上饒市芝麻生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

潘陸洋 趙云燕

（1.江西藝術(shù)職業(yè)學(xué)院 江西南昌 330044；2.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所 江西南昌 330200）

芝麻是我國傳統(tǒng)特色油料作物，是重要的植物油原料、烹飪調(diào)料及營養(yǎng)保健品，距今已有2 000 多年的種植歷史[1]。上饒是我國黑芝麻的核心種植區(qū)，四季分明，熱量豐富，有著得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢，種植黑芝麻歷史悠久，自唐朝起即有種植。上饒夏秋種植兩季芝麻，產(chǎn)出的芝麻顆粒大、飽滿、純黑而有光澤，其油脂含量高、香味濃郁，具有極高的品質(zhì)，其中以鄱陽黑芝麻最為出名。本文作者通過對1992－2021 年間上饒市、江西省芝麻產(chǎn)業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)的分析，概述了30 年來上饒市芝麻的發(fā)展歷程和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，總結(jié)了芝麻發(fā)展中所存在的問題及發(fā)展?jié)摿Γ⑻岢隽水a(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。

1 上饒市芝麻生產(chǎn)的發(fā)展歷程和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 發(fā)展歷程

1.1.1 種植面積的發(fā)展變化 由圖1 可知，1992-2021 年上饒芝麻種植面積在6 606 hm2（2019 年）至19 107 hm2（1995 年）之間波動，平均為8 944 hm2。30 年來上饒芝麻面積的發(fā)展趨勢總體較為平緩，但存在幾次波動，因此將其分為3 個階段：快速增長階段（1992-1995 年），由8 580 hm2增到19 107 hm2，1994－1995 年的增幅為64.72%；速降階段（1995-1998 年），在1995 年面積上升至極值后，上饒芝麻的種植面積連續(xù)3 年出現(xiàn)斷崖式下降，由19 107 hm2（1995 年）減少至9 261 hm2（1998 年），平均降幅為20.74%；波動穩(wěn)定期（1998-2021 年），這23 年間芝麻種植面積變化較為平緩，存在小幅的升降，平均變幅為5.20%。

圖1 近30 年（1992－2021 年）上饒市芝麻種植面積及占全市油料作物面積、全省芝麻面積的比重變化

上饒市芝麻種植面積在全省占比極高，近30 年的平均占比為23.17%，1995 年占比高達30.62%。隨著上饒芝麻種植面積的穩(wěn)定發(fā)展，占比已從15.74%（1992 年）上升至25.97%（2021 年），這可能與2021 年油料作物種植面積減少有關(guān)。

從上饒芝麻占全市油料作物面積的百分比來看，除1994-1996 年芝麻種植面積的驟升驟降導(dǎo)致占比波動外，上饒芝麻在全市油料作物的比重總體較為穩(wěn)定，芝麻占全市油料作物的比重為6.04%～12.50%，平均為8.03%。

1.1.2 總產(chǎn)量的發(fā)展變化 30 年來上饒芝麻年總產(chǎn)量在0.65 萬t（2003 年）至1.11 萬t（1996 年）范圍內(nèi)浮動（圖2），平均為0.88 萬t，其變化趨勢與上饒市芝麻種植面積趨勢大致相同，分為3 個階段：1992－1996 年為緩慢上升階段，總產(chǎn)由0.94 t 增加至1.11 t，平均增幅為4.43%；1996－1998 年為驟降階段，總產(chǎn)由1.11 t 減少至0.67 t，1998 年較前一年減少了33.88%，這與1998 年上饒市芝麻種植面積銳減及特大洪災(zāi)的發(fā)生密切相關(guān)[5]；1998－2021 年為頻繁波動期，上饒芝麻的總產(chǎn)量一直在0.67 t（1998 年）至1.05 t（2021 年）間頻繁波動，產(chǎn)量穩(wěn)定性較低。

圖2 近30 年（1992－2021 年）上饒芝麻總產(chǎn)量及其占江西芝麻總產(chǎn)量的比重變化

上饒市的芝麻總產(chǎn)占全省的比重在21.50%（1998 年）至33.81%（2005 年）范圍內(nèi)浮動（圖2），平均占比為26.29%，是江西芝麻總產(chǎn)量最高的區(qū)域。其中，1992－2002 年間為平穩(wěn)發(fā)展時期，芝麻總產(chǎn)量占江西芝麻總產(chǎn)量的比重在21.5%（1998 年）至25.76%（1992 年）范圍變化，平均為23.65%；2002－2008 年間為波動時期，比重由26.60%（2002 年）短時上升至33.81%（2005 年）,又迅速下降至25.56%（2008 年）；2008－2021 年間屬于平穩(wěn)波動期，比重在24.11%（2019 年）至30.95%（2017 年）間浮動，平均為26.79%。

