黃精多糖提取方法及其對運動機能的作用研究進展

何海華 劉邵凡

摘 要：黃精是一種藥食兩用植物資源，黃精多糖是黃精中的重要活性成分之一，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實黃精多糖具有抗氧化、抗疲勞、抗炎等多種活性功效。本文綜述了黃精多糖的主要提取方法，著重分析了黃精多糖對運動機能的保護作用，旨在為提升黃精資源利用率和擴大運動食品原料選用范圍提供參考。

關(guān)鍵詞：黃精多糖；提取方法；運動機能；抗疲勞

Abstract： Polygonatum sibiricum is a kind of plant resource with dual functions of medicine and food. Polygonatum sibiricum polysaccharide is one of the important active components in Polygonatum sibiricum. Modern medicine shows that Polygonatum sibiricum polysaccharide has many active effects such as antioxidation， anti-fatigue and anti-inflammation. In this paper， the main extraction methods of Polygonatum sibiricum polysaccharide were summarized， and the protective effect of Polygonatum sibiricum polysaccharide on sports function was emphatically analyzed， in order to provide reference for improving the utilization of Polygonatum sibiricum resources and expanding the selection range of sports food raw materials.

Keywords： Polygonatum sibiricum polysaccharide; extraction methods; motor function; antifatigue

黃精是百合科植物滇黃精Polygonatum kingianum?Collett & Hemsl.、黃精Polygonatum sibiricum Red.的干燥根莖，是一種藥食兩用的農(nóng)產(chǎn)品。黃精富含多糖、甾體皂苷、植物甾醇、黃酮、三萜和生物堿等活性成分[1]，具有增強免疫力、抗疲勞、抗菌消炎等多重功效[2]，在藥品、食品及新資源食品研發(fā)等領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景和良好的經(jīng)濟價值。多糖是黃精的主要活性成分之一，現(xiàn)代研究表明黃精多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗炎殺菌、保護心血管疾病等功效[3]。因此，利用黃精多糖的活性功效可提升運動機體抗氧化、抗炎能力，促進機體實現(xiàn)能量平衡以消除疲勞，為運動后快速揮恢復(fù)機能提供營養(yǎng)，從而提高運動成績。黃精多糖的提取方法直接影響了黃精多糖的提取率、純度及活性功效，通過優(yōu)化篩選適合的提取方法，可提升黃精多糖的提取率，減少黃精資源的廢棄。因此，本文對黃精多糖的提取方法以其對運動機能的作用進行綜述，旨在為促進我國黃精資源利用和開發(fā)提供參考，為運動食品開發(fā)原料選擇提供支撐。

1 黃精多糖的提取方法

黃精多糖的提取方法主要有溶劑提取[4]、超聲波輔助提取[5]、超高壓提取[6]、多種方法聯(lián)合提?。ㄈ鐝?fù)合酶輔助超聲提?。7]等。不同黃精提取方法的提取率存在一定的差異，覃引等[8]采用水提法、酶解法、超聲輔助法提取黃精多糖，發(fā)現(xiàn)3種方法多糖提取率分別為4.41%、8.11%和5.41%；總糖含量分別為40.22%、52.79%、33.25%；蛋白含量分別為3.56 mg·g-1、3.29 mg·g-1、4.03 mg·g-1。在進行提取實驗之前，可根據(jù)需要篩選及優(yōu)化合適的提取方法，以提高黃精多糖的提取率及生物活性。

