鮮食玉米品種比較試驗(yàn)及品質(zhì)評(píng)價(jià)

冉世前, 杜玉婕, 趙小敏, 茍開禮, 袁雨晴

(1.遵義市農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心, 貴州 遵義 563000; 2.遵義市種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心, 貴州 遵義 563000)

鮮食玉米是指在乳熟期進(jìn)行果穗采收,用于直接食用或加工的一類果蔬產(chǎn)品,按植物學(xué)分類可分為糯玉米、甜玉米、甜糯玉米3種類型[1-2]。近年來,低脂、高纖維、高蛋白等健康的膳食結(jié)構(gòu)已成為全新的消費(fèi)趨勢(shì),而鮮食玉米具有口感好、低脂肪、高纖維、多營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛[3]。另一方面,隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革及消費(fèi)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí),鮮食玉米產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展,我國鮮食玉米種植面積已達(dá)120萬hm2,其中糯玉米73.33萬hm2、甜玉米33.33萬hm2、甜加糯玉米13.33萬hm2,已成為全球第一大鮮食玉米種植、生產(chǎn)、加工和消費(fèi)的國家[4-6]。但由于缺乏科學(xué)合理的標(biāo)準(zhǔn)和有效的監(jiān)管,鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在良種選育力度不夠,品種單一、品牌和質(zhì)量意識(shí)薄弱,無完善標(biāo)準(zhǔn)體系、鮮穗市場(chǎng)信息不對(duì)稱,種植效益差異大等諸多問題,很大程度上影響了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展[5-7]。通過對(duì)不同鮮食玉米品種開展種植比較試驗(yàn),并對(duì)食用品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià),為目前遵義市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

于2022年3月24日至7月15日進(jìn)行;試驗(yàn)地點(diǎn)位于遵義市匯川區(qū)松林鎮(zhèn)松林居,海拔900 m,經(jīng)度108°65′13″,緯度9°34′13″,年積溫4 500 ℃,年平均氣溫15 ℃,年降水量1 200 mm,地塊平整均勻, 具有噴灌條件,土壤為黃壤土,土壤肥力中等,前茬蔬菜。

1.2 試驗(yàn)材料

萬糯2000(ck)、萬糯2013、萬糯2018、萬彩糯6號(hào)、珍珍糯600、滬紅糯1號(hào)、金糯1913、京科糯768、農(nóng)科糯336、萬黃甜糯1015、萬彩甜糯118、中鮮糯868、中鮮糯808、密甜糯2號(hào)、彩甜糯6號(hào)、荊恒一號(hào)、荊彩3399、雙萃270,共計(jì)18個(gè)鮮食玉米品種,均由貴州省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站提供。

1.3 試驗(yàn)方法和田間管理

試驗(yàn)方法:試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì),3次重復(fù),小區(qū)行長(zhǎng)8 m,行寬4.8 m,小區(qū)面積16.8 m2重復(fù)間設(shè)80 cm走道。

田間管理:18個(gè)試驗(yàn)品種均于3月24日統(tǒng)一播種,整個(gè)試驗(yàn)期間肥水條件充足,3月30日出苗,4月18日移栽,秧齡20 d;底肥施用“深沃”有機(jī)肥50 kg/667 m2+開磷復(fù)合肥(15∶15∶15)20 kg/667 m2,并施用15%高效氯氟氰菊酯防治地下害蟲;移栽后統(tǒng)一管理,追肥分別在6月5日追施瀘天化尿素(N 46%)10 kg/667 m2和6月22日追施大量元素水溶肥,6月4日施用35%氯蟲苯甲酰胺+25%噻蟲嗪+5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽,防治蚜蟲及草地貪夜蛾等害蟲。

1.4 調(diào)查項(xiàng)目指標(biāo)

生育期調(diào)查包括:播種期、出苗期、抽雄期、吐絲期、采收期以及生育期6個(gè)指標(biāo);植株性狀調(diào)查包括:株高、穗位高、分蘗率、雙穗率、空桿率和抗倒性6個(gè)指標(biāo);產(chǎn)量調(diào)查項(xiàng)目包括:穗長(zhǎng)、穗粗、禿尖、穗行數(shù)、行粒數(shù)、鮮百粒重、鮮穗產(chǎn)量和鮮出籽率8個(gè)指標(biāo);品質(zhì)項(xiàng)目指標(biāo)包括:感官品質(zhì)占30%(18～30分);蒸煮品質(zhì)占71%氣味(4～7分)、色澤(4～7分)、風(fēng)味(7～10分)、糯性/甜度(10～18分)、柔嫩性(7～10分)和皮薄厚(10～18分)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用Excel2010軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期調(diào)查分析

