在成都吃茶

梁平

當(dāng)代詩(shī)人。著有詩(shī)集《三十年河?xùn)|》《時(shí)間筆記》等13 部，以及散文隨筆集《子在川上曰》、詩(shī)歌批評(píng)札記《閱讀的姿勢(shì)》。

獲郭沫若詩(shī)歌獎(jiǎng)、十月文學(xué)獎(jiǎng)、北京文學(xué)獎(jiǎng)、紫金· 揚(yáng)子江詩(shī)歌獎(jiǎng)、屈原詩(shī)歌獎(jiǎng)、中國(guó)作家出版集團(tuán)優(yōu)秀作家貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等。

作品譯介到美、英、法、日、韓、俄羅斯、波蘭、保加利亞等。

現(xiàn)為中國(guó)作協(xié)詩(shī)歌委員會(huì)副主任、中國(guó)詩(shī)歌學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、成都市文聯(lián)名譽(yù)主席。

吃茶與喝茶，還是說(shuō)吃的好。

因?yàn)楹炔鑳H僅止于現(xiàn)狀，而吃茶的一個(gè)“吃”字，可以自然勾連文化的久遠(yuǎn)。古人最早發(fā)現(xiàn)的，是茶清熱解毒的藥效，茶葉可以生吃，煎炒之后泡水，還可以就茶葉嚼食，都是吃。在我這里，吃茶比喝茶更意味深長(zhǎng)。十幾年前，中國(guó)臺(tái)灣詩(shī)人洛夫先生來(lái)成都，文朋茶聚，就給我留下一幅墨寶，五個(gè)字，“我們吃茶去”，這幅字裝框之后至今還掛在我的客廳。所以直到現(xiàn)在，喝茶的時(shí)候自然而然聯(lián)想到那個(gè)“吃”字。說(shuō)不說(shuō)，這個(gè)字都已經(jīng)根深蒂固。

喝茶的時(shí)間也不短了，但我覺(jué)得真正意義的喝茶還是在來(lái)了成都以后。以前在重慶，喝茶就是喝茶，沒(méi)有那么多講究。成都就完全不一樣了，滿(mǎn)城鋪天蓋地的茶肆、茶館、茶坊、茶樓，琳瑯滿(mǎn)目的茶品、茶道，無(wú)論落座古典還是現(xiàn)代，無(wú)論環(huán)境濃墨重彩還是舒適恬淡，你都可以隨意依照當(dāng)時(shí)的心情，選擇一家沏上一壺，多至十幾人，少則幾人，甚至兩人世界，甚至獨(dú)處，幾乎沒(méi)有不合適的地方。

茶最早起源于中國(guó)無(wú)可非議。17世紀(jì)，葡萄牙人和荷蘭人把中國(guó)茶帶入歐洲傳到英國(guó)，這也是有記載的。英國(guó)貴族喜歡喝茶，喜歡喝中國(guó)茶，在英國(guó)的文學(xué)作品中，可以找到很多關(guān)于中國(guó)茶的描寫(xiě)和贊譽(yù)，比如《傲慢與偏見(jiàn)》中就寫(xiě)了很多聚會(huì)，大家吃完飯后，還得轉(zhuǎn)場(chǎng)或者不轉(zhuǎn)場(chǎng)，接下來(lái)繼續(xù)中國(guó)茶會(huì)。

中國(guó)最早的茶館起源于成都。這個(gè)說(shuō)法雖然我沒(méi)有去考證過(guò)，但是不是最早并不重要。成都人的茶聚聲名遠(yuǎn)播，天下人所不能及?！冻啥纪ㄓ[》有過(guò)這樣的記載，清末的成都，街巷計(jì)516 條，茶館即有454 家。到了1935 年，成都《新新新聞》報(bào)載，成都共有茶館599 家，每天茶客多達(dá)10 萬(wàn)之眾。然而當(dāng)時(shí)成都人口還不到60 萬(wàn)，這是一個(gè)相當(dāng)驚人的數(shù)字，即使這個(gè)數(shù)字有它的不精確性，這樣的描述在今天我們也隨處可見(jiàn)，鬧市有茶樓，公園有茶園，街巷有茶攤，校園有茶肆，河邊有茶座。尤其是老街老巷，茶幌比酒幌密集?，F(xiàn)在我居住的府南河邊的南河苑，方圓百米之內(nèi)，露天的、進(jìn)屋的、上樓的，高、中、低檔喝茶的去處至少有20 余家。

以前在重慶喝茶，一般不會(huì)去茶樓。早上到辦公室的第一件事，就是在自己的杯里放適量的茶葉，一直喝到下班。應(yīng)該說(shuō)，這是純粹生理上對(duì)水的需要，解渴而已。而且，茶葉沒(méi)有特別的講究，新茶、陳茶也不經(jīng)意，只要味道是茶就行了。那年去日本，我被日本的茶道折磨得死去活來(lái)，恨不能立馬走人。后來(lái)又去了云南的洱海，也有茶道，卻不像日本的肅穆、正統(tǒng)，添加了一些民族風(fēng)情陪襯。只是仍然覺(jué)得壓迫和繁瑣，壓迫的是自在，繁瑣的是程序，還是讓我痛快不起來(lái)。兩次茶道都沒(méi)有進(jìn)入我自己想要的情景，卻記起身邊朋友一句俏皮話：“一道水，二道茶，三道、四道趕快爬！”不過(guò)，面對(duì)那么多幾近虔誠(chéng)的茶徒，我不能念出聲褻瀆了他們，只好嚼爛了重新吞回肚里。于是我基本斷定自己是文化人里的粗人，細(xì)不起來(lái)就不去裝細(xì)，雅不起來(lái)就不去裝雅，順其自然罷了。像我這樣一貫大大咧咧的人，喝茶以喝得痛快、喝得淋漓為原則，似乎倒也相稱(chēng)。在我的印象里，品茶、茶藝、茶道，無(wú)論哪個(gè)級(jí)別，都是雅人的事，我反正不雅，一個(gè)喝字了得。

