周朝青銅豆食器的陳設(shè)藝術(shù)特征
——以禮為序

何青青（西安科技大學，陜西 西安 710054）

對于青銅器食器的研究，從目前文獻來看，主要集中于青銅器價值與美學價值的探討。其次就是其制作工藝，鮮少有對其生活陳設(shè)空間功能進行細致剖析的研究。建立造物意識與現(xiàn)實行為需求之間的關(guān)系，正是本文的立意與出發(fā)點。在周朝的重食文化中，食器在數(shù)量、形制上都得到了史無前例的發(fā)展。其中，豆食器作為周人重食文化的產(chǎn)物，更多體現(xiàn)了適用性、生活性，即功能與審美的平衡。也可以說，作為一種有形的器物載體，其呈現(xiàn)了特定的集體空間意識與精神文化。由此，本文以周朝青銅豆食器為研究對象，試圖展現(xiàn)周朝禮制制度與器物陳設(shè)空間形態(tài)關(guān)聯(lián)的發(fā)展軌跡及文化內(nèi)核。

一、周朝青銅豆食器的陳設(shè)空間關(guān)系

春秋戰(zhàn)國時期的建筑群整體偏低矮，室內(nèi)空間多為半地穴居。這使得室內(nèi)陳設(shè)器物也都被設(shè)計得很低矮，從而使最初的青銅豆食器造物被設(shè)計得小而精巧。周朝時期，人們都是席地而坐，有配套的房俎擺放日常食器，人體活動的尺度和手持拿取食器的尺度，必須符合當時社會禮制要求，對陳設(shè)空間美觀方面的考慮體現(xiàn)了古人對青銅器陳設(shè)的重視。周代之俎，也稱“大房”，是周朝的陳設(shè)家具之一?！对娊?jīng)·魯頌》曰：“籩豆大房?！惫{云：“大房，玉飾俎也。其制足間有橫，下有跗，似乎堂后有房然?！薄对娊?jīng)》疏云：“俎，大房者，以其用玉飾之，美大其器，故稱大也。知用玉飾者，以俎、豆相類之物?！薄睹魈梦弧氛f周公之禮云“薦用玉豆”，豆以玉飾，明俎亦用玉飾也。由古文獻可知，青銅豆食器的陳設(shè)位置情況是根據(jù)人體用器尺度、活動范圍大小決定的，同時也決定了青銅豆食器的尺寸。陳設(shè)空間范圍決定了青銅豆多變的造型樣式以及器物裝飾范圍，重視陳設(shè)器物的樣式、大小以及擺放的位置、角度等。

西周早期階段青銅豆腹部很淺，是無蓋淺腹豆，被稱為盤豆、淺盤豆，如史父乙豆通高12.1厘米、口徑13.1厘米、腹深4.9厘米，康生豆通高15.1厘米、口徑為15.5厘米、腹深6.2厘米，形制大小決定了使用功能，此類豆器主要用于存放調(diào)味品、醬菜、小型帶骨的肉類。鄭注《鄉(xiāng)射·記》中云：“豆宜濡物，籩宜干物，故也。”豆食器適宜盛裝濡濕之物?！白源呵镏衅谝院?，無蓋豆較少，蓋豆盛行，大部分蓋豆是深腹豆。可以像銅簋那樣放粟、稷之類的食物?！笨傮w來說，器物比較低矮，豆食器在整體食器器物組合中擔任增加器物種類及提升宴飲儀式等級的作用，在室內(nèi)使用或陳設(shè)時注重其組合形式。青銅豆食器適用于祭祀、聘禮、冠禮、婚禮、喪禮等不同的場合，特定的人物、布景、器物、氛圍構(gòu)成了不同的陳設(shè)空間，人們的活動行為亦被陳設(shè)空間規(guī)范。

史父乙豆 寶雞青銅器博物館藏

隨著食物種類的漸趨多樣性及用食程序的禮制日益規(guī)范化，人們對宴飲空間的要求逐步提高。周朝，人們進食時是席地而坐，餐飲時要將盛有食物的盛食器放在進食者面前的案上。由于席地坐姿的限制，人的活動半徑不大，坐好后，雙臂只可取食面前的餐食，恰好小而精致的豆食器可有效地避免食物不慎掉落，保持了座席的整潔?！抖Y記·曲禮上》進食之禮：“膾炙處外，酰醬處內(nèi)，蔥渫處末，酒漿處右?！奔毲械娜夂涂臼斓娜夥旁谑㈦让u的器皿之外，離人遠些；醋和肉醬放在盛肴胾的器皿之內(nèi)，離人近些?？梢缘贸鋈忉u的擺放距離雙臂較近，為了方便拿取，豆食器陳設(shè)也是按照人們用餐功能、用餐習俗及活動尺度精心安排的。

