鹽池記憶 （連載）

◇ 武秀升/ 口述 武安亭/ 整理

前 言

這段回憶是我從事潞鹽坐運(yùn)兩商經(jīng)歷的一些情況。我在民國(guó)11年（1922年）進(jìn)入長(zhǎng)治天順恒官運(yùn)總局，也就是天順恒東鹽號(hào)當(dāng)營(yíng)業(yè)員代管現(xiàn)金，后至財(cái)務(wù)課（科）財(cái)務(wù)總監(jiān)。民國(guó)19年（1930年），解池東三鋪張敦敬鹽廠(chǎng)就歸并了東鹽號(hào)，內(nèi)記號(hào)是義和恒。我先是擔(dān)任管賬，后做到了大掌柜，全面負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)。1949年張敦敬私人鹽廠(chǎng)移交國(guó)營(yíng)，我于1966年退休。當(dāng)年張敦敬在陜西潼關(guān)南街開(kāi)設(shè)鹽店義和祥，推銷(xiāo)張敦敬本廠(chǎng)自產(chǎn)鹽，并參加豫岸運(yùn)發(fā)河南會(huì)興鎮(zhèn)推銷(xiāo)。

鹽池印象

形勢(shì)

河?xùn)|鹽池分跨解、安之間，是一個(gè)長(zhǎng)六十華里、闊十華里的天然湖，又名黑水壕。整體走勢(shì)是東高于西，南低于北。南依中條山麓，北靠鐵砂山背。

該池起源是由解州西賈凹等六小池逐漸向東發(fā)展而來(lái)的，是古老的鹽池。

運(yùn)城七彩鹽湖

功用

周朝，中央政權(quán)已出現(xiàn)鹽官。到漢唐，鹽池已發(fā)展成為可觀(guān)的聚寶盆了?；食愂站陀小疤煜轮x，鹽舉其半”之說(shuō)。歷代皇朝不得不重視。所以周代穆王、唐代太宗都親臨過(guò)河?xùn)|鹽池。由此可見(jiàn)，歷朝統(tǒng)治者都將河?xùn)|鹽池看成取之不盡的財(cái)富。

體制

在早期，河?xùn)|地方是鹽民服役制，有組織領(lǐng)導(dǎo)的。每到春季便率領(lǐng)鹽民進(jìn)入鹽池。進(jìn)行澆曬也是有任務(wù)的，每名鹽民完成若干蓆，待秋后完畢各自歸家，當(dāng)時(shí)這種形式是公產(chǎn)公銷(xiāo)。而后服役鹽民，有權(quán)勢(shì)的人家雇傭代役。再后改為雇傭制，形成了民產(chǎn)民銷(xiāo)。官方稽征稅收，私人生產(chǎn)推銷(xiāo)，管理走向完善。

衛(wèi)護(hù)

鹽池的日漸擴(kuò)大和興盛，使走私鹽日甚一日，朝廷不得不進(jìn)行設(shè)防。原防走私的設(shè)施，由塹壕籬笆改筑禁墻，繼而建設(shè)西禁門(mén)，接著又建運(yùn)城中禁門(mén)和安邑的東禁門(mén)。民國(guó)17-18年（1928—1929），出現(xiàn)了歷史罕見(jiàn)的潞鹽暢銷(xiāo)。相應(yīng)的坐商達(dá)到最高潮，年產(chǎn)七八千名（一名鹽相當(dāng)于三萬(wàn)斤。鹽池特用計(jì)量單位）池鹽。清末時(shí)增設(shè)了南禁門(mén)。

區(qū)劃

解池畦地分為號(hào)數(shù)。號(hào)的寬窄不相等，分雙號(hào)、單號(hào)之別。每雙號(hào)十二錠課銀，單號(hào)六錠。每號(hào)用人名命名。例如現(xiàn)用的商號(hào)喬宥、汴和興、張敦敬、劉祥等。全場(chǎng)劃分為中、東、西三場(chǎng)，再劃分為中、東、西三十鋪。鋪是由東向西排列的。每鋪相距一里三分，并在后山設(shè)有鋪界標(biāo)志，筑一個(gè)像塔樣的土堆?，F(xiàn)在有的明顯，有的已不明顯了。東頭鋪由東禁門(mén)以東李乾勝起，一直往西至池神廟為東十鋪；再?gòu)闹薪T(mén)池神廟前起，直至西禁門(mén)為中西場(chǎng)二十鋪；還有東西兩阡鋪和南岸。東阡鋪從景三麟至喬宥；西阡鋪只有王運(yùn)隆一家；南岸是景德馨、張青、張昌運(yùn)、王太恒、張鼎盛。

