甘肅省生豬種業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略初探

張愛文，文 璟，李康偉

（1.甘肅省綿羊繁育技術(shù)推廣站，甘肅張掖 734000；2.甘肅省畜牧技術(shù)推廣總站，甘肅蘭州 730000；3.甘肅省畜牧獸醫(yī)局，甘肅蘭州 730000）

甘肅省是生豬生產(chǎn)發(fā)展?jié)摿^大的省份，2022 年全省生豬存欄量、出欄量、肉產(chǎn)量分別達(dá)到699.5 萬頭、895.7 萬頭和67.9 萬t，與10 年前相比，全省生豬存欄量、出欄量分別增長了30.5%、46%和46.2%，從位次上看，3 項指標(biāo)均位居全國第21 位，西北地區(qū)第2 位。甘肅地處青藏、內(nèi)蒙古、黃土三大高原的結(jié)合部，總體上屬農(nóng)牧交錯地帶，氣候較為干燥，天然隔離條件好，生豬養(yǎng)殖環(huán)境容量大，飼草料資源較為豐富，發(fā)展生豬生產(chǎn)條件優(yōu)越。隨著我國南方和中東部地區(qū)生態(tài)環(huán)境承載能力趨于飽和，甘肅承接生豬產(chǎn)能的迎來重要機(jī)遇期。甘肅歷史上豬種資源較為豐富，但受外來豬種資源沖擊和本土保護(hù)起步較晚等原因，部分資源品種滅絕，現(xiàn)存品種數(shù)量減少，保護(hù)利用亟待加強(qiáng)。目前以合作豬和八眉豬為代表的地方特色豬種資源，以適度規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)方式在甘肅省甘南、定西、隴南等自然條件差、交通閉塞、經(jīng)濟(jì)相對落后的貧困山區(qū)廣泛飼養(yǎng)，為脫貧攻堅做出了貢獻(xiàn)，今后將在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施中發(fā)揮更好的作用。本文以甘肅省生豬種業(yè)為研究對象，通過廣泛調(diào)查甘肅省生豬資源合作豬和八眉豬數(shù)量分布、外貌、生產(chǎn)性能、保護(hù)利用等方面的情況，分析目前甘肅生豬種業(yè)存在的困難和問題，并在此基礎(chǔ)上有針對性地提出發(fā)展對策，以期為甘肅生豬種業(yè)振興、推動生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供思路和依據(jù)。

1 甘肅生豬種業(yè)現(xiàn)狀

1.1 生豬資源概況

“十二五”期間，甘肅省系統(tǒng)地組織開展了畜禽遺傳資源普查工作，并編撰出版了《甘肅省地方畜禽品種資源》。普查結(jié)果顯示，甘肅域內(nèi)地方豬品種資源5 個，分別是合作豬、八眉豬、甘肅黑豬、甘肅白豬、河西豬。2021 年，全國第三次畜禽資源普查在各地展開，確認(rèn)甘肅黑豬、甘肅白豬、河西豬已滅絕，合作豬和八眉豬進(jìn)入國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄并實施了保護(hù)，普查中還初步發(fā)現(xiàn)有徽縣青泥黑豬和岷州黑豬等地方品種，目前正在進(jìn)行基因檢測和性能測定，根據(jù)結(jié)果再決定是否提交國家畜禽遺傳資源委員會審定。

1.2 合作豬

1.2.1 數(shù)量及分布

合作豬俗稱蕨麻豬，主產(chǎn)于甘肅省甘南州合作市，屬于藏豬的一個類群。合作豬主要分布在甘肅省甘南州及毗鄰地區(qū)，海拔在3000m 左右的草原和河谷地帶的農(nóng)區(qū)或半農(nóng)半牧區(qū)，境內(nèi)沿白龍江兩岸也有少量分布。中心產(chǎn)區(qū)在甘南州合作市佐蓋曼瑪鄉(xiāng)、那吾鄉(xiāng)、勒秀鄉(xiāng)、卡加曼鄉(xiāng)、卡加道鄉(xiāng)，夏河縣扎油鄉(xiāng)、博拉鄉(xiāng)、阿木去乎鎮(zhèn)，碌曲縣雙岔鄉(xiāng)、阿拉鄉(xiāng)、西倉鄉(xiāng)，迭部縣益哇鄉(xiāng)、電尕鎮(zhèn)、尼傲鄉(xiāng)、卡壩鄉(xiāng)、達(dá)拉鄉(xiāng)，卓尼縣完冒鄉(xiāng)、沙冒鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)[1]。

