杭州龍塢茶鎮(zhèn)生態(tài)茶園建設(shè)關(guān)鍵技術(shù)探討

商 燕 邵彩玲 黃沖平,2

（1.杭州至善茶業(yè)有限公司 浙江杭州 310024；2.浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站 浙江杭州 310058）

龍塢茶鎮(zhèn)是杭州市西湖區(qū)的茶文化旅游區(qū)，也是浙江省省級特色小鎮(zhèn)之一和西湖龍井茶地理標(biāo)志核心產(chǎn)區(qū)之一。 該茶鎮(zhèn)以西湖龍井茶生產(chǎn)、茶文化旅游為特色，已經(jīng)成為西湖風(fēng)景旅游區(qū)的特色景點(diǎn)（區(qū)）之一。 整個(gè)茶鎮(zhèn)共有11 個(gè)自然村落，面積3.2 km2，茶園總面積934 hm2，2022 年生產(chǎn)西湖龍井茶254.12 t，產(chǎn)值1.85 億元。 全年接待游客407.6 萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入3 079 億元， 并帶動其他農(nóng)產(chǎn)品銷售2.32 億元， 是以特色產(chǎn)業(yè)促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和實(shí)現(xiàn)共同富裕的經(jīng)典模式之一。

杭州至善茶業(yè)有限公司（以下簡稱至善茶業(yè)）是龍塢茶鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)、加工、銷售的骨干企業(yè)，在生態(tài)茶園建設(shè)和高標(biāo)準(zhǔn)綠色無公害茶葉生產(chǎn)、 加工和銷售方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。 本文作者對至善茶業(yè)的生態(tài)茶園建設(shè)關(guān)鍵技術(shù)做了初步的分析， 以期為龍塢茶鎮(zhèn)生態(tài)茶園建設(shè)及其他茶區(qū)生態(tài)茶園建設(shè)提供參考。

1 以科學(xué)種植為基礎(chǔ)，培育強(qiáng)壯樹勢

培育強(qiáng)壯的樹勢是增強(qiáng)茶樹抗病性和實(shí)現(xiàn)茶葉高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。 在品種選擇上以 ‘西湖龍井群體種’和‘西湖龍井43 號’為首選，這2 個(gè)品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶的主導(dǎo)品種。 在種苗選擇上盡可能選擇實(shí)生苗， 種子播種后長出的實(shí)生苗具有明確的主根，移栽后根系發(fā)達(dá)，吸收養(yǎng)分和水分的能力強(qiáng)，具有較強(qiáng)的抗病性及抗旱、耐熱等特性。

龍塢茶鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)地勢平緩，總體上為低丘緩坡，極大部分山地的坡度小于15°，在建設(shè)新茶園或老茶園更新時(shí)可沿等高線確定種植行。 行距1.5 m， 叢距0.33 m， 每叢種植3 株直徑0.3 cm 以上的茶苗， 呈三角形種植，株距15 cm。 種苗移植前在種植行挖深60 cm、寬50 cm 的種植溝，在擬種植樹苗的位置每穴施7～10 kg 的土雜肥（可用雜草加餅肥替代），施用后加蓋20 cm 左右的土層， 然后再在土層上種植幼樹苗。 種植行下的土雜肥、有機(jī)肥也可稱作陪嫁肥，待樹苗長大后這些肥料逐步腐爛， 以供應(yīng)幼樹生長發(fā)育， 同時(shí)種植行的土壤翻耕后土壤孔隙度和透水性也顯著增加，有利于茶樹苗的健康生長。

因此，選擇優(yōu)良品種的健壯實(shí)生苗、科學(xué)確定行距和叢距、 施好陪嫁肥是生態(tài)茶園建設(shè)和培育強(qiáng)壯樹勢的關(guān)鍵技術(shù)之一， 為有機(jī)和無公害茶葉生產(chǎn)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

2 以農(nóng)業(yè)防治為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)茶園生態(tài)調(diào)控

2.1 構(gòu)建茶園生態(tài)系統(tǒng)的多樣性，筑牢農(nóng)業(yè)防控基礎(chǔ)

生態(tài)防控是建設(shè)生態(tài)茶園的關(guān)鍵， 也是農(nóng)業(yè)防控最重要的基礎(chǔ)[1]。 茶園生態(tài)防控首先是保護(hù)茶園周邊的原始山林[2]。 山林里棲息著大量的鳥類，這些鳥類是茶園生態(tài)系統(tǒng)的有機(jī)組成部分， 每年捕食茶園大量害蟲，如茶尺蠖、灰茶尺蠖等鱗翅目害蟲。 龍塢茶鎮(zhèn)茶園周邊有大量的原始山林， 并一直受到當(dāng)?shù)卣途用竦谋Ｗo(hù)， 從20 世紀(jì)90 年代開始杜絕上山砍柴，森林的繁茂程度不斷提高。 茶園周邊林地繁茂也有利于害蟲天敵如瓢蟲、草蛉、蜘蛛、捕食螨等的繁殖，是生態(tài)茶園建設(shè)的重要基礎(chǔ)。

