播恩補(bǔ)鈣技術(shù)對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

張?jiān)鲇?鄒新華 黃明媛 熊愛軍 白林杰

摘? 要：本試驗(yàn)旨在研究播恩補(bǔ)鈣技術(shù)對(duì)產(chǎn)蛋母雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響及其應(yīng)用。通過2023年規(guī)?；半u場(chǎng)110個(gè)產(chǎn)蛋實(shí)證，在有不同競(jìng)品對(duì)照的前提下，選擇不同品種、不同年齡、體重均勻、產(chǎn)蛋率相近的健康產(chǎn)蛋母雞，每個(gè)實(shí)證都隨機(jī)分為2組，每組2個(gè)重復(fù)。對(duì)照組和試驗(yàn)組分別飼喂用不同競(jìng)品預(yù)混料和播恩補(bǔ)鈣型預(yù)混料配制的日糧。結(jié)果顯示，與對(duì)照組產(chǎn)蛋母雞相比，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋母雞的破蛋率和料蛋比均顯著降低（P＜0.05；分別降低0.24％和0.1），降低比例分別為38.10％和4.81％；在蛋品質(zhì)方面，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋母雞所產(chǎn)雞蛋的蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度分別顯著提高8.11％（P＜0.05）和10.77％（P＜0.05）。結(jié)果表明，播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料可提高不同品種產(chǎn)蛋母雞產(chǎn)蛋期的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：播恩補(bǔ)鈣技術(shù)；產(chǎn)蛋期；產(chǎn)蛋率；蛋殼厚度；蛋殼強(qiáng)度；哈夫單位

中圖分類號(hào)：S815.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：1000769（2023）06-0111-06

規(guī)?；u場(chǎng)的產(chǎn)蛋母雞常常存在生產(chǎn)性能不穩(wěn)定、產(chǎn)蛋高峰期短、蛋殼質(zhì)量差、蛋殼變薄、破蛋率高的痛點(diǎn)，尤其是產(chǎn)蛋母雞在350日齡后這些情況會(huì)變得更為嚴(yán)重，其免疫力、抗病力和消化吸收率正逐步下降，易出現(xiàn)生產(chǎn)性能大幅下降、蛋品質(zhì)下降等問題，且在產(chǎn)蛋后期蛋重增加、蛋殼變薄導(dǎo)致的蛋殼品質(zhì)問題非常嚴(yán)峻[1]。

目前，規(guī)?；半u場(chǎng)產(chǎn)蛋母雞生產(chǎn)中常見問題有：

⑴生產(chǎn)性能下降。在蛋雞生產(chǎn)中，管理和疾病等各種因素會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)蛋母雞采食量波動(dòng)，致使多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，有時(shí)難以滿足自身生長(zhǎng)需要，造成合成機(jī)體組織和產(chǎn)品所需的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等不足，母雞產(chǎn)蛋量下降。

⑵蛋重變輕。雞所攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，機(jī)體消耗一些體能儲(chǔ)備來(lái)維持生產(chǎn)的需求。如蛋黃本身含有較高水平的脂肪，應(yīng)激之后蛋黃變小，蛋白質(zhì)降解，引起產(chǎn)蛋母雞血液中蛋白質(zhì)濃度降低，卵泡在發(fā)育的過程中缺少蛋白質(zhì)，造成蛋白稀薄，蛋重減輕乃至產(chǎn)蛋量下降。

⑶蛋殼質(zhì)量變差。在應(yīng)激狀態(tài)下，由于采食量下降，產(chǎn)蛋母雞攝入的鈣、磷的量顯著減少，從而影響了蛋殼的脆性以及韌性。同時(shí)子宮中碳酸酐酶活力下降，影響蛋白的沉積。

如何通過改善鈣、磷的吸收，改善骨骼質(zhì)量，提高產(chǎn)蛋母雞骨骼密度的均勻性，增強(qiáng)蛋殼質(zhì)量，降低雞蛋的破損率，維持產(chǎn)蛋高峰是蛋雞業(yè)一直以來(lái)很重要的研究課題。

播恩補(bǔ)鈣技術(shù)要解決產(chǎn)蛋母雞對(duì)日糧中鈣的消化、吸收和沉積的問題。播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料的特征是富含維生素，氨基酸組成平衡，有機(jī)微量元素含量合理，可充分滿足產(chǎn)蛋母雞產(chǎn)蛋期和產(chǎn)蛋后期的營(yíng)養(yǎng)需求，延緩產(chǎn)蛋高峰的下降速度，增加蛋重，改善蛋品質(zhì)等。本試驗(yàn)以不同規(guī)?；u場(chǎng)不同產(chǎn)蛋母雞為研究對(duì)象，探討播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料對(duì)產(chǎn)蛋母雞產(chǎn)蛋期生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，旨在為解決蛋雞市場(chǎng)中存在的痛點(diǎn)和難點(diǎn)積累研究數(shù)據(jù)，提供技術(shù)支持。

