職業(yè)院校食品類專業(yè)鏈與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈深度融合的探究

摘" 要：全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國，是當(dāng)前我國全面建成社會主義現(xiàn)代化強(qiáng)國的重要戰(zhàn)略部署。由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的全面構(gòu)建，又因職業(yè)院校食品類專業(yè)由于自身專業(yè)屬性，在教育改革過程中需全面鏈接現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。該文以廣西職業(yè)院校食品類專業(yè)和廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建為研究視角，全面探討專業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈之間的融合路徑，并提出現(xiàn)階段廣西職業(yè)院校食品類專業(yè)鏈構(gòu)建過程中，專業(yè)建設(shè)改革、教學(xué)資源優(yōu)化、強(qiáng)化社會服務(wù)職能和多方合作協(xié)同育人等對策，以提升食品類專業(yè)鏈與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的匹配度。

關(guān)鍵詞：職業(yè)院校；食品類專業(yè)；專業(yè)鏈；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系；融合

Abstract： Comprehensively promoting the revitalization of rural areas and speeding up the construction of an agricultural power is an important strategic plan for our country to build a modern socialist power. Due to the comprehensive construction of the modern agricultural industrial system， and because of the professional attributes of food majors in vocational colleges， it is necessary to fully link the modern agricultural industrial system in the process of educational reform. From the perspective of the construction of food specialty in Guangxi vocational colleges and the construction of agricultural industry system with modern characteristics in Guangxi， this paper comprehensively discusses the integration path between specialty chain and industry chain， and puts forward some countermeasures， such as professional construction reform， optimization of teaching resources， strengthening social service function， multi-cooperation and cooperative education， etc. In order to enhance the matching degree between the food professional chain and the modern agricultural industry chain.

Keywords： vocational college; food specialty; professional chain; modern agricultural industrial system; integration

2023年中央一號文件及2022年中央農(nóng)村工作會議精神中，強(qiáng)調(diào)全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國，是當(dāng)前我國建設(shè)社會主義現(xiàn)代化強(qiáng)國的重要戰(zhàn)略部署之一。著力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)多元化食物供給體系構(gòu)建。隨著各地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展與升級，不僅在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、供給環(huán)節(jié)得到不斷優(yōu)化，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工制造業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系等全面發(fā)展，給地方職業(yè)院校食品類專業(yè)帶來了新的發(fā)展契機(jī)與挑戰(zhàn)。2023年國家發(fā)展改革委等部門聯(lián)合頒布《職業(yè)教育產(chǎn)教融合賦能提升行動實(shí)施方案（2023—2025年）》[1]中指出，不斷健全產(chǎn)教融合辦學(xué)體制機(jī)制，促進(jìn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接，為職業(yè)院校食品類專業(yè)教育教學(xué)改革指明了方向。如何構(gòu)建適應(yīng)于本地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的食品類專業(yè)鏈？如何促進(jìn)專業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、科技鏈、人才鏈深度產(chǎn)教融合？成為當(dāng)下食品類專業(yè)職業(yè)教育教學(xué)改革首要解決的核心關(guān)鍵問題。

1" 相關(guān)概念及理論的再梳理

1.1" 專業(yè)鏈與食品類專業(yè)鏈

專業(yè)鏈?zhǔn)墙逃龑W(xué)范疇的專業(yè)名詞，可定義為“一門學(xué)科專業(yè)由課程研發(fā)形成到衍生出具有相互聯(lián)系的分支領(lǐng)域、新的綜合性專業(yè)、邊緣性學(xué)科專業(yè)的派生系列”[2]。其是圍繞產(chǎn)業(yè)鏈而形成的相近學(xué)科專業(yè)的集合，并隨著產(chǎn)業(yè)鏈不斷升級而變化，產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍I(yè)鏈形成及發(fā)展的根本原因及發(fā)展動能[3]。專業(yè)鏈中各專業(yè)貫通聯(lián)系且在教學(xué)資源上全面共享，在培育目標(biāo)及課程體系上，前后呼應(yīng)、相互連貫。在食品類專業(yè)鏈中，以往主要對接我國傳統(tǒng)食品制造行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈為主，形成涉及“食品營養(yǎng)檢測-食品加工技術(shù)-食品質(zhì)量管理”三大方向的專業(yè)集群。