為了配合龍塢茶鎮(zhèn)文化旅游區(qū)的綜合開發(fā)，茶鎮(zhèn)專門辟出13 000 m2的土地建設(shè)花海，種植了硫華菊、醉蝶花、密花千屈菜、塞特姆狼尾草、小花百日草等26 種花草，其中極大部分為顯花植物。 顯花植物除了為游人觀賞拍照以外， 也為周邊茶園的害蟲天敵提供蜜源，增強(qiáng)了害蟲天敵的繁殖能力，也有利于增加整個(gè)茶鎮(zhèn)的生態(tài)系統(tǒng)多樣性， 提高茶園的生態(tài)防控能力。

2.2 科學(xué)施用生物有機(jī)肥，改善茶園生態(tài)環(huán)境

農(nóng)業(yè)防治也包括合理施肥和科學(xué)施肥[3]。 生態(tài)茶園建設(shè)強(qiáng)調(diào)施用有機(jī)肥， 特別是有機(jī)質(zhì)含量高的土雜肥、羊欄肥。 但目前龍塢茶鎮(zhèn)區(qū)域及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東南沿海地區(qū)農(nóng)戶養(yǎng)羊規(guī)模較小， 所以有機(jī)肥一般以生物有機(jī)肥、餅肥為主，一般選擇在立冬前每畝施用生物有機(jī)肥或餅肥150～200 kg。 實(shí)際操作中一定要施在兩行茶樹中間，開溝30 cm 左右深施。 開溝深施一是有利于茶樹根系生長， 二是為了預(yù)防茶葉云紋葉枯病和炭疽病。 據(jù)至善茶業(yè)技術(shù)人員對茶園的觀察，在排水通暢的龍塢茶鎮(zhèn)區(qū)茶園，如果有機(jī)肥深施時(shí)過于靠近茶樹蓬， 會導(dǎo)致有機(jī)肥腐爛時(shí)產(chǎn)生的熱量增加土壤水分蒸發(fā)， 從而增加了茶樹蓬內(nèi)的空氣濕度，再加上杭州地區(qū)春季多雨，容易發(fā)生云紋枯病和炭疽病。 如果將有機(jī)肥深施在兩行茶樹中間，增加的土壤水分蒸發(fā)不會提高茶樹蓬內(nèi)的空氣濕度，可以有效地預(yù)防茶樹病害的發(fā)生。 因此平原茶園應(yīng)加強(qiáng)田間排水，降低茶園空氣濕度，以預(yù)防茶樹病害的發(fā)生。

近年茶園長期施用的餅肥中有機(jī)氮含量高而有機(jī)碳含量相對較低，不利于增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，如能在施用餅肥的同時(shí)施用稻草或麥草秸稈顆粒肥料，其效果更佳。 為了克服餅肥施用帶來的不足，至善茶業(yè)積極推行施用生物有機(jī)肥， 對改善茶園土壤肥力、增強(qiáng)茶樹樹勢起到了積極的作用。

2.3 施用生物有機(jī)肥改善土壤理化性狀， 促進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)

2.3.1 施用生物有機(jī)肥對土壤物理性狀的影響分析為了比較不同施肥方式對茶園土壤肥力的影響，課題組在至善茶業(yè)龍塢核心基地及周邊選擇坡度在10°左右地勢相對平坦、土壤肥力均勻一致的田塊，進(jìn)行了不同施肥方式對土壤肥力的影響測定。 以個(gè)別田塊施餅肥作為對照觀察田塊， 緊鄰地塊農(nóng)戶單純施用三元無機(jī)復(fù)合肥2 年以上的作為對比區(qū)。 餅肥用量為200 kg/畝、生物有機(jī)肥用量200 kg/畝、三元復(fù)合肥用量為60 kg/畝（含氮、磷、鉀各15%），立冬前5～7 d 作基肥開溝30 cm 左右施用，春夏追肥參照龍井茶園經(jīng)典管理模式[4]。 對選定的茶園測定土壤容重、總孔隙度和毛細(xì)管孔隙度3 項(xiàng)指標(biāo)， 按照標(biāo)準(zhǔn)的土壤理化分析方法進(jìn)行測定[5]。

