冬吃三七，吃對了才是寶

◎策劃整理/ 江媛媛

冬季滋補，上上之選

冬季是心腦血管疾病的高發(fā)季節(jié)，也是一年中最好的滋補時節(jié)。中醫(yī)自古注重藥食同源，認為用食療之法可防病愈疾，調(diào)整陰陽平衡，提升身體免疫能力。而三七就是冬季滋補的上上之選，其強大的活血化瘀功效，對冬季易發(fā)的心腦血管疾病有非常好的防治作用；此外它還能益氣補血、美容養(yǎng)顏、強身健體、提高免疫力。清代的中醫(yī)藥學著作《本草綱目拾遺》中說：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者?！?/p>

三七還有“南國神草”“金不換”“參中之王”等美稱。自李時珍將三七載入《本草綱目》后，三七便聲名大震。相傳，李時珍一次去南京趕“三皇會”（藥材交易會），在藥王廟前的地攤上，看到一位云南藥商地攤上放著一種圓錐形褐黃色植物的根，便上前請教。藥商告知：“此藥叫三七，云南特產(chǎn)，可止血、化瘀、定痛，是南方軍隊中的金創(chuàng)藥?！崩顣r珍想買，但因其貴重，自己所帶的錢不夠，就準備離去。當藥商知道他是蘄州名醫(yī)李東壁（李時珍的字）時，感到有緣，便奉送其一兩三七。李時珍回家給患者試用后，發(fā)現(xiàn)確有良效，便多方收集其治療作用，并載入《本草綱目》中，稱：“此藥近時始出，南人軍中用為金瘡要藥，云有奇功?！保ü糯谋鞫嘁越饘僦谱鳎杀魉碌膫麨榻鸠?。）“止血不留瘀”是三七藥性上最大的一個特點。

三七與人參同科同屬，因播種后3—7 年采挖，而且每株長三個葉柄，每個葉柄生七個葉片，故名三七。三七的根、莖、葉、花均可入藥，而我們通常所講的三七，則是指三七干燥處理后的根部。

三七是云南文山州特有的名貴中藥材（廣西、江西、四川等省也有種植）。而文山三七又以采收季節(jié)不同而分為“春三七”和“冬三七”兩種，在結(jié)籽之前采收的為春三七，結(jié)籽以后采收的為冬三七。以春三七的品質(zhì)為佳，個大、體重、色好、光滑、堅實而不空泡者為最好。冬三七皺紋較多，質(zhì)量次之。

止血補血，對癥下藥

在許多名貴中成藥和滋補品中，三七都扮演著重要角色，如治療冠心病的“復方丹參片”的主要成分就是三七；名揚世界的“云南白藥”，三七在其配方中占有極大比重。三七味甘、微苦，性溫，歸肝、胃經(jīng)，有散瘀止血、消腫定痛的功效，適用于人體各種出血及跌打損傷、瘀滯腫痛等。三七的主要功效有這些：

抗凝血——三七能縮短凝血時間，有明顯的止血作用，但又能抑制血小板聚集而有抗凝血作用，其止血、活血的有效成分是三七素。

保護心腦組織——三七對心腦均有明顯的保護作用，可改善心腦組織的缺血癥狀，減少組織的損傷面積，增加心腦的供血量，抗心律失常等。

降血糖，調(diào)血脂——三七還有降血糖、調(diào)血脂、促進核酸與蛋白質(zhì)代謝、提高免疫功能及保肝、抗炎、鎮(zhèn)痛等作用。

抗衰老，抗氧化——三七有抗衰老和抗氧化作用，能夠延長實驗動物的平均壽命，并有消除體內(nèi)自由基，抑制脂質(zhì)過氧化和提高抗氧化酶活性的作用。

三七到底怎么吃？

傳統(tǒng)認為三七“生打熟補”，也就是說三七生食和熟食的作用是有區(qū)別的：生用有止血強心、散瘀生新、消腫定痛的功效，主要用于跌打瘀血、外傷出血、產(chǎn)后血暈、吐血等癥，并可用于冠心病、高血壓、高血脂等心腦血管疾??；熟用則有養(yǎng)血、補血、強壯補虛的功效，用于身體虛弱、食欲缺乏、神經(jīng)衰弱、過度疲勞、失血、貧血等，熟三七粉對術(shù)后康復及婦科疾病也有很好的效果。

經(jīng)過加熱燉煮的三七粉就是熟的，沒加熱就是生的。一般藥店里購買的都是生三七粉。

打粉生吃：一次2 克，每日2～3 次，溫水、白酒或溫雞湯送服。長期服用三七粉可活血通絡、軟化血管、降血壓、降血脂、抗肝纖維化，有冠心病、高血壓的人長期服用三七粉可以在一定程度上控制血壓、改善心肌供血。另外，三七對瘀血導致的月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)及產(chǎn)后惡露不停、小腹疼痛等也有效。

燉煮熟食：取三七（也可用三七須）20 克用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，加雞肉500 克、鹽少許，用文火燉1～2 小時即可食用。此湯益氣養(yǎng)血，可治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗等，也可治療老年人的頭痛、腰肌酸軟無力等癥。

三七茶飲：晚上取三七粉5 克置保溫杯中，加適量沸水浸泡一夜，第二天早上空腹飲用溫熱的上清液，剩下的渣繼續(xù)加熱水浸泡，當茶水不拘時間自由飲用，到晚上連渣帶汁全部服完，然后按前述方法準備第二天的三七茶飲。

泡酒飲用：取三七100 克敲碎，倒入1000 毫升白酒（50 度左右）浸泡30 天即可服用。每次取10 毫升，每日服3 次。具有消腫定痛、活血化瘀、舒筋止痛的功效，可用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。