1.2" 現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系

現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系是經(jīng)濟(jì)學(xué)范疇概念，其具有現(xiàn)代元素顯著的產(chǎn)業(yè)構(gòu)成，并打破傳統(tǒng)一二三產(chǎn)業(yè)界限，是圍繞實(shí)體經(jīng)濟(jì)、科技創(chuàng)新、現(xiàn)代金融和人力資源“四位協(xié)同”的產(chǎn)業(yè)體系[4]，區(qū)別于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)體系的構(gòu)成與形式；現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系對國家整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展而言具有舉足輕重的影響?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系是圍繞整個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)而形成的發(fā)展體系，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系并稱為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)三大體系。其利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素，應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)成果，采用現(xiàn)代化組織經(jīng)營理念，產(chǎn)出多元化的農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)而形成的一個綜合系統(tǒng)，是多層次、復(fù)合型的產(chǎn)業(yè)體系[5]。

1.3" 食品類專業(yè)鏈與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系融合的內(nèi)涵

隨著我國消費(fèi)者物資生活水平的不斷提升，對農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)多樣化需求，并且在國家全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略及區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展理念的雙指引下，促使我國及各地區(qū)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系不斷轉(zhuǎn)型升級。特別是在農(nóng)產(chǎn)品全過程質(zhì)量安全管理及農(nóng)產(chǎn)品精深加工等產(chǎn)業(yè)體系中間環(huán)節(jié)拓展與延伸，以大批量專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍作為發(fā)展支撐。將食品類專業(yè)鏈的構(gòu)建錨定于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系各鏈條中，不僅符合區(qū)域產(chǎn)業(yè)維度發(fā)展的實(shí)際需求，也能有效解決專業(yè)生存發(fā)展問題，進(jìn)一步拓寬畢業(yè)生就業(yè)渠道；還能帶動人才培養(yǎng)供給側(cè)全面改革，呈現(xiàn)全新的鏈接區(qū)域發(fā)展的人才精準(zhǔn)供給模式，全面推動職業(yè)教育產(chǎn)教融合理念走準(zhǔn)、走實(shí)、走深。

2" 廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展的前瞻及需求

2.1" 廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展現(xiàn)狀

各地區(qū)構(gòu)建及發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系需要結(jié)合區(qū)域?qū)嶋H條件構(gòu)建。廣西作為農(nóng)業(yè)大省，具有良好的自然條件及區(qū)位優(yōu)勢，糧食、水果、蔗糖、蔬菜、漁業(yè)和家畜等產(chǎn)業(yè)成為千億元級產(chǎn)業(yè)，并建設(shè)了一大批國家級特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、現(xiàn)代示范園區(qū)、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群和國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品集群等；并且在脫貧攻堅(jiān)及與鄉(xiāng)村振興銜接階段，持續(xù)在政策及資金上投入，不斷完善產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，為產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2021年以來，廣西政府統(tǒng)籌規(guī)劃，努力構(gòu)建“10+3+N”廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，圍繞傳統(tǒng)優(yōu)勢水果、茶葉、中藥材等產(chǎn)業(yè)，全面構(gòu)建現(xiàn)代種業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、數(shù)字農(nóng)業(yè)三大農(nóng)業(yè)支撐產(chǎn)業(yè)，培育N個“優(yōu)中優(yōu)”“特中特”“小而精”的亮點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)階段處于產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建的起步探索階段，重點(diǎn)實(shí)施產(chǎn)業(yè)加快建鏈強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈工作，取得了一定發(fā)展成效。

2.2" 廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展需求點(diǎn)