由表1 可知， 在相對一致的土壤質(zhì)地和肥力條件下，經(jīng)過3 年不同施肥方式處理，施用生物有機(jī)肥能使土壤結(jié)構(gòu)保持良好的狀態(tài)， 施用生物有機(jī)肥的田塊容重為1.06 g/cm3，比連續(xù)施用2 年以上的無機(jī)復(fù)合肥的對比區(qū)降低了10.37%，而施用餅肥觀察區(qū)比無機(jī)復(fù)合肥對比區(qū)降低了5.66%，施用無機(jī)復(fù)合肥的對比區(qū)容重為1.17 g/cm3。 龍塢茶園土壤質(zhì)地為山地壤土，在管理良好的情況下一般容重為1.0～1.1 g/cm3，說明長年施用無機(jī)復(fù)合肥會導(dǎo)致土壤板結(jié)。 現(xiàn)在龍塢茶鎮(zhèn)極大部分茶農(nóng)均已采用餅肥或1/2 餅肥加1/2復(fù)合肥的形式施用越冬基肥， 而至善茶業(yè)有限公司的茶園大面積施肥均以生物有機(jī)肥作越冬肥料。 從總孔隙度和毛細(xì)管孔隙度的數(shù)據(jù)也可以看出， 長年施用生物有機(jī)肥的田塊， 總孔隙度明顯高于餅肥施用區(qū)和無機(jī)復(fù)合肥對比區(qū)。 總孔隙度減去毛細(xì)管孔隙度的數(shù)值為通氣孔隙的百分比，由表1 可知，生物有機(jī)肥試驗(yàn)區(qū)通氣孔隙為7.27%, 餅肥試驗(yàn)區(qū)為6.95%,無機(jī)復(fù)合肥對比區(qū)為5.38%，生物有機(jī)肥試驗(yàn)區(qū)的總孔隙度要明顯高于其他2 種施肥方式。 通氣孔隙度高，說明土壤的通氣透水性好，但也不是越高越好，高于10%時(shí)土壤保水性能下降。 較好的通氣透水性有利于根系呼吸作用和吸收土壤養(yǎng)分、 水分的能力，茶樹生長勢強(qiáng)，易獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉。

表1 不同施肥方式對土壤物理性狀的影響

2.3.2 施用生物有機(jī)肥對土壤化學(xué)性狀的影響分析由表2 可知， 長期施用生物有機(jī)肥顯著提升了土壤的pH。 茶樹為耐酸植物，一般適宜在pH 4.5～6.5 的土壤中生長，但最佳為5.5 左右。本次測定發(fā)現(xiàn)，常年施用生物有機(jī)肥的茶園pH 為5.5，而餅肥施用區(qū)pH則顯著低于5.00，為4.60，長期施用無機(jī)復(fù)合肥的對比區(qū)比餅肥施用區(qū)更低。有研究發(fā)現(xiàn)，在pH 低于5.0時(shí)不利于茶樹生長[6]。 從土壤有機(jī)質(zhì)的測定結(jié)果來看，以施用生物有機(jī)肥試驗(yàn)區(qū)最高, 餅肥施用區(qū)其次,無機(jī)復(fù)合肥施用區(qū)最低。 總體來看，以施用3 種施肥管理方式下的土壤有機(jī)質(zhì)含量均偏低， 肥沃土壤的有機(jī)質(zhì)含量一般在20.0 g/kg 以上， 因此茶園管理中要增施作物秸稈顆粒有機(jī)肥，以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。土壤中水解氮的含量與有機(jī)質(zhì)含量、 微生物活性及茶樹氮肥吸收量和生長勢密切相關(guān)。 從測定結(jié)果來看， 土壤水解氮含量的變化趨勢與土壤有機(jī)質(zhì)含量的變化趨勢一致。 土壤有效磷變化趨勢也與有機(jī)質(zhì)和水解氮的變化趨勢一致， 土壤有效磷的含量總體處于較低水平， 這與我國南方紅壤發(fā)育過程中淋溶過程有關(guān)， 有研究認(rèn)為長期大量施用無機(jī)復(fù)合肥能增加土壤有效磷含量[6]。 從土壤速效鉀的測定結(jié)果來看，速效鉀的變化趨勢與有效磷的變化趨勢一致，土壤速效鉀含量一般在100 mg/kg 以上即能滿足植物生長的需求， 所以龍塢茶鎮(zhèn)茶園的速效鉀含量處于比較適宜的含量范圍。

表2 不同施肥方式對茶園土壤化學(xué)性質(zhì)的影響

2.4 合理修剪，調(diào)節(jié)茶樹生長勢

茶葉如果不加以修剪， 人工種植的密植茶園長勢茂密，無法人工或機(jī)器采摘茶葉，失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值。而不斷修剪，茶樹需要消耗大量的有機(jī)物質(zhì)和養(yǎng)分，因此科學(xué)施肥與合理修剪是密不可分的。 至善茶業(yè)在春茶采摘以后，根據(jù)茶樹的長勢，將深修剪和重修剪等調(diào)控技術(shù)與及時(shí)追肥有機(jī)結(jié)合， 暴曬修剪下的枝條，并及時(shí)清除病蟲害殘枝，這也是農(nóng)業(yè)防治的一種方法，暴曬修剪下的枝條可以壓制茶園雜草，合理修剪對于復(fù)壯樹勢、 培育豐產(chǎn)樹冠具有十分重要的意義。

