2022年臨汾市蘋果生產(chǎn)三大特點及技術(shù)對策

賈振華

（臨汾市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山西臨汾 041000）

山西省臨汾市蘋果生產(chǎn)自然優(yōu)勢條件得天獨厚，海拔高，溫差大，光照充足，無霜期長，面積和產(chǎn)量居全省第二。臨汾市盛產(chǎn)著色好、硬度大、含糖量高、芳香味濃的蘋果，備受消費者青睞，當(dāng)?shù)匕l(fā)展形成了集蘋果產(chǎn)、供、銷、貯、加于一體的產(chǎn)業(yè)體系，建立了完整的技術(shù)支撐和技術(shù)服務(wù)體系，培養(yǎng)了一批會管理、善經(jīng)營、懂科學(xué)的高素質(zhì)農(nóng)民。但是，蘋果生產(chǎn)面臨果園基礎(chǔ)設(shè)施條件差、機械化水平滯后、勞動力缺乏、生產(chǎn)成本高、效益下滑的問題。穩(wěn)定果園面積，增強抵御自然災(zāi)害能力，降低生產(chǎn)成本，科技創(chuàng)新和綠色發(fā)展是當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。

1 蘋果園面積急劇下跌

2022 年，臨汾市與全國的蘋果生產(chǎn)形勢一樣，經(jīng)歷了有史以來大面積砍伐果樹的現(xiàn)象。據(jù)業(yè)務(wù)部門數(shù)據(jù)，全市蘋果面積常年穩(wěn)定在92.6 萬hm2，2022 年末全市蘋果面積下降到65.45 萬hm2，減少29.3%。蘋果總產(chǎn)量常年126.73 萬t，2022 年下降到95.45 萬t，減少24.7%。1996 年為蘋果生產(chǎn)大縣襄汾縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鼎盛時期，全縣蘋果面積達到17.3萬hm2，之后蘋果面積在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響下，逐步穩(wěn)定在10萬hm2左右，2022 年下降到5.3 萬hm2，減少47%。2022 年末，蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)翼城縣保留蘋果面積6.6 萬hm2，比2021 年保留面積（12 萬hm2）減少45%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定的無公害蘋果基地縣——吉縣2022年蘋果面積減少0.2 萬hm2。從2021 年冬季到2022 年春季，全市蘋果產(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)了不同程度的砍樹現(xiàn)象，尤其是低海拔產(chǎn)區(qū)平川區(qū)砍樹現(xiàn)象比較嚴(yán)重，原因如下。

1.1 經(jīng)營果園生產(chǎn)成本增加

近年來，農(nóng)戶經(jīng)營667 m2果園生產(chǎn)成本包括肥料費用1 000 元，農(nóng)藥費用500 元，果袋450 元，套袋、摘袋、摘果用工費500 元，澆地210 元，修剪、打藥等項目管理用工費2 000 元，合計4 660 元。按平均667 m2產(chǎn)蘋果2 500 kg計算，2021年市場價1.6元·kg-1，每667 m2收入4 000 元；山區(qū)蘋果按平均667 m2產(chǎn)蘋果1 500 kg 計算，市場價4 元·kg-1，每667 m2收入6 000元，投入產(chǎn)出略有盈余，甚至出現(xiàn)負數(shù)。高額投入，微薄回報，迫使果農(nóng)放棄經(jīng)營果園。

1.2 農(nóng)村勞動力缺乏和老齡化

目前，農(nóng)村青壯年勞動力轉(zhuǎn)移到城鎮(zhèn)務(wù)工，導(dǎo)致農(nóng)村勞動力缺乏，留守農(nóng)村的農(nóng)民多為老人，只能從事簡單輕體力勞動，對于勞動強度大、作業(yè)精細、操作機械、技術(shù)含量高的果園精細化管理力不從心，加之果園生產(chǎn)機械化水平落后，果園荒蕪，砍樹種玉米、小麥成為土地經(jīng)營新出路。