現(xiàn)階段廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建過程中，從總體產(chǎn)業(yè)角度上來看，實(shí)施推動原先農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)、粗放、低效向現(xiàn)代、特色、優(yōu)質(zhì)和高效方向升級轉(zhuǎn)變，間接要求需要整合社會各方力量，進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新機(jī)制、科技人才賦能。地方高校作為支撐及引領(lǐng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的先導(dǎo)力量，具有科技創(chuàng)新、人才培育、社會服務(wù)等重要職能，廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展過程中，需要地方高校參與其中。地方高校也要在區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級過程中找準(zhǔn)新方位，圍繞區(qū)域產(chǎn)業(yè)體系的教育、人才、產(chǎn)業(yè)和創(chuàng)新四鏈的深度融合發(fā)揮重要作用。從食品專業(yè)角度上看，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展過程中，為了提升產(chǎn)業(yè)價值及質(zhì)量，對農(nóng)產(chǎn)品精深加工、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、三產(chǎn)融合運(yùn)用等方面進(jìn)一步升級，對食品類專業(yè)人才的需求，不僅在數(shù)量上的需求顯著提升，在質(zhì)量上的要求也有新的標(biāo)準(zhǔn)；需要支撐產(chǎn)業(yè)體系高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新型、應(yīng)用型、技能型和復(fù)合型人才，對食品類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量提出了新方向及新要求。

3" 廣西職業(yè)院校食品專業(yè)鏈對接現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀

通過對廣西開設(shè)食品類專業(yè)的廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院等5所職業(yè)院校進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近些年來，在人才培養(yǎng)輸送、專業(yè)群建設(shè)、教育教學(xué)改革等方面取得了良好成效。但普遍存在專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度低、產(chǎn)教互動不足且融合不深、專業(yè)鏈構(gòu)建聯(lián)系不緊密和雙師隊(duì)伍建設(shè)有待加強(qiáng)等問題。

3.1" 專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度低

在調(diào)研的職業(yè)院校食品類專業(yè)設(shè)置中，主要以開設(shè)食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)和食品藥品監(jiān)督管理等傳統(tǒng)食品大類專業(yè)為主，其中烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)在校學(xué)生人數(shù)最多，其他專業(yè)招生人數(shù)普遍偏少；貼近農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)維度的專業(yè)，如農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等專業(yè)近幾年未有招生。各專業(yè)方向設(shè)置及人才培養(yǎng)方向主要圍繞各院校辦學(xué)定位、傳統(tǒng)第二三產(chǎn)業(yè)需求為出發(fā)點(diǎn)，如食品加工技術(shù)專業(yè)定位于傳統(tǒng)食品加工制造業(yè)、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)定位于餐飲服務(wù)行業(yè)，較少有專業(yè)精準(zhǔn)定位在廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)體系產(chǎn)業(yè)鏈上，導(dǎo)致人才培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容體系與區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密度及關(guān)聯(lián)度偏低，最終導(dǎo)致畢業(yè)生鄉(xiāng)村及基層就業(yè)率較低，畢業(yè)生服務(wù)廣西“三農(nóng)”事業(yè)人數(shù)偏少。

3.2" 產(chǎn)教互動不足且融合不深

經(jīng)濟(jì)模式轉(zhuǎn)型對技術(shù)技能人才素質(zhì)所提出的新要求， 必然帶來我國職業(yè)教育辦學(xué)模式的深刻轉(zhuǎn)型[6]，而產(chǎn)教融合模式是我國現(xiàn)階段職業(yè)教育改革的重點(diǎn)方向及重要舉措?，F(xiàn)階段廣西各職業(yè)院校食品類專業(yè)全面推動產(chǎn)教融合模式構(gòu)建及升級，通過實(shí)施現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院培育、校企合作訂單式人才培養(yǎng)、教學(xué)資源校企共建等形式，不斷深化產(chǎn)教深度融合。但總體上看，產(chǎn)教互動仍略顯不足，區(qū)域農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)參與到職業(yè)院校人才共育的合作偏少，企業(yè)參與積極性不強(qiáng)，且僅停留在“人才供給”層面上，未能真正成為職業(yè)教育多元主體其中之一。最終導(dǎo)致人才培養(yǎng)與實(shí)際崗位需求產(chǎn)生較大偏差，高校與企業(yè)科技創(chuàng)新維度未能形成真正合力，科技成果轉(zhuǎn)化與實(shí)際運(yùn)用出現(xiàn)壁壘。