客水

潞鹽屬于池鹽，生產(chǎn)上的主要問(wèn)題是鹵源不足。雖然鹵井、滹沱的設(shè)施不少，但鹽池東西三十公里長(zhǎng)，東灣以及東、中、西鋪路，自然條件一段與一段不同，有的差別很大?？葵u源曬鹽是起一定作用的，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到要求，需要大量的水在各自的鹽田操練，以提高濃度達(dá)到飽和，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行。單依賴(lài)鹽池內(nèi)的主水是不夠的。要適應(yīng)曬鹽生產(chǎn)，必須仰賴(lài)于客水?？退畞?lái)源于每年的雨季。降大雨時(shí)，池外水流入池內(nèi)儲(chǔ)存起來(lái)，以供應(yīng)用。但南池灘容量是有限的。過(guò)量不是有利，反而有害生產(chǎn)。

患水

鹽池是有關(guān)國(guó)計(jì)民生的大事。每遇水患威脅就有害于生產(chǎn)。為不影響稅收，歷代皇朝非常重視水患，往往深感不安。常搞一些疏通渠道、筑堤修堰等工程，以杜絕水患侵害。為此投入了大量的資財(cái)。在隋代，都水監(jiān)姚暹開(kāi)辟了姚暹渠，將洪水疏入伍姓湖，并筑解州大堤堰沿中條山麓至夏縣白沙河，做了不少護(hù)池的事。此外，還有東郭灘、湯里灘、苦池灘、楊包灘、范村灘、北門(mén)灘、硝池灘等，這些灘都起著蓄洪護(hù)池的作用。明代為減輕姚暹渠的負(fù)荷，重浚了涑水河。這些都說(shuō)明患水護(hù)池的重要性。

池神廟

出了運(yùn)城南門(mén)經(jīng)南海子，進(jìn)入中禁門(mén)即是池神廟的后院。由后院進(jìn)入正院，北面有雄偉的三大殿，東有城隍廟，西有道院。大殿前有很寬大的石雕欄桿，大廈式的場(chǎng)面。階下有元代一對(duì)高大的石碑樓。東西都是廂房，南面是戲樓。戲樓后是海光樓。上了海光樓可以欣賞到全池的風(fēng)光美景。海光樓下有歷朝歷代的石碑，形成石碑群。從海光樓前走下四五十級(jí)臺(tái)階，就是舜帝彈琴處，還有日月井。廟東有日神廟。神殿內(nèi)的日神是紅泥球形。墻上有一畫(huà)面，畫(huà)的是當(dāng)午太陽(yáng)正在運(yùn)行。好多曬鹽資本家使用長(zhǎng)形工具阻止太陽(yáng)運(yùn)轉(zhuǎn)，以延長(zhǎng)制鹽日照時(shí)間，增加工人勞動(dòng)時(shí)間?？墒枪と巳罕娨矈^起使用工具，使太陽(yáng)擺脫資本家的陰謀，由此看到工人和資本家之間的矛盾。

池神廟

野狐泉

池神廟西有風(fēng)景秀麗的野狐泉，位于中三鋪張玉征后山。用土石筑的山，山上建有呂祖八角亭。山下有養(yǎng)魚(yú)池。泉水不大，池水清澈見(jiàn)底，魚(yú)倒不少。院里駐扎著緝私營(yíng)連部，倒也干凈幽雅。

