小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

余育隗

（紅河州屏邊縣畜牧技術(shù)推廣站，云南 屏邊 661299）

隨著我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進(jìn)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖作為一種重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，逐漸引起了廣泛關(guān)注。小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖以其靈活、適應(yīng)性強(qiáng)和社會(huì)效益好等特點(diǎn)，成為農(nóng)戶增收和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。因此，深入分析小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，探討其發(fā)展中的優(yōu)勢(shì)和面臨的挑戰(zhàn)，制定相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策，對(duì)推動(dòng)小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的健康發(fā)展具有積極的意義。

1 國內(nèi)小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 規(guī)模分布和地域分布 中國的小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖在規(guī)模分布和地域分布方面呈現(xiàn)多樣性的特點(diǎn)。從規(guī)模分布來看，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖在近年來持續(xù)增長，存欄量和出欄量逐年攀升。截至2022 年，全國小規(guī)模肉牛存欄量達(dá)到10215.85 萬頭，出欄量為4839.91 萬頭。這反映了養(yǎng)殖業(yè)在規(guī)模上的不斷擴(kuò)張，增量分別為1230.09 萬頭和650.01 萬頭，增幅分別為13.69%和15.51%。

從地域分布來看，中國的肉牛產(chǎn)區(qū)遍布各省、自治區(qū)和直轄市，形成了廣泛的分布網(wǎng)絡(luò)。2022 年，排名前十的省域中，內(nèi)蒙古自治區(qū)、山東省、河北省等地區(qū)牛肉產(chǎn)量居前。排名前十省域的產(chǎn)量合計(jì)占據(jù)了全國總產(chǎn)量的67.93%，其中，內(nèi)蒙古自治區(qū)以71.83 萬t 的牛肉產(chǎn)量連續(xù)三年位列全國第一，展現(xiàn)了其在小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖中的顯著地位。

1.2 養(yǎng)殖模式和經(jīng)營管理 國內(nèi)小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖模式和經(jīng)營管理方面呈現(xiàn)出多樣性和區(qū)域差異。

小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的模式主要包括傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)的肉牛養(yǎng)殖和牧區(qū)的肉牛養(yǎng)殖。傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)的養(yǎng)殖模式主要依賴于農(nóng)民養(yǎng)殖淘汰牛，以農(nóng)區(qū)豐富的秸稈資源作為飼料，降低養(yǎng)殖成本。在牧區(qū)，一般采用放牧養(yǎng)殖方式，充分利用自然牧草資源，通過放牧讓牛自由覓食，有助于提高肉牛的生長質(zhì)量。

在小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖中，經(jīng)營管理水平存在較大差異。一些養(yǎng)殖場采用傳統(tǒng)的管理方法，技術(shù)水平較低，養(yǎng)殖規(guī)模有限，導(dǎo)致肉牛生長速度慢，出欄率較低。而有些養(yǎng)殖場更加注重科學(xué)管理，引入先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，以提高養(yǎng)殖效益。在經(jīng)營管理方面，還面臨一些挑戰(zhàn)，如疾病防控、飼料管理、養(yǎng)殖環(huán)境等問題。

1.3 面臨的主要問題 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖在國內(nèi)面臨多方面的問題。（1）養(yǎng)殖規(guī)模相對(duì)較小，主要分布在農(nóng)村地區(qū)，以農(nóng)戶個(gè)體或小規(guī)模合作社經(jīng)營為主，規(guī)模通常不超過百頭。由于農(nóng)戶個(gè)體經(jīng)營主導(dǎo)，缺乏專業(yè)的養(yǎng)殖知識(shí)和技術(shù)支持，導(dǎo)致技術(shù)水平不高，生產(chǎn)效率低下。（2）生產(chǎn)環(huán)境條件有限，農(nóng)村地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)落后，牛舍、飼料儲(chǔ)存等生產(chǎn)條件較差，影響了肉牛的生長發(fā)育和養(yǎng)殖效益。（3）飼料供應(yīng)不足，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖常面臨飼料供應(yīng)不足的困擾，導(dǎo)致飼養(yǎng)成本上升，養(yǎng)殖效益降低。隨著城市化進(jìn)程的加快，農(nóng)村居民轉(zhuǎn)移就業(yè)，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖市場需求不高，養(yǎng)殖效益受到一定影響。這些問題綜合影響了小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展，需要有針對(duì)性的解決方案來提升養(yǎng)殖效益和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)與挑戰(zhàn)