1.1 溶劑提取

溶劑提取法是一種應(yīng)用較廣的提取方法，是將待提取的物質(zhì)與適當(dāng)?shù)娜軇┗旌显谝黄?，所使用的溶劑通常具有很強的溶解能力，可以將多種不同的物質(zhì)溶解，利用溶解度的不同來分離物質(zhì)。溶劑提取存在較多缺點，如溶劑損耗較多、耗時較長、氣味有毒等，因此溶劑提取的提取劑發(fā)展為低共熔溶劑（Deep Eutectic Solvents，DESs），DESs具有制備簡單、毒性較低、生物降解性高等優(yōu)點[9]，是多糖提取中常見的提取劑[10]。劉旭等[11]研究了DESs（氯化膽堿和草酸按摩爾比1∶1加熱混合形成）提取對黃精多糖性質(zhì)的影響，結(jié)果表明，相比于傳統(tǒng)水提醇沉法，采用DESs法提取黃精多糖70 ℃時得率為18%，提高了36%，所得多糖的相對分子量變小且半乳糖含量升高。唐蘭芳等[12]以多花黃精為原料，采用DESs（氯化膽堿與尿素按摩爾比1∶2進行混合，含水量為30%，60 ℃水浴攪拌至完全溶解得到）和熱水提取黃精多糖，實驗表明DESs比熱水具有更強的黃精多糖溶出能力，DESs提取黃精多糖的提取率高達28.50%，是熱水提取的3.40倍，但DESs提取的黃精多糖純度顯著低于熱水提取的黃精多糖。汪濤等[13]采用不同離子組合（將乙二醇-氯化膽堿、檸檬酸-氯化膽堿、丙三醇-氯化膽堿、尿素-氯化膽堿、草酸-氯化膽堿分別按氫受體與氫供體物質(zhì)的量比2.0混勻，在100 ℃水浴至溶解制備）的DESs提取黃精多糖，實驗表明尿素-氯化膽堿DESs提取黃精多糖的效果最好，最佳工藝參數(shù)為溫度70 ℃、尿素-氯化膽堿物質(zhì)的量比1.19、時間42.30 min、液料比20.75（mL∶g），此條件下的多糖提取率為18.55%，比傳統(tǒng)的熱水浸提法增加了139.97%。

黃精多糖提取率、純度與提取溶劑的選擇具有較大關(guān)聯(lián)，不同提取溶劑提取得到的多糖類型和活性功效也存在較大差異[14]?？筛鶕?jù)實際需要選擇合適的提取溶劑，并在不同條件下優(yōu)化最佳提取條件，提高黃精多糖的得率。

1.2 超聲提取

超聲提取技術(shù)是利用超聲波具有的機械效應(yīng)、空化效應(yīng)和熱效應(yīng)，通過增大介質(zhì)分子的運動速度及介質(zhì)的穿透力以提取化學(xué)成分的一項新的提取技術(shù)[15]。超聲波提取技術(shù)具有節(jié)能、高效等優(yōu)點[16]，已應(yīng)用于黃精多糖[17]、川明參多糖[18]和山藥多糖[19]等多糖的提取中。董琪等[5]采用超聲波輔助提取黃精多糖，得到黃精最佳提取條件為超聲波功率180 W、提取溫度60 ℃、超聲波時間70 min、料液比1∶15（g∶mL），該條件下黃精多糖提取率為10.48%。

超聲波可輔助多種提取法提取黃精多糖。例如，劉日斌等[20]采用超聲波輔助酶法提取黃精多糖，得到最佳提取條件為復(fù)合酶添加量6%、酶解溫度65 ℃、酶解時間55 min、料液比1∶30（g∶mL），在最佳提取條件下黃精多糖的提取率為25.63%；周桃英等[21]采用超聲-微波協(xié)同法提取黃精多糖，得到最佳提取條件為超聲功率50 W、超聲頻率40 kHz、料液比為1∶32（g∶mL）、微波功率300 W、提取時間為80 s，在最佳提取條件下黃精多糖提取率為11.19%。

綜上所述，超聲波輔助多種提取法提取黃精多糖的提取率較高，可利用超聲波提取的優(yōu)勢，進一步增加超聲波輔助提取法的選擇范圍，進一步篩選適合黃精多糖的提取方法，提高黃精多糖的提取率和純度。

