基于雙創(chuàng)背景下區(qū)塊鏈技術(shù)在黑龍江省食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)用

王瑞 朱丹丹 張偉陽(yáng)

（黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150086）

區(qū)塊鏈應(yīng)用于金融、信息安全、物聯(lián)網(wǎng)等諸多領(lǐng)域，提高效率的同時(shí)也提高了信息安全性。在食品行業(yè)，區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于食品溯源、食品冷鏈已有研究。湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息中心麻劍鈞等人從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理和農(nóng)產(chǎn)品區(qū)塊鏈溯源兩個(gè)維度剖析了農(nóng)產(chǎn)品區(qū)塊鏈的應(yīng)用研究進(jìn)展，認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品區(qū)塊鏈應(yīng)更加注重加快完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、構(gòu)建行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、加快建設(shè)復(fù)合型人才隊(duì)伍等方面系統(tǒng)集成[1]。貴州商學(xué)院張幸老師等人研究分析了區(qū)塊鏈如何增強(qiáng)冷鏈物流的追溯性和透明度，認(rèn)為應(yīng)用區(qū)塊鏈對(duì)于解決冷鏈物流質(zhì)量管理問(wèn)題具有巨大潛力[2]。但區(qū)塊鏈創(chuàng)新應(yīng)用于食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)尚缺乏具體研究，基于完善人才培養(yǎng)體系，通過(guò)政府、行業(yè)、高校、消費(fèi)者四方共同促進(jìn)區(qū)塊鏈應(yīng)用的研究存在空白。

基于此現(xiàn)狀，將區(qū)塊鏈應(yīng)用于食品檢驗(yàn)、食品安全監(jiān)管，是落實(shí)中國(guó)食品安全戰(zhàn)略的必然要求。本文通過(guò)分析食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作要求，從管理體系、檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程闡述應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，提出區(qū)塊鏈技術(shù)在黑龍江食品檢驗(yàn)檢測(cè)中應(yīng)用長(zhǎng)期對(duì)策建議，希望通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于食品檢驗(yàn)檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)信息共享、透明、可信，促進(jìn)龍江食品安全監(jiān)管更加有效，使黑龍江農(nóng)產(chǎn)品、綠色食得到消費(fèi)者信任和認(rèn)可。

1 雙創(chuàng)背景下的區(qū)塊鏈應(yīng)用

1.1 區(qū)塊鏈定義

狹義區(qū)塊鏈?zhǔn)前凑諘r(shí)間順序，將數(shù)據(jù)區(qū)塊以順序相連的方式組合成的鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，并以密碼學(xué)方式保證的不可篡改和不可偽造的分布式賬本。廣義區(qū)塊鏈技術(shù)是利用塊鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)結(jié)構(gòu)驗(yàn)證與存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，利用分布式節(jié)點(diǎn)共識(shí)算法生成和更新數(shù)據(jù)，利用密碼學(xué)的方式保證數(shù)據(jù)傳輸和訪(fǎng)問(wèn)的安全、利用由自動(dòng)化腳本代碼組成的智能合約，編程和操作數(shù)據(jù)的全新的分布式基礎(chǔ)架構(gòu)與計(jì)算范式[3]。

區(qū)塊鏈定義術(shù)語(yǔ)多、感覺(jué)高深難理解，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，區(qū)塊鏈類(lèi)似于一個(gè)記事本，可以多方參與這個(gè)記賬活動(dòng)在記事本上記錄，但有一定技術(shù)的加密來(lái)保障數(shù)據(jù)不會(huì)被篡改。從本質(zhì)上講，區(qū)塊鏈?zhǔn)且粋€(gè)共享數(shù)據(jù)庫(kù)，可實(shí)現(xiàn)人人參與且各主體之間協(xié)調(diào)信任并實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。存儲(chǔ)于區(qū)塊鏈的數(shù)據(jù)或信息，具有“不可偽造”“全程留痕”“可以追溯”“公開(kāi)透明”“集體維護(hù)”等特征。這些特點(diǎn)保證了區(qū)塊鏈的“誠(chéng)實(shí)”與“透明”，為區(qū)塊鏈創(chuàng)造信任奠定基礎(chǔ)。

1.2 區(qū)塊鏈與雙創(chuàng)