2.1 優(yōu) 勢(shì) 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)為：（1）由于規(guī)模較小，養(yǎng)殖者更容易實(shí)現(xiàn)細(xì)致的管理和關(guān)注每頭牛的健康狀況。這有助于提高生產(chǎn)效率、減少損耗，并更好地滿足個(gè)性化的養(yǎng)殖需求。（2）小規(guī)模養(yǎng)殖通常傾向于采用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，結(jié)合本地資源和經(jīng)驗(yàn)，有助于保持本地農(nóng)業(yè)的文化傳統(tǒng)和可持續(xù)性。（3）小規(guī)模養(yǎng)殖有助于為農(nóng)村社區(qū)創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，形成農(nóng)村經(jīng)濟(jì)多元化的格局。

小規(guī)模養(yǎng)殖更有利于養(yǎng)殖人員關(guān)注畜牧業(yè)的環(huán)境保護(hù)，采取更可持續(xù)的經(jīng)營方式，包括更為環(huán)保的飼養(yǎng)和管理實(shí)踐。有助于養(yǎng)殖場戶樹立可持續(xù)發(fā)展和環(huán)保意識(shí)的需求，樹立養(yǎng)殖業(yè)的社會(huì)形象。

小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在靈活性、可持續(xù)性、文化傳承以及對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和社會(huì)的積極影響。

2.2 挑 戰(zhàn) 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖也面臨一些挑戰(zhàn)。（1）由于規(guī)模較小，養(yǎng)殖者在采購飼料、獸藥等方面難以獲得大規(guī)模養(yǎng)殖的采購優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致成本較高。（2）小規(guī)模養(yǎng)殖在市場營銷和品牌建設(shè)方面相對(duì)薄弱，難以在競爭激烈的市場中脫穎而出，影響了養(yǎng)殖效益。（3）小規(guī)模養(yǎng)殖難以享受到一些大規(guī)模養(yǎng)殖的科技支持和技術(shù)創(chuàng)新，對(duì)提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量存在一定的制約。

在面臨市場需求變化和消費(fèi)升級(jí)的情況下，小規(guī)模養(yǎng)殖者需要更好地適應(yīng)市場趨勢(shì)，提高產(chǎn)品的附加值，滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和健康的需求。與此同時(shí)，規(guī)模較小的養(yǎng)殖場也容易受到疾病傳播的影響，進(jìn)而加大養(yǎng)殖管理的難度和風(fēng)險(xiǎn)。

小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖在面對(duì)市場競爭、成本控制以及科技創(chuàng)新等方面存在一系列挑戰(zhàn)，需要采取有效的策略和手段來應(yīng)對(duì)。

3 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖發(fā)展對(duì)策

3.1 政策支持與引導(dǎo) 為了促進(jìn)小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展，政策支持與引導(dǎo)顯得尤為重要。

（1）政府方面可以加大對(duì)小規(guī)模養(yǎng)殖的財(cái)政支持力度，通過設(shè)立專項(xiàng)資金，為小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖者提供貸款、補(bǔ)貼和獎(jiǎng)勵(lì)，以降低其生產(chǎn)成本。建立健全的政策法規(guī)體系，明確小規(guī)模養(yǎng)殖的補(bǔ)貼政策、市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)等，為養(yǎng)殖者提供明確的發(fā)展方向和政策保障。

（2）政策引導(dǎo)方面，可以通過制定和完善相關(guān)政策，鼓勵(lì)農(nóng)戶參與合作社，形成聯(lián)合養(yǎng)殖的新模式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。政府還可以在土地利用、稅收政策等方面提供激勵(lì)，引導(dǎo)農(nóng)戶有序發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。此外，建立信息服務(wù)平臺(tái)，及時(shí)向養(yǎng)殖者傳遞市場信息、技術(shù)信息和政策信息，幫助其更好地了解市場需求和行業(yè)動(dòng)態(tài)，提高決策的科學(xué)性。

