肉用牛羊規(guī)范化飼養(yǎng)管理配套技術(shù)的要點(diǎn)分析

胡國(guó)強(qiáng)，唐向陽(yáng)

（1.山東省蘭陵縣蘆柞畜牧獸醫(yī)服務(wù)站，山東 蘭陵 277700；2.山東省蘭陵縣南橋畜牧獸醫(yī)服務(wù)站 山東 蘭陵）

畜牧業(yè)作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，不僅為消費(fèi)者提供了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的肉蛋奶等畜禽產(chǎn)品，還由于其門(mén)檻低、需求量大等特點(diǎn)，為廣大人民提供了一些就業(yè)機(jī)會(huì)和崗位。但由于畜牧業(yè)從業(yè)者的專業(yè)素質(zhì)、專業(yè)水平能力有限，導(dǎo)致在養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生一些問(wèn)題，這些問(wèn)題影響?zhàn)B殖過(guò)程中產(chǎn)生的綜合效益，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使牛羊生命健康受到威脅，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。特別是在肉用牛羊養(yǎng)殖業(yè)當(dāng)中，需要注意飼喂、管理策略，肉用牛羊?qū)τ谌占Z的搭配要求較為嚴(yán)格，否則將會(huì)影響出欄時(shí)間以及肉質(zhì)口感等。由于牛羊的生理發(fā)育不盡相同，飼養(yǎng)人員需根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需求進(jìn)行飼養(yǎng)管理。因此，為了進(jìn)一步提升牛羊整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并使其朝著規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方向不斷發(fā)展，需要廣大養(yǎng)殖戶在充分意識(shí)到規(guī)范化飼養(yǎng)的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的基礎(chǔ)上，將規(guī)范化的飼養(yǎng)管理以及相關(guān)的配套技術(shù)應(yīng)用在生產(chǎn)實(shí)踐中，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1 規(guī)范化飼養(yǎng)管理的實(shí)際價(jià)值

在牛羊養(yǎng)殖過(guò)程中，專業(yè)、良好、配套的規(guī)范化飼養(yǎng)管理技術(shù)可以創(chuàng)造更高的養(yǎng)殖效益。目前，我國(guó)牛羊養(yǎng)殖的規(guī)范化存在較大的差異，規(guī)?；拇笃髽I(yè)，其養(yǎng)殖過(guò)程、日常管理均較為規(guī)范，而一些規(guī)模較小的企業(yè)或者散養(yǎng)戶，其飼養(yǎng)管理較為粗放，存在較大的改進(jìn)和提升空間。大力推進(jìn)規(guī)范化飼養(yǎng)管理配套技術(shù)，不但能夠有效的控制養(yǎng)殖成本，在充分發(fā)揮牛羊生產(chǎn)性能的前提下，在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下，縮短飼養(yǎng)周期，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效；而且能夠?qū)εＱ虍a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有目的地進(jìn)行調(diào)整，不斷地改善、完善規(guī)范化飼養(yǎng)管理相關(guān)的配套技術(shù)，使我國(guó)的牛羊養(yǎng)殖朝著發(fā)達(dá)先進(jìn)的歐美國(guó)家發(fā)展，提升本土牛羊的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)[1]。

2 牛羊規(guī)范化飼養(yǎng)管理配套技術(shù)

2.1 選擇優(yōu)良品種

牛羊品種眾多，包括國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良品種、國(guó)內(nèi)的優(yōu)良地方品種以及近些年培育的新品種，因此廣大養(yǎng)殖戶要根據(jù)不同的飼養(yǎng)目的、地區(qū)的自然環(huán)境等綜合條件選擇最佳的品種，進(jìn)而充分發(fā)揮牛羊的生產(chǎn)性能。

育肥?？梢赃x擇料重比較低、生長(zhǎng)發(fā)育速度較快、育肥期較短的一些品種，如選用西門(mén)塔爾牛、優(yōu)質(zhì)晉南牛、皮埃蒙特牛和夏洛萊牛等品種與本土黃牛雜交所產(chǎn)的優(yōu)良后代等。育肥羊主要是以小尾寒羊與綿羊雜交為主，山羊多與波爾山羊雜交培育[2]。