1.3 果園抵御自然災(zāi)害能力薄弱

目前，大部分果園為分戶經(jīng)營，灌溉、防凍、防雹基礎(chǔ)設(shè)施條件較差，果園產(chǎn)量和質(zhì)量完全是靠天吃飯。蘋果從春季萌芽到秋季收獲果實，要經(jīng)歷180～200 d生長發(fā)育期，光照、溫度、降水、極端氣候都將制約果樹生長發(fā)育。例如，2018 年春季寒流侵襲，正值當(dāng)?shù)卮蟛糠痔O果園開花期，蘋果園遭受不同程度凍害，受災(zāi)后果園產(chǎn)量低下，果實品質(zhì)較差，只能以0.4～0.6 元·kg-1的價格銷售到加工廠。果園歉收導(dǎo)致果農(nóng)無力進行再生產(chǎn)和果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

1.4 品種結(jié)構(gòu)不合理

據(jù)調(diào)查，目前60%～70%果園以種植紅富士蘋果為主。紅富士蘋果自20世紀(jì)80年代引進至今30余年，存在品種退化嚴(yán)重、易出現(xiàn)大小年現(xiàn)象，以及不抗凍、形成花芽困難、著果率低等技術(shù)問題，已不適應(yīng)果農(nóng)種植和蘋果市場的需求。由于農(nóng)戶種植多為晚熟紅富士品種，中熟、早熟品種少，品種結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致紅富士蘋果集中上市，市場銷售壓力大，蘋果價格低迷，銷售難[1]。

2 2022年蘋果產(chǎn)量歷史新低

2022 年蘋果產(chǎn)量除受面積減少的影響外，還存在著果率低的問題。臨汾市果業(yè)部門調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年5月底，經(jīng)粗略統(tǒng)計，蘋果著果率較2021年降低32.8%。以吉縣為代表的山區(qū)六縣著果率高于平川區(qū)4.6 個百分點。其中襄汾縣降低35%以上，堯都區(qū)降低30%左右，霍州市降低40%左右，吉縣降低25%以上，隰縣降低28%。由于著果率不高，加之其他栽培條件的影響，當(dāng)年蘋果減產(chǎn)1/3。分析2022 年蘋果著果率低主要有以下原因：2021 年秋季降雨頻繁，光照不足，積溫不夠，蘋果采收晚，秋施基肥錯過時機，蘋果樹體儲存營養(yǎng)不足，蘋果形成花芽質(zhì)量差，翌年春季落花落果嚴(yán)重。

除此之外，受國家18億畝耕地紅線政策限制，以及耕地“非農(nóng)化”、耕地“非糧化”要求，果園面積銳減。尤其是低海拔糧食主產(chǎn)地區(qū)，退果還糧先行一步，相應(yīng)蘋果面積、產(chǎn)量減少。適合無袋栽培和市場前景好的瑞陽、瑞雪、瑞香紅、秦脆、魯麗等優(yōu)良品種高接換優(yōu)面積增加，搶占未來的蘋果市場，保障蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[2]。

3 蘋果價格前期低迷后期上揚

2021年是近5年蘋果銷售價格最低的一年。在蘋果采收期，據(jù)市場調(diào)查，臨汾市套膜袋蘋果售價為1.0～1.2 元·kg-1，膜袋加紙袋蘋果售價為2.2～2.5 元·kg-1。蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)吉縣70#起步紅富士蘋果售價為3～4元·kg-1，與往常相比價格低0.6～1.0元·kg-1。春節(jié)前后蘋果銷售緩慢，價格低迷。進入4月以后價格開始回暖，山區(qū)六縣庫存蘋果80#以下統(tǒng)貨價格5～6元·kg-1，80#一、二級蘋果價格7.5 元·kg-1左右，70#紅富士蘋果銷售價只有7 元·kg-1左右。但平川區(qū)蘋果受庫存量大、質(zhì)量差、銷售緩慢影響，蘋果銷售價格降到了冰點，只有1.0元·kg-1左右。