好漢碑

在清代嘉慶年間，大雨連降，洪水暴發(fā)。解州大片莊稼被淹沒(méi)。村民心急如焚，攸關(guān)生命，迫切要求放水保苗救命。但水的出路只有放入鹽池這條路。鹽池是皇家的財(cái)源寶庫(kù)，如何使得！村民任日元為救大伙性命，冒命將大堰破開(kāi)了口子，洪水放入了鹽池內(nèi)。救了大片莊稼，更救了村民的性命，但卻淹沒(méi)了制潞鹽命脈的黑河。

任日元因破壞鹽池寶地被官府鎮(zhèn)壓。廣大村民為紀(jì)念他，在大堰上立了通“好漢碑”。

鹽政置治

機(jī)關(guān)

運(yùn)城設(shè)有河?xùn)|鹽務(wù)管理局，它的前身是河?xùn)|稽核所，是當(dāng)時(shí)的中央鹽務(wù)屬下。該局局長(zhǎng)是中國(guó)人，副局長(zhǎng)是外國(guó)人。鹽務(wù)管理局的實(shí)權(quán)在外國(guó)人手中，主要是監(jiān)督鹽稅情況。如八國(guó)聯(lián)軍攻陷北京，以及其他帝國(guó)主義列強(qiáng)侵略我國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)賠款，以海關(guān)稅、鹽稅和常關(guān)稅作保，逐年賠付，不得挪用于其他項(xiàng)目。

池鹽出場(chǎng)由鹽務(wù)局稱(chēng)放所派員，到廠(chǎng)料臺(tái)逐袋過(guò)秤。禁門(mén)外還有督秤員，抽查過(guò)秤放行，再到鹽店。

課稅

鹽務(wù)局每名鹽征收七百元稅。以每年行銷(xiāo)三千名計(jì)，一年計(jì)收二百一十萬(wàn)元。河?xùn)|鹽區(qū)比沿海長(zhǎng)蘆兩淮鹽區(qū)小得多。全國(guó)一年的鹽稅約在千億。除有定數(shù)的留款外，自光緒年間到解放，不知賠償列強(qiáng)國(guó)家的稅款實(shí)際付出了多少銀子和銀元。單是鹽稅是這樣，海關(guān)稅比鹽稅多得多。

引票

上課稅后出場(chǎng)到倉(cāng)，再到鹽運(yùn)使領(lǐng)連環(huán)票；領(lǐng)回還需到運(yùn)發(fā)局蓋章。發(fā)鹽車(chē)腳拉鹽要合引，一引三百斤。一名鹽三萬(wàn)斤，合一百引。用的是毛袋，每袋一百五十斤，兩袋為一引。拉鹽車(chē)經(jīng)過(guò)聞喜隘口，有鹽政機(jī)關(guān)設(shè)的查驗(yàn)人員，拿引票對(duì)照車(chē)上鹽袋檢查。到洪洞曲亭，又把發(fā)鹽票和連環(huán)票收回，還得交回安邑辦事處，再交到運(yùn)使機(jī)關(guān)。連環(huán)票很重要。駐安邑的九縣運(yùn)家，家家都有鐵皮包的木箱，放引票和重要文件。鹽渡也都設(shè)有查驗(yàn)員。

緝私

鹽運(yùn)使下設(shè)場(chǎng)務(wù)署，是管緝私的。中、東、西三禁門(mén)設(shè)場(chǎng)知事。池內(nèi)有緝私營(yíng)兩營(yíng)兵，外有騎兵一個(gè)連。運(yùn)城西關(guān)、安邑南關(guān)設(shè)運(yùn)發(fā)局，還有一名課代代省收協(xié)助軍費(fèi)九十元。民國(guó)24-25年間（1935—1936），鹽運(yùn)使與鹽務(wù)局合并。

鹽商組織

生產(chǎn)者與運(yùn)銷(xiāo)者，分別為坐、運(yùn)兩商；并組成四綱。運(yùn)城設(shè)有潞綱總會(huì)?？倳?huì)由河?xùn)|潞綱坐商產(chǎn)鹽公會(huì)和運(yùn)商晉綱、豫綱、陜綱四綱委員組成，并推舉出常務(wù)委員及辦理業(yè)務(wù)、公文人員?？倳?huì)專(zhuān)為應(yīng)付官?gòu)d一切事宜而設(shè)。四綱委員都是義職。四綱也稱(chēng)四岸。從前行銷(xiāo)食鹽各產(chǎn)區(qū)有各自行銷(xiāo)引岸。

