延伸產(chǎn)業(yè)鏈 促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展

劉 琴 楊艷麗

（1.云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，昆明 小哨 650212；2.昆明市官渡區(qū)官渡街道辦事處，云南 昆明 650206）

咖啡產(chǎn)業(yè)在云南省農(nóng)業(yè)中占據(jù)十分重要的地位，已被云南省政府確定為重點(diǎn)發(fā)展的八大高原綠色產(chǎn)業(yè)之一，也是云南省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前發(fā)展中還存在生產(chǎn)指導(dǎo)性不強(qiáng)、咖啡種植生產(chǎn)病害多、品牌宣傳力度不夠等制約問(wèn)題，提出加大扶持力度、提升研發(fā)能力、實(shí)施品牌戰(zhàn)略、打造全產(chǎn)業(yè)鏈等建議措施，以期促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展。

一、基本思路

（一）2022產(chǎn)季全省咖啡產(chǎn)業(yè)概況

2022年全省咖啡種植面積8.63萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量11.2萬(wàn)t，平均畝產(chǎn)量86.3 kg，分別占全國(guó)咖啡種植面積和產(chǎn)量的83.12%和98.97%，均居全國(guó)第一。生豆平均價(jià)格 30.9元/kg，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)33.8億元[1]，其中精品咖啡豆產(chǎn)量1.2萬(wàn)t，占總產(chǎn)量的10.7%，比去年提升2.7個(gè)百分點(diǎn)。精品咖啡豆均價(jià)52.6元/kg[2]，比全省咖啡生豆均價(jià)高70.2%，這些都是產(chǎn)業(yè)振興帶來(lái)的結(jié)果。

（二）產(chǎn)業(yè)振興就是鄉(xiāng)村振興

咖啡產(chǎn)業(yè)是云南省具有區(qū)域優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)是實(shí)現(xiàn)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接重要舉措，咖啡產(chǎn)業(yè)被云南省委、省政府確定為重點(diǎn)發(fā)展的八大高原綠色產(chǎn)業(yè)之一。云南產(chǎn)量為10.87萬(wàn)t，占全球總產(chǎn)量的1.08%。全球現(xiàn)有79個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植，由于滇越鐵路的修建，在紅河州蒙自市運(yùn)營(yíng)過(guò)中國(guó)較早的一批咖啡館[3]。云南咖啡產(chǎn)業(yè)在全國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)中占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不僅因?yàn)樵颇鲜∈侵袊?guó)大陸最早引種咖啡的省份，也是最早飲用咖啡的地區(qū)之一，在全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中特色鮮明。

二、產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

（一）自然條件優(yōu)異

世界咖啡的種植集中在北緯25°到南緯25°這一帶狀區(qū)域的熱帶亞熱帶地區(qū)，云南產(chǎn)區(qū)就處于這個(gè)“咖啡帶”范圍內(nèi)。但因云南省咖啡種植區(qū)多為山地，地塊細(xì)碎，在商業(yè)咖啡豆時(shí)代優(yōu)勢(shì)不明顯，而精品咖啡豆時(shí)代的開啟，使云南低緯度高海拔、地形地貌復(fù)雜、小氣候微氣候多樣、光照充足、晝夜溫差大、養(yǎng)分積累多等獨(dú)特的自然稟賦為精品咖啡豆的生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件。同時(shí)，規(guī)避了商業(yè)咖啡豆時(shí)代云南省咖啡規(guī)模小的弱勢(shì)。

（二）區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯

云南省位于我國(guó)和南亞、東南亞的中心位置，已經(jīng)部分開通運(yùn)營(yíng)的泛亞鐵路沿線不僅有傳統(tǒng)咖啡生產(chǎn)大國(guó)越南，還有近年來(lái)新興的咖啡生產(chǎn)國(guó)老撾、緬甸、馬來(lái)西亞、泰國(guó)以及全球最重要的咖啡貿(mào)易集散地之一的新加坡。整個(gè)泛亞鐵路沿線咖啡豆的年產(chǎn)量超過(guò)200萬(wàn)t，約占世界總產(chǎn)量20%，為云南省的咖啡加工業(yè)提供了原料來(lái)源和順暢的物流設(shè)施[4]。同時(shí)，云南也因此具有了成為南亞、東南亞咖啡貿(mào)易集散地的潛質(zhì)。

（三）市場(chǎng)前景廣闊

根據(jù)咖啡金融網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)咖啡豆消費(fèi)量為25.2萬(wàn)t，較上年增長(zhǎng)25.4%。中國(guó)咖啡消費(fèi)量繼歐盟、美國(guó)、巴西、日本、菲律賓、加拿大、印度尼西亞之后，居全球第8位[5]。中國(guó)咖啡市場(chǎng)正處于快速增長(zhǎng)期，總消費(fèi)量與人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于國(guó)際成熟市場(chǎng)，增長(zhǎng)潛力極大。特別是一二線城市已養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣的消費(fèi)者攝入頻次已達(dá)300杯/年。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年三線城市咖啡門店數(shù)增速最快，達(dá)19%。在咖啡外賣方面，三線城市咖啡訂單同比增長(zhǎng)接近200%，四五線城市的咖啡訂單同比增長(zhǎng)更是高達(dá)250%以上，市場(chǎng)潛力巨大。市場(chǎng)需求對(duì)云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了很好地拉動(dòng)作用。