1? 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

本批次110個(gè)試驗(yàn)于2023年1月至9月期間進(jìn)行；其中，試驗(yàn)前采集1周數(shù)據(jù)為各組基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；過渡期2周，正試期4周，過渡期目的是降低生產(chǎn)應(yīng)激，消除影響；試驗(yàn)地點(diǎn)分別為邯鄲市、石家莊市、菏澤市和鶴壁市等規(guī)?；半u場(chǎng)。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物和日糧

1.2.1 試驗(yàn)動(dòng)物

選擇不同品種、不同年齡、體重均勻、產(chǎn)蛋率相近的健康產(chǎn)蛋母雞，隨機(jī)分成2組，分別為對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組2個(gè)重復(fù)。

1.2.2 試驗(yàn)日糧

對(duì)照組日糧為用不同競(jìng)品預(yù)混料配制的日糧，試驗(yàn)組日糧為用播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料配制的日糧，在產(chǎn)蛋母雞預(yù)混料基礎(chǔ)上，主要添加有機(jī)鈣、25-羥基維生素D3和維生素K2，以及植酸酶和益生菌等功能性添加劑等。日糧的鈣源為容易消化吸收的有機(jī)鈣；而25-羥基維生素D3可調(diào)節(jié)產(chǎn)蛋母雞機(jī)體中鈣、磷的正常代謝和平衡，維持動(dòng)物血鈣、血磷水平平衡；維生素K2利于骨鈣沉積，引鈣入骨，增加骨密度，改善骨質(zhì)疏松，提高蛋殼質(zhì)量。

日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.3? 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用全階梯式籠養(yǎng)，利用人工光照和自然光照相結(jié)合的光照方法，每天光照16 h。雞舍采用機(jī)械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合，每日飼喂3次，自由采食和飲水。

1.4 指標(biāo)測(cè)定和方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

從試驗(yàn)第1天起每天14：30撿蛋，以每個(gè)重復(fù)為單位，記錄各組產(chǎn)蛋母雞的產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋重、采食量，觀察產(chǎn)蛋母雞的飲水、采食、糞便排泄情況，記錄死亡母雞數(shù)，并查找死亡原因。以天為單位統(tǒng)計(jì)產(chǎn)蛋母雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日均采食量和料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取10枚雞蛋，測(cè)定蛋白高度、蛋黃高度、蛋黃色度、哈夫單位、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度和蛋形指數(shù)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)用SPSS Vol.16.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，多重比較用Duncan法。所有數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2? 結(jié)果

2.1 播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料對(duì)產(chǎn)蛋母雞生產(chǎn)性能的影響

播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料對(duì)產(chǎn)蛋母雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果見表2。

從表2可看出，在2周的預(yù)試階段，對(duì)照組和試驗(yàn)組產(chǎn)蛋母雞的日均采食量、產(chǎn)蛋率、破蛋率、平均蛋重和料蛋比之間差異都不顯著（P＞0.05）。

經(jīng)4周的正試階段，對(duì)照組和試驗(yàn)組產(chǎn)蛋母雞在日均采食量、產(chǎn)蛋率和平均蛋重上差異不顯著（P＞0.05）；與對(duì)照組產(chǎn)蛋母雞相比，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋母雞的日均采食量降低2.36 g，產(chǎn)蛋率和平均蛋重分別提高1.56％和0.64 g? （P＞0.05）；在料蛋比和所產(chǎn)雞蛋的破蛋率上差異顯著（P＜0.05）；與對(duì)照組產(chǎn)蛋母雞相比，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋母雞的破蛋率和料蛋比分別降低0.24％和0.1（P＜0.05），降低比例為38.10％和4.81％。

2.2 播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料對(duì)產(chǎn)蛋母雞所產(chǎn)雞蛋品質(zhì)的影響

日糧中添加播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料對(duì)產(chǎn)蛋母雞所產(chǎn)雞蛋品質(zhì)的影響見表3。