坐商

河?xùn)|潞綱坐商產(chǎn)鹽公會(huì)是全體坐商的最高組織，設(shè)在運(yùn)城西街，是由鹽池各團(tuán)體選舉產(chǎn)生的委員制組織。公會(huì)有常委及辦事人員，并請(qǐng)有文牘顧問(wèn)先生。

運(yùn)商

運(yùn)商設(shè)有運(yùn)商公會(huì)。晉綱辦事處、豫綱辦事處設(shè)在安邑南關(guān)的晉豫會(huì)館；陜綱辦事處設(shè)在運(yùn)城西關(guān)陜岸運(yùn)商會(huì)館。晉、豫、陜?nèi)V的組織形式與坐商產(chǎn)鹽公會(huì)一樣。

廠(chǎng)家

民國(guó)21至22年（1932—1933年）開(kāi)曬的廠(chǎng)家，先由南岸從西往東排列，再由北岸從東往西排列：張鼎盛、王太恒、張昌運(yùn)、景德馨、張青、喬宥、劉集成、汴和興、劉敬成、郭張賢、范錫魁、范林、孫踵賢、丁光榮、關(guān)合祿、朱光彥、景三麟、李乾勝、孫張郭、范錫袋、張敦敬、劉永翁、張經(jīng)、許洪太、劉增、劉祥、姚成業(yè)、關(guān)起郭、王崇、劉林、范亮、王世芳、李玉隆、宋兆業(yè)、張玉征、魏大有、何胡景、曹盛、邵張南、王運(yùn)隆等廠(chǎng)家。其間，不斷有停曬和開(kāi)曬的以及轉(zhuǎn)移資東的。

錢(qián)局

鹽商在運(yùn)城設(shè)有不少錢(qián)局：

真業(yè)錢(qián)局屬池下曬的東五鋪劉增；

敬信公錢(qián)局屬池下曬的中六鋪魏大有；

協(xié)盛福錢(qián)局屬池下曬的東七鋪關(guān)起郭；

同盛福錢(qián)局屬池下曬的東阡鋪劉集成、劉敬成，東頭鋪李乾勝；

裕成源錢(qián)局屬池下曬的東阡鋪卞和興；

白立永錢(qián)局屬池下曬的東四鋪劉永翁、西阡鋪王運(yùn)?。?/p>

德興和錢(qián)局屬池下曬的東三鋪張敦敬、南岸張昌運(yùn)、中三鋪張玉征。

還有裕源通錢(qián)局等，以上錢(qián)局也是豫岸運(yùn)商。

設(shè)施

既要澆曬制鹽，就得對(duì)鹽田投資建設(shè)設(shè)施。如滹沱，鹵井，制曬鹽畦子，飽和鹵過(guò)濾的凈水羅，養(yǎng)鹵跑水的畎子，鹵水循環(huán)的港道、斗口、坐臺(tái)、小庵和小料臺(tái)，大料臺(tái)（料園），淡水壕，曬鹽畦內(nèi)的斗窩、壕子，以及做口子，搭過(guò)水橋等。

滹沱

滹沱從何時(shí)開(kāi)始挖？大約在淹沒(méi)黑河五六十年以后吧。滹沱有大有小，最著名的是東六鋪劉祥的南灘四十八磴大滹沱，目的是要開(kāi)采黑河最深處的飽和鹵源。我去看過(guò)不止一次。的確不小！現(xiàn)在已經(jīng)淤平了，滹沱盤(pán)尚存無(wú)幾。聽(tīng)說(shuō)喬宥還有一個(gè)。這樣大的滹沱，由底到頂四十八磴，即四十八級(jí)；斗港每級(jí)高二尺五寸。當(dāng)時(shí)的尺子不一致，一般是木匠尺子較普遍。合深十二丈。每級(jí)颩水的斗池長(zhǎng)度五尺，半徑二十四丈，直徑四十八丈。要颩滹沱鹵水，以老習(xí)慣說(shuō)，需用工人九十六名，領(lǐng)工師傅不下四名，靠坡童工不下四名，擔(dān)飯的三名，共百余人挖這么大的滹沱。池下老人常說(shuō)，挖滹沱要耗斗金斗銀。這種浩大工程耗金銀太可觀(guān)了。老掌柜們常說(shuō)，有的是滹沱挖成了，卻無(wú)力經(jīng)營(yíng)澆曬，投靠無(wú)門(mén)垮臺(tái)息業(yè)了。有的尚未完成就倒閉了。鹽池內(nèi)二十多磴的滹沱就少了，十五六磴的多。有活的是尚能有點(diǎn)鹵水泉眼，是在滹沱底下三架井盤(pán)。