3.3" 專業(yè)鏈構(gòu)建聯(lián)系不緊密

在食品類專業(yè)鏈構(gòu)建過程中，主要采用傳統(tǒng)的專業(yè)群模式，或單個專業(yè)融入其他高水平專業(yè)群中，未能形成較為專業(yè)、特色顯著及適應(yīng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈的食品類專業(yè)鏈。在調(diào)研的職業(yè)院校中，有2所院校圍繞食品加工技術(shù)專業(yè)為核心的專業(yè)群實(shí)施自治區(qū)級示范特色專業(yè)及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，有3所院校食品類專業(yè)作為相關(guān)專業(yè)加入自治區(qū)高水平專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)；建設(shè)過程雖使得專業(yè)建設(shè)及人才培養(yǎng)有了顯著提升，但在建設(shè)過程中偏重核心專業(yè)的相關(guān)資源建設(shè)，未重視專業(yè)鏈之間連貫性及共享資源的構(gòu)建。各職業(yè)院校在探索新農(nóng)科建設(shè)過程中，普遍起步較晚，仍處于探索階段，將食品類專業(yè)參與到新農(nóng)科建設(shè)中的思路較少。多種因素影響下，最終導(dǎo)致各食品專業(yè)之間聯(lián)系不緊密，較難發(fā)揮專業(yè)鏈的協(xié)同作用。

3.4" 雙師隊(duì)伍建設(shè)有待加強(qiáng)

雙師隊(duì)伍建設(shè)是加快推進(jìn)職業(yè)教育現(xiàn)代化的基礎(chǔ)工作之一。調(diào)研的職業(yè)院校近些年來，結(jié)合相關(guān)政策要求，從行業(yè)及企業(yè)中引進(jìn)高技能型人才加入教師隊(duì)伍，并通過教師企業(yè)實(shí)踐、鼓勵技能培訓(xùn)鑒定等工作模式，進(jìn)一步充實(shí)職業(yè)院校雙師隊(duì)伍力量，但總體上與職業(yè)教育教學(xué)發(fā)展的實(shí)際需求仍有較大差距。雙師素養(yǎng)不僅要求在教學(xué)能力要與行業(yè)發(fā)展實(shí)際接軌，也要求科研及社會服務(wù)等實(shí)踐能力上與行業(yè)發(fā)展匹配，由于各職業(yè)院校食品專業(yè)教師隊(duì)伍人員構(gòu)成，大部分以“高校畢業(yè)到高校就業(yè)”為主，且該群體學(xué)緣結(jié)構(gòu)較為單一，普遍對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前沿與崗位實(shí)際的認(rèn)知度略顯不足，導(dǎo)致其在專業(yè)教學(xué)質(zhì)量及向?qū)W生傳導(dǎo)就業(yè)理念上仍存在一定的偏差。

4" 食品類專業(yè)鏈與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系融合的路徑選擇

結(jié)合前文所述廣西現(xiàn)代特色產(chǎn)業(yè)體系現(xiàn)狀及需求，以及廣西各職業(yè)院校食品類專業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀及困點(diǎn)，根據(jù)區(qū)域協(xié)同發(fā)展的“教育-產(chǎn)業(yè)-科技-人才”四鏈融合發(fā)展理念，食品類專業(yè)鏈要與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、科技鏈、人才鏈實(shí)施緊密融合及統(tǒng)一。