1.1.3 單產(chǎn)的發(fā)展變化 由圖3 可知，上饒市芝麻單產(chǎn)與全國芝麻、江西芝麻單產(chǎn)總體發(fā)展趨勢相似，皆為增長發(fā)展，但上饒市芝麻單產(chǎn)近30 年間的波動較大，穩(wěn)定性較低。在1992－1996 年間，上饒市芝麻單產(chǎn)由1 090.21 kg/hm2（1992 年）減少至520.54 kg/hm2（1995 年），總體降幅達到了52.25%，隨后于1996 年迅速回升至820.83 kg/hm2（與1995 年相比增幅為57.67%）。上饒市芝麻單產(chǎn)在1996－2003 年穩(wěn)定發(fā)展，平均單產(chǎn)為823.75 kg/hm2；2003－2013 年為波動增長期，由950.24 kg/hm2增加至1 309.11 kg/hm2，總體增幅為37.77%；2014－2021 年為穩(wěn)定發(fā)展階段，單產(chǎn)在1 273.06 kg/hm2（2014 年）至1 316.53 kg/hm2（2019 年）范圍內(nèi)波動，平均單產(chǎn)為1 290.18 kg/hm2。

圖3 近30 年（1992－2021 年）上饒芝麻單產(chǎn)與江西、全國芝麻單產(chǎn)的變化

芝麻單產(chǎn)的變化與芝麻品種的選育及推廣密切相關(guān)。近年來，隨著贛芝7 號、贛芝9 號等高產(chǎn)黑芝麻品種的選育及推廣應(yīng)用，上饒芝麻單產(chǎn)快速提升。上饒市的芝麻單產(chǎn)在大多數(shù)年份高于江西芝麻單產(chǎn)（1995 年、2012 年除外），而低于全國芝麻單產(chǎn)（1992 年、1993 年、1994 年、2006 年除外），這意味著上饒市在全省芝麻種植區(qū)域中屬于生產(chǎn)效率高的地區(qū)，但與全國芝麻的平均水平相比仍具有很大的差距。

1.2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與地理分布

近5 年（2017－2021 年）的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示（圖4），上饒市芝麻種植面積平均為7 648.4 hm2，約占江西芝麻總面積的24.82%，是江西芝麻種植面積最大的地區(qū)；總產(chǎn)量平均為9 884.7 t，占全省總產(chǎn)量的26.20%，是全省總產(chǎn)量最高的地區(qū)；單產(chǎn)為1 293.2 kg/hm2，在江西各城市中僅排名第9 位，與新余、萍鄉(xiāng)等地區(qū)單產(chǎn)相差甚遠，僅為新余市芝麻單產(chǎn)的77.35%。

圖4 近5 年（2017－2021 年）江西各城市芝麻種植面積、總產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量

2 上饒市芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?/h2>

2.1 黑芝麻產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

黑芝麻是藥食兼用的芝麻品種，與白芝麻相比，黑芝麻含有天然黑色素和抗氧化物質(zhì)[6]。上饒市位于鄱陽湖畔，鄱陽縣、余干縣是江西黑芝麻的核心生產(chǎn)區(qū)域，所產(chǎn)黑芝麻黑色度好、脫殼率少、營養(yǎng)價值高，是我國黑芝麻重要出口基地[7-8]。黑芝麻生產(chǎn)是上饒市的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，2006 年鄱陽縣四十里街鎮(zhèn)獲批為全國首批綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)創(chuàng)建基地之一，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈體系，實現(xiàn)了全程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和規(guī)范化管理。推行基地建設(shè)與龍頭企業(yè)對接互動、農(nóng)戶參與為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，帶動農(nóng)戶實現(xiàn)增收[9]，黑芝麻除用于榨油外，還用于加工成芝麻糖糕、黑芝麻丸等特色終端產(chǎn)品銷往全國乃至海外。

2.2 上饒芝麻單產(chǎn)和種植面積具有很大提升空間

與江西省其他地區(qū)相比，上饒市芝麻生產(chǎn)效率不高，平均單位面積產(chǎn)量僅為1 293.2 kg/hm2，這與上饒農(nóng)田多為紅壤密切相關(guān)。但30 年來上饒地區(qū)芝麻單產(chǎn)在種植面積減少的情況下呈大體上升趨勢，這表明近年來專家針對性改良紅壤栽培技術(shù)和選育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種等措施具有明顯成效，因此芝麻單產(chǎn)的增加仍具有進一步提高的空間。雖然上饒市芝麻種植面積近30 年總體變化不大，平均為8 944 hm2，但在1995 年也達到19 107 hm2，而且上饒市土地多為紅壤，隨著對紅壤土開發(fā)利用的加強，上饒芝麻種植面積仍有很大的擴展?jié)摿Α?/p>