我是民國(guó)20年（1931年）春到東三鋪張敦敬鹽廠(chǎng)的。該廠(chǎng)占全鋪十三號(hào)。南灘有兩個(gè)滹沱：一個(gè)在灘的表皮，較大，已淤平，滹沱盤(pán)尚存：另一個(gè)十三磴，底下有三架木井盤(pán)，算是有點(diǎn)鹵水眼，已經(jīng)不起作用了，只能存點(diǎn)灘水。挖滹沱使生產(chǎn)得到一定受益。到民國(guó)20年間，五至十四磴的都有，大多數(shù)成為死滹沱無(wú)泉眼，待老灘水濃度上升時(shí)，引水放入起蓄鹵作用。

因挖滹沱，獲得紅利的有之，但拖垮的廠(chǎng)家就多了。為此，在鹽池流傳著一首歌謠：

上了陶村坡，

望見(jiàn)消金鍋。

來(lái)時(shí)王公子，

回時(shí)鄭元和。

來(lái)時(shí)騎馬賽騾子，

回時(shí)毛褳光膀子。

鹵井

社會(huì)總是不斷前進(jìn)的。挖滹沱耗資太大。到光緒年間，東四鋪畦主李傳典（拔貢的學(xué)位），想出了打鹵井的辦法。鹵井是土桶，能用一兩年就報(bào)廢了。在池內(nèi)引起同業(yè)關(guān)注，開(kāi)始試用，有效。后來(lái)大家又想出了新的辦法，在井下做四角形支柱，深度是五至六丈。再后來(lái)由四角形改為圓形。到民國(guó)23年（1934年），打一眼井需用木材立樁及擱子、椽子、蘆子、工資等計(jì)四百至五百元。盤(pán)的高度每架一丈，最深下七架盤(pán)。打井范圍主要在東灣至東八鋪，再往西邊因土質(zhì)不好立不住桶子，不能打井。

鹵井水的質(zhì)量差別很大。以過(guò)去的土辦法測(cè)，東灣的鹵井水每斤能熬三至五兩鹽，東禁門(mén)以西至東四鋪之間能熬一兩鹽，東五鋪王謙益和東六鋪劉祥鹵井水亦好?？赡苁呛赘叩筒煌隆|部是純鹽層鹵源，東二鋪至東四鋪是鹽砂層鹵源，所以產(chǎn)生了質(zhì)的不同。鹽湖地勢(shì)東高于西，這就造成了東部鹽質(zhì)高鹵源旺的條件。

工具

制鹽必須有相適應(yīng)的生產(chǎn)工具。如：大小鐵棍、大小鐵釬桿、大镢、小镢、大鐵锨、小鐵锨、鐵鏟、木锨、折料锨、水板、大夯、小夯、大刨子、小刨子、鹽料刨子、木擔(dān)、木擔(dān)鉤、四擔(dān)、二擔(dān)、攬、掃帚、蘆、大小梯子、大小料板、小木板、柳罐、水斗、斗桿、斗線(xiàn)、井馬、井轆轤、拉鹽花桿、條鐵、槐木镢把、鏟把、锨把、水木片、桐木水锨把、木锨板、蒜繩、蒜皮、核桃木折料锨板等。

材料

打鹵井材料：一般的下六架木盤(pán)，每架高一丈（六角盤(pán)料）。一架盤(pán)需立樁六根檁條，擱子十八根，山木桿子二十來(lái)根，蘆子六七十斤，約花四百至五百元。泥鹽料需要麥秸，壓堰子需要蘆柴等。