因此，以茶園生態(tài)系統(tǒng)多樣性為基礎(chǔ)，以施肥技術(shù)為關(guān)鍵，配合及時(shí)采摘新茶、科學(xué)修剪和田間排水等，形成一套完整的產(chǎn)收管綜合技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)防病減蟲和高產(chǎn)高效。

3 物理防治和生物防治有機(jī)結(jié)合， 確保茶葉有機(jī)生態(tài)

春茶是優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶的核心產(chǎn)品， 一般占總產(chǎn)量的70%左右。 春茶的采摘一般在清明前進(jìn)行，此時(shí)氣溫不高，茶園病蟲害發(fā)生率低，且大部分害蟲成蟲尚未孵化， 只要在上一年冬季清園到位的情況下早春基本沒有病蟲害發(fā)生， 春茶可以達(dá)到有機(jī)茶水準(zhǔn)。 清園要注意確保茶樹通風(fēng)，清理干凈田間雜草和離地30 cm 以下的樹枝， 適量噴灑礦物油降低茶園越冬害蟲如螨類、蚧類、小綠葉蟬、黑刺粉虱等的蟲口密度，抑制翌年茶樹炭疽病、云紋枯病的發(fā)生。 礦物油對人體和茶樹均無不良影響， 是綠色防控的首選之一。

春茶采摘之后， 部分茶園可以根據(jù)需要進(jìn)行重修剪，以增強(qiáng)翌年樹勢，提高春茶產(chǎn)量，同時(shí)也減少病蟲害的發(fā)生。 對于繼續(xù)采收夏茶和秋茶的田塊，可采取物理防治和生物防治相結(jié)合的方法， 實(shí)現(xiàn)害蟲的生態(tài)防控。

目前燈光峰值波長為385 nm 和420 nm 的窄波LED 殺蟲燈對灰茶尺蠖、 茶小綠葉蟬具有較高的誘殺效果， 龍塢茶鎮(zhèn)茶園主要害蟲灰茶尺蠖的專用性信息素誘殺效果也十分理想[7]，植物源農(nóng)藥“茶皂素”對茶小綠葉蟬、 茶棍薊馬的防治效率在70%以上，捕食螨胡瓜鈍綏螨對茶橙癭螨、 茶跗線螨等害螨的防治效果在80%以上[8]。 因此，要勤于田間觀察，根據(jù)蟲口密度、天氣和采摘時(shí)間，通過適時(shí)釋放天敵或噴施植物源殺蟲劑（兩者不要同時(shí)進(jìn)行）就可以達(dá)到綠色防控的效果，即使在蟲害多發(fā)的夏秋季節(jié)也可以收獲無農(nóng)藥殘留的優(yōu)質(zhì)茶葉，讓消費(fèi)者喝得安全、健康。

4 建立全程追溯系統(tǒng)，確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全

至善茶業(yè)對自身經(jīng)營的茶園及合作銷售農(nóng)戶的茶園，從每一塊茶園的土壤理化性狀、茶樹品種、使用的生物有機(jī)肥來源和數(shù)量、 土壤微生物制劑使用量和時(shí)間、生物農(nóng)藥、誘蟲燈和性信息素，以及采摘員工姓名和數(shù)量、炒制時(shí)間和包裝、用戶信息等都已經(jīng)建有完整的信息追溯系統(tǒng)， 一方面有利于確保茶葉質(zhì)量，另一方面也有利于維護(hù)優(yōu)質(zhì)客戶利益，是品牌建設(shè)的重要組成部分。 同時(shí)，杭州西湖龍井茶管理協(xié)會建設(shè)有完善的信息管理系統(tǒng)， 具有強(qiáng)大的可追溯能力；杭州市市場監(jiān)督局、公安局等相關(guān)執(zhí)法機(jī)構(gòu)對假冒西湖龍井茶葉品牌的個(gè)別現(xiàn)象也進(jìn)行了嚴(yán)厲打擊[9]。 生態(tài)茶園的核心技術(shù)、可追溯管理及執(zhí)法部門的嚴(yán)格管理， 使西湖龍井茶的內(nèi)在品質(zhì)和品牌形象得到了提升， 促進(jìn)了西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

生態(tài)茶園建設(shè)要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)依據(jù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，要綜合考慮茶園地形地貌、地域小氣候及年度間同一季節(jié)不同氣象條件的變化，全面綜合決策管理，才能真正確保茶葉優(yōu)質(zhì)安全。