青銅豆食器本身兼具實用與鑒賞的功能，形成食器與特定宴飲空間的氛圍感。由室內(nèi)外器物個體、食器群體與青銅豆的器物組合關(guān)系，造就食物用器遞進的秩序化空間陳設(shè)關(guān)系。青銅豆食器起到了烘托室內(nèi)環(huán)境氣氛、營造空間意境的作用。單個青銅豆器物于整體環(huán)境而言，烘托了宴飲主題，能夠影響精神共鳴的微妙情感。組合器物陳設(shè)是對比統(tǒng)一的室內(nèi)外環(huán)境風格，單個器物陳設(shè)強化局部風格，美化提升了室內(nèi)外藝術(shù)感染力。

二、周朝青銅豆食器的陳設(shè)禮序

“禮”作為陳設(shè)理念延續(xù)器用文化，以禮為序的青銅豆食器陳設(shè)意義用來宣稱統(tǒng)治階級的社會教化功能。周朝時期的重食文化對于飲食活動，更是賦予了諸如溝通天地、鬼神、祖先的寓意。因此，與之相關(guān)的器物不僅具有實用性，更被賦予了規(guī)范社會生活倫理秩序的象征性 。

春秋戰(zhàn)國時期，宴飲空間處于“鐘鳴鼎食”的狀態(tài)，隨著青銅器的繁榮發(fā)展，室內(nèi)陳設(shè)種類的聚集，器物陳設(shè)方式注重組合樣式，“室內(nèi)陳設(shè)由前代偶發(fā)及零散式的擺置開始向著系統(tǒng)化進步，并逐漸形成與禮儀功能相輔相成的、較嚴謹?shù)年愒O(shè)體系”。注重人倫秩序的儒家陳設(shè)思想，對于飲食空間的精神需求，表現(xiàn)在室內(nèi)陳設(shè)的器物用具上，體現(xiàn)了禮儀要求的規(guī)范樣式。青銅豆食器陳設(shè)禮序分為使用等級和使用數(shù)量兩個方面。

（一）青銅豆食器使用等級

青銅豆器在禮儀規(guī)程中扮演的角色是物質(zhì)載體的禮器，在具體場合使用某種器物都有相應(yīng)的禮法規(guī)定，如青銅豆器在外賓禮中有較高的用器等級，《周禮·秋官司寇》記載了用豆之禮，如掌容執(zhí)掌的司儀，“凡諸侯之禮：上公五積，皆視飧牽，三問皆修。群介、行人、宰、史皆有牢，饗牽，飧五牢，食四十，簠十，豆四十，铏四十有二，壺四十，鼎簋十有二，牲三十有六，皆陳”。在“明等級、辨序列”中，青銅豆多出于規(guī)模等級較大的墓葬，充分說明豆被用于重要的禮事。青銅豆屬于地方諸侯或方國國君及其配偶器的示例有輝縣琉璃閣甲乙基豆。通過各種飲食活動形式和豆食器具辨別等級秩序只是陳設(shè)禮制的外在表現(xiàn)，其本質(zhì)是借助外在形式激發(fā)個體內(nèi)在的道德、信仰，自覺維護和諧穩(wěn)定的社會秩序，實現(xiàn)寓道于器的精神主導(dǎo)思想，反映了人倫秩序的器物陳設(shè)意識。

（二）青銅豆食器使用數(shù)量

“在周代的宗廟祭祀儀式中，天子一級共使用了朝事之豆八、饋食之豆八、加豆八以及羞豆二，而諸侯、卿、大夫等級則依次偶數(shù)遞減?！庇袊栏竦挠昧康燃墑澐郑ǔ３膳紨?shù)組合。

《周禮·秋官司寇·掌客》中稱：“夫人致禮：八壺、八豆、八送，膳大牢，致饗牢，食大牢。卿皆見，以羔，膳特牛?！狈蛉酥露Y用八豆，《儀禮·士昏禮》稱“醯醬二豆，菹醢四豆，兼巾之；泰稷四敦，皆蓋。大羹湆在爨……”士昏禮用六豆。也由此得知，禮儀用器布局的隆重程度、配青銅食器表現(xiàn)了宴飲儀式的重要性，不同執(zhí)禮者的等級高低，大到政治權(quán)力大小，小到家族內(nèi)部的宗法制度不同，使用豆食器的數(shù)量也會發(fā)生變化，最高等級則是用八豆八籩。如在結(jié)婚儀式中，用九鼎牢禮，并配以八豆八籩，說明婚禮儀式有至高無上的重要性。在所有食器中，鼎無疑是最具代表性的，鼎與豆的組合陳設(shè)搭配實現(xiàn)了權(quán)貴以尊為主的政治意識。