制鹵

制鹽事業(yè)是季節(jié)性生產(chǎn)作業(yè)，春夏秋冬有區(qū)別。唯制養(yǎng)鹵水作業(yè)是全年不能放松的重點(diǎn)。沒(méi)有充足的鹵源，雖有天時(shí)地利人和，也難以完成生產(chǎn)任務(wù)。解池養(yǎng)鹵的老辦法，各廠(chǎng)家都是根據(jù)自己的畦地范圍和條件盡量使用。有的有鹵井，有的沒(méi)鹵井，都依靠自己所有面積，以及蓄鹵池和畎子循環(huán)跑水養(yǎng)鹵。就是一個(gè)畎子放進(jìn)另一個(gè)畎子，用一步一卡的辦法周轉(zhuǎn)，以達(dá)到飽和。還要經(jīng)過(guò)二至三個(gè)凈水羅過(guò)濾，即可灌畦制曬鹽了。但飽和鹵苦得不能吃，非要灌入畦內(nèi)經(jīng)過(guò)畦底硝板將雜質(zhì)吸取，鹽味就正常了。

中秋節(jié)后，根據(jù)各自情況，有的留部分畦子繼續(xù)產(chǎn)鹽，有的研一部分畦子開(kāi)始養(yǎng)鹵。9月份，大部甚至全部研了，研的鹵水要到二十來(lái)度，或目測(cè)水泡中有紅綠色花的鹵水，漂了鹽花后續(xù)研一至兩次。漂花鹵水已達(dá)飽和了，集中撤進(jìn)好鹵畎儲(chǔ)存，做為來(lái)年生產(chǎn)的準(zhǔn)備。

成畦

春季是養(yǎng)鹵的大好時(shí)光，也是進(jìn)行拉畦成畦作業(yè)，以及整修渠道、做鹽畦進(jìn)水口子和堰條的時(shí)候。成畦子是細(xì)活，是技術(shù)活，又是苦活。如畦子要拉凈，翹茬要揭起，硝泥要摳凈，揭起的硝板要用大镢錘爛打碎；還要抬大夯，墩小夯，拍小锨，目的是要平整。曬鹽灌畦子水深度不超過(guò)三厘米，不平整哪能行？畦子需要長(zhǎng)方形的。池下東南風(fēng)多，曬鹽鹵水刮到北邊了，南邊沒(méi)水就不落鹽。畦面既要平整，又要實(shí)在。硝板內(nèi)是有空隙的?！岸亲印币鹾茫钃Q好。只要將“肚子”換好，產(chǎn)鹽時(shí)不怕撤不干畦面鹵水。大多數(shù)畦是四個(gè)斗窩。老畦子斗窩有一米至一米五六厚度的硝板。新畦子是壕，都要見(jiàn)到泥底，否則不利過(guò)水，也就是成畦子頭水鹽。除了平整畦面外，見(jiàn)到鹽即上小料臺(tái)。有的頭水整不平，二水才能弄好。再次，斗窩、壕子要用泥或蘆葦把好棱堰。

在生產(chǎn)模式、使用工具方面，各廠(chǎng)家也不盡相同。如西阡鋪的王運(yùn)隆，成畦不用大镢，刮鹽不用鐵鏟，用刨子扒。東灣有的成畦子與鋪路也不同。東灣的鹵井水鹵質(zhì)高，用鹽鋪路，比用土及砂石還省錢(qián)。

澆曬

生產(chǎn)澆曬季節(jié)是農(nóng)歷四月至八月。因氣溫高低不等，一般來(lái)說(shuō)六七天能產(chǎn)一水鹽。張敦敬鹽廠(chǎng)有十多個(gè)畦子，每月能產(chǎn)三水池鹽就算很好，因?yàn)檫€有陰雨天氣打攪。曬鹽畦子一般的都是二三畝大，大廠(chǎng)家五畝的畦子也少。以三畝的畦子為例，本體健康，鹵質(zhì)好，天氣好，一水能產(chǎn)一名鹽即三萬(wàn)斤。

