有機蔬菜比普通蔬菜更有營養(yǎng)？

包裝精美的有機蔬菜，價格要比普通蔬菜高很多。據(jù)說有機蔬菜健康、營養(yǎng)且口感好，所以受到不少人的青睞。那么，有機蔬菜真的比普通蔬菜更有營養(yǎng)嗎？

有機蔬菜，是指蔬菜在生長過程中嚴格按照有機生產規(guī)程，經過有機食品認證機構鑒定認證，頒發(fā)有機食品證書的蔬菜產品。

有機蔬菜在種植生長過程中，不允許使用化肥、農藥等化學用品，更多地遵循了生態(tài)的原生狀態(tài)，因此在一定程度上避免了當今人們最擔心的問題——農藥殘留及污染。這一特點使有機蔬菜安全性得到了保證。但是在正規(guī)市場或超市購買的新鮮蔬菜農殘量通常也符合國家標準，同樣可以放心食用。

因為遵循生態(tài)原則，有機蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道，但這一點是仁者見仁、智者見智。蔬菜的味道本來也跟品種及生長環(huán)境等綜合條件有關，因此不能完全歸于“有機”二字。在營養(yǎng)價值水平上，并沒有明顯的證據(jù)能夠說明有機蔬菜的營養(yǎng)價值高于普通蔬菜。實際上，有些普通蔬菜中的營養(yǎng)素含量還高于同品類的有機蔬菜。

既然有機蔬菜不比普通蔬菜更有營養(yǎng)，為什么市場上有機蔬菜的價格比普通蔬菜高？那是因為為了防止病蟲害，有機蔬菜在種植過程中往往需要更多的人工成本和有機投入品的成本。有機蔬菜價格偏高，主要是因為生產的成本造成的差異。

怎樣識別“有機”蔬菜？

對于消費者來說，產品是否“有機”，光憑肉眼很難判斷。實際上國家對于有機認證有一個專門的標準，只有達到標準獲得認證才是正宗的有機蔬菜。

鑒別有機蔬菜的最好方式是，認準包裝上的有機標志。在有機菜的包裝上，貼著有機碼標志，標志上寫有“身份號”以及“刮開涂層得有機碼”的字樣。消費者可登錄中國食品農產品認證信息系統(tǒng)，在“有機碼查詢”欄目中，輸入所持產品上的“有機碼”，或是直接掃描標志上的二維碼，查詢該有機產品認證標志所對應的獲證產品的基本信息。

摘自《中國食品報》