3 上饒市芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的限制因素

3.1 種植地塊土壤貧瘠，豐產(chǎn)性低

江西紅壤面積占全省土地總面積的64%。上饒地區(qū)芝麻種植地以紅壤旱地為主，但紅壤旱地土壤偏酸性，有機質(zhì)含量低，肥力不足，疏水性差，因此生產(chǎn)效率低，導(dǎo)致上饒乃至全省的芝麻單產(chǎn)低于全國平均單產(chǎn)水平[10-11]。

3.2 生長期氣候多變，穩(wěn)產(chǎn)性差

上饒地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年降水量分配不均，在4－6 月多梅雨，夏芝麻芽期、苗期生長階段極易產(chǎn)生澇漬災(zāi)害，從而造成大量死苗；而進入7 月后，芝麻高溫旱情頻發(fā)，如2022 年夏季遭遇的罕見高溫干旱[12]，造成芝麻早熟、植株萎蔫，嚴(yán)重時芝麻植株直接死亡，高溫干旱對芝麻蒴果大小、每蒴粒數(shù)、千粒重等產(chǎn)量性狀影響顯著，導(dǎo)致芝麻大幅減產(chǎn)。同時，7－8 月上饒地區(qū)極易遭受臺風(fēng)影響，短時間強降雨也容易引起漬澇發(fā)生，導(dǎo)致芝麻漬害發(fā)生和病害加重。

3.3 病害頻發(fā)，產(chǎn)量品質(zhì)影響大

上饒地區(qū)限制芝麻產(chǎn)量和品質(zhì)的常見病害有青枯病、莖點枯病、枯萎病等。芝麻青枯病癥狀為莖部出現(xiàn)綠色病斑，而后葉片突然萎蔫導(dǎo)致整株枯死、蒴果萎縮、種子變色，籽粒品質(zhì)差[13]；芝麻莖點枯病、枯萎病會影響蒴果長勢，致使籽粒干癟，這極大地降低了芝麻產(chǎn)量[14]。目前，在生產(chǎn)上還未發(fā)現(xiàn)高抗病的芝麻品種。

3.4 田間管理粗放，產(chǎn)量潛力難以發(fā)揮

上饒地區(qū)常采用撒播的方式進行芝麻播種，后期因間苗、定苗不到位，常導(dǎo)致種植密度過大或區(qū)域缺苗。芝麻密度過大時養(yǎng)分供應(yīng)不足，難以形成壯苗；缺苗區(qū)域未及時補苗則導(dǎo)致田間雜草滋生，營養(yǎng)失衡，從而降低單產(chǎn)。其次，由于芝麻種植地塊水利建設(shè)不完善，排灌效果差，因此在遭遇干旱或澇漬等災(zāi)害時無法及時進行排水或灌水等救災(zāi)工作。

3.5 加工技術(shù)落后，產(chǎn)業(yè)鏈條短

芝麻加工缺乏新技術(shù)、新產(chǎn)品、新裝備，綜合利用效率和經(jīng)濟效益低。目前，上饒地區(qū)的芝麻加工主要以風(fēng)選、色選、榨油等原料粗加工和傳統(tǒng)榨油工藝為主，且多以小作坊方式進行，機械化與自動化程度不高，生產(chǎn)效率低，致使芝麻產(chǎn)品的質(zhì)量良莠不齊，最終影響了芝麻的市場營銷和口碑。

4 芝麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議

4.1 爭取政策支持，加強設(shè)施建設(shè)

爭取國家的項目支持，加強農(nóng)田基本設(shè)施建設(shè)，提高水利管理服務(wù)能力，改良酸性紅壤土以擴大可用農(nóng)田面積。

4.2 加快科技創(chuàng)新

通過品種提純和優(yōu)良品種繁殖，繼續(xù)選育高產(chǎn)、耐逆、抗病、適應(yīng)性廣的優(yōu)質(zhì)品種，以應(yīng)對極端環(huán)境和病蟲害的發(fā)生。同時，研究優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)配套栽培技術(shù)，以實現(xiàn)品種區(qū)域化種植與配套產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，提高芝麻產(chǎn)量和品質(zhì)。

4.3 開展芝麻生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)

開展年度性的芝麻病蟲害防治、優(yōu)良品種推廣、配套栽培技術(shù)的交流培訓(xùn)，為芝麻種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)，及時解決生產(chǎn)實踐中的新問題。

4.4 加強產(chǎn)品推廣

隨著消費者對健康產(chǎn)品需求的日漸重視，養(yǎng)生逐漸走向年輕化。芝麻產(chǎn)品的延伸推廣應(yīng)關(guān)注年輕消費者群體，通過互聯(lián)網(wǎng)的營銷宣傳讓更多年輕消費者認識、了解芝麻產(chǎn)品，以增加芝麻種植的經(jīng)濟效益。