“君子遠庖廚”被人誤解了

劉紹義

現(xiàn)在，有人喜歡美味，可又看不起廚師，有時還拿出“君子遠庖廚”作為擋箭牌，來替自己辯護。

其實，這是對“君子遠庖廚”一語的誤解。在古代，廚師的地位是相當高的，廚師是普遍受到社會尊重的。

唐代史學(xué)家司馬貞在司馬遷的《史記》后補有一篇《三皇本紀》，里面就說人文初祖伏羲就是廚師出身：“太昊伏羲養(yǎng)犧牲以庖廚，故曰庖犧?！庇址Q“伏犧”，獲取獵物之謂也。這事早在皇甫謐的《帝王世紀》中就有記載。

這里的“庖廚”就是“庖人”，也就是現(xiàn)在的廚師。我們在中學(xué)時代讀過的《莊子》中的《庖丁解?！罚闹械摹扳叶　本褪且粋€姓丁的廚師。古時候還常常拿庖廚活來喻說安邦治國之大事，老子“治大國若烹小鮮”就是一個著名的例句。劉向《新序·雜事》中也有類似的妙說，他說一個國君就好比一個美食家，那他的大臣們就是一個個廚師了。據(jù)《尚書·說命下》記載，商王武丁贊美他的名相傅說時也說：“若作酒醴，爾惟曲糵；若作和羹，爾惟鹽梅。”這里武丁就把傅說比作釀酒的酵母、調(diào)羹的鹽梅。

既然廚師在古代廣受尊重，那《孟子》為什么還說“君子遠庖廚”呢？其實，有人把此語望文生義了。這句話是孟子與齊宣王在談到君子的仁慈之心時，說君子對于飛禽走獸，看到它們活著就不忍心看到它們死去，聽到它們臨死前的悲鳴聲，就不忍心吃它們的肉了，所以君子應(yīng)該住在遠離廚房的地方，不讓他們看到宰殺禽獸的場面，不讓他們聽到禽獸死前慘烈的叫聲。這句話最早應(yīng)見于《禮記·玉藻》中：“君子遠庖廚，凡有血氣之類弗身踐也?！?/p>