李克強(qiáng)總理在2022 年全國(guó)大眾創(chuàng)業(yè)萬(wàn)眾創(chuàng)新活動(dòng)周啟動(dòng)儀式上強(qiáng)調(diào)：持續(xù)推進(jìn)大眾創(chuàng)業(yè)萬(wàn)眾創(chuàng)新，聚眾智匯眾力發(fā)展市場(chǎng)主體壯大經(jīng)濟(jì)新動(dòng)能[4]。各項(xiàng)相關(guān)政策法規(guī)的出臺(tái)，營(yíng)造了更加包容開(kāi)放的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境和氛圍。各行各業(yè)時(shí)時(shí)處處都要進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下在食品檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)，“不可偽造”“全程留痕”“誠(chéng)實(shí)透明”的特點(diǎn)使其發(fā)展更加規(guī)范、更加可信，也為知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)問(wèn)題提供了有效的技術(shù)保障。

2 區(qū)塊鏈技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用前景

食品安全受全民關(guān)注，食品檢驗(yàn)是保障食品安全的重要措施。國(guó)家需要并鼓勵(lì)建立“食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)信息共享平臺(tái)”，有效整合各監(jiān)管部門(mén)檢測(cè)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)相互溝通和信息共享，區(qū)塊鏈技術(shù)的特征決定其在食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作創(chuàng)新中不可或缺。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局副局長(zhǎng)孫梅君認(rèn)為，應(yīng)探索“區(qū)塊鏈+”在食品安全等領(lǐng)域的運(yùn)用，加快建立基于大數(shù)據(jù)分析的食品安全信息平臺(tái)，實(shí)施食品安全智慧監(jiān)管[5]。區(qū)塊鏈技術(shù)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的應(yīng)用打開(kāi)了新的局面，有利于監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者監(jiān)督食品安全狀況，能提高信息的透明度，也有利于提高溯源的效率，降低企業(yè)成本。《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》提出，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品”監(jiān)管。建立基于大數(shù)據(jù)分析的食品安全信息平臺(tái)，推進(jìn)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、區(qū)塊鏈等技術(shù)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的應(yīng)用，實(shí)施智慧監(jiān)管[6]。

沃爾瑪已在美國(guó)和中國(guó)采用區(qū)塊鏈技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)食品安全，食品上附著“區(qū)塊鏈技術(shù)標(biāo)志”，如果出現(xiàn)問(wèn)題就能通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)可以在極短時(shí)間內(nèi)查出這些原因的所在。阿里巴巴與澳大利亞的國(guó)家郵政局合作，利用區(qū)塊鏈解決向中國(guó)進(jìn)口的假冒食品。

2020 中國(guó)食品藥品區(qū)塊鏈創(chuàng)新應(yīng)用論壇中，楊貞耐教授認(rèn)為區(qū)塊鏈所具有的開(kāi)放性和真實(shí)性特點(diǎn)非常適合于食品加工流通各個(gè)環(huán)節(jié)的溯源，并依據(jù)區(qū)塊鏈的特性給出了解決方案：“區(qū)塊鏈技術(shù)是開(kāi)放式的，比如加工、流通、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)都是一個(gè)節(jié)點(diǎn)，它們都是開(kāi)放式的，每個(gè)節(jié)點(diǎn)都可以輸入數(shù)據(jù)。同時(shí)，通過(guò)數(shù)據(jù)加密輸入、數(shù)據(jù)管理，保證輸入的數(shù)據(jù)是真實(shí)的，而且不可篡改。每個(gè)產(chǎn)品都有碼，每個(gè)節(jié)點(diǎn)都有掃碼，按照時(shí)間順序，留下痕跡，確?？勺匪菪??！盵5]黑龍江作為產(chǎn)糧大省，區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用助力生物經(jīng)濟(jì)、綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)龍江食品產(chǎn)業(yè)、綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力消費(fèi)者對(duì)提高信任度、認(rèn)可度。

3 食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的要求

食品安全監(jiān)督管理是重要的民生保障工作，檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)作為食品安全監(jiān)管的技術(shù)基礎(chǔ)，服務(wù)于食品安全監(jiān)管，可有效地識(shí)別出存在安全問(wèn)題的食品。

食品檢驗(yàn)檢測(cè)的全過(guò)程包括樣品的采集、樣品的處理、樣品的分析檢測(cè)、分析結(jié)果的記錄與處理?！妒称钒踩ā返诎耸鍡l規(guī)定：食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀(guān)、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告[7]。結(jié)合《食品安全法》，職能部門(mén)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程及檢驗(yàn)證書(shū)報(bào)告的管理要求，食品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程及證書(shū)報(bào)告管理中的要求有以下幾方面。