合作豬在甘南地區(qū)現(xiàn)存純種數(shù)量不多，隨著其他豬種的引入和雜交改良，純種合作豬數(shù)量銳減，據(jù)甘南藏族自治州畜牧工作站2022 年底完成的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全省存欄純種合作豬4.87 萬頭左右。

1.2.2 外貌及生產(chǎn)性能

合作豬體型較為矮小，頭呈狹長狀、類錐形，嘴較尖且長，耳小稍向前傾。背腰或平直或微弓，腹部呈下垂?fàn)睿握杂袃A斜。四肢短小且有力，蹄小質(zhì)堅。乳頭一般4～6 對，排列整齊，被毛粗密而長，鬃毛長而堅韌[2]。毛色有差別，純黑者較少，一般四肢、腹部、背腰呈現(xiàn)白色。性野，對外界刺激反應(yīng)敏感，行動敏捷，采食能力強(qiáng)，能在草原或山間自由采食野生植物。喜食各種嫩鮮多葉的野生植物，籽實和根也采食，尤喜采食蕨麻，適于高寒山區(qū)放牧飼養(yǎng)。據(jù)甘南畜牧工作站測定，成年公豬體重、體長、體高分別為(32±2)kg、(76±2.5)cm、(45±1.4)cm，成年母豬體重、體長、體高分別為(34±2)kg、(73±2.8)cm、(44±1.6)cm。公豬2～3 月齡具有配種能力，因混群放牧自由交配，2～3 歲失去配種能力較早即淘汰。經(jīng)產(chǎn)母豬懷孕期120d 左右，可1年2 窩或2 年3 窩，平均窩產(chǎn)仔數(shù)5～6 頭，平均初生重0.41kg。合作豬仔豬斷奶后去勢育肥，終年放牧，育肥期生長緩慢，10 月齡時體重20～25kg。2 歲左右活重為35～40kg，可產(chǎn)肉24～28kg。長年舍飼的合作豬，活重最高可達(dá)130kg，屠宰率基本保持在70%左右[3]，皮薄，膘厚適中，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，加工烤豬、臘肉、熏肉別有風(fēng)味。故稱之為藏香豬，是甘南藏區(qū)宴席上的一道名菜。

1.2.3 遺傳資源保護(hù)現(xiàn)狀

2006 年6 月，《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告》 第662 號將藏豬列入國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，2009 年，甘肅省農(nóng)牧廳印發(fā)《關(guān)于發(fā)布甘肅省省級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄的通告》，將合作豬列入省級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。甘南州畜牧工作站依托合作豬養(yǎng)殖基地建立了保種核心群，分別從合作市、夏河縣、碌曲縣、卓尼縣、迭部縣購買符合《蕨麻豬—甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)》 一級以上種公豬6 頭，母豬40 頭，投放到合作市卡加曼鄉(xiāng)、卓尼縣喀爾欽鎮(zhèn)、碌曲縣雙岔鎮(zhèn)、夏河縣博拉鎮(zhèn)、迭部縣旺藏鄉(xiāng)建立了具有6 個血統(tǒng)的保種核心群。2021 年，甘南藏族自治州畜牧工作站被確定為國家級畜禽遺傳資源[藏豬（合作豬）]保護(hù)區(qū)建設(shè)單位。2021—2023 年中央財政安排合作豬遺傳資源保護(hù)經(jīng)費140 萬元，支持甘南藏族自治州畜牧工作站和迭部縣德吉生態(tài)農(nóng)牧科技有限責(zé)任公司在保護(hù)區(qū)組建合作豬保種核心群，核心群合作豬基礎(chǔ)母豬存欄數(shù)量達(dá)到150頭、公豬20 頭以上。

1.3 八眉豬

1.3.1 數(shù)量及分布

八眉豬又名涇川豬或西豬，因額部皺紋似“八”字而得名。中心產(chǎn)區(qū)在陜西省涇河流域、甘肅省隴東和寧夏回族自治區(qū)固原地區(qū)，甘肅境內(nèi)以平?jīng)鍪袨橹鳟a(chǎn)地，慶陽市、天水市、定西市都有分布，其中平?jīng)鍪徐`臺縣、涇川縣為中心產(chǎn)區(qū)。目前甘肅純種八眉豬僅存欄230 頭，其中種公豬26 頭。