從表3可以看出，對(duì)照組和試驗(yàn)組產(chǎn)蛋母雞所產(chǎn)雞蛋在蛋白高度、蛋黃高度和蛋形指數(shù)上差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)組雞蛋的蛋白高度和蛋黃高度分別比對(duì)照組的提高了6.13％和7.45％，而蛋形指數(shù)降低了0.91％，說(shuō)明試驗(yàn)組產(chǎn)蛋母雞所產(chǎn)的雞蛋稍微偏圓；兩者在蛋黃色度和哈夫單位上差異顯著（P＜0.05），其中試驗(yàn)組比對(duì)照組分別提高了35.31％和6.25％，這表明播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料能夠顯著改善了雞蛋的蛋黃顏色和哈夫單位。

從表3可知，對(duì)照組和試驗(yàn)組產(chǎn)蛋母雞所產(chǎn)雞蛋在蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度上存在顯著差異（P＜0.05），試驗(yàn)組比對(duì)照組分別提高了8.11％和10.77％；這表明播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料能夠顯著改善雞蛋的蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度。

3? 討論

3.1 播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料對(duì)產(chǎn)蛋母雞生產(chǎn)性能的影響

研究表明，日糧中的鈣含量會(huì)直接影響產(chǎn)蛋母雞的生產(chǎn)性能，鈣含量不足會(huì)減少蛋殼中鈣的沉積量，增加產(chǎn)蛋母雞產(chǎn)軟殼蛋、破殼蛋的數(shù)量；鈣的缺乏還會(huì)影響產(chǎn)蛋母雞的骨骼發(fā)育，尤其是產(chǎn)蛋母雞會(huì)動(dòng)用骨骼中的鈣，引起骨質(zhì)疏松或骨變形[2]。當(dāng)產(chǎn)蛋后期的日糧鈣含量為3.5％時(shí)，海蘭褐蛋雞的生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)最佳；鈣含量為4.0％時(shí)，蛋殼厚度和重量較高[3]，這與本研究的結(jié)果類似。

產(chǎn)蛋母雞擁有一個(gè)健康腸道非常重要，規(guī)模化蛋雞場(chǎng)控制有害菌是第一要?jiǎng)?wù)。雞蛋蛋殼的形成很大程度上取決于鈣的代謝，改善產(chǎn)蛋母雞腸道菌群平衡，提高腸道功能，能有效提高產(chǎn)蛋母雞對(duì)日糧中鈣的消化和吸收，從而促進(jìn)鈣的代謝，提高蛋殼質(zhì)量。產(chǎn)蛋母雞腸道中的有害菌，如大腸桿菌、沙門菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌，會(huì)損傷腸道絨毛，嚴(yán)重?fù)p害腸道功能，影響腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。所以，控制產(chǎn)蛋母雞腸道中有害菌的數(shù)量，能提高腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，從而提高產(chǎn)蛋母雞的生長(zhǎng)性能。

日糧中添加的丁酸鈣/甲酸鈣在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)變成丁酸/甲酸，降低胃腸道腔內(nèi)的pH，且具有緩沖作用，有利于胃腸道腔內(nèi)pH穩(wěn)定，從而抑制有害菌的繁殖，促進(jìn)有益微生物的生長(zhǎng)，可能在輸卵管系統(tǒng)中起殺菌作用。

播恩補(bǔ)鈣技術(shù)見圖1。

3.2 播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料對(duì)產(chǎn)蛋母雞所產(chǎn)雞蛋品質(zhì)的影響

蛋殼質(zhì)量和蛋品質(zhì)是能被消費(fèi)者感知的重要質(zhì)量指標(biāo)。隨著產(chǎn)蛋母雞飼養(yǎng)規(guī)?；潭鹊倪M(jìn)一步發(fā)展，集約化、規(guī)?；半u場(chǎng)越來(lái)越多，自動(dòng)撿蛋系統(tǒng)對(duì)雞蛋蛋殼質(zhì)量的要求更高，蛋殼厚、蛋殼強(qiáng)度大可以減少破蛋率，增加養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的飼養(yǎng)效益，增強(qiáng)禽蛋在市場(chǎng)上的商品競(jìng)爭(zhēng)力，具有顯著的實(shí)際意義。

Michael[4]證明，蛋殼中鈣含量約為37.5％，其中60％～75％的鈣源于日糧中的鈣，其余的鈣則來(lái)自產(chǎn)蛋母雞骨骼中骨吸收作用下鈣的釋放。因此，日糧鈣含量的高低會(huì)直接影響雞蛋的蛋殼質(zhì)量和產(chǎn)蛋母雞的骨骼質(zhì)量。