三七常用驗方，請在醫(yī)師指導下服用：

高血壓/高血脂/高血糖：三七粉每次3 克，每日服2 次，飯前（若胃部不適，改為飯后）溫開水沖服，1～2 個月為一個療程。

心腦血管疾病：每天用三七粉3～5 克、蜂蜜適量，沖入溫水400～500 毫升飲用，每天2 次，起床后和晚飯前各服用1 次。

輕度冠心病：三七粉每日2 次，每次3 克溫水沖服，30 天為一療程。

乳腺問題：女性每日早飯后服用3 克三七粉，用涼白開水沖服，一般一個月開始起效，三個月一個周期。

前列腺肥大：三七粉3 克，配炮山甲2 克，每日2 次開水沖服，20 天為1 個療程。

血癥：如吐血、外傷出血、產(chǎn)后出血、血暈。取5～10 克三七粉與白酒調(diào)敷跌打腫痛處，可以消腫止痛；加糖包敷骨折處，可促愈合。

三七養(yǎng)生法則：切勿過量

雖說“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，但切記秋冬不可過量進補，不然會破壞人體正常的生理平衡，引起煩躁激動、血壓升高等癥狀。專家提醒，想要通過服用三七活血化瘀、疏通血管，達到預防心腦血管疾病功效時，一定要堅持科學服用量；最好的三七是云南文山三七。

三七屬于珍貴藥材，所以偽品較多，購買時要注意鑒別。民間稱“三七”或“土三七”的草藥較多，不可與正品三七相混淆?！叭摺焙汀巴寥摺眱烧咭蛔种?，藥效大不相同，把“土三七”誤當“三七”服用，不僅傷害身體，還可能送命。我們可根據(jù)葉形和花形來辨別：真正的三七葉形肥大，長得像張開的手掌，六七片葉子朝不同的方向伸展，花是紅色的。而土三七的葉形較小，葉子沿著莖對稱生長，花是黃色的。

服用三七需要注意的是：

勿過量：三七每日用量不宜過大，一般為每日2～6 克即可，也不宜長期服用。

感冒期間不能服用：感冒期間服用可能會加重病情。

孕期婦女禁止使用：女性在懷孕期間，禁服三七粉。三七活血功效很強，可能會引發(fā)流產(chǎn)。

月經(jīng)期間不要用生三七粉：生三七粉是活血化瘀的第一圣藥，月經(jīng)期間服用，易導致出血過多。但是月經(jīng)期間可以服用熟三七粉來補血，

降壓、降糖藥物不可立即停服：三七粉具有調(diào)節(jié)血壓、調(diào)節(jié)血糖的作用，但不可因為三七粉具有此功效而立即停服降壓、降糖藥物。應循序漸進，在血壓血糖穩(wěn)定之后再逐漸少服或停服，具體情況謹遵醫(yī)囑。

此外，服用三七當日，應忌食蠶豆、魚類及酸冷食物；服用后，如出現(xiàn)不適，請及時就醫(yī)。

三七粉的正確服用方法：建議餐后半小時服用，盡量避免臨睡前服用。

三七藥膳：補血活血功效佳

冬季想要補氣養(yǎng)血、調(diào)理身體，除了大家熟悉的膏方以外，食用三七藥膳也是非常適宜的。用三七與相關(guān)的中藥、食物相配伍，經(jīng)過精心的烹制而成的佳肴，不僅能發(fā)揮三七“補血第一”的功效，食物還會帶有三七的一絲甘甜回味，非常美味。

三七木耳冬菇湯

功效：活血化瘀、養(yǎng)氣補心、降血脂、預防冠心病。

原料：三七6 克、冬菇40 克、木耳20 克、靈芝20 克、豬瘦肉200 克、丹參5 克、南棗5 粒、鹽適量。

操作：三七洗凈，用刀背拍裂；冬菇用清水泡軟，去蒂；木耳浸軟，洗凈；靈芝洗凈，切小片；豬肉洗凈，切塊，汆水撈起；其余各物洗凈；煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。

人參三七羊肉湯

功效：用于氣虛血瘀之心悸，癥見心悸怔忡、氣短乏力，活動后加劇。胸悶心痛、痛有定處、舌苔薄白、舌質(zhì)暗或紫暗、有瘀點或瘀斑，可補氣活血。

原料：人參8 克、三七6 克、羊肉350 克。

操作：羊肉洗凈，斬塊；人參、三七略洗，與羊肉一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，置鍋內(nèi)用文火隔水燉2～3 小時，調(diào)味食用。

三七黨參燉牛尾

功效：活血行氣。

原料：三七6 克、黨參25 克、牛尾150 克、姜5克、鹽2 克。

操作：生三七洗凈，略打碎；黨參洗凈；牛尾切成段，開水焯去腥味；三七、黨參、牛尾加2 片姜同開水一起燉，湯成后加鹽調(diào)味。

三七枸杞湯

功效：生血補血、開胃健脾，適用于惡性淋巴瘤腫塊增大而舌有暗紫斑者。

原料：三七6 克、淮山藥32 克，枸杞26 克，桂圓肉25 克，豬排骨300 克，食鹽、胡椒粉適量。

操作：所有食材放在一起，加4 碗清水，先大火后小火，燉煮2～3 小時，放入鹽、胡椒粉調(diào)味服用。

三七雞蛋湯

功效：治療氣滯血瘀型痛經(jīng)。

原料：三七粉3 克、雞蛋1 個、藕汁1 小杯、料酒半小杯。

操作：雞蛋打入碗內(nèi)，加入三七粉、藕汁、料酒，攪勻，加水攪拌稀釋，放鍋內(nèi)隔水燉熟。