正確設(shè)定豬日糧中賴氨酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率和凈能

摘" 要：隨著人口增長，不斷擴(kuò)大的動(dòng)物生產(chǎn)對(duì)世界資源造成了壓力。文章提出正確設(shè)定日糧的賴氨酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率和凈能不僅可提高豬的生產(chǎn)性能，而且可減少氮排放，利于養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：低蛋白日糧；標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率；凈能；生產(chǎn)性能

不斷增長的人口增加了動(dòng)物性蛋白質(zhì)的需求，動(dòng)物生產(chǎn)的擴(kuò)大加劇了對(duì)環(huán)境的影響、溫室氣體的排放以及對(duì)水和土地資源的需求，這對(duì)世界資源造成了壓力。在減少氮污染方面，動(dòng)物生產(chǎn)者面臨著更嚴(yán)格的規(guī)定，尤其是近年來飼料原料成本上升。

對(duì)于養(yǎng)豬生產(chǎn)者，其中一種解決方案是平衡日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是氨基酸和能量，來充分滿足動(dòng)物的需要，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，減少氮的排放量。事實(shí)證明，降低日糧粗蛋白水平并利用飼料級(jí)氨基酸來平衡，可以最大限度地提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和盈利能力，并降低對(duì)環(huán)境的影響。然而，采用基于氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率（standardized ileal digestibility，SID）和原料凈能的低蛋白日糧，需要獲得關(guān)于賴氨酸SID和凈能最佳水平的可靠信息。育肥豬通常是指體重70 kg到出欄時(shí)的豬，約消耗豬肉生產(chǎn)過程（從斷奶到出欄）中總耗料量的50％，該階段對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)盈利有很大的影響。

1" 確保賴氨酸SID設(shè)定正確

賴氨酸是典型豬日糧中的第一限制性氨基酸。隨著現(xiàn)代豬瘦肉沉積能力的提高，對(duì)賴氨酸的需求也隨之增加。這是因?yàn)榕c其他氨基酸不同，賴氨酸的主要作用是支持體蛋白（瘦肉增加）沉積，從而顯著影響動(dòng)物的整體生產(chǎn)性能和胴體質(zhì)量。在商業(yè)飼料配方中，通常的做法是根據(jù)理想蛋白質(zhì)比例使用賴氨酸來平衡其他氨基酸的水平。

為了獲得最佳生產(chǎn)性能和最高效率，養(yǎng)豬生產(chǎn)者首先要確保日糧中賴氨酸SID水平是足夠的。在生長育肥豬中，賴氨酸的供應(yīng)量不足需要量的80％會(huì)導(dǎo)致平均日增重降低12％，飼料轉(zhuǎn)化率降低11％。表1總結(jié)了不同體重育肥豬的劑量反應(yīng)試驗(yàn)得出的一些賴氨酸需要量的估計(jì)值。

根據(jù)平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，體重78～ 103 kg的PIC后備母豬需要的賴氨酸SID估計(jì)為0.72％。同樣地，Shelton等（2011）估計(jì)體重84～110 kg的PIC后備母豬需要的賴氨酸SID為0.89％，可優(yōu)化平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。對(duì)于體重95～125 kg的PIC閹公豬，賴氨酸SID達(dá)到0.63％和0.74％時(shí)平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率才能達(dá)到最佳。

根據(jù)這些結(jié)果，育肥豬日糧中賴氨酸SID的最佳水平為0.74％，相當(dāng)于每克日增重需要21 mg標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸。這一估計(jì)值比美國國家研究委員會(huì)（the National Research Council，NRC）2012年對(duì)相似體重范圍的豬推薦的賴氨酸SID（0.67％）高出約12％。

2" 凈能及賴氨酸SID與凈能比值影響豬生產(chǎn)性能和飼料成本

能量飼料占飼料的比例（超過50％）最大，因此測量并提供適量的能量至關(guān)重要。這有助于最大限度地促進(jìn)瘦肉組織的生長，同時(shí)避免過多的脂肪沉積，以免降低豬肉價(jià)值。凈能體系比代謝能體系更準(zhǔn)確，因?yàn)樗紤]了消化過程中的熱量損失，以及隨后營養(yǎng)物質(zhì)在蛋白質(zhì)和脂肪組織中的沉積。盡管凈能體系的使用有所增加，但關(guān)于育肥豬的凈能需求及賴氨酸SID與凈能比值的數(shù)據(jù)仍然有限。