1.3.2 外貌及生產(chǎn)性能

八眉豬頭較狹長，耳大下垂，額有縱行八字皺紋。被毛黑色、體格中等，結(jié)實勻稱，體軀呈長方形。頭較狹長，額有八字紋、紋細(xì)而淺。耳大，下耳長與嘴齊或超過鼻端。鬃堅硬、呈黑色，鬃長10cm 左右。背腰窄長，腹大下垂，臀斜，后肢多臥系。有效乳頭數(shù)6～7 對，具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼，肉質(zhì)細(xì)嫩和雜交配合力強(qiáng)等特點[4]。據(jù)靈臺縣八眉豬資源保護(hù)場測定，成年公豬體重、體長分別為(124.6±2)kg、(130±1.5)cm，成年母豬體重、體長分別為(97.4±1.4)kg、(121.7±1.1)cm。八眉豬性成熟較早，公豬30 日齡左右即可發(fā)情，利用年限4 年左右，母豬120 日齡性成熟，妊娠期114d。窩產(chǎn)仔數(shù)10.5 頭。在農(nóng)戶飼養(yǎng)條件下，八眉豬10～14 月齡宰前活重75～80kg，屠宰率70%左右。八眉豬瘦肉率低、皮厚，肉色鮮紅，呈大理石狀，肉嫩、味香。

1.3.3 遺傳資源保護(hù)現(xiàn)狀

1972 年，甘肅省成立了靈臺縣八眉豬保種場，組建了八眉豬繁育核心群，并劃定了保種區(qū)，使八眉豬種群保持了一定的規(guī)模[5]。自20 世紀(jì)80 年代以來，甘肅省八眉豬產(chǎn)區(qū)引進(jìn)杜洛克豬、長白豬、大約克豬等品種公司與八眉豬母豬雜交，純種數(shù)量驟減。2002 年9 月，甘肅八眉豬品種被列入國家級畜禽保種名錄，平?jīng)鍪徐`臺縣旺富鑫八眉豬良種豬場被確定為國家級八眉豬種質(zhì)資源保種場，八眉豬種質(zhì)資源才得以維持和保存，靈臺縣現(xiàn)已成為八眉豬種群最集中、純度最高的縣。截至目前，保護(hù)場現(xiàn)有純種八眉豬285頭，其中核心母豬144 頭，種公豬30 頭，6 個家系。

1.4 開發(fā)利用情況

2017 年，蕨麻豬肉被認(rèn)定為“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，同年被列入甘肅“甘味”農(nóng)產(chǎn)品品牌名錄。部分縣區(qū)將特色豬種資源作為脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的重要抓手，加大開發(fā)利用力度，在加強(qiáng)純種保護(hù)的基礎(chǔ)上，開展合作豬、八眉豬雜交利用，取得了明顯的成效。其中甘南州迭部縣采用“集中繁育+農(nóng)戶分散養(yǎng)殖”的方式，擴(kuò)大了合作豬養(yǎng)殖規(guī)模。截至2022 年，全縣合作豬等地方黑豬建設(shè)縣鄉(xiāng)級示范養(yǎng)殖基地27 個，年出欄4 萬頭以上，帶動群眾近9000 人，人均可增收5000 元左右。定西市岷縣通過采取“放牧舍飼相結(jié)合、粗飼料精飼料相搭配、暖棚發(fā)酵床相結(jié)合”和“放牧+舍飼”的科學(xué)養(yǎng)殖方式，穩(wěn)步開發(fā)合作豬產(chǎn)業(yè)，岷縣9 個養(yǎng)殖合作豬的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有純種繁育場（點）14 個，豬放牧舍飼養(yǎng)殖場（點）1012 個，涉及養(yǎng)殖農(nóng)戶1997 戶，年可出欄10 萬頭，產(chǎn)量3500t，據(jù)估算，岷縣打造的蕨麻豬品牌年產(chǎn)值超過2 億元。隴西縣利用岷縣等地的合作豬等地方黑豬，制作的隴西臘肉歷史悠久，享有盛名，隴西縣還被命名為“中國臘肉之鄉(xiāng)”。

