xì)弱、受傷和有病蟲(chóng)害的枝條，保留優(yōu)質(zhì)枝條，以促進(jìn)櫻桃樹(shù)體的生長(zhǎng)（圖4）。

3.3 科學(xué)施肥與澆水

櫻桃樹(shù)的施肥要科學(xué)合理，根據(jù)土壤質(zhì)量和櫻桃樹(shù)的生長(zhǎng)狀態(tài)來(lái)確定肥料種類(lèi)和使用量。在生長(zhǎng)季節(jié)，可以使用腐熟的堆肥或有機(jī)肥料進(jìn)行基肥施用，并結(jié)合鹽基肥料進(jìn)行配合施肥。澆水要適量、合理，避免對(duì)櫻桃樹(shù)造成的不良影響。

3.4 病蟲(chóng)害防治

櫻桃樹(shù)易受到各種病蟲(chóng)害的侵襲，如櫻桃黑星病、蚜蟲(chóng)、桑白蚧（圖5）等。及時(shí)采取病蟲(chóng)害防治措施，如噴灑農(nóng)藥、病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)和病株清除等，保持櫻桃樹(shù)的健康生長(zhǎng)。

3.5 果實(shí)采摘與儲(chǔ)存

櫻桃果實(shí)成熟后要及時(shí)采摘，避免過(guò)度成熟導(dǎo)致果實(shí)變軟、腐爛。采摘后，櫻桃要進(jìn)行分類(lèi)、清洗和風(fēng)干處理，并儲(chǔ)存在低溫和通風(fēng)良好的環(huán)境中，延長(zhǎng)果實(shí)的保鮮期（圖6）。

4 結(jié)束語(yǔ)

櫻桃是一種美味且受人喜愛(ài)的水果，栽培和管理過(guò)程需要一定的技巧和注意事項(xiàng)。櫻桃生長(zhǎng)管理的注意事項(xiàng)包括適宜的種植環(huán)境、自然條件、合適的品種選擇、適時(shí)的種植與修剪、科學(xué)施肥與澆水、病蟲(chóng)害防治以及果實(shí)采摘與儲(chǔ)存等。必須把櫻桃各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期的特點(diǎn)與對(duì)環(huán)境要求有機(jī)結(jié)合起來(lái)，利用先進(jìn)的實(shí)用技術(shù)，通過(guò)科學(xué)合理的栽培管理，才能獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的櫻桃果實(shí)，從而推動(dòng)山東省煙臺(tái)市櫻桃產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，助力種植戶(hù)增收致富和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

參考文獻(xiàn)

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