紅托竹蓀林下栽培技術(shù)

王 沁 吳立萍 張邦喜 陳旭

（1貴州省農(nóng)作物技術(shù)推廣總站，貴州貴陽(yáng) 550001；2貴州東磐農(nóng)業(yè)科技有限公司，貴州貴陽(yáng) 550025；3貴州省農(nóng)科院土壤肥料研究所，貴州貴陽(yáng) 550025）

紅托竹蓀（Dictyophora rubrovolvata）隸屬于擔(dān)子菌門（Basidiomycotina），鬼筆目（Phallales），鬼筆科（Phallaceae），竹蓀屬（Dictyothora），屬藥食兩用真菌，是我國(guó)名貴的山野珍饈，素有“菌中皇后”“真菌之花”的美稱[1]。紅托竹蓀是貴州省特有的一種清香型竹蓀，含有多糖類、三萜類、黃酮類、蛋白質(zhì)等生物活性成分以及微量元素[2]?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，紅托竹蓀提取物具有降血脂、降血糖、降血壓、抗氧化、抗癌等作用[3]。

截至2019年底，貴州省森林覆蓋率高達(dá)59.95%[4]，為長(zhǎng)江、珠江上游地區(qū)的重要生態(tài)屏障區(qū)。豐富的森林資源和水資源為貴州省紅托竹蓀的林下栽培提供不可或缺的環(huán)境條件。20世紀(jì)90年代，貴州省成功栽培紅托竹蓀，并逐漸實(shí)現(xiàn)規(guī)模化栽培。據(jù)統(tǒng)計(jì)，貴州省2020年紅托竹蓀產(chǎn)量達(dá)5萬(wàn)t以上，產(chǎn)值超40億元；2021年產(chǎn)量達(dá)6萬(wàn)t以上，產(chǎn)值達(dá)45億元；2022年產(chǎn)量更是超6.5萬(wàn)t，產(chǎn)值突破50億元。

目前，貴州省紅托竹蓀栽培模式有大棚栽培、工廠化栽培和林下栽培[5]。林下栽培可解決栽培場(chǎng)地短缺、土壤連作障礙等問(wèn)題，因此，紅托竹蓀林下栽培模式前景廣闊。為此，筆者將紅托竹蓀林下栽培技術(shù)總結(jié)介紹如下，供林下經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者參考。

1 林地選擇

貴州省林下栽培紅托竹蓀林地要選擇氣候溫和（20～25 ℃）、濕潤(rùn)（空氣相對(duì)濕度70%～80%）的地區(qū)[4]；樹冠適度稀疏，避免陽(yáng)光直射，郁閉度0.5～0.8；土壤質(zhì)地疏松，具有一定的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，通氣性能良好，腐殖質(zhì)豐富，排水性好；遠(yuǎn)離污染源或有害物質(zhì)；坡度應(yīng)小于25°，交通便利。

2 栽培時(shí)間

栽培時(shí)間應(yīng)選在貴州省春季氣溫回升以及有適宜的降雨時(shí)節(jié)，海拔較低的地區(qū)栽培播種時(shí)間是1—3月，海拔較高的地區(qū)栽培播種時(shí)間為3—5月。具體見表1。

表1 貴州省紅托竹蓀林下栽培時(shí)間

3 整地

清理林下雜木雜草，使用合適的土壤消毒劑，如氧化樂果、生石灰等進(jìn)行土壤消毒，以殺滅土壤中的病菌和害蟲。林地用旋耕機(jī)翻耕，深度20 cm以上。以地表水的走向和坡度整理廂面，廂寬80～100 cm，溝寬40 cm，溝深5 cm，長(zhǎng)度視林地情況而定。廂面整成龜背狀，同時(shí)四周開好排水溝，便于排水。

4 品種選擇

栽培品種選用黔優(yōu)1號(hào)，由貴州省農(nóng)作物品種資源研究所、貴州美味鮮竹蓀產(chǎn)業(yè)有限公司選育優(yōu)良品種。該品種出菇密度適中，單個(gè)菇體中等偏大。

圖1 林下栽培紅托竹蓀場(chǎng)景

5 菌棒制備

培養(yǎng)料配方為樺槁木屑72%，竹粉10%，麩皮10%，玉米粉3%，黃豆粉2%，白糖1%，石膏粉1.5%，KH2PO40.3%，MgSO40.2%。

5.1 裝料滅菌

按配方比例準(zhǔn)確稱取主料和輔料，按照1∶1.2料水比，將主料木屑和輔料混合后加水反復(fù)攪拌均勻，要邊加水邊攪拌，最終料含水量60%左右，pH 6.0～6.5。采用裝袋機(jī)將培養(yǎng)料裝入高壓高密度聚乙烯袋內(nèi)，在料袋的一端插入打孔棒，裝料務(wù)必緊實(shí)，以手輕握料袋時(shí)不留指痕為宜。料袋需在當(dāng)天滅菌，采用高壓蒸汽滅菌法，121 ℃，0.135 MPa滅菌3 h。