此外還要根據(jù)不同地區(qū)的特點(diǎn)進(jìn)行選擇，如鄂爾多斯地區(qū)飼養(yǎng)阿爾巴斯絨山羊較多，其飼養(yǎng)目的主要是產(chǎn)絨，云貴川飼養(yǎng)黑山羊較多，其優(yōu)勢(shì)是產(chǎn)羔多。

2.2 因地制宜的飼養(yǎng)方式

牛羊的飼養(yǎng)方式主要包括放牧、舍飼、放牧+補(bǔ)飼，不同的方式各有優(yōu)缺點(diǎn)，且要根據(jù)養(yǎng)殖地區(qū)選擇最適的方式。

2.2.1 放牧 此種方式較為傳統(tǒng)，且所適宜的地區(qū)為牧區(qū)（內(nèi)蒙古較多地區(qū)、新疆、青海等地區(qū)）。放牧牛羊不需要投入飼料成本，不需要建設(shè)專門(mén)的圈舍等，養(yǎng)殖投入較少，且牛羊由于運(yùn)動(dòng)量較大，肉質(zhì)肌肉較多，脂肪含量較低。放牧受到明顯的季節(jié)限制，在牧草肥美的季節(jié)，牛羊較肥碩，全身毛色較好，生長(zhǎng)發(fā)育速度較快，但是冬季和初春由于牧草較少，導(dǎo)致牛羊營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，出現(xiàn)“冬春瘦”的現(xiàn)象，影響?zhàn)B殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，嚴(yán)重時(shí)甚至危及牛羊的生命。此外，隨著國(guó)家對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)以及相關(guān)禁牧政策的實(shí)施，放牧的飼養(yǎng)方式逐漸退出。

2.2.2 舍飼 此種飼養(yǎng)方式適合所有地區(qū)，且氣候的變化對(duì)牛羊所產(chǎn)生的影響較小。在牛羊規(guī)范化飼養(yǎng)過(guò)程中，要保證圈舍的冬暖夏涼，有良好的排風(fēng)、排水、光照系統(tǒng)，并且為了滿足動(dòng)物福利以及牛羊健康養(yǎng)殖的要求，每天要保證牛羊一定的運(yùn)動(dòng)量。此種方式能夠充分發(fā)揮牛羊的生長(zhǎng)發(fā)育性能，縮短生產(chǎn)周期，有目的性地調(diào)整牛羊的生產(chǎn)。但是，舍飼也存在圈舍、飼料、人員等較多的經(jīng)濟(jì)投入，并且由于飼養(yǎng)較為集中，一旦發(fā)生疫情會(huì)在短時(shí)間內(nèi)造成大范圍的傳播和擴(kuò)散，對(duì)養(yǎng)殖戶造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失等局限。

2.2.3 放牧+舍飼 此方式是上述兩種飼養(yǎng)方式的組合，兼具兩者的優(yōu)勢(shì)，且目前也是多數(shù)養(yǎng)殖戶可以接受的飼養(yǎng)方式。即在牧草肥美的夏秋季將牛羊放入草場(chǎng)使其在一定時(shí)間內(nèi)自由采食，傍晚再將其趕回圈舍并補(bǔ)飼一定量的精飼料；在冬季和初春牧草較少的季節(jié)，一直進(jìn)行舍飼，為其提供優(yōu)質(zhì)的精粗飼料。此種飼養(yǎng)方式既能保證牛羊肉質(zhì)和牛羊飼養(yǎng)時(shí)間，還能充分利用草場(chǎng)資源，節(jié)約一定的飼料成本。