1.3 超高壓提取

超高壓提取技術(shù)是一種新型提取技術(shù)，具有提取溫度低、快速、高效、能耗少、操作簡單等特點，在植物多糖提取方面應(yīng)用較廣。魏煒等[22]采用超高壓提取黃精多糖，實驗表明在壓力255 MPa、物料粒徑40目、固液比1∶179（g∶mL）、保壓時間9.5 min、提取劑為水、常溫等條件下，黃精多糖提取率為25.01%。張士凱等[6]研究超高壓技術(shù)提取黃精多糖的最佳工藝發(fā)現(xiàn)，在液料比23 （mL：g）、保壓時間6.73 min、壓力強度293 MPa條件下黃精多糖得率為13.46%，并發(fā)現(xiàn)提取到的黃精多糖能顯著提高運動耐力。

1.4 酶法提取

酶法提取是利用酶反應(yīng)的高度專一性，將細胞壁的組成成分水解或降解，破壞細胞壁，從而減小多糖從胞內(nèi)向提取介質(zhì)擴散的傳質(zhì)阻力，提高多糖的提取率。苑璐等[23]采用酶解法提取黃精多糖，實驗結(jié)果表明，復(fù)合酶提取優(yōu)于單酶提取和普通水提，酶用量配比為纖維素酶∶木瓜蛋白酶=3∶7；酶解最佳條件為pH值5.0、溫度50 ℃、料液比1∶20（g∶mL）、加酶量1.5 g·dL-1，酶解2 h后沸水浸提2 h，在最佳條件下黃精多糖提取率為21.55%，是普通水提法得率的2.75倍，比單酶水解高出12.06%。方如銀等[24]探索復(fù)合酶法提取黃精多糖的最佳工藝，發(fā)現(xiàn)混合酶法（果膠酶∶纖維素酶∶甘露聚糖酶=1∶1∶1）提取黃精多糖最優(yōu)工藝為加酶量5.5%、溶媒倍數(shù)25倍、反應(yīng)體系pH值4.5、酶反應(yīng)溫度45 ℃及酶反應(yīng)時間300 min時，黃精多糖提取率在2.34%左右。

1.5 其他提取法

包智影等[25]采用微生物法提取黃精多糖，得出最佳條件為發(fā)酵時間26 h、原料添加量4%、葡萄糖添加量0.4%、接種量7%，此時黃精多糖的提取為33.11%。徐蔚等[26]探索閃式提取黃精多糖的最佳工藝，實驗表明最佳提供條件為黃精粉末粒徑40目、固液比1∶10（g∶mL）、提取時間1 min，提取率隨粉末粒徑減小而提高。

綜上可以發(fā)現(xiàn)，對黃精多糖提取的研究較多，但黃精作為一種農(nóng)產(chǎn)品和中藥材，產(chǎn)地和品種的不同對黃精的影響較大，也影響了黃精多糖的提取率和生物活性功效。在提取黃精多糖時，建議多種提取方法聯(lián)用，利用提取率、分子量、純度、活性功效等參數(shù)多方對比黃精多糖提取方法的優(yōu)劣勢，為黃精多糖提取方法的選擇提供參考。

