娘烙的千層餅

李建明

走南闖北這些年，吃過(guò)不少美食，但是在我的記憶中，娘烙的千層餅卻始終是我最難忘的。

說(shuō)起千層餅，大家肯定都不陌生，出門在外的我們也經(jīng)常吃到各式各樣的，可我娘做的千層餅是我一生的摯愛(ài)，每每想起那都是我揮之不去的童年記憶。

記得有一次，我生病了，娘帶我看了醫(yī)生。回來(lái)的路上，娘邊嘮叨邊哄著我把藥吃了。她說(shuō)，吃了藥再吃上她做的好吃的，病很快就會(huì)好。

回到家，娘用那個(gè)滿是面糊的面瓢盛上面，中間扒拉一個(gè)窩，然后再倒上點(diǎn)兒水，再用筷子攪成糊狀，繼續(xù)攪拌成軟軟的面坨，用筷子挑出來(lái)放在面板上，放上面粉再揉，直至揉成發(fā)亮的面團(tuán)。然后，她再用搟面杖搟成一個(gè)圓餅，撒上鹽，用手把鹽抹勻，再把大個(gè)兒的鹽粒撥弄出來(lái)。那時(shí)吃的鹽都是從供銷社買回的大鹽粒子，用石碾子碾碎了，帶回家放在鹽壇子里以備食用，所以那時(shí)的鹽粒呈灰色，大小也不均勻。之后，她再用一個(gè)小湯匙舀上一匙豆油，加一點(diǎn)兒剁碎的蔥花，放在面餅中央，拾起面餅的一邊往中間折疊，再摁一下，這樣反復(fù)折疊摁壓一周，直至豆油均勻的沾滿油餅，這時(shí)把面餅從一邊卷起成一個(gè)圓桶狀，再把面桶逆時(shí)針的盤成一坨，用手按壓成餅，再用搟面杖搟成一個(gè)圓圓的蔥油餅，至此面餅做成了。

每每看到娘這些熟悉的動(dòng)作，我就饞涎欲滴，迫不及待地讓娘做快點(diǎn)兒。那時(shí)是用做飯的八印大鐵鍋烙餅，燒火用的是家里的麥草。當(dāng)鍋底的麥草燃起，霎時(shí)煙霧彌漫了整間屋子。那時(shí)的我們住在三間蓋著麥草的土坯房，東西兩頭兒是房屋，中間屋就算是廚房，燒火、做飯、吃飯都在中間這間屋子里，整間屋子因常年煙熏火燎變得黑黢黢的，每個(gè)角落都有帶著灰塵的蛛絲網(wǎng)，一條一條地掛在屋頂，時(shí)不時(shí)地落下一條來(lái)，落在飯桌上的時(shí)候也是有的。每次娘烙完餅都是嗆得眼睛通紅，看著焦急等待的我，她也顧不上洗臉，把烙好的餅放到面板上用刀切成兩半，再折疊切成四塊，再各自一刀切成八塊。娘顧不得燙，拾起一塊放在手上吹一吹，再遞給等候多時(shí)的我。我接過(guò)來(lái)便狼吞虎咽地吃起來(lái)，那滋味真是越嚼越香。

光陰荏苒，日月如梭，不知不覺(jué)中我的小兒子已經(jīng)上初中了，他在家過(guò)完假期，又到入學(xué)的時(shí)候了。午飯是娘特意包的水餃，算是為我的小兒子送行。 到了晚上，她說(shuō)：“你們餓了就吃中午剩下的水餃吧，我去跳舞了?！?/p>

中午包水餃的面還剩了一點(diǎn)兒，于是我就想起了娘烙的千層餅，想起那帶著煙熏火燎的蔥花香，越想越覺(jué)得餓，干脆自己動(dòng)手，憑著記憶一步一步地做起來(lái)?，F(xiàn)如今沒(méi)了那八印大鐵鍋，我就用平時(shí)炒菜的炒鍋，打開(kāi)煤氣，燒熱放上面餅，小火慢烙，生怕這般費(fèi)事做出來(lái)的面餅也不如娘做的味道，于是一遍一遍翻過(guò)來(lái)、翻過(guò)去地烙，終于聞到了那久違的蔥油千層餅的味道，還是那么熟悉，那么親切。

我把烙好的千層餅學(xué)著娘的樣子放在面板上，用刀一切兩半，然后摞起來(lái)再切成四塊，就成了記憶中的圓圓的三角餅。我吃了一塊，閉上眼睛繼續(xù)慢慢地嚼著、嚼著……仿佛看到了正在彎腰燒火、烙餅的娘，那么熟悉的身影，那么嫻熟的動(dòng)作，一氣呵成。她理了理頭發(fā)，將第一塊切好的千層餅吹了吹，塞到我的手上，看著我吃到嘴里。我狼吞虎咽地吃，娘總是微微地笑著問(wèn)我：“學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了以后就餓不著了?！?/p>

當(dāng)我沉浸在回憶的歡樂(lè)中時(shí)，又想到了年邁的爹，我趕緊拿了一塊送到他的手上。爹已經(jīng)吃過(guò)晚飯了，一般晚飯過(guò)后什么也不吃，但看到我烙的千層餅，他好像也記起來(lái)什么，看了好一會(huì)兒，聞了聞就吃了起來(lái)，直到把一塊吃完。雖然他因血栓后遺癥說(shuō)不出話來(lái)，卻沖著我微微地笑了笑，點(diǎn)了一下頭。我明白爹的意思，他肯定了我烙的千層餅中也有娘的味道……