2.3 科學(xué)的日糧搭配

配比科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)均衡的飼草料是保證牛羊健康生長(zhǎng)、提高自身免疫力和抵抗力的基礎(chǔ)，并且在牛羊規(guī)范化養(yǎng)殖中占有重要地位。首先，要根據(jù)不同階段牛羊的營(yíng)養(yǎng)需要量以及每日采食量為其設(shè)計(jì)飼料配方，并對(duì)于每次購(gòu)入的飼料原料均要進(jìn)行常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分以及霉菌毒素的檢測(cè)，以便根據(jù)測(cè)定結(jié)果及時(shí)調(diào)整各種飼料的用量。然后為了保證飼料的營(yíng)養(yǎng)均衡、良好的適口性，要提供較多種類的飼料原料，常見(jiàn)的包括玉米、豆粕、菜籽粕、燕麥干草、青貯、苜蓿干草等。最后要根據(jù)不同階段牛羊的生產(chǎn)目的，及時(shí)調(diào)整飼料配方、飼喂量以及飼喂頻率等指標(biāo)。對(duì)于育肥期的牛羊來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)增加飼料中能量飼料的比例；對(duì)于妊娠牛羊來(lái)說(shuō)，適當(dāng)增加飼料中鈣磷的含量，避免出現(xiàn)產(chǎn)后癱瘓；對(duì)于即將配種的種公羊來(lái)說(shuō)，要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的含量，以及單獨(dú)飼喂一些胡蘿卜、雞蛋等。當(dāng)更換飼料配方時(shí)，需給牛羊一段過(guò)渡期，一般為2 周，避免由于突然更換飼料造成牛羊的食欲不振、腹瀉等應(yīng)激。對(duì)于配置好的精飼料，一定要做好儲(chǔ)存工作以及在保質(zhì)期內(nèi)使用，避免發(fā)霉變質(zhì)、老鼠叮咬。

2.4 嚴(yán)格的日常管理

良好的日常管理是對(duì)牛羊進(jìn)行規(guī)范化養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不僅涉及到牛羊的管理，還涉及工作人員的管理。首先，對(duì)于一定規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，一定要制定嚴(yán)格、完善的規(guī)章制度，其中要包括牛羊的飼養(yǎng)管理、圈舍衛(wèi)生等，也要包括工作人員的請(qǐng)銷假制度、獎(jiǎng)懲制度等，這樣才能在保證牛羊健康的情況下，較大地調(diào)動(dòng)工作人員的積極性。然后，要做好牛羊的轉(zhuǎn)群和買(mǎi)賣。為了防止疫病的傳播，建議自繁自養(yǎng)，非必要不從其他地區(qū)進(jìn)行引種，并且在轉(zhuǎn)群和買(mǎi)賣時(shí)，建議按照“全進(jìn)全出”的方式，這樣既能避免對(duì)牛羊造成應(yīng)激，又能夠在一定程度上防止疫病的擴(kuò)散。最后，一定要做好牛羊圈舍的衛(wèi)生以及清潔消毒工作。每天及時(shí)將牛羊所產(chǎn)生的糞便等排泄物、剩余的飼料等進(jìn)行清除，避免造成細(xì)菌、病毒等病原微生物的繁殖；每天定時(shí)對(duì)圈舍進(jìn)行通風(fēng)換氣，避免甲烷等刺激性氣體對(duì)牛羊的呼吸道造成傷害；一般情況下，每?jī)芍軐?duì)圈舍、圍欄、用具等進(jìn)行一次徹底的消毒即可，在疫病流行的季節(jié)，要適當(dāng)增加消毒的頻次[3]。

2.5 規(guī)范化的防疫措施

在牛羊規(guī)范化養(yǎng)殖過(guò)程中，防疫是重要的組成內(nèi)容之一。一方面，良好規(guī)范的防疫工作，能夠預(yù)防并減少疾病的發(fā)生，減少養(yǎng)殖場(chǎng)治療疾病產(chǎn)生的成本以及牛羊死亡帶來(lái)的損失；另一方面，對(duì)保證牛羊產(chǎn)品質(zhì)量安全