在《禮記·鄉(xiāng)飲酒義》中，“鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者坐，五十者立侍，以聽政役，所以明尊長也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也”。其中，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，目前尚未有考古資料可以證明豆數(shù)差別與年齡大小有配比，很有可能這只是使民“明養(yǎng)老”的一種說法而已，但是“賓主有事，俎豆有數(shù)”還是可能成立的 。不同年齡的老人享受不同的用器數(shù)量，有“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”的說法。

三、青銅豆食器陳設(shè)藝術(shù)思想

在中國的傳統(tǒng)文化中，儒家的人文價值、藝術(shù)思想，強調(diào)道德的自控力，強調(diào)“禮治”。一個人擁有哪些器物陳設(shè)以及如何陳列都與其地位、身份一一對應(yīng)。從這個角度上說，器物陳設(shè)在文與美、序與禮之間取得了理性平衡，這些陳設(shè)即人倫秩序的物質(zhì)反饋。青銅豆食器的陳設(shè)藝術(shù)思想是一種社會性的需求和禮制文化性的規(guī)制，表現(xiàn)了歷史性、集體性的特質(zhì)，蘊含禮儀性精神。

儒家的人文價值觀強調(diào)人倫秩序、政治性和道德性，注重藝術(shù)和審美的作用，從而青銅器器物陳設(shè)藝術(shù)逐漸形成了禮儀審美和權(quán)力加持。受儒家藝術(shù)思想的影響，器物陳設(shè)空間處處體現(xiàn)了儒家人文價值觀的內(nèi)涵，尤其在周朝側(cè)重食器社會屬性的飲食文化中，其食器陳設(shè)秩序和格局都是在儒家“禮”的基礎(chǔ)上實現(xiàn)器物組合框架的。儒家的人文價值觀具有穩(wěn)定性和持續(xù)性，是周朝人對用器價值的認識，展現(xiàn)了人們的精神價值追求、對尊卑有序的評判，以青銅豆食器“器小見大禮”的外化方式，營造不同場景的飲食空間。

以禮為序劃分器物陳設(shè)，是一種最直接的社會道德規(guī)范，在餐桌上展現(xiàn)得淋漓盡致，包含了深刻的倫理意識。周朝時期，出現(xiàn)“鐘鳴鼎食”的景象，而青銅豆食器代表了威嚴崇高的倫理道德觀，深刻影響了中國傳統(tǒng)陳設(shè)藝術(shù)活動，器物陳設(shè)不僅強調(diào)實用功能的滿足，也注重非實用性的形態(tài)審美愉悅要求，還看重明喻和暗喻的社會教化功能，用器物氛圍烘托陳設(shè)空間，感化人的倫理道德情操。周朝豆食器上的青銅饕餮紋，是器物陳設(shè)活動的外化要求，表達了感官象征性的追求，將器物陳設(shè)作為社會等級的倫理道德觀念的代表展示出來。

青銅豆食器以禮儀審美體系為主，在滿足物質(zhì)生活需求的基礎(chǔ)上，追求更高的精神需求。青銅豆食器具的陳設(shè)藝術(shù)看起來是在塑造精神空間，其實是在塑造人的物質(zhì)世界。材美工巧的造物設(shè)計，為陳設(shè)空間活動添加了寓意和色彩氛圍。生產(chǎn)技術(shù)的提高，使人對陳設(shè)空間裝飾的精神需求逐漸增加，如器物本身的裝飾圖形，一方面滿足了器物功能需求，一方面滿足了觀賞性精神需求。由此可見，青銅豆食器是一個集空間、裝飾、意識感受于一體的多維陳設(shè)藝術(shù)。

四、總結(jié)

周朝豆食器在儒家禮儀的前提下遵循以禮為序的陳設(shè)藝術(shù)，體現(xiàn)了國家飲食文化，完善了“禮治”國家的典章制度，人倫秩序的用器制度和諧發(fā)展，實現(xiàn)社會有序管理，避免了階級社會的紛爭，統(tǒng)治者得以更高效地治理天下。器物陳設(shè)的背后是王權(quán)與神權(quán)高度統(tǒng)一集中的終極目標。

“以禮為序”約束下的器物陳設(shè)，仍然為我們今天的陳設(shè)藝術(shù)提供了許多寶貴的思想和借鑒。以材美工巧的這類陳設(shè)器物，如青銅豆食器，是禮儀最直接的外在體現(xiàn)，反映了精神文明的時代價值，也是陳設(shè)藝術(shù)關(guān)注的一個永恒方向。