乘“粵菜師傅”東風(fēng)為產(chǎn)教融合“增色提味”

4月25日，佛山市技師學(xué)院舉行粵菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)基地揭牌儀式暨第一屆校園美食文化節(jié)。本次活動是佛山市技師學(xué)院建校以來首次舉辦的美食文化節(jié)，乜太靚湯全國連鎖、易韻德餐飲、海昌沅國通食材、巨鱷文化傳播、億王餐飲、鮮湘辣餐飲、均健冷凍食品、青鑫餐飲等友好企業(yè)為美食文化節(jié)在活動組織、物資供應(yīng)等各方面提供了巨大的支持。中央廣播電視總臺廣州（粵港澳大灣區(qū)）辦事處總監(jiān)姜文軍、中建商界餐飲精英協(xié)會主席梁宇宙、順德勒流黃連美食協(xié)會副會長洪淑霞、兩廣名廚協(xié)會副會長劉漢明、中國烹飪協(xié)會素食委員兼廣東素研會秘書長楊英東等企業(yè)家親臨現(xiàn)場。

助力就業(yè)創(chuàng)業(yè)" 校企共建實訓(xùn)基地

美食節(jié)開幕式上，佛山市技師學(xué)院黨委副書記甘漢忠致辭表示，近年來，學(xué)校創(chuàng)建了集教學(xué)、培訓(xùn)、比賽、研討和展示等多功能于一體的佛山市廚藝學(xué)院，為廣大青年學(xué)子搭建了一個學(xué)習(xí)培訓(xùn)、傳承創(chuàng)新和交流互動的重要平臺，為進(jìn)一步推動粵菜傳承創(chuàng)新起到了重要作用。本次活動由學(xué)?！按钆_”、企業(yè)“唱戲”，積極打造粵菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)基地，通過技能培訓(xùn)與社會實踐助力“粵菜師傅”工程，賦能產(chǎn)教研創(chuàng)協(xié)同的人才培養(yǎng)模式，將進(jìn)一步激發(fā)粵菜師傅創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情，提升學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量，為佛山經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展培養(yǎng)更多更好的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

本次活動還邀請了企業(yè)的烹飪專家為學(xué)校烹飪專業(yè)的學(xué)生開展了培訓(xùn)，通過理論講解和現(xiàn)場實操相結(jié)合的方式，就原料初加工、調(diào)味、刀工、烹制等技術(shù)方面進(jìn)行培訓(xùn)，幫助學(xué)生掌握粵菜的傳統(tǒng)制作技巧，并指導(dǎo)學(xué)生開展現(xiàn)場實訓(xùn)，更好地提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和實操能力。參加活動的領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家駐足品鑒本次實訓(xùn)的成果，對色香味俱全的作品贊嘆不已。

在場的企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，粵菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)基地是實施“粵菜師傅”工程的重要載體和陣地，通過這個平臺，校企雙方圍繞學(xué)校和企業(yè)的總體發(fā)展規(guī)劃，在國家宏觀產(chǎn)業(yè)政策和區(qū)域發(fā)展政策引導(dǎo)下，借助企業(yè)經(jīng)營項目、生產(chǎn)資金、設(shè)施設(shè)備、企業(yè)管理，技術(shù)人才和產(chǎn)品市場等資源，發(fā)揮學(xué)校在實訓(xùn)場室、人才培育、專業(yè)學(xué)科建設(shè)和人力資源等優(yōu)勢，在共同培育高質(zhì)量技能人才、共建產(chǎn)教融合創(chuàng)新中心、推進(jìn)高層次人才交流、實施產(chǎn)教融合戰(zhàn)略等方面開展深層次合作，實現(xiàn)共贏發(fā)展。

有得吃有得玩" 學(xué)生辦起美食文化節(jié)

一邊是實訓(xùn)基地的揭牌，另一邊則是粵菜美食文化薈萃的盛宴。為傳承弘揚粵菜文化，豐富校園飲食文化內(nèi)涵，本次揭牌儀式同時舉行校園美食文化節(jié)。

活動現(xiàn)場分為美食品鑒區(qū)和快樂游戲互動區(qū)，采用模擬創(chuàng)業(yè)與文化互動的形式，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、文化交流、展示表演和美食體驗等多元素結(jié)合起來，全方位弘揚粵菜飲食文化。

在美食品鑒區(qū)，由佛山市技師學(xué)院烹飪專業(yè)的學(xué)生成立12個模擬創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊，各團(tuán)隊以自己所學(xué)和特長制作特色美食并進(jìn)行現(xiàn)場品鑒售賣。而在快樂游戲互動區(qū)，則設(shè)置了粵菜文化知識有獎問答、美食制作互動等游戲，現(xiàn)場氣氛歡快而熱鬧。

除了烹飪專業(yè)學(xué)子的美食檔，還有藝術(shù)與設(shè)計學(xué)院學(xué)子的作品展示以及企業(yè)代表的產(chǎn)品攤位，大家在“游園”中盡情享受活動的熱鬧氣氛。

此次美食文化節(jié)充分展示了學(xué)校廚藝學(xué)院的辦學(xué)特色和成效，大家在歡樂的氣氛中體驗到粵菜的無窮滋味和粵菜文化的無限魅力。學(xué)校和企業(yè)也將以此次活動為契機(jī)，進(jìn)一步緊密對接校企雙方的需求，深度開展校企合作、產(chǎn)教融合，深入推進(jìn)佛山市“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，拓寬城鄉(xiāng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，帶動發(fā)展粵菜產(chǎn)業(yè)，助力佛山經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展更上一層樓。

（佛山市技師學(xué)院" 供稿）