18個(gè)鮮食玉米品種的生育期如表1所示,所有參試品種均在同一天(3月24日)進(jìn)行播種,并且品種間出苗期差異較小,均在播種后10～12 d內(nèi)出苗;但參試品種在抽雄期、吐絲期存在明顯差異,其中雙萃270、萬彩甜糯118、中鮮糯868、密甜糯2號(hào)這4個(gè)品種抽雄期和吐絲期較對(duì)照較早,其余品種均較對(duì)照略早或相當(dāng)。同時(shí),不同參試品種采收期也存在明顯差異,所有參試品種的鮮穗采收期在99～111 d之間,品種間差異相對(duì)較大。除雙萃270較對(duì)照提前7 d以及萬糯2013、珍珍糯600和滬紅糯1號(hào)與對(duì)照相當(dāng)外,其余參試品種較對(duì)照晚5 d。

表1 18個(gè)鮮食玉米品種的生育期調(diào)查情況

2.2 植株及果穗性狀表現(xiàn)分析

18個(gè)鮮食玉米品種的植株性狀調(diào)查情況如表2所示。在苗期階段,除荊恒一號(hào)長(zhǎng)勢(shì)差,以及萬彩甜糯118長(zhǎng)勢(shì)中等外,其余參試品種苗期長(zhǎng)勢(shì)均呈現(xiàn)出良好態(tài)勢(shì)。在株高和穗位高方面,珍珍糯600和滬紅糯1號(hào)要高于對(duì)照,其余品種均低于對(duì)照,其中金糯1913、中鮮糯868、密甜糯2號(hào)和荊恒一號(hào)株高低于120 cm,遠(yuǎn)低于對(duì)照。大部分品種穗位高度在65～85 cm之間,但雙萃270穗位高僅有25 cm,穗位最高的是萬彩甜糯118,為108.3 cm。研究表明,株高與產(chǎn)量存在一定的正比關(guān)系,適當(dāng)增加株高能使單穗粒重相應(yīng)提高,但是穗位高度過高會(huì)對(duì)植株的抗倒伏能力有一定影響,所以在選擇品種時(shí),應(yīng)綜合兩方面考慮[8]。其次,雙穗株型只在密甜糯2號(hào)、滬紅糯1號(hào)、珍珍糯600和雙萃270四個(gè)品種中有發(fā)現(xiàn),雙穗率分別為65.00%,34.81%,28.10%和6.80%;本試驗(yàn)中所有參試品種的分蘗率、空桿率、抗倒形和保綠度都表現(xiàn)出很好的效應(yīng)。

表2 18個(gè)鮮食玉米品種的植株及果穗性狀表現(xiàn)

果穗性狀方面,玉米品種果穗性狀因品種而異。各品種的穗長(zhǎng)基本在23～29.8 cm之間,均達(dá)商品穗標(biāo)準(zhǔn)要求,市場(chǎng)上鮮食玉米標(biāo)準(zhǔn)穗長(zhǎng)為≥16 cm。穗粗在5～6.3 cm之間,最大穗粗為萬糯2013(6.3 cm),最小穗粗為雙萃270(5.3 cm)。禿尖在0～2.3 cm之間,滬紅糯1號(hào)、中鮮糯868、京科糯768、荊恒一號(hào)4個(gè)試驗(yàn)品種低于或等于對(duì)照品種(0.2 cm),其余試驗(yàn)品種均高于對(duì)照,其中彩甜糯6號(hào)達(dá)到了2.3 cm。

