飲食有節(jié)，人間知味

本文專業(yè)：食品營養(yǎng)與健康

講述人：張琬晶（西北農(nóng)林科技大學(xué)）

適合人群：對生物、化學(xué)或者醫(yī)學(xué)感興趣，實(shí)驗(yàn)操作能力較強(qiáng)，有創(chuàng)新思維且有毅力堅(jiān)持的科研型同學(xué)

小編：你是在怎樣的契機(jī)下，選擇了這一專業(yè)呢？

張琬晶：這一專業(yè)從2020年開始招收第一批本科生。

“在食品發(fā)展行業(yè)中，食品安全與營養(yǎng)健康并重，兩者不可偏廢?！蹦壳埃藗兊纳钚枨笠呀?jīng)從吃得飽向吃得好、吃得安心及吃得健康轉(zhuǎn)化。

食品營養(yǎng)與健康專業(yè)符合社會發(fā)展的需求，也具有廣闊的應(yīng)用前景。其內(nèi)容涉及健康管理、功能性食品的設(shè)計與效能評價、藥食兼用食物的開發(fā)與利用等。在實(shí)際應(yīng)用中，人們可以通過探究食品中的營養(yǎng)成分及研究藥食同源來科學(xué)地預(yù)防和解決以慢性疾病為主的健康問題，如研究芝麻中的芝麻酚是否對預(yù)防老年癡呆有幫助等。

我是在高考志愿填報指導(dǎo)手冊上關(guān)注到食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的，而選擇這個專業(yè)，一是因?yàn)槲覍I養(yǎng)與健康這方面的知識很感興趣，在了解到食品營養(yǎng)與健康專業(yè)對物理的要求不是很高后（我不擅長物理），我便將其納入了報考的范圍；二是因?yàn)椤皣悦駷楸?，民以食為天”這句話，食品無小事，作為一名青年，我想在未來為社會貢獻(xiàn)自己的一份力量。在結(jié)合自身?xiàng)l件和社會發(fā)展的情況下，我選擇了這個專業(yè)。

現(xiàn)在回頭看，選擇一個新的專業(yè)是有一些冒險，但因?yàn)檫@個專業(yè)是我自己喜歡的、感興趣的，所以我并不后悔當(dāng)初做出這一選擇。如今，正在這一專業(yè)中深耕的我，覺得這個專業(yè)很適合我。

小編：食品營養(yǎng)與健康專業(yè)與食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全這兩個專業(yè)有什么聯(lián)系和區(qū)別呢？

從表1可以看出，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)既學(xué)習(xí)與食品相關(guān)的基礎(chǔ)課程，又在醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)方面有一定的延伸。

相較于食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)更側(cè)重于探索食品中的營養(yǎng)成分及食品如何影響人體各個系統(tǒng)的運(yùn)行機(jī)制。例如，通過學(xué)習(xí)“腸道是人的第二大腦”這一課程，我們知道了腸道不僅可以左右我們的情緒，還會給大腦發(fā)信號——若腸道快樂，其就會分泌多巴胺，讓人感到愉悅；若腸道不適，“腸腦”就會迅速警告顱腦，警告的方式有催發(fā)腹瀉、催發(fā)嘔吐，或者讓人上吐下瀉等。再如，通過學(xué)習(xí)“營養(yǎng)與代謝”這一課程，我們可以學(xué)習(xí)到六大營養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽）的生理功能，生物活性物質(zhì)在調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)、促進(jìn)人體健康方面所起的作用，以及飲食在預(yù)防和改善慢性病等方面所起的作用等知識。

這些課程的學(xué)習(xí)讓我在生活中也能為家人和朋友提供科學(xué)合理的飲食建議。

此外，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的學(xué)生在大二時還會學(xué)習(xí)一門另外兩個專業(yè)不需要學(xué)習(xí)的大類平臺課——“人體解剖與組織胚胎學(xué)”。這門課程不僅提高了我對人體肌肉、骨骼及神經(jīng)系統(tǒng)的認(rèn)識，其實(shí)用性也令我印象深刻。例如，在形體塑身課上，老師指導(dǎo)我們手放腹股溝，然后用特定的動作來有效地拉伸腹直肌，得益于“人體解剖與組織胚胎學(xué)”這門課程的學(xué)習(xí)，我對人體構(gòu)造了如指掌，因此，老師一說，我就掌握了動作要點(diǎn)。

因此，在面對和選擇食品類專業(yè)的時候，我們要明確了解這類專業(yè)的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。

小編：食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的學(xué)長學(xué)姐更傾向于深造還是就業(yè)呢？

張琬晶：目前這個專業(yè)的學(xué)長學(xué)姐普遍選擇了繼續(xù)深造，因?yàn)樾聦I(yè)保研的名額較多，且有本碩貫通培養(yǎng)的政策支持等。我所在的學(xué)校，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的學(xué)生只要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，就可以獲得保研到本校的機(jī)會。在考研壓力年年增加、社會對學(xué)歷和能力要求不斷提升的情況下，保研的機(jī)會十分珍貴。

食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的就業(yè)范圍與食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的相似，大致包括食品質(zhì)量檢測、食品品質(zhì)管理、食品研發(fā)、微生物檢測、食品銷售、餐飲等方向，主要方向?yàn)槭称焚|(zhì)量檢測和食品研發(fā)。在企業(yè)方面，好的企業(yè)也不少，國企有瀘州老窖、中儲糧等，私企有牧原、伊利等，國考和省考也有對應(yīng)的單位，如國家糧食和物資儲備局、國家市場監(jiān)督管理總局、海關(guān)總署等。

不過，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的就業(yè)方向會更加廣泛，其不局限于食品類崗位，還可以往醫(yī)藥類方向發(fā)展。比如臨床營養(yǎng)師，評估患者的營養(yǎng)狀況，并有針對性地制訂飲食計劃來改善患者的健康問題；配合其他專業(yè)醫(yī)療人員，給予患者飲食上的幫助與治療等。

總的來說，食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的就業(yè)前景還是不錯的，也歡迎大家選擇這一專業(yè)。