2 黃精多糖對運動機能的作用

2.1 抗疲勞作用

運動疲勞指訓(xùn)練和比賽負荷超過于機體承受的能力，而產(chǎn)生的暫時的生理機能減退現(xiàn)象，是運動員為了提高運動成績而進行大運動量、大強度訓(xùn)練所引起的機體機能的變化。高蔚娜等[27]研究辣木葉黃精多糖組合物的抗疲勞作用發(fā)現(xiàn)，小鼠灌胃辣木葉黃精多糖混合物后力竭游泳時間較對照組顯著延長，小鼠血糖和肝糖原含量顯著增加，血清谷胱甘肽（Glutathione，GSH）水平、肝臟超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）活性增加，肝臟乳酸脫氫酶活性（Lactate Dehydrogenase，LDH）增強、血清血尿素氮（Blood Urea Nitrogen，BUN）降低，表明辣木葉黃精多糖組合物具有抗疲勞作用。SHEN等[28]研究純化后多花黃精多糖的抗疲勞活性及其潛在機理發(fā)現(xiàn)，黃精多糖可顯著延長小鼠的力竭游泳時間，同時可降低血清乳酸（Lactate，LA）、BUN、SOD、谷胱甘肽過氧化物酶（Glutathione Peroxidase，GSH-Px）和丙二醛（Malonaldehyde，MDA）的水平，并增加肝糖原、肌肉糖原，表明多花黃精多糖具有良好的抗疲勞功效，并推測多花黃精多糖是通過調(diào)節(jié)骨鈣素信號轉(zhuǎn)導(dǎo)來抵抗疲勞。LI等[29]發(fā)現(xiàn)黃精多糖可以增強骨鈣素介導(dǎo)的骨骼和肌肉之間的關(guān)聯(lián)，骨鈣素可上調(diào)骨鈣素釋放和GPRC6A蛋白表達，顯著增強成肌細胞能量代謝，從而對抗運動過程中的疲勞。XIAN等[30]研究發(fā)現(xiàn)，小鼠經(jīng)灌胃黃精多糖后，力竭游泳時間增加、MAD水平增加、LA和BUN水平降低；與模型組相比，小鼠腸道內(nèi)Akkermansia、Lactobacillus和Faecalibacterium的豐度顯著提高，而Streptococcus和Bacteroides的豐度降低，表明黃精多糖可以通過潛在調(diào)節(jié)腸道菌群來有效緩解過度運動引起的疲勞。

2.2 抗炎作用

運動會造成肌肉的撕裂和生長，導(dǎo)致炎癥的發(fā)生，黃精多糖在一定程度上對消除炎癥有積極作用。李娟等[31]研究了黃精多糖對力竭運動大鼠外周血MAPK信號通路及炎癥反應(yīng)的影響，實驗表明黃精多糖對力竭運動后大鼠產(chǎn)生的炎癥反應(yīng)有一定的拮抗作用，其機制可能是通過下調(diào)JNK、P38、ERK基因表達，進而正向調(diào)控炎癥因子、炎性介質(zhì)的分泌，減輕機體炎癥反應(yīng)。汪珍[32]通過體外MH7A細胞實驗研究了制多花黃精多糖的抗炎活性，發(fā)現(xiàn)制多花黃精多糖能夠有效抑制MH7A細胞的生長、遷移和侵襲，并誘導(dǎo)滑膜成纖維細胞凋亡，具有良好的抗炎功效。陶夢婷等[33]比較了黃精、多花黃精、滇黃精多糖組分及其體內(nèi)外抗炎活性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)黃精多糖可降低細胞白介素6（IL-6）、mRNA表達，3種黃精多糖均能降低肺泡灌洗液TNF-α、MDA水平，證實黃精多糖具有良好的抗炎功效。

2.3 抗氧化作用

運動過程中骨骼肌產(chǎn)生的高水平反應(yīng)物會導(dǎo)致肌肉損傷和肌肉功能受損，一般認為補充抗氧化劑可以保護肌肉不受損傷。通過口服抗氧化劑來支持內(nèi)源性防御系統(tǒng)，可實現(xiàn)預(yù)防或減輕氧化應(yīng)激、減少肌肉損傷并改善運動表現(xiàn)。黃精多糖具有良好的抗氧化功效，可作為食品添加劑添加到功能食品中。WANG等[34]通過體外抗氧化活性實驗發(fā)現(xiàn)，黃精多糖對DPPH、羥基自由基、超氧陰離子自由基有一定的清除作用，對亞鐵的螯合能力有特殊作用，表明黃精多糖可能是一種潛在的抗氧化劑。周東月等[35]通過提取黃精多糖進行體外抗氧化實驗發(fā)現(xiàn)，黃精多糖對DPPH、超氧陰離子、羥基自由基均有較強的清除能力，清除能力隨多糖濃度的升高而增大，表明黃精多糖具有較強的體外抗氧化活性。黃精多糖可制備硒納米粒子抗氧化劑，對H2O2誘導(dǎo)的PC-12細胞氧化損傷表現(xiàn)出更高的保護作用，并且細胞毒性更低，可作為新型抗氧化劑用于食品或保健品領(lǐng)域[36]。