4.1" 食品類專業(yè)鏈與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈融合路徑

食品類專業(yè)人才培養(yǎng)定位現(xiàn)階段主要是食品制造加工、食品檢測等相關(guān)企事業(yè)單位，主要就業(yè)崗位以一線技術(shù)生產(chǎn)、生產(chǎn)管理等為主。為全面解決教育鏈與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈匹配度低不緊密、傳統(tǒng)食品企業(yè)技術(shù)升級后人力需求減少等問題，需積極開展專業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈契合點(diǎn)調(diào)研工作，并轉(zhuǎn)化職業(yè)教育理念及人才培養(yǎng)思路，更聚焦服務(wù)廣西本地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上。廣西食品加工產(chǎn)業(yè)作為區(qū)域支柱型產(chǎn)業(yè)之一，而農(nóng)副產(chǎn)品加工占比重較大；同時農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)作為構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系、提升農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力的支柱產(chǎn)業(yè)，更具有巨大發(fā)展前景空間。各職業(yè)院?？稍趯I(yè)方向設(shè)置、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、課程體系建設(shè)、教學(xué)資源建設(shè)和教學(xué)模式新構(gòu)等方面改革時，積極與地方農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會深度合作，形成多元化主體參與的職業(yè)教育聯(lián)合體，有效實(shí)現(xiàn)專業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈融合。

4.2" 食品類專業(yè)鏈與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技鏈融合路徑

職業(yè)院校食品類專業(yè)鏈自身具有較好的技術(shù)創(chuàng)新平臺資源及人力資源，可為廣西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技鏈中現(xiàn)階段所急需的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)升級、新產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全過程溯源管理等提供支持。校企需打造及活用各類已建設(shè)有的創(chuàng)新平臺，以開放共享、協(xié)同發(fā)展的思路，瞄準(zhǔn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技鏈相關(guān)的新技術(shù)及新標(biāo)準(zhǔn)，圍繞農(nóng)產(chǎn)品加工及質(zhì)量管理領(lǐng)域開展有針對性的技術(shù)攻關(guān)。不僅可實(shí)現(xiàn)科技成果有效快速轉(zhuǎn)化，并形成圍繞廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中農(nóng)產(chǎn)品精深加工領(lǐng)域的“科技創(chuàng)新人才智庫”，可解決現(xiàn)階段發(fā)展過程中現(xiàn)實(shí)技術(shù)堵點(diǎn)。在與科技鏈全面融合的過程中，將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技前沿融入專業(yè)教學(xué)資源，并依據(jù)最新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、崗位技術(shù)要求有機(jī)轉(zhuǎn)化到各教學(xué)模塊，提升人才技能培養(yǎng)與崗位實(shí)際技術(shù)需求的匹配度；并可通過教師到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)頂崗鍛煉等形式，提升教師隊(duì)伍教學(xué)及實(shí)踐能力水平。

4.3" 食品類專業(yè)鏈與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)人才鏈融合路徑

地方高校自身最大的社會功能是為地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展提供人才培養(yǎng)及輸送，廣西各職業(yè)院校食品類專業(yè)應(yīng)瞄準(zhǔn)鄉(xiāng)村振興維度，明確“區(qū)域產(chǎn)業(yè)需要什么人才就培育什么人才”的人才培養(yǎng)定位，在技能型、應(yīng)用型人才培育的基礎(chǔ)上，向技術(shù)創(chuàng)新型人才、技能復(fù)合型人才的培育轉(zhuǎn)變，特別是瞄準(zhǔn)在廣西各縣域特色產(chǎn)業(yè)的構(gòu)建過程中，各地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)迭代升級所需求的“敢創(chuàng)新、懂技術(shù)、會管理”人才培育，讓食品類專業(yè)學(xué)生成為適用于“一縣一業(yè)、一鄉(xiāng)一特、一村一品”發(fā)展路徑的新型人才。同時發(fā)揮職業(yè)院校的社會服務(wù)職能，利用好已建設(shè)好的教學(xué)資源，積極參與到各地方新型職業(yè)農(nóng)民、致富帶頭人等培育體系中，實(shí)施特色農(nóng)產(chǎn)品加工及農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等技術(shù)傳導(dǎo)，為廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系全面構(gòu)建提升全方位的職業(yè)教育支撐。

5" 現(xiàn)階段廣西職業(yè)院校食品類專業(yè)鏈構(gòu)建的措施建議

食品類專業(yè)鏈構(gòu)建是一個長期系統(tǒng)的工程，不可能一蹴而就，不僅實(shí)施階段化發(fā)展路徑，且需要與產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展同步且同向同行。廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系處于初步構(gòu)建階段，發(fā)展大方向雖已明確，但各環(huán)節(jié)仍在探索中，各職業(yè)院校食品類專業(yè)在現(xiàn)階段可實(shí)施以下4個方面的探索性改革與實(shí)踐。