產(chǎn)鹽

產(chǎn)畦鹽，工人叫磨鏟。鏟起的鹽要用掃帚分掃堆子，再用水板推硝板上的鹽。童工用木锨折堆子，折的折，斂的斂。接著擔(dān)畦鹽歸小料。清掃畦面后接著就灌畦。

鹽料也有料形。開(kāi)始木锨梳背，兩腮側(cè)锨，前門(mén)斂锨。成頭高九尺至一丈，看長(zhǎng)短，管幾個(gè)畦子，成頭知道有多少鹽。上一批鹽，鹽多少，廠(chǎng)里都心中有數(shù)的。中等鹽廠(chǎng)一家都有四五條小料。每條料要用四塊料板。料板上釘有板步。后背大料板長(zhǎng)度都在一丈五六，前門(mén)的一丈多。前后各兩塊。成料后要維護(hù)好，兩腮用麥秸泥封閉，前門(mén)用蘆葦縫成串蓆封好。

量鹽料的尺子是特定的，以每方一百市斤而定，并扣除鹵耗，以保證大料存鹽出場(chǎng)的數(shù)量。

立秋后，產(chǎn)鹽還是良好時(shí)機(jī)。有一年秋鹽發(fā)了，豐產(chǎn)一度。接近9月份，鋪路即由小料臺(tái)鹽盤(pán)歸大料園。開(kāi)始是一方面盤(pán)鹽，一方面還產(chǎn)鹽。再到后來(lái)天氣涼了，不能進(jìn)行生產(chǎn)澆曬了，就結(jié)束完場(chǎng)，將本年生產(chǎn)盈虧得出結(jié)論。

冬工

根據(jù)當(dāng)年經(jīng)營(yíng)情況，還要估計(jì)到下年生產(chǎn)概況，以安置冬工。冬季仍以養(yǎng)鹵蓄鹵為重點(diǎn)。如打鹵井、淘鹵井、打羅、打斗窩、打壕子、撤畎子、擴(kuò)淀、壓堰子、颩水、絞鹵井水等。

技術(shù)

河?xùn)|潞鹽生產(chǎn)有其特性，是在畦內(nèi)硝板上澆曬成陀而形成的。硝板是由鹵水內(nèi)的硝質(zhì)和鹽分，還有其他成分凝結(jié)而形成。全池內(nèi)硝板一般都是六七尺厚。東八鋪的最厚也不過(guò)較厚一二尺。曬鹽畦面的硝板起碼有三四寸可用。畦面溫度高。老畦子六七天一水，新畦子五六天一水。注意使用淡水，并且用鏟試，以防巴底。曬鹽既要用高質(zhì)飽和鹵水，又要用好的淡水，缺一不可。這是為調(diào)和溫度提高鹽質(zhì)所必需的。

在產(chǎn)鹽過(guò)程中還應(yīng)特別注意：

畦前斗窩一定要打到底，不要坡度，鐵棍一下送到底，否則不利。打羅也是這樣的，對(duì)鹵水過(guò)濾有重要作用。

拉畦子，也就是洗畦面，要拉干凈。這樣又可增加鹵水來(lái)源。

成畦面，要將硝板翹茬和整蓋揭起，把里面淀的陰硝雜質(zhì)摳盡，整平成實(shí)。曬鹽灌水只三厘米上下。否則不能全面落鹽。

前面說(shuō)到的“肚子”，就是硝板里面有空隙。必須用高質(zhì)飽和鹵在中午高溫時(shí)裝進(jìn)。這是為了溶解“肚子”里陰硝雜質(zhì)的。在裝前要吊干吊盡，到過(guò)水換“肚子”時(shí)也要吊干換好，不然會(huì)影響生產(chǎn)。

過(guò)水即是刮頭鹽。所產(chǎn)的池鹽，除填平畦面外可歸小料臺(tái)。有的一次過(guò)不平，就要再過(guò)換“肚子”。不敢含糊。

灌畦子也是關(guān)鍵問(wèn)題。畦子每個(gè)要一致，有的可以灌得厚點(diǎn)，六七天出一水鹽；有的可以五六天出一水鹽。要注意掌握每個(gè)畦子的特點(diǎn)。