2.3 鮮穗產(chǎn)量結(jié)果分析

18個(gè)鮮食玉米品種的果穗性狀及產(chǎn)量分析如表3所示。從產(chǎn)量構(gòu)成要素方面看,穗行數(shù)方面,萬彩糯6號(hào)和萬黃甜糯1015較低(≤13行),滬紅糯1號(hào)、雙萃270、農(nóng)科糯336和中鮮糯808較高(≥15行),其余試驗(yàn)品種穗行數(shù)在13～15行之間。行粒數(shù)方面,萬糯2018最高(42.3粒),其次是京科糯768和萬彩甜糯118(37.6粒),而珍珍糯600最低,僅有13.8粒,其余品種介于26.5～36.9粒之間。鮮百粒重方面,彩甜糯6號(hào)最高(43.8 g),最低為滬紅糯1號(hào)(27.7 g);鮮出籽率方面,僅雙萃270(43.8%)和滬紅糯1號(hào)(53.7%)低于對(duì)照(60%),其余品種均高于對(duì)照,最高為萬糯2013(78.9%)。各參試品種間果穗產(chǎn)量同樣存在明顯差異,在參試的18個(gè)品種中,雙萃270果穗折合產(chǎn)量為1 087.4 kg/667 m2,較對(duì)照增產(chǎn)1.67%;彩甜糯6號(hào)、京科糯768、萬糯2018較對(duì)照減產(chǎn)幅度低于4%,其余試驗(yàn)品種產(chǎn)量均遠(yuǎn)低于對(duì)照品種,產(chǎn)量最低為荊恒一號(hào),僅543.7 kg/667 m2,較對(duì)照減產(chǎn)49.16%。

表3 18個(gè)鮮食玉米品種的產(chǎn)量分析

2.4 品質(zhì)評(píng)價(jià)

鮮食玉米品質(zhì)主要包括營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、鮮食評(píng)價(jià)和加工評(píng)價(jià)方面[9]。外觀性狀、色澤、籽粒排列、飽滿度和柔嫩性、食味和口感、種皮厚度等是鮮食評(píng)價(jià)的主要評(píng)價(jià)指標(biāo)[10]。試驗(yàn)對(duì)參試品種的鮮食評(píng)價(jià)做了分析,結(jié)果如表4所示,不同品種鮮食玉米在感官品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)方面存在不同程度的差異?？傮w上,所有參試品種綜合品質(zhì)屬于中等品質(zhì)品種,綜合品質(zhì)均處于2級(jí)(75≥評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)<90),且大部分品種都優(yōu)于或接近對(duì)照品種。農(nóng)科糯336(87.67分)、京科糯768(86.09分)和滬紅糯1號(hào)(85.69分)口感好,皮薄,糯性或甜度上乘,鮮食品質(zhì)相對(duì)較好;而荊彩3399和金糯1913鮮食品質(zhì)相對(duì)較差。

表4 18個(gè)鮮食玉米品種的感官性狀評(píng)價(jià)

3 結(jié) 論

本試驗(yàn)通過對(duì)18個(gè)鮮食玉米品種進(jìn)行了品種比較試驗(yàn),分別對(duì)各參試品種的生育期、植株及果穗性狀、鮮穗產(chǎn)量及鮮食品質(zhì)等方面進(jìn)行分析。生育期方面,所有參試品種的鮮穗采收期在99～111 d之間,品種間差異相對(duì)較大;植株及果穗性狀方面,大部分品種穗位高度在65～85 cm之間,各品種間的穗長(zhǎng)基本在23～29.8 cm之間,均達(dá)商品穗標(biāo)準(zhǔn)要求,并且在分蘗率、空桿率、抗倒形和保綠度都表現(xiàn)出很好的效應(yīng);鮮穗產(chǎn)量方面,各參試品種間果穗產(chǎn)量同樣存在明顯差異,除雙萃270果穗折合產(chǎn)量較對(duì)照增產(chǎn)1.67%;彩甜糯6號(hào)、京科糯768、萬糯2018較對(duì)照減產(chǎn)幅度低于4%外,其余試驗(yàn)品種均遠(yuǎn)低于對(duì)照品種產(chǎn)量。鮮食品質(zhì)方面,各參試品種綜合品質(zhì)均屬于中等,其中農(nóng)科糯336、京科糯768和滬紅糯1號(hào)口感好,皮薄,糯性或甜度上乘,鮮食品質(zhì)相對(duì)較好。綜合分析可知,萬糯2000、雙萃270和京科糯768等3個(gè)鮮食玉米品種在植株及果穗性狀方面均表現(xiàn)良好,且產(chǎn)量高、鮮食品質(zhì)相對(duì)較好,在本試驗(yàn)區(qū)具有一定的推廣價(jià)值。