5.1" 從專業(yè)群向?qū)I(yè)鏈轉(zhuǎn)型，推動專業(yè)建設(shè)改革

在各自治區(qū)高水平專業(yè)群建設(shè)項(xiàng)目中的食品類專業(yè)，進(jìn)一步明晰專業(yè)建設(shè)及改革的核心定位，全面強(qiáng)化其在專業(yè)群中的關(guān)鍵鏈條作用，突出其上鏈第一產(chǎn)業(yè)、下鏈第三產(chǎn)業(yè)的作用，查擺其在區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的切入點(diǎn)與落腳點(diǎn)，使整個高水平專業(yè)群整體上更貼合廣西區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求。在現(xiàn)有食品類專業(yè)群建設(shè)的基礎(chǔ)上，全面加強(qiáng)專業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈之間的契合度；改變傳統(tǒng)專業(yè)群各專業(yè)結(jié)合形式與結(jié)構(gòu)，以產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)塑造專業(yè)鏈，據(jù)此形成廣西地域特色、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)定位、鏈條清晰的食品類專業(yè)鏈。在專業(yè)方向及設(shè)置調(diào)整上，瞄準(zhǔn)廣西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中“產(chǎn)品質(zhì)量把控-產(chǎn)品精深加工-產(chǎn)品儲藏與流通”的細(xì)化鏈條所需，實(shí)施專業(yè)方向明晰化、專業(yè)設(shè)置合理化等改革；如根據(jù)預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，將食品加工技術(shù)、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)方向瞄準(zhǔn)廣西預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)；結(jié)合消費(fèi)者市場對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量需求的提升及全過程溯源體系建設(shè)，食品質(zhì)量與安全專業(yè)向農(nóng)產(chǎn)品維度貼合。同時在各專業(yè)之間強(qiáng)化知識鏈、技能鏈的區(qū)分與結(jié)合，避免出現(xiàn)各專業(yè)人才培養(yǎng)“適崗重疊度過高，專業(yè)技能不精”等情況。

5.2" 圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求實(shí)際，實(shí)施教學(xué)資源優(yōu)化

各院校食品類專業(yè)在教學(xué)資源建設(shè)過程中，應(yīng)打破傳統(tǒng)“食品”專業(yè)局限思維，要以“大產(chǎn)業(yè)”的思路開展教學(xué)資源建設(shè)與優(yōu)化，教學(xué)資源包括教學(xué)線上線下資源庫、教學(xué)載體、教師隊(duì)伍等。各已建設(shè)完成的食品類專業(yè)教學(xué)資源庫中，不僅要以“專業(yè)突出區(qū)域特點(diǎn)”為理念，全面圍繞廣西農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實(shí)際，新增以廣西區(qū)域?yàn)榉秶霓r(nóng)產(chǎn)品加工、質(zhì)量管理等教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)案例、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容等；還要以“現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)”的理念，全面圍繞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化升級所需，全面升級原先知識結(jié)構(gòu)及內(nèi)容，往現(xiàn)代加工技術(shù)、現(xiàn)代產(chǎn)品管理等內(nèi)容升級。為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源全面貼合行業(yè)前沿與崗位實(shí)際，進(jìn)一步與行業(yè)專家、龍頭企業(yè)技能能手共同開發(fā)各類教學(xué)資源，并實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源在學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)人才培養(yǎng)的通用化，滿足不同維度職業(yè)教育需求，實(shí)現(xiàn)職業(yè)院校教學(xué)資源作用的最大化。同時與各地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建立合作關(guān)系，打造具有區(qū)域高水準(zhǔn)的“技術(shù)合作-人才共育-創(chuàng)新孵化”融合型功能的綜合性產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺，以滿足地方政府、企業(yè)、高校各方發(fā)展及利益需求。

5.3" 對接鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略需求，強(qiáng)化社會服務(wù)職能