5.2 接種及發(fā)菌期管理

將已滅菌料袋及時(shí)移至冷卻室，袋溫降至室溫時(shí)，在無(wú)菌條件下，取出打孔棒，用鑷子將成塊的固體菌種填滿整個(gè)孔穴，最后用海綿封口。接種后的料袋移入培養(yǎng)室培養(yǎng)菌絲。發(fā)菌室保持溫度24～26 ℃，保持室內(nèi)干燥（一般自然濕度即可），避光培養(yǎng)。發(fā)菌期每天通風(fēng)30～60 min，接種7 d后，檢查菌種萌發(fā)和污染情況，及時(shí)清理未萌發(fā)和污染的發(fā)菌袋，整個(gè)發(fā)菌期需清理2～3次。

6 脫袋覆土

將長(zhǎng)滿菌絲的菌棒脫袋擺放于廂面上。林地相對(duì)濕度較高時(shí)，可將菌棒平臥于廂面上，橫放或豎放，保持兩個(gè)并排的菌棒間距為5～8 cm；林地濕度較低時(shí)，采用半露地栽培法，在廂面上挖3～5 cm深的坑，將菌棒的1/3埋在坑內(nèi)。擺放好菌棒后，菌棒及其周圍土壤噴淋營(yíng)養(yǎng)液和消毒液，然后覆土。覆土?xí)r要確保填實(shí)菌棒之間的空隙，廂面覆土厚度為4～5 cm，廂側(cè)面厚約8 cm，最后覆蓋地膜。

7 出菇期管理

在紅托竹蓀菌絲生長(zhǎng)時(shí)應(yīng)注意幾點(diǎn)：（1）防止人畜進(jìn)入栽培地塊，避免因踐踏和破壞造成的損害；（2）選擇適當(dāng)?shù)乃袋c(diǎn)，并添加必要的噴淋設(shè)施，以防遇長(zhǎng)時(shí)間的干旱導(dǎo)致林下濕度偏低；（3）在覆膜20～25 d后，竹蓀菌絲距離表土約1 cm左右時(shí)，及時(shí)揭開地膜。在揭膜前，收集松針、蕨類植物、杉樹葉等覆蓋物，消毒滅菌處理后覆蓋在廂面上，厚4～6 cm，以保持廂面適宜的相對(duì)濕度；（4）一旦竹蓀菌絲長(zhǎng)出土面，定期翻動(dòng)廂面的覆蓋物，避免菌絲生長(zhǎng)在覆蓋物上，保障菌蕾正常形成；（5）關(guān)注林間遮陽(yáng)情況和廂面覆蓋物的狀態(tài)，視情況適當(dāng)增減覆蓋物，過(guò)厚可能導(dǎo)致病蟲害問(wèn)題，過(guò)薄則可能影響保濕和遮陽(yáng)效果；（6）避免陽(yáng)光直射和雨水拍打在廂面上，以防土壤板結(jié)和菌絲受損；（7）在紅托竹蓀不同生長(zhǎng)發(fā)育階段為其補(bǔ)充必要的養(yǎng)分，如葡萄糖、氨基酸等，確保其正常生長(zhǎng)發(fā)育，提高品質(zhì)。

8 采收及儲(chǔ)存

竹蓀大都在清晨出菇，特別是在雨后放晴的時(shí)候，出菇早且數(shù)量較多。因此，采收時(shí)間通常選擇6：00—9：00。當(dāng)菇蕾撒裙后，立即采收。采收時(shí)，可以一手采摘菌蓋，另一手采收菌體。采收時(shí)要迅速而輕柔地剝離菌蓋和菌托，確保采收的菇體完整潔凈。采收的竹蓀要分開放入干凈的籃子中，以防止菇體之間相互擠壓變形，降低品質(zhì)。

采收的新鮮紅托竹蓀可采用熱風(fēng)干燥及冷凍干燥的方式干制。真空冷凍干燥方法能較好地保持紅托竹蓀原有的顏色、質(zhì)地和香氣；而熱風(fēng)干燥能夠增加硫化合物的種類和數(shù)量，對(duì)紅托竹蓀的風(fēng)味改善和增香產(chǎn)生積極作用[1]。新鮮的紅托竹蓀可采用冷凍儲(chǔ)存，干紅托竹蓀可裝在薄膜袋中密封貯存[6]。

貴州省林下栽培紅托竹蓀投入少、管理粗放、效益高，每公頃林地按有效栽培面積1 800 m2，16棒/m2計(jì)，栽培紅托竹蓀28 800棒，每棒產(chǎn)鮮竹蓀120 g，產(chǎn)量為3 456 kg/hm2，80元/kg計(jì)算，產(chǎn)值達(dá)27.64萬(wàn)元/hm2，栽培成本約18萬(wàn)元，毛利潤(rùn)達(dá)9.64萬(wàn)元/hm2，經(jīng)濟(jì)效益可觀。林下栽培紅托竹蓀屬于仿野生栽培法，所得產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較好；同時(shí)，殘留的菌棒含有豐富的有機(jī)質(zhì)，對(duì)林木的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。