1.5 技術(shù)研發(fā)情況

甘肅境內(nèi)有中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所、蘭州大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)等多所科研高校單位，聚集了包括豬新品種（系）培育等領(lǐng)域在內(nèi)的多個技術(shù)團(tuán)隊和眾多專業(yè)研發(fā)人才，在生豬種業(yè)研究方面取得了進(jìn)展。張?zhí)剁萚6]對比研究了放牧和舍飼兩種飼養(yǎng)方式對合作豬肉品質(zhì)及成熟特性的研究，表明合作豬適宜舍飼養(yǎng)殖。甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位編制了八眉豬、合作豬科學(xué)保護(hù)與利用的技術(shù)方案，制定了甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)《蕨麻豬肉》（DB62/T 1247—2019）《蕨麻豬（合作豬）選育技術(shù)規(guī)程》（DB62/T 2184—2011），先繼育成了甘肅白豬、華特豬配套系及高繁殖力豬新品系—HN，形成了利用甘肅豬種資源生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的品種（系）配套模式。劉靖聞等[7]通過對合作豬12 個微衛(wèi)星座位的7 個群體282 個個體分析，發(fā)現(xiàn)了180 個等位基因，為遺傳資源利用與產(chǎn)品開發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州獸醫(yī)研究所景志忠等[8]通過分析與合作小型豬體型、免疫和抗病等關(guān)鍵性狀有關(guān)的分子遺傳特性，定向遺傳控制培育出擁有獨立知識產(chǎn)權(quán)的實驗用高原型小型豬品系，填補(bǔ)國際這一領(lǐng)域的空白。

2 存在的困難和問題

2.1 財政投入長期不足

中央財政用于生豬種質(zhì)資源保護(hù)開發(fā)的資金近10 年來累積不超過200 萬元，省級財政尚無投入，生豬地方品種保種場和養(yǎng)殖場因養(yǎng)殖數(shù)量少，也不能享受生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的項目資金，導(dǎo)致全省大多數(shù)特色豬養(yǎng)殖場圈舍條件較為簡陋，智能化設(shè)施設(shè)備及技術(shù)應(yīng)用幾乎是空白，糞污處理工藝簡單。從走訪的場戶來看，養(yǎng)殖水平參差不齊，部分中小規(guī)模養(yǎng)殖場戶和散養(yǎng)農(nóng)戶飼養(yǎng)管理水平低，先進(jìn)實用技術(shù)應(yīng)用不足，產(chǎn)出效率和水平相對較低。

2.2 屠宰加工能力不足

甘肅省布局建設(shè)的75 家生豬屠宰加工企業(yè)，沒有一家建有專門屠宰合作豬的生產(chǎn)線，大多數(shù)地方豬上市均采用原始手工作坊方式，效率低、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)。豬肉及其產(chǎn)品精深加工數(shù)量不足，加工環(huán)節(jié)沒有統(tǒng)一規(guī)范，處于零星生產(chǎn)、無序生產(chǎn)的境地。

2.3 品牌開發(fā)不足

雖然甘肅省有可用于生產(chǎn)黑豬肉的豐富豬種資源，在長期品種推廣中，生產(chǎn)者具備了較強(qiáng)的品牌意識，已在隴中、隴南地區(qū)形成了青泥黑豬、岷縣黑豬、藏香豬等商業(yè)品牌的雛形，但由于具有一定生產(chǎn)規(guī)模和品牌影響力的生豬龍頭企業(yè)數(shù)量少，加之產(chǎn)業(yè)化開發(fā)不足，使得甘肅“土黑豬”缺乏統(tǒng)一的繁育推生產(chǎn)模式，生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范，產(chǎn)品一致性差，生豬品牌的優(yōu)勢和潛力挖掘不夠，導(dǎo)致競爭力不足，附加值不高。

2.4 防疫力量較為薄弱

甘肅省包括甘南州等地鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站除春秋防疫能指導(dǎo)參與外，其他如畜牧技術(shù)推廣、指導(dǎo)培訓(xùn)等方面因人員不足、力量薄弱，服務(wù)到不了位，一些地方防疫設(shè)施設(shè)備配套不足，造成生豬生產(chǎn)疫病風(fēng)險依然存在，尤其非洲豬瘟，仍是威脅特色生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頭號疾病。

3 發(fā)展對策初探

3.1 建立持續(xù)資金投入機(jī)制，全方位扶持特色豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展

