茶趣

“溪水清清溪水長，溪水兩岸好呀么好風光……采茶采得心花放，采得茶來滿山香……”從一縷春風到一片花海，四月，是萬物被喚醒的時節(jié)。在這個春意盎然的周末，我們“紡城小游俠”走進著名的茶鄉(xiāng)，探尋家鄉(xiāng)茶文化。

“出發(fā)，我們上山采茶啦！”我們穿好采茶專用小圍裙，戴好套袖和頭巾，腰間掛上小竹簍，領隊老師一聲令下，小茶農們向茶山奔去。站在茶山上，看著眼前一排排整齊的灌木叢，我納悶兒：茶樹在哪兒？

“這就是我們要采摘茶葉的茶樹?！崩蠋熣f。原來茶樹長這樣啊，我恍然大悟。老師先教我們怎樣采摘茶葉：首先尋找葉尖上淺綠色的嫩芽，嫩芽下面帶有一片或兩片小葉子，這叫“一芽一葉”或“一芽二葉”。用手將這一芽一葉或二葉輕輕摘下，切記不能用指甲掐，也不能動下面的葉子，否則會影響茶葉后續(xù)的生長。

我們三個小隊分散到茶樹中間采摘。起初我一次摘一片，悶頭兒摘了好久，眼都花了，小竹簍還能“見底”。我索性雙手齊上陣，左右開弓。這方法果然妙，采摘效率提高了不少。

太陽出來了，我的額頭冒汗了?！安烧獣r間還有五分鐘?！鳖I隊老師提醒道。我們爭分奪秒地進行“收尾工作”，集合時還不忘對路邊的幾棵小茶樹“搜身”。最后大家一步三回頭，戀戀不舍地滿載而歸。

大家將小竹簍里的茶葉倒在一個圓形簸籮內，用手將茶葉輕輕地鋪勻，這叫“攤青”。午飯后，“攤青”的時間差不多了，我們準備“殺青”，也就是炒茶。

我們圍在一口圓形大鍋旁，觀察茶場師傅為我們演示炒茶的步驟。師傅說炒制時鍋內溫度能達到180℃～210℃，提醒我們一定要注意安全，避免燙傷。我心想：開水的溫度是100℃，會燙傷人，這口炒茶鍋內的溫度聽起來就有點兒嚇人哪！

鍋熱了，師傅撒入少許茶油。茶油剛觸到鍋底就化成透明狀，說明溫度夠了。師傅將茶葉倒入鍋中，“欻啦”——這是茶葉中的水分和茶油“碰撞”的聲音。鍋中冒白煙了，師傅戴著棉線手套開始炒茶。她用手鋪在茶葉上，慢慢轉圈，然后掬起一捧，待茶葉稍微變涼，再撒回鍋內。就這樣反復持續(xù)了七八分鐘，等茶葉的水分蒸發(fā)后，就可以倒在簸箕中“攤涼”了。

看著容易做起來難。輪到我們了，大家面面相覷，誰也不敢第一個嘗試。我猶豫著，模仿炒茶師傅的樣子，起鍋、撒油、倒茶，隨著“欻啦”一聲，我的心越懸越高。用“鐵砂掌”炒茶時，我翻炒了幾下，還是被熱氣嚇得有些退縮。不服輸的我將火候調小了些，等到熱氣不那么重了，繼續(xù)小心翼翼地翻炒。

離開茶場時，我?guī)Я艘恍『杏H手炒制的明前龍井茶作為紀念，回家后泡了一杯，味道清香撲鼻。

“一芽一葉一抹香，一人一簍采茶忙。”茶葉從采摘到炒制，過程真不容易。我這個小茶農精心炒制的明前龍井茶可要慢慢品嘗呀！

作者說

聽說小作者去采茶，還自己炒茶，我很好奇他是怎么做的?？吹竭@篇文章后，我覺得實在太有趣了！他用歌詞開頭，讓我眼前一亮。讀到炒茶時鍋內的溫度竟然有180℃～210℃，我仿佛看到了熱茶油在鍋里“滋滋”冒泡的情形。他把采茶、炒茶的過程及方法介紹得生動有趣，很有畫面感。下次我也要體驗一回！

（白梓辰高加于的同學）