（四）具有咖啡文旅融合發(fā)展?jié)摿?/h3>

目前較為典型的案例有以下3個(gè)。一是保山市新寨村打造集莊園采摘、觀光休閑、加工品鑒、民宿餐飲于一體的文旅綜合體，號(hào)稱“中國(guó)咖啡第一村”。二是保山比頓公司建成“體驗(yàn)+研學(xué)+文旅+民宿”的咖啡文化園。三是普洱市愛(ài)?？Х惹f園建成“休閑+文化+培訓(xùn)+品鑒體驗(yàn)”等為一體的咖旅休閑勝地?？傊跃房Х葹橐I(lǐng)，著力提升精品率和精深加工率，大力推動(dòng)三產(chǎn)融合，從而實(shí)現(xiàn)云南咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

三、存在問(wèn)題

（一）生產(chǎn)指導(dǎo)性不強(qiáng)

實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐并行，知識(shí)與技能并重，針對(duì)不同咖啡產(chǎn)區(qū)結(jié)合品種、氣候、土壤等生態(tài)因子，提出合理化建議，推薦當(dāng)?shù)剡m合栽植的品種。

（二）病害多，咖啡品質(zhì)不穩(wěn)定

產(chǎn)品品質(zhì)很重要，當(dāng)前保山市咖啡品質(zhì)受到很多因素影響，特別是在生產(chǎn)種植中容易暴發(fā)和流行銹病、炭疽病、煤煙病、黑果病等，嚴(yán)重影響咖啡產(chǎn)量和品質(zhì)。

（三）品牌宣傳力度不夠，影響力不足

一是咖啡行業(yè)人員自己都沒(méi)有喝咖啡的習(xí)慣，短時(shí)間內(nèi)很難講好一個(gè)關(guān)于咖啡的故事。二是終端產(chǎn)品市場(chǎng)影響力較弱?？Х茸鳛樵颇鲜〉奶厣r(nóng)產(chǎn)品之一，很多加工企業(yè)基本都是“小、散、弱”狀態(tài)，以初加工為主，精深加工能力不足，且相互之間競(jìng)爭(zhēng)激烈，沒(méi)有形成對(duì)外的統(tǒng)一局面。三是所生產(chǎn)的終端產(chǎn)品和咖啡品牌在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)上沒(méi)有良好的口碑，無(wú)法滿足多樣化、高端化的市場(chǎng)需求。

四、對(duì)策建議

（一）政府加大扶持力度

地方政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)的資金支持力度，加強(qiáng)對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)的服務(wù)和綜合管理，積極支持咖啡產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。建議成立云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，加大對(duì)種植戶培訓(xùn)、咖啡品種改良、咖啡種植基地設(shè)施、企業(yè)技術(shù)改造升級(jí)、咖啡科技研發(fā)等的投入，鼓勵(lì)銀行貸款向咖啡產(chǎn)業(yè)傾斜，支持本土咖啡企業(yè)開展招商引資。

（二）提升研發(fā)能力，提高科技水平

地方政府和企業(yè)要加大研發(fā)投入，提高種植技術(shù)和精深加工能力，增加咖啡產(chǎn)品附加值，增大獲利空間。積極與科研院所合作，不斷推出適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，推進(jìn)云南省咖啡產(chǎn)業(yè)向國(guó)際高品質(zhì)咖啡邁進(jìn)，推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。

（三）實(shí)施品牌戰(zhàn)略，打造高品質(zhì)咖啡

一是提高產(chǎn)品質(zhì)量。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化咖啡種植基地，從咖啡種植、管理、采摘到加工環(huán)節(jié)都層層把關(guān)，從源頭上保證品牌質(zhì)量。二是實(shí)施品牌戰(zhàn)略。2021年上半年我國(guó)咖啡飲品銷售市場(chǎng)消費(fèi)額達(dá)到115億美元，且每年以10%的速度增長(zhǎng)，但絕大多數(shù)被國(guó)外品牌占據(jù)。全方位打造云南省咖啡品牌，走精品咖啡路線，依靠?jī)?nèi)循環(huán)，提高知名度是推進(jìn)云南咖啡高質(zhì)量發(fā)展的有效路徑。

（四）打造全產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值

一是通過(guò)延伸產(chǎn)業(yè)鏈后端帶動(dòng)前端，形成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一體化，構(gòu)建覆蓋種植、加工、銷售、莊園經(jīng)濟(jì)等為一體的咖啡全產(chǎn)業(yè)體系，大力推廣“基地+農(nóng)戶+專業(yè)合作社+企業(yè)+營(yíng)銷公司+店鋪”的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)模式，形成全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)。二是創(chuàng)新和改進(jìn)咖啡銷售方式，主動(dòng)開發(fā)國(guó)內(nèi)、國(guó)外咖啡市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接，讓國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者愛(ài)喝云南咖啡、認(rèn)可云南咖啡，如利用互聯(lián)網(wǎng)號(hào)召?gòu)V大網(wǎng)友進(jìn)行咖啡“云種植”，分享交流咖啡種植技術(shù)，提高云南咖啡影響力。三是全鏈條重塑云南咖啡產(chǎn)業(yè)。把咖啡種植與旅游相結(jié)合，建立云南咖啡主題休閑莊園，打造集旅游觀光、購(gòu)物消費(fèi)、休閑娛樂(lè)、文化展示為一體的精品咖啡體驗(yàn)館，實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)品與終端用戶的有效銜接。四是利用咖啡全身都是寶，對(duì)咖啡進(jìn)行高效加工利用，發(fā)揮經(jīng)濟(jì)效益最大化，實(shí)現(xiàn)云南省咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展。