（3）政府可鼓勵(lì)和支持小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖者參與技術(shù)培訓(xùn)，提高其養(yǎng)殖技術(shù)水平。通過舉辦技術(shù)培訓(xùn)班、引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人才，幫助養(yǎng)殖者掌握先進(jìn)的養(yǎng)殖管理技術(shù)，提高生產(chǎn)效益。此外，建立技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為小規(guī)模養(yǎng)殖場提供常態(tài)化、個(gè)性化的技術(shù)指導(dǎo)和咨詢服務(wù)，解決其在養(yǎng)殖過程中遇到的問題。

政府在政策支持與引導(dǎo)方面應(yīng)通過財(cái)政支持、政策法規(guī)制定、聯(lián)合養(yǎng)殖模式推廣、信息服務(wù)平臺(tái)建設(shè)、技術(shù)培訓(xùn)等多方面入手，為小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖提供全方位的支持，促使其在市場競爭中更具競爭力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

3.2 科技創(chuàng)新與技術(shù)推廣 科技創(chuàng)新與技術(shù)推廣對(duì)于小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展至關(guān)重要。養(yǎng)殖者可以通過引入先進(jìn)的科技手段和技術(shù)，提高生產(chǎn)效率、降低養(yǎng)殖成本，從而實(shí)現(xiàn)更加可持續(xù)的經(jīng)營。

（1）養(yǎng)殖者可以借助現(xiàn)代信息技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)分析等，建立智能化的養(yǎng)殖管理系統(tǒng)。通過在牛舍安裝傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)測牛的飲食、運(yùn)動(dòng)、健康狀況等信息，利用大數(shù)據(jù)分析預(yù)測疾病風(fēng)險(xiǎn)，提前采取防控措施。這不僅有助于減少疾病發(fā)生的可能性，提高牛的生存率，還可以降低養(yǎng)殖者的用藥成本，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖的綠色健康發(fā)展。

（2）養(yǎng)殖者可以引入先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)，例如精細(xì)化飼養(yǎng)和精準(zhǔn)飼養(yǎng)。通過分析牛的生長特點(diǎn)和需求，科學(xué)合理地配置飼料，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的飼養(yǎng)管理。此外，可以采用高效的飼草種植和采割技術(shù)，提高牛只的飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本。

（3）養(yǎng)殖者還可以學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進(jìn)的繁育技術(shù)，選擇具有良好遺傳背景的種牛，通過人工授精等方式提高繁殖效率?？萍贾С窒碌姆庇ぷ骺梢愿泳珳?zhǔn)地控制繁殖周期，提高優(yōu)良基因的傳遞率，培育出更適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、生長更快、產(chǎn)肉更多的肉牛品種。

為了促進(jìn)科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣，養(yǎng)殖者可以積極參與相關(guān)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，了解最新的養(yǎng)殖技術(shù)和管理方法。同時(shí)，政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)可以提供財(cái)政支持，鼓勵(lì)科研單位與養(yǎng)殖者合作，推動(dòng)科技成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。建立養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)站點(diǎn)，為養(yǎng)殖者提供技術(shù)指導(dǎo)和咨詢服務(wù)，促使科技成果更好地落地。

科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣為小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖者提供了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營的途徑。通過引入現(xiàn)代科技手段，優(yōu)化管理流程，提高生產(chǎn)效益，養(yǎng)殖者能夠更好地適應(yīng)市場需求，取得更為顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

3.3 市場開拓與品牌建設(shè) 市場開拓與品牌建設(shè)是小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖者實(shí)現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營的關(guān)鍵一環(huán)。養(yǎng)殖者應(yīng)該積極參與市場，了解需求，同時(shí)通過品牌建設(shè)提升產(chǎn)品知名度，創(chuàng)造更多的銷售機(jī)會(huì)。

（1）市場開拓需要通過深入調(diào)研，了解本地和周邊地區(qū)的市場需求，分析潛在的銷售機(jī)會(huì)。通過與當(dāng)?shù)爻?、餐館、批發(fā)商等建立聯(lián)系，了解他們對(duì)于肉牛產(chǎn)品的需求，同時(shí)關(guān)注消費(fèi)者的口味和消費(fèi)習(xí)慣，以便根據(jù)市場需求調(diào)整養(yǎng)殖策略。