2.4 其他作用

華巖[37]通過實驗研究了黃精多糖對大強度運動大鼠腎臟損傷的調(diào)理作用，發(fā)現(xiàn)黃精多糖能改善腎小球的濾過功能，提升腎組織抗氧化酶活性，抑制自由基生成，通過調(diào)節(jié)一氧化氮合酶活性，減少NO代謝產(chǎn)物對腎組織的毒副作用，提升ATPase活性，維持細胞膜內(nèi)外Na+、K+、Ca2+、Mg2+正常分布，表明黃精多糖對大強度運動導(dǎo)致的腎臟損傷有一定的正向調(diào)理作用。同時，華巖等[38]在不同研究中發(fā)現(xiàn)，黃精多糖能抑制大強度運動導(dǎo)致的血中肌酸激酶（Creatine Kinase，CK）含量升高，延緩運動疲勞的發(fā)生，提升機體體液免疫和細胞免疫的功能；黃精多糖可顯著緩解強迫運動引起的脾臟免疫功能低下，恢復(fù)脾臟免疫功能接近正常水平[39]。

付玉等[40]研究了黃精多糖對大強度運動后人體外周血淋巴細胞凋亡的影響及可能機制，結(jié)果表明黃精多糖能抑制一次大強度運動誘導(dǎo)的人體外周血淋巴細胞凋亡，其機制可能與黃精多糖通過內(nèi)外源兩條途徑調(diào)控凋亡相關(guān)蛋白Bcl-2、Bax、Fas表達水平有關(guān)。黎健民等[41]研究了黃精多糖對小鼠運動性肝組織損傷的保護作用，發(fā)現(xiàn)黃精多糖能抑制過度訓(xùn)練引起的肝組織自由基增多，提高抗氧化酶的活性，通過調(diào)節(jié)一氧化氮合酶的活性，平衡NO的生成量，提高Na+/K+-ATP、Ca2+/Mg2+-ATP活性，維持細胞內(nèi)外Na+、K+、Ca2+、Mg2+的正常分布與運轉(zhuǎn)，對運動性肝組織損傷有一定的保護作用。

綜上可以發(fā)現(xiàn)，黃精多糖對運動機能具有保護作用，可以從抗疲勞、抗氧化、抗炎等方面緩解運動導(dǎo)致的機體機能下降，提升運動耐力，提升運動成績和運動后機能恢復(fù)速度。因此，黃精多糖為運動食品原料提供了新選擇，可利用黃精多糖開發(fā)相應(yīng)的運動食品。

3 結(jié)語

隨著經(jīng)濟的增長和生活質(zhì)量的提升，人們愈發(fā)追求健康的生活，因此體育運動越來越流行，運動食品也由此進入人們的日常生活中。黃精多糖具有良好的生物活性，對運動機能具有多種保護作用，因此可利用黃精多糖優(yōu)良的健康活性，以添加劑形式添加至運動食品中開發(fā)不同類型的運動食品，如利用黃精多糖良好的抗疲勞和抗氧化功效，開發(fā)提升運動耐力（如長跑運動、游泳運動）的運動食品，促進黃精資源開發(fā)。但是，當(dāng)前將黃精多糖應(yīng)用到運動食品、功能食品中的研究還較少，黃精多糖在運動食品領(lǐng)域的應(yīng)用還有待進一步的發(fā)展。

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