2022 年新季蘋果上市，蘋果行業(yè)面臨大洗牌，客商占據(jù)的市場優(yōu)勢不復(fù)存在，賣果難開始出現(xiàn)改變。據(jù)當(dāng)?shù)毓麡I(yè)部門數(shù)據(jù)，早熟蘋果嘎啦平川區(qū)售價為4.0～4.4 元·kg-1，山區(qū)六縣售價為8～10 元·kg-1，比2021 年同期增長2～5 元·kg-1；以紅將軍為代表的中熟品種，平川區(qū)售價為7～8元·kg-1，山區(qū)六縣售價為9元·kg-1左右，高于2021年同期2～3元·kg-1；后期紅富士售價平川區(qū)套膜袋果75#起步售價為3.5 元·kg-1，高于2021 年同期價格2 元·kg-1，山區(qū)套紙袋紅富士蘋果70#起步售價為6.4～7.2 元·kg-1，高于2021 年同期1.6～1.8 元·kg-1?？傊?，2022 年蘋果早、中熟品種開秤，市場價格高于2021 年2～3 元·kg-1。晚熟紅富士蘋果價格存在高開低走的現(xiàn)象。

4 技術(shù)對策

4.1 培肥土壤，提高果園地力

臨汾市蘋果生產(chǎn)區(qū)域?qū)冱S土高原蘋果產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)赝寥礼け?，有機質(zhì)含量低，養(yǎng)分缺乏，蓄水保肥和抗旱性能差。培肥土壤、增加有機質(zhì)、提高地力是保障蘋果生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)技術(shù)。開辟有機肥肥源，增加有機肥施用，減少化肥用量是重要農(nóng)藝措施。成齡掛果果園每生產(chǎn)1 kg 蘋果，增施腐熟農(nóng)家土雜肥1～2 kg、羊糞肥1 kg、雞糞肥0.5 kg。幼齡果園每年每株增施5～10 kg充分腐熟的農(nóng)家肥。

4.2 果園生草，發(fā)展生態(tài)果園

果園生草包括自然生草和人工種草兩種類型。自然生草是利用雜草生命力強，根系淺不與果樹爭肥爭水，在夏季降水豐沛、高溫高濕的自然條件下生長茂盛的特點，在夏秋兩季待雜草長至30 cm 左右、半木質(zhì)化時用割灌機進行刈割，一年割草2～3茬，割后留置果園，連續(xù)割草2～3年，每年秋冬季深翻果園土地1 次。人工種草是在果園行間人工種植白車軸草、黑麥草、長柔毛野豌豆及苜蓿等，待草長至30～50 cm留茬5 cm 進行刈割，每年割草1～2 茬。通過自然生草和人工種草改善果園生態(tài)條件，可增加生物多樣性，減少地面裸露，防止水分蒸發(fā)，調(diào)節(jié)果園小氣候，雜草漚制腐爛增加土壤有機質(zhì)含量，改良土壤結(jié)構(gòu)，增強土壤蓄水蓄肥、供肥供水能力[3]。據(jù)試驗，果園自然生草后，果園蘋果全紅果率提高4.4 個百分點，長富2 號果實硬度提高7.7%，果實可溶性固形物含量提高0.9個百分點[4]。

4.3 保墑集水，覆蓋黑色地膜

臨汾市蘋果種植優(yōu)生區(qū)多分布在黃土高原丘陵溝壑地帶，農(nóng)業(yè)生態(tài)條件差，干旱缺水、果園灌水技術(shù)條件落后，同時受北方地區(qū)十年九春旱氣候條件影響，果業(yè)發(fā)展受到嚴(yán)重制約。黑色地膜樹下覆蓋技術(shù)是行之有效的保墑集水經(jīng)濟栽培技術(shù)。具體操作是在每年秋施基肥時期，結(jié)合果園施肥進行整地：以蘋果主干基部為中軸，向兩側(cè)輻射進行整地，整成屋脊形狀斜坡地面，一般高差15～20 cm，斜側(cè)面長100～150 cm，邊沿與樹冠外緣垂直，或者接近果樹施肥溝，整平整細待用。翌年春季土壤融凍期，進行第2次整地，清理冬季修剪后枝條、枯枝落葉、雜草等。然后覆蓋黑色地膜，蓋膜要求拉平拉直，四邊壓實，中間壓零星土堆，防止大風(fēng)吹破或刮走地膜，通過蓋膜保住冬季土壤中現(xiàn)有雨雪墑情，避免春季干旱多風(fēng)造成土壤跑墑。春季降雨后可在地膜表面形成徑流，有限降水集中流入果樹施肥溝，相當(dāng)于春季果園灌水，為果樹春季生長儲備水分，保障春季果樹萌芽開花坐果的需要。