表2提供了育肥豬（體重60～105 kg）日糧中凈能及賴氨酸SID與凈能比值的最佳參考值，以及相關(guān)的生產(chǎn)性能和胴體性狀。

Chen等（2011）以閹公豬為研究對(duì)象進(jìn)行了兩項(xiàng)試驗(yàn)，測試了5種不同凈能水平的日糧。第一項(xiàng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，日糧凈能水平為9.87 MJ/kg時(shí)，閹公豬的生產(chǎn)性能（平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率）和胴體性狀達(dá)到最佳。第二項(xiàng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，日糧凈能水平為9.83 MJ/kg時(shí)，閹公豬的平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和胴體性狀達(dá)到最佳。同樣地，Zhang等（2011）報(bào)道，當(dāng)日糧凈能水平為10.04 MJ/kg時(shí)，體重63～99 kg的閹公豬的平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率最佳。Htoo和Morales（2017）對(duì)混合性別豬群進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)賴氨酸SID在0.80％，凈能水平在9.75 MJ/kg時(shí)，豬的平均日增重最高，且胴體性狀不受影響。Quiniou和Noblet（2012）評(píng)估了日糧凈能水平對(duì)單欄飼養(yǎng)雜交豬采食量和生產(chǎn)性能的影響。給豬飼喂凈能水平為9.9 MJ/kg的日糧，體重達(dá)到82～101 kg （試驗(yàn)第42～56天）時(shí)，平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率最佳。有趣的是，與飼喂高凈能水平日糧的豬相比，飼喂凈能水平為10.10 MJ/kg的低蛋白日糧的育肥豬（體重77～105 kg）具有相似（數(shù)值更高）的生長性能。

基于這些結(jié)果，對(duì)于體重60～105 kg的豬，日糧中凈能的最佳水平為9.90 MJ/kg，略低于NRC （2012）對(duì)相似體重范圍的豬推薦的10.36 MJ/kg。這可能是因?yàn)榕c體脂率較高的豬相比，體脂率低、瘦肉率高的豬需要的凈能水平更低，因?yàn)槭萑饨M織沉積所需的能量遠(yuǎn)低于脂肪組織沉積所需的能量。

3" 凈能體系配合低蛋白日糧能最大限度減少氮排放

與使用代謝能體系的豬相比，使用凈能體系配制的豬日糧通常蛋白質(zhì)含量更低，因?yàn)閮裟荏w系考慮了多余蛋白質(zhì)在分解和排泄過程中的熱量損失，使其更加精確。為了保持最佳生長性能，低蛋白日糧應(yīng)采用理想蛋白質(zhì)概念進(jìn)行平衡，并在SID基礎(chǔ)上使用凈能體系計(jì)算所有必需氨基酸的適宜水平。

如表3所示，多項(xiàng)試驗(yàn)表明，在日糧氨基酸和凈能平衡的情況下，體重70～173 kg的豬飼喂低蛋白日糧與飼喂典型的高蛋白日糧相比，在平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、屠宰率和背膘厚方面沒有差異。

對(duì)體重74～152 kg的育肥豬進(jìn)行的氮平衡研究表明，如果日糧中的必需氨基酸和能量充足，日糧蛋白質(zhì)水平降低2％～7％不會(huì)影響氮保留量，但會(huì)提高氮沉積?？傮w而言，日糧蛋白質(zhì)水平每降低1％，豬的氮排放量平均可減少9％。因此，在集約化生產(chǎn)和政策嚴(yán)格的國家，飼喂低蛋白并添加氨基酸的日糧以最大限度減少環(huán)境中氮排放的額外益處越來越受到關(guān)注。此外，根據(jù)實(shí)際原料價(jià)格，在生長育肥豬日糧中使用飼料級(jí)氨基酸的低蛋白日糧可降低飼料成本。

4" 總結(jié)

飼喂平衡賴氨酸SID的低蛋白日糧可在保證最佳生長性能、生產(chǎn)性能和胴體質(zhì)量的同時(shí)最大限度地減少氮排放。微調(diào)最佳凈能含量，特別是低蛋白日糧中的凈能含量，還可最大限度地提高氮效率，這意味著日糧中更大比例的氮被豬體保留用于生產(chǎn)，而不是排出體外，這也是生產(chǎn)者節(jié)省飼料成本的一個(gè)機(jī)會(huì)。因此，這種方法減少了養(yǎng)豬生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響，有助于養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

原題名：The right SID lysine and NE for optimizing performance （英文）

原作者：John Htoo