中藥糕點(diǎn) 美味又養(yǎng)生

熊雅蘭

許多中藥傳統(tǒng)養(yǎng)生糕點(diǎn)既健康又美味，讀者不妨一試。

八珍糕

八珍糕創(chuàng)于明代，御醫(yī)陳實(shí)功在《外科正宗》一書(shū)中稱其“服至百日，輕身耐老，壯助元陽(yáng)，培養(yǎng)脾胃，妙難盡述”。

原料：黨參、茯苓、白術(shù)、扁豆、蓮子肉、薏苡仁、山藥、芡實(shí)各60克，白米粉、糯米粉各200克，白糖適量。

制法：將以上8味藥材研磨成粉，細(xì)粉過(guò)篩。將藥粉、白米粉、糯米粉及適量白糖倒入深碗中攪拌均勻，再加入適量的清水?dāng)嚢瑁嗄蟪晒饣拿鎴F(tuán)。把面團(tuán)分成大小適宜的劑子，用月餅?zāi)＞呋蚴怯檬帜蟪勺约合胍男螤?，然后放在籠屜內(nèi)蒸熟。

功效：健脾消積，美容養(yǎng)顏。

注意事項(xiàng)：孕婦不宜食用。

橘紅糕

橘紅糕古稱橘紅膏，宋朝周密所著的《武林舊事》已有橘紅膏的記載。

原料：橘紅10克，糯米粉500克，白糖20克。

制法：將橘紅洗凈，烘干研為細(xì)末，與白糖、糯米粉和勻備用。加入適量水調(diào)成面團(tuán)，放于蒸鍋上蒸熟，等粉團(tuán)不燙手后，將其搓成長(zhǎng)條，切成小塊（可根據(jù)口味加入內(nèi)陷）。

功效：燥濕化痰，理氣健脾。

紅棗益脾糕

原料：紅棗30克，白術(shù)、雞內(nèi)金各10克，干姜1克，白糖30克，面粉500克。

制法：將紅棗、白術(shù)、雞內(nèi)金、干姜放入鍋內(nèi)加水煎煮，大火煮沸后，改成文火煮20分鐘，去渣取汁。再將面粉、白糖放入盆內(nèi)，加入藥汁、適量清水，揉成面團(tuán)，等面團(tuán)發(fā)酵后，加適量堿水，做成糕坯，上鍋蒸15～20分鐘。

功效：健胃消食、補(bǔ)脾益氣。

棗泥山藥糕

該糕為《紅樓夢(mèng)》中秦可卿病中所服之滋補(bǔ)品。

原料：新鮮山藥650克，去核大棗100克，糯米粉50克，白糖適量。

制法：將山藥去皮切成薄片，撒上1湯匙白糖拌勻，放入蒸鍋中，以大火隔水蒸25分鐘，取出放涼；將大棗放入蒸鍋中，大火隔水蒸15分鐘，取出放涼；將放涼的山藥壓成泥，撒上3湯匙糯米粉，用手不斷揉搓壓制成山藥面團(tuán)，靜置15分鐘；將蒸好的大棗放入榨汁機(jī)中攪打成棗泥，取出待用；取雞蛋大小的山藥面團(tuán)，壓成餅狀，夾入適量棗泥作餡，用手將其搓成丸狀，用模具壓制成糕點(diǎn)狀；將做好的棗泥山藥糕放入盆中開(kāi)大火隔水蒸10分鐘便可食用。

功效：健脾養(yǎng)胃。