3.1 確保食品檢驗(yàn)檢測(cè)全過(guò)程的安全可靠

不管是政府職能部門(mén)的監(jiān)管抽檢、第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)還是食品生產(chǎn)企業(yè)作為供貨方的廠(chǎng)內(nèi)檢驗(yàn)，都要求檢驗(yàn)檢測(cè)全過(guò)程采用科學(xué)的檢驗(yàn)方法、遵守嚴(yán)格的檢驗(yàn)流程、應(yīng)用精準(zhǔn)的檢測(cè)儀器，出具公正、客觀(guān)、準(zhǔn)確、完整的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告，且檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程可追溯，任何個(gè)人或機(jī)構(gòu)不得隨意、任意干預(yù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程、修改檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告，以保障檢驗(yàn)結(jié)果具有公信力。

3.2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果應(yīng)供公眾免費(fèi)查閱

《食品安全法》明確規(guī)定：省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載[8]。相對(duì)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，普通民眾對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果報(bào)以更大的關(guān)注。目前消費(fèi)者可以查詢(xún)到政府職能部門(mén)的抽檢報(bào)告，但并不能獲得自己日常食用食品的檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的詳細(xì)數(shù)據(jù)。為了提高居民對(duì)食品安全的信任度，檢測(cè)結(jié)果也應(yīng)供公眾免費(fèi)查閱。黑龍江作為中國(guó)最大的綠色食品產(chǎn)業(yè)基地，出產(chǎn)品種豐富、高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品和有機(jī)食品，消費(fèi)者的認(rèn)可、信任是產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展的基礎(chǔ)，如果能做到種養(yǎng)過(guò)程、檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果公開(kāi)、透明，消費(fèi)者可隨時(shí)免費(fèi)查閱，必能對(duì)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到更好的助力作用。

3.3 確保網(wǎng)上查閱檢測(cè)檢測(cè)報(bào)告風(fēng)險(xiǎn)可控

政府職能部門(mén)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告可實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上查閱、打印，這樣網(wǎng)絡(luò)風(fēng)險(xiǎn)控制尤為重要，要確保網(wǎng)絡(luò)安全性，做到檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)、報(bào)告不可修改，數(shù)據(jù)傳輸過(guò)程可追溯。

4 雙創(chuàng)背景下區(qū)塊鏈技術(shù)在食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)用研究

區(qū)塊鏈的適用范圍廣闊，在各行各業(yè)都得到應(yīng)用。區(qū)塊鏈技術(shù)已經(jīng)在金融、醫(yī)療、物流、供應(yīng)鏈管理等多個(gè)領(lǐng)域有了較為成熟的應(yīng)用，其公開(kāi)透明，全程可追溯性，可多點(diǎn)寫(xiě)入數(shù)據(jù)同時(shí)又不可篡改的特點(diǎn)，符合食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作要求。且食品檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)也面臨創(chuàng)新發(fā)展需求，區(qū)塊鏈技術(shù)具有與檢驗(yàn)檢測(cè)融合的天然優(yōu)勢(shì)。影響食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的因素如圖1 所示，可在管理體系、檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中進(jìn)行區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用研究。

圖1 影響食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的因素

4.1 在管理體系中應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)

第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)都有自己的管理體系，但都是基于自身管理的內(nèi)部控制，未與外界形成良性循環(huán)。在管理體系中使用區(qū)塊鏈技術(shù)，不同級(jí)別的用戶(hù)具有相應(yīng)的寫(xiě)入、查詢(xún)權(quán)限，最終產(chǎn)品原材料檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)、出廠(chǎng)檢驗(yàn)、市場(chǎng)抽檢，形成一個(gè)完整的產(chǎn)品分析大數(shù)據(jù)平臺(tái)，且基于區(qū)塊鏈技術(shù)的數(shù)據(jù)公開(kāi)透明、不可更改特點(diǎn)，可以增加檢驗(yàn)的公信度，減少不必要的重復(fù)檢測(cè)，提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的效率，降低成本。

4.2 在檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)中應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)涉及人機(jī)料法環(huán)等多個(gè)因素，應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)，方便信息的傳遞并確保信息的準(zhǔn)確性，可以有效地追蹤和管理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。

4.3 在檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)，儀器設(shè)備使用數(shù)據(jù)、原始記錄、報(bào)告等每一條數(shù)據(jù)信息都寫(xiě)入數(shù)據(jù)庫(kù)，形成帶有時(shí)間印記的一系列數(shù)據(jù)信息鏈。如果有人想對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行更改，系統(tǒng)會(huì)將其與系統(tǒng)中保存的原始信息進(jìn)行比較，如果與系統(tǒng)中原有信息不符合將會(huì)拒絕執(zhí)行，即人們無(wú)法對(duì)過(guò)去的信息進(jìn)行補(bǔ)充更改，充分保證了檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)性，避免檢驗(yàn)過(guò)程數(shù)據(jù)造假。