灌畦子使用淡水有許多好處：能調(diào)劑溫度；產(chǎn)下的鹽堅(jiān)實(shí)，有光澤；鏟鹽省力。到適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，一個(gè)畦子能使四分之一，產(chǎn)量不少。使淡水在技術(shù)上是不可忽視的工作。如鹽硬了些不好鏟，畦面坐下點(diǎn)底，灌時(shí)需要好水和淡水一起進(jìn)，能溶解坐底。灌畦子使淡水的前后，或該使多少，由技術(shù)人員掌握。白天好辦，水花走到哪里人能看見(jiàn)。夜間怎么辦？就得下水去用腳試。淡水輕在上面，感覺(jué)腳面上有涼氣，即淡水所到之處，可進(jìn)可止。單飽和鹵產(chǎn)的鹽身輕虛化，沒(méi)有被使過(guò)淡水的鹽質(zhì)高。

使上淡水后必須一個(gè)對(duì)時(shí)漂鹽花。一漂鹽花即生胎鹽粒子。鹽花皮把曬水面覆蓋，就不能落鹽。午間及時(shí)將鹽花皮打落，用拉鹽化桿或水板都行。

曬鹽畦接近刮時(shí)，氣候適宜，用原鹵井水早晨溜上，可增加產(chǎn)量。鹵井水比操練下的鹵水胎鹽粒子要多幾倍。

漂畦子。就是下了大雨后曬鹽畦內(nèi)增加了一層雨水，鹵水身重，淡水浮在上層，要把多余的淡水排出去。根據(jù)雨水量，確定開(kāi)畦口的高低。當(dāng)然也免不了帶出去好鹵水。凈水羅蓄鹵家伙都得漂。

澄畦子。是因?yàn)橄掠陼r(shí)將畦堰上的泥土雜物沖入畦內(nèi)，就得清洗一次。怎么澄？漂完畦子后漂了鹽花才能進(jìn)行，用的是本身水。需用一二十人使水板。人的排列是帶點(diǎn)圓形。把頭的人要看好，不能讓渾水出去。拉著走，一方面澄的，一方面好水往后面轉(zhuǎn)的。越慢越好。這一項(xiàng)作業(yè)在生產(chǎn)中是最慢的活。

創(chuàng)造

民國(guó)17年（1928年），南岸景德馨資東——運(yùn)城東街杜家的杜衡，創(chuàng)造了小料盤(pán)歸大料計(jì)件管理制度。池下歷來(lái)盤(pán)料都用的是臨時(shí)工。他按路距遠(yuǎn)近、分三擔(dān)和四擔(dān)差、每擔(dān)多少錢(qián)計(jì)發(fā)簽子。杜衡還親自設(shè)計(jì)了用小鐵路盤(pán)歸大料。車(chē)廂是木料做的，用人推。這就快得多了。鐵軌轉(zhuǎn)盤(pán)等件，都是工人在廠(chǎng)里鑄造的。

東鋪路曬鹽使用淡水缺乏，開(kāi)始學(xué)打洋井。每個(gè)廠(chǎng)打的都不是一兩個(gè)。有的水旺，有的不旺，有的用不了多久就不能用了。最好的是東八鋪王崇的，水質(zhì)好。東五鋪劉增的到解放時(shí)還在使用。

鹽類(lèi)

鹽的產(chǎn)區(qū)不同，品類(lèi)也不同。運(yùn)城這里屬池鹽，名為河?xùn)|潞鹽。因?yàn)橄扔新捍澹蠼ㄟ\(yùn)城，所以名為潞鹽?，F(xiàn)在的運(yùn)城面粉廠(chǎng)所在地即是原來(lái)的潞村。我還上過(guò)潞村廟會(huì)。

鹽的品種有礦鹽、池鹽、井鹽、巖鹽等。沿海地區(qū)、長(zhǎng)蘆、淮南、淮北都屬于池鹽，內(nèi)蒙古花馬是池鹽，金河也是池鹽。四川是井鹽。青海、新疆、察爾汗大鹽湖都是礦鹽。（上）