隨著廣西全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略及區(qū)域產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的推動，為地方職業(yè)院校人才培養(yǎng)及社會服務(wù)領(lǐng)域的未來發(fā)展指明了新方向。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略需要培育高素質(zhì)的“一懂兩愛”的“三農(nóng)”工作隊(duì)伍，食品類專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，首先要進(jìn)一步明確食品類專業(yè)的涉農(nóng)屬性，不僅加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的職業(yè)技能及綜合能力，還要在思想政治教育及職業(yè)生涯規(guī)劃引導(dǎo)上下足功夫，通過“三農(nóng)”政策宣講、“三下鄉(xiāng)”實(shí)踐活動、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目培育、農(nóng)業(yè)科技小院等理實(shí)結(jié)合形式，積極做好大學(xué)生“三農(nóng)”情懷及服務(wù)鄉(xiāng)村振興意識的養(yǎng)成教育，解決現(xiàn)階段鄉(xiāng)村基層專業(yè)技術(shù)人才短缺與大學(xué)生基層就業(yè)意愿不強(qiáng)的雙向矛盾問題。同時，發(fā)揮職業(yè)院校的社會服務(wù)功能，構(gòu)建食品精深加工、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)或服務(wù)團(tuán)隊(duì)等形式，積極參與到鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略各維度中，與各地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)相關(guān)行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體等實(shí)施技術(shù)指導(dǎo)、橫向課題、標(biāo)準(zhǔn)制定和技能培訓(xùn)等環(huán)節(jié)，并實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)學(xué)研用”模式落到實(shí)地。

5.4" 建立校政企三螺旋平臺，多方合作協(xié)同育人

圍繞廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，建立校政企三方螺旋結(jié)構(gòu)平臺，結(jié)合現(xiàn)代職業(yè)教育改革的理念，實(shí)施多元化教育主體的融合與協(xié)同。地方政府及企業(yè)可根據(jù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求，與職業(yè)院校聯(lián)合開展的基層農(nóng)技人員定向班及企業(yè)訂單班培養(yǎng)模式，進(jìn)一步緩解現(xiàn)階段廣西地方農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理人員緊缺、企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品精加工技術(shù)研發(fā)及品控管理人員缺乏等問題。同時可以根據(jù)行業(yè)、食品加工企業(yè)發(fā)展過程中人力資源可持續(xù)發(fā)展及提升的需求，建立食品類從業(yè)人員學(xué)歷提升班等形式，進(jìn)一步優(yōu)化和提升農(nóng)產(chǎn)品加工從業(yè)者全體的整體學(xué)歷及技能水平，助力產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。同時，全面依托原有的政校企合作資源及各優(yōu)勢平臺，職業(yè)院校積極推進(jìn)雙師隊(duì)伍提升工程，吸引農(nóng)產(chǎn)品加工及質(zhì)量安全等方向的大師工作室、加工技術(shù)創(chuàng)新育人協(xié)同平臺等，不斷實(shí)現(xiàn)行業(yè)、企業(yè)技術(shù)能手與高校教師的雙向互補(bǔ)，有效提升食品類專業(yè)鏈的教學(xué)質(zhì)量、技術(shù)創(chuàng)新、專業(yè)建設(shè)等綜合水準(zhǔn)。

6" 結(jié)束語

在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施的時代大背景下，探索職業(yè)院校食品類專業(yè)鏈與廣西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)融合路徑，是全面貫徹產(chǎn)教深度融合理念，實(shí)施現(xiàn)代職業(yè)教育改革的必由之路。新時代下，職業(yè)院校食品類專業(yè)應(yīng)重視專業(yè)建設(shè)及教育教學(xué)改革等綜合問題，并發(fā)揮職業(yè)教育服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的關(guān)鍵作用，是本文研究的主旨核心問題，也為其他專業(yè)鏈建設(shè)提供相關(guān)參考與借鑒。

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基金項(xiàng)目：廣西教育科學(xué)規(guī)劃重點(diǎn)課題（2023B245）；全國食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會2023年度教育教學(xué)改革與研究課題（SHK2023013）

第一作者簡介：杜麗娟（1989-），女，碩士，講師。研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工與檢測。

通信作者：韋璐（1982-），女，碩士，教授。研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測。