將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用到食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)中，檢測(cè)數(shù)據(jù)通過(guò)區(qū)塊鏈進(jìn)行存儲(chǔ)驗(yàn)證，檢測(cè)報(bào)告通過(guò)區(qū)塊鏈進(jìn)行數(shù)字化，確保檢測(cè)方法的真實(shí)可靠，確保儀器設(shè)備或者軟件程序不被篡改，增加報(bào)告的公信度，增加檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的影響力。區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用有利于食品安全監(jiān)管實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管，保障全民食品安全、營(yíng)養(yǎng)、健康，提高百姓的生活質(zhì)量和生命健康。

5 區(qū)塊鏈技術(shù)在黑龍江食品檢驗(yàn)檢測(cè)中應(yīng)用長(zhǎng)期對(duì)策建議

5.1 完善人才培養(yǎng)體系

區(qū)塊鏈技術(shù)可以應(yīng)用于各行業(yè)，應(yīng)培養(yǎng)對(duì)區(qū)塊鏈在食品檢驗(yàn)檢測(cè)（食品安全監(jiān)管）行業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新發(fā)展起決定性作用的綜合型、融合型人才。從專(zhuān)業(yè)設(shè)置上明確培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)區(qū)塊鏈在龍江食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才，這是更好應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)形勢(shì)所需。

5.2 政府、行業(yè)、高校、消費(fèi)者四方共同促進(jìn)區(qū)塊鏈應(yīng)用于食品檢驗(yàn)檢測(cè)

區(qū)塊鏈作為新興技術(shù)，雖前景看好，但眾企業(yè)多處于觀(guān)望、等待狀態(tài)，想要其能盡快應(yīng)用到食品檢驗(yàn)檢測(cè)中，需要政府、行業(yè)、高校、消費(fèi)者四方的共同努力。

政府出臺(tái)相關(guān)政策，逐步完善區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)研究應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)的食品相關(guān)企業(yè)的資金投入，或稅收減免、課題補(bǔ)貼等，推動(dòng)促進(jìn)區(qū)塊鏈技術(shù)的研究與應(yīng)用。區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用不是某一個(gè)企業(yè)可以獨(dú)自完成的項(xiàng)目，應(yīng)該在政府的政策推動(dòng)下，企業(yè)聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)，利用區(qū)塊鏈技術(shù)開(kāi)展食品產(chǎn)業(yè)鏈檢驗(yàn)檢測(cè)的全過(guò)程的監(jiān)督管理，提高龍江食品產(chǎn)業(yè)的信譽(yù)度和權(quán)威性。隨著區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用的不斷深入，與高校合作培養(yǎng)懂區(qū)塊鏈、懂食品加工、懂食品檢驗(yàn)的技術(shù)技能人才，服務(wù)食品安全監(jiān)管。消費(fèi)者是區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于食品檢驗(yàn)檢測(cè)保障食品安全的受益者，應(yīng)樹(shù)立消費(fèi)者的查閱檢驗(yàn)報(bào)告意識(shí)、檢查食品是否安全合規(guī)的意識(shí)，共同維護(hù)食品安全的消費(fèi)環(huán)境。

政府職能部門(mén)要促進(jìn)行業(yè)企業(yè)應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)、提示消費(fèi)者使用區(qū)塊鏈技術(shù)獲取食品質(zhì)量相關(guān)信息，起到主動(dòng)監(jiān)管作用。當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，也能及時(shí)反饋，通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)寫(xiě)入數(shù)據(jù)庫(kù)。最終四方共同促進(jìn)區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于食品檢驗(yàn)檢測(cè)（食品安全監(jiān)管）更加成熟。

6 結(jié)束語(yǔ)

區(qū)塊鏈應(yīng)用于食品行業(yè)尚處于起步階段，加大“區(qū)塊鏈+食品安全”建設(shè)，有利于食品安全監(jiān)管實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管，促進(jìn)食品安全、營(yíng)養(yǎng)、健康。但需要培養(yǎng)專(zhuān)門(mén)的應(yīng)用型人才、需要政行校共同參與、需要消費(fèi)者主動(dòng)參與監(jiān)管反饋，多方共建、共同促進(jìn)區(qū)塊鏈在龍江食品檢驗(yàn)檢測(cè)（食品安全監(jiān)管）創(chuàng)新發(fā)展路徑。