針對長期以來生豬種業(yè)投資渠道不暢、專項資金不足、支持不夠持續(xù)的問題，可以探索建立政府、企業(yè)、社會資本、群眾積極參與的多元化投資機(jī)制，加大對生豬種業(yè)保護(hù)和利用的投入力度，中央和省級財政設(shè)立種質(zhì)資源保護(hù)利用專項，地方利用好國家鄉(xiāng)村振興銜接資金，優(yōu)勢縣區(qū)充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)領(lǐng)域整合資金的作用，建立長期、可持續(xù)投入體系，形成推進(jìn)生豬種業(yè)保護(hù)利用和創(chuàng)新的的強(qiáng)大合力[9]。

3.2 布局建設(shè)特色豬種公豬站，開展區(qū)域性特色豬聯(lián)合育種

為提高合作豬、八眉豬種公豬利用效率，快速持續(xù)提升種群數(shù)量和質(zhì)量，可在合作豬、八眉豬重點產(chǎn)區(qū)，通過實施國家生豬良種補(bǔ)貼等項目，以高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)特色種公豬站，開展常溫人工授精，擴(kuò)大地方豬人工授精輻射面。在全國層面組建地方豬種業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，整合種業(yè)行政、制種企業(yè)、科研院校、技術(shù)推廣單位的優(yōu)勢與資源，開展區(qū)域性聯(lián)合育種，以特色種公豬站為依托實施地方豬資源性能測定和精準(zhǔn)鑒評，充分利用好特色豬種的資源優(yōu)勢，加強(qiáng)選育提升，不斷提升地方豬生產(chǎn)效率和生產(chǎn)能力[10]。

3.3 建立特色肉品生產(chǎn)線，實施“互聯(lián)網(wǎng)+”營銷工程

在甘南州合作市、迭部縣、隴南市徽縣、定西市隴西縣等縣區(qū)爭取國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和產(chǎn)業(yè)集群政策項目，建設(shè)甘肅特色黑豬產(chǎn)業(yè)集群，通過引進(jìn)和培育壯大生豬屠宰企業(yè)，增設(shè)合作豬、八眉豬屠宰加工專用生產(chǎn)線，建立特色冷鮮肉品流通和配送體系。充分發(fā)掘甘肅省八眉豬、合作豬等特色豬種資源，培育青泥黑豬、岷縣黑豬、藏香豬等商業(yè)品牌，實施“互聯(lián)網(wǎng)+”特色豬肉產(chǎn)品營銷工程，健全特色豬肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈，培育天貓京東等電商直銷，抖音快手等直播帶銷，個人和社會團(tuán)體量身定制等模式，降低交易成本，暢通銷售渠道[11]。

3.4 強(qiáng)化地方豬防疫力量建設(shè)，為生豬種業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航

建立健全從養(yǎng)殖到屠宰全鏈條長效監(jiān)管機(jī)制，落實各級政府動物防疫屬地管理和部門監(jiān)管責(zé)任，進(jìn)一步完善落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和縣、鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)人員“一對一”監(jiān)管措施，開展基層畜牧獸醫(yī)體制改革，確保服務(wù)無死角。探索實施動物疫病防控網(wǎng)格化管理，壓實養(yǎng)殖、販運、屠宰等環(huán)節(jié)從業(yè)者的動物防疫主體責(zé)任。嚴(yán)把生豬飼養(yǎng)、流通、屠宰監(jiān)督管理關(guān)，強(qiáng)化動物產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、流通監(jiān)管等關(guān)鍵環(huán)節(jié)防疫監(jiān)管，確保特色豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4 小結(jié)

甘肅歷史上數(shù)量眾多的地方豬種因保護(hù)不力而滅絕，僅存的合作豬和八眉豬因地域偏僻而存在是幸運也是機(jī)遇。當(dāng)前，甘肅部分地方政府將地方豬種作為鞏固脫貧攻堅和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手，整縣域全力推進(jìn)，說明不僅認(rèn)識到了地方豬種的寶貴，也認(rèn)清了它們的經(jīng)濟(jì)價值。在具體推進(jìn)過程，如何進(jìn)一步科學(xué)合理開發(fā)地方豬種，以獨有的品味、獨特的品質(zhì)打出市場品牌，實現(xiàn)市場、政府、企業(yè)、科研院所之間的良性互動，建立新型特有豬種保護(hù)利用開發(fā)體系，還有待進(jìn)一步研究和探索。