（2）養(yǎng)殖者可以考慮與當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品合作社或者合作社群體，通過團(tuán)購、批發(fā)等方式推廣銷售，提高產(chǎn)品的銷售量。建立和農(nóng)產(chǎn)品加工廠家的合作，將肉牛產(chǎn)品制成更多元化的產(chǎn)品，例如鮮肉、加工肉制品等，滿足不同消費(fèi)層次的需求。

（3）在品牌建設(shè)方面，養(yǎng)殖者可以通過提高產(chǎn)品質(zhì)量，注重飼養(yǎng)環(huán)境的衛(wèi)生和牛的生長管理，打造綠色、優(yōu)質(zhì)的小規(guī)模肉牛品牌。同時(shí)，積極參與農(nóng)產(chǎn)品展覽和交流活動(dòng)，提升品牌知名度。利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，建設(shè)自己的官方網(wǎng)站和社交媒體賬號(hào)，發(fā)布養(yǎng)殖故事、產(chǎn)品介紹等內(nèi)容，與消費(fèi)者建立更緊密的聯(lián)系。

（4）為了提高產(chǎn)品的附加值，養(yǎng)殖者還可以考慮申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證或綠色認(rèn)證，證明產(chǎn)品的質(zhì)量和環(huán)保程度。這有助于在市場上樹立信任度，使消費(fèi)者更加愿意選擇和信賴這個(gè)品牌。

（5）與當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品合作社或農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)合作，共同推動(dòng)小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖品牌的建設(shè)。組織農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、品鑒會(huì)等活動(dòng)，提高品牌的曝光度，為小規(guī)模養(yǎng)殖者創(chuàng)造更多的銷售機(jī)會(huì)。

通過市場開拓和品牌建設(shè)，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖者能夠更好地融入市場，提高產(chǎn)品的競爭力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

3.4 合作與聯(lián)盟機(jī)制 在小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展對(duì)策中，建立合作與聯(lián)盟機(jī)制是一項(xiàng)重要的戰(zhàn)略。養(yǎng)殖者可以通過建立合作關(guān)系和加入聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)資源共享、信息互通，從而提高養(yǎng)殖效益和市場競爭力。

（1）建立養(yǎng)殖者之間的合作關(guān)系。小規(guī)模養(yǎng)殖者可以選擇合作，共同分享養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)和資源。例如，可以共同采購飼料，減少成本，或者共同利用養(yǎng)殖設(shè)施，提高資源利用效率。通過建立養(yǎng)殖者合作社或合作組織，形成集體經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，降低運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。

（2）加入行業(yè)聯(lián)盟。養(yǎng)殖者可以主動(dòng)加入肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的聯(lián)盟組織，參與行業(yè)活動(dòng)，分享行業(yè)動(dòng)態(tài)和市場信息。通過聯(lián)盟，可以獲取來自政府、行業(yè)協(xié)會(huì)等渠道的支持和政策傾斜，更好地維護(hù)養(yǎng)殖者的權(quán)益。

在合作與聯(lián)盟機(jī)制中，養(yǎng)殖者還可以共同開展品牌推廣和市場營銷。通過聯(lián)合推廣品牌，提高整個(gè)聯(lián)盟的知名度和信任度，吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注。聯(lián)盟成員可以共同參與農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、推廣活動(dòng)等，擴(kuò)大銷售渠道，提高產(chǎn)品的市場占有率。

（3）合作與聯(lián)盟機(jī)制還可以促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)。養(yǎng)殖者可以共同投入研究和開發(fā)新的養(yǎng)殖技術(shù)，提高養(yǎng)殖效益。通過聯(lián)盟，可以引進(jìn)專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，共同解決養(yǎng)殖中的難題，提高養(yǎng)殖者的技術(shù)水平。

建立合作與聯(lián)盟機(jī)制對(duì)小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖者來說是一種務(wù)實(shí)而可行的發(fā)展對(duì)策。通過合作，養(yǎng)殖者可以實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同應(yīng)對(duì)市場挑戰(zhàn)，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4 結(jié)語

隨著消費(fèi)者對(duì)牛肉的數(shù)量需求和質(zhì)量要求的提高，小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖業(yè)迎來了快速發(fā)展的新機(jī)遇，其發(fā)展關(guān)鍵在于充分發(fā)揮行業(yè)內(nèi)部的協(xié)同效應(yīng)和外部政策的支持。