4.4 蘋果免套袋栽培

套袋可增加蘋果著色度，提高蘋果外觀等級，降低農(nóng)藥殘留量，預(yù)防蘋果病蟲害發(fā)生，蘋果套袋技術(shù)已成為臨汾市蘋果提質(zhì)增效的一項常規(guī)技術(shù)，推廣應(yīng)用面積達100%。套袋果受消費者歡迎，賣價高好銷售。但是，蘋果套袋用工增加，生產(chǎn)投入高，據(jù)調(diào)查，平均每667 m2套袋成本費用2 000 元左右[5]。套袋果內(nèi)在品質(zhì)，如含糖量、硬度、口感有所下降，且易發(fā)生苦痘病等生理性病害。免套袋栽培是既能保證蘋果好看好吃，又能規(guī)避傳統(tǒng)不套袋弊端的新型綜合性技術(shù)體系，節(jié)約勞動力，降低生產(chǎn)成本，增加果園效益。

選擇品質(zhì)優(yōu)良、著色容易、光潔度高、口感好、抗逆性強的優(yōu)良品種，如具有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的魯麗、華碩、秦脆、瑞香紅、瑞雪及瑞陽等品種適宜免套袋栽培。2015 年全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、山東省果樹研究所開展免套袋栽培新技術(shù)體系應(yīng)用，果園蟲果率可以控制在0.5%以下，病果率1.0%以下，果肉硬度提高5%左右，果實內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)于套袋果，每667 m2節(jié)省套袋成本2 000元左右，加上其他配套推廣的技術(shù)，以及所增加的產(chǎn)量，每667 m2節(jié)本增效至少3 000元，加之消費者對免套袋果的喜愛，免套袋優(yōu)質(zhì)果單價提高了30%～40%。

4.5 減肥減藥，綠色生產(chǎn)

蘋果樹屬高效經(jīng)濟作物，需肥量大，病蟲害發(fā)生種類多、防治困難、用藥量大，減肥減藥成為綠色食品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)。依據(jù)蘋果園土壤肥力水平、果樹樹齡大小、產(chǎn)量水平、生長發(fā)育規(guī)律進行測土配方施肥、葉面施肥。增加充分腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥用量，推廣含有機質(zhì)、生物菌、活性腐植酸、中微量元素的商品有機肥。有機無機相結(jié)合，減少化肥用量。改進施肥方法，開溝深施，提高肥料利用率。

減藥貫徹以預(yù)防為主，綜合防治為輔，安全、經(jīng)濟、綠色的防治策略。加強植物檢疫，有效杜絕外來有害生物，禁止從疫區(qū)調(diào)運苗木和果品。堅持開展病蟲害預(yù)測預(yù)報，及時發(fā)布病蟲發(fā)生信息，精準(zhǔn)防控。農(nóng)業(yè)防治措施包括健康栽培、冬季深翻果園、春季清潔果園、使用脫毒苗木等。物理防治包括果園每3.33～4.00 hm2安裝1 臺太陽能殺蟲燈，每667 m2懸掛20～30 塊黃板或藍板，果樹主干綁束誘蟲帶，樹上枝條捆綁迷向絲、迷向帶等。應(yīng)用生物防治，以蟲治蟲，包括果園釋放捕食螨防治紅蜘蛛，利用瓢蟲防治蚜蟲，使用苦參堿、白僵菌、芽孢枯草桿菌、阿維菌素等生物制劑防治病蟲害。化學(xué)防治過程中，禁止使用高毒、高殘留、致癌、致畸劇毒農(nóng)藥，限制使用中等毒性農(nóng)藥，倡導(dǎo)使用高效、低毒、微毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥。

4.6 開發(fā)功能蘋果

在紅色品種蘋果著色期，通過貼字遮光技術(shù)，生產(chǎn)具有文字、圖案的工藝蘋果，改善品質(zhì)，提高蘋果單價；在生產(chǎn)過程中，采用科學(xué)生產(chǎn)農(nóng)業(yè)措施，生產(chǎn)富含硒、鋅等微量元素的蘋果，通過食用功能蘋果補充人體需要的微量元素，有益人體健康，提高蘋果單價。