到成都20 余年了，入鄉(xiāng)隨俗，無(wú)論公事私事都好在茶樓一聚。時(shí)間可以改變一個(gè)人，包括人的生活習(xí)慣。這么多年，僅僅是喝茶，居然把一張嘴喝得高貴起來(lái)。盡管我與身邊那些滿(mǎn)嘴茶經(jīng)的人不在一個(gè)檔次，但是對(duì)茶的好壞也有了自己的評(píng)判。別說(shuō)其他，就是新茶也可以區(qū)別明前還是明后，茶葉的品級(jí)和品質(zhì)可以一嘴說(shuō)出個(gè)一二三來(lái)。

成都是一個(gè)柔軟的、滋養(yǎng)文人的城市，整個(gè)城市就是你想急也讓你急不起來(lái)，軟軟的、綿綿的，一壺茶可以一個(gè)下午聊得天昏地暗。身旁都是些文化人，文人們的喝茶雖然不是天天擺那些繁瑣的茶道，卻真是喝得精心，喝得細(xì)膩。這樣的場(chǎng)合多了，一張嘴不變才怪。我發(fā)現(xiàn)我的茶觀念轉(zhuǎn)變就緣于嘴，原來(lái)只要是茶，一概喝，無(wú)論紅茶、綠茶、花茶，來(lái)者不拒，因?yàn)楹鹊煤?jiǎn)單、明了，喝得清爽、直接，即使喝，也只是圖一時(shí)暢快。現(xiàn)在不一樣了，一定要喝新鮮的明前茶，不光是喝茶，就是玻璃杯里上下浮動(dòng)的茶尖，以及在水中慢慢舒展葉片的過(guò)程，都可以傻傻地觀看許久，看著看著，就必然生出些別樣的意義，或者牽動(dòng)情懷，或者想入非非。一杯茶，喝到這個(gè)時(shí)候，開(kāi)始喝出味來(lái)。喝出了味道的茶，就像一場(chǎng)自己期待已久的陷入，回味無(wú)窮，心旌蕩漾。越是進(jìn)入這樣的境界，就越是會(huì)在所有的茶品中選擇你的鐘愛(ài)，一個(gè)人可能一輩子就只喝一種茶。

我喜歡喝綠茶，經(jīng)常在朋友面前說(shuō)只有綠茶才是茶，惹得普洱、鐵觀音的擁躉們非常不滿(mǎn)。而且我在綠茶家族中尤其喜愛(ài)龍井和竹葉青。龍井太遠(yuǎn)，往往能夠喝到的都是偶有朋友寄過(guò)來(lái)的，大抵是不能保證經(jīng)常，所以只是存有念想。竹葉青就是成都本地的綠茶，可以保證喝到當(dāng)年的新茶，無(wú)論明前茶還是明后茶，都可以喝得放心，那種純潔無(wú)瑕的少女般的新綠和清香，一杯下去，便時(shí)時(shí)彌漫在你的生活之中，揮之不去。即使現(xiàn)在的茶肆里推出各種各樣的花茶，也絲毫不能動(dòng)搖我的鐘情。

茶在茶肆里的演變，先是茉莉花的加入，然后是菊花、玫瑰花等等，最后還有什錦型的混飲果茶，這些都不如綠茶的自然、不及綠茶的美妙，花香終歸是花香，哪里比得上綠茶沁人心脾的甘醇、夢(mèng)魂?duì)坷@的清冽呢？

所以，我對(duì)一切有其他物質(zhì)加入的茶都一律拒絕，以為還是本質(zhì)的好。最近去了一趟龍泉驛，坐在東安湖畔沏了壺竹葉青，看東安湖垂柳下的微波，聽(tīng)身旁客家的軟語(yǔ)，一句話不說(shuō)，只是慢慢地品，慢慢地體會(huì)那些不可言狀的美妙。

從龍泉驛回到武侯的南河苑，已經(jīng)入夜了。在書(shū)房偶然翻看到一份資料，說(shuō)有學(xué)者考證發(fā)現(xiàn)，我們一直認(rèn)定的“CHINA”一詞，并不是來(lái)自對(duì)瓷器的音譯，而是最早藏語(yǔ)對(duì)茶的稱(chēng)謂。這實(shí)在是個(gè)非常有趣的發(fā)現(xiàn)，打算空閑下來(lái)再認(rèn)真去查找它是否確鑿。如果真的是這樣，在外國(guó)人眼里，原來(lái)從瓷器通感的中國(guó)，是否要改變成從茶來(lái)通感呢？倘若這個(gè)發(fā)現(xiàn)得到證實(shí)，我以及我們的國(guó)人，又該對(duì)中國(guó)的茶多一份敬畏了。

編輯+ 夏唯