營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)蛋殼的影響主要來(lái)自鈣和磷的問題。當(dāng)破殼蛋增加或蛋殼顏色蒼白時(shí)，應(yīng)首先考慮鈣的吸收問題，而不要盲目地向飼料中添加過多的鈣。磷不是蛋殼的主要成分，但是鈣、磷比例對(duì)蛋殼質(zhì)量及顏色都會(huì)有影響。鈣是蛋殼的主要成分，產(chǎn)蛋母雞每日需要鈣3.5～3.8 g/羽。  ? ? ? ?本批次實(shí)證中，日糧中鈣含量為4％左右，可以完全滿足產(chǎn)蛋母雞產(chǎn)蛋和確保蛋殼質(zhì)量的需求，而播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料中維生素K2是谷氨酸γ-羧化酶的輔酶，通過將骨鈣素（由成熟的成骨細(xì)胞產(chǎn)生）中谷氨酸殘基羧化成γ-羧化骨鈣素，該結(jié)構(gòu)對(duì)Ca2+具有獨(dú)特的親和力及結(jié)合活性，能促進(jìn)鈣鹽沉積，引鈣入骨。

蛋殼質(zhì)量是衡量蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，鈣是蛋殼的主要組成成分，機(jī)體對(duì)鈣的吸收和利用直接決定了蛋殼的形成與質(zhì)量[5]；代表蛋殼質(zhì)量指標(biāo)的蛋殼強(qiáng)度、蛋殼重和蛋殼比例等，是評(píng)價(jià)產(chǎn)蛋母雞日糧中鈣、磷含量是否合理的重要指標(biāo)[6]。

日糧中添加25-羥基維生素D3，可改善產(chǎn)蛋母雞在產(chǎn)蛋后期的蛋殼質(zhì)量[7]。維生素K2與骨代謝有緊密聯(lián)系，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有積極的效果[8]。維生素K2在人和小鼠上面的研究較多，本試驗(yàn)采用播恩補(bǔ)鈣技術(shù)配制的產(chǎn)蛋母雞預(yù)混料，具有與25-羥基維生素D3基本相同的功效。

如果維生素K2缺乏，鈣不能被完全吸收，會(huì)影響產(chǎn)蛋母雞脛骨鈣、蛋殼鈣。飼料中的鈣、磷水平以及產(chǎn)蛋母雞對(duì)鈣、磷的吸收情況是影響蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度較為關(guān)鍵的因素。在保證正常鈣、磷水平下，播恩補(bǔ)鈣技術(shù)可以加強(qiáng)產(chǎn)蛋母雞對(duì)日糧中鈣的吸收和沉積，播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料可以促進(jìn)產(chǎn)蛋母雞對(duì)鈣的吸收，從而使鈣在蛋殼中沉積量高，改善蛋殼厚度。

微量元素錳與蛋殼鈣化的基質(zhì)——黏多糖形成有關(guān)，缺錳會(huì)使產(chǎn)蛋母雞增加產(chǎn)軟殼蛋和破殼蛋的數(shù)量，抑制色素的沉積，使蛋殼顏色變淺。鋅的作用與錳類似，與黏多糖的形成有關(guān)，缺乏時(shí)會(huì)引起蛋殼顏色發(fā)白。龍麗娜等[9]證明，有機(jī)微量元素和無(wú)機(jī)鹽配合添加可增加蛋殼厚度；日糧中添加有機(jī)錳、鋅、銅，可顯著提高蛋殼厚度和強(qiáng)度，降低破損率[10]。

哈夫單位是衡量雞蛋蛋白品質(zhì)的重要指標(biāo)。哈夫單位越大，說(shuō)明蛋白越黏稠，品質(zhì)越好[11]。

Guo等[12]研究表明，枯草芽孢桿菌對(duì)雞蛋的蛋白高度、哈夫單位、蛋殼顏色均有改善作用。日糧中添加植酸酶不僅能夠提高產(chǎn)蛋母雞對(duì)磷的利用率，還可改善蛋殼質(zhì)量和光亮度[13]。本研究所用的播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料含有機(jī)微量元素和微生態(tài)制劑等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于提高產(chǎn)蛋母雞所產(chǎn)雞蛋的哈夫單位，改善蛋品質(zhì)。

4? 結(jié)論

通過2023年市場(chǎng)規(guī)模化雞場(chǎng)的110個(gè)實(shí)證表明，在有不同競(jìng)品對(duì)照的條件下，播恩補(bǔ)鈣型蛋雞預(yù)混料可提高產(chǎn)蛋母雞的生產(chǎn)性能，增強(qiáng)蛋殼質(zhì)量和蛋品質(zhì)，有利于規(guī)?；u場(chǎng)降本增效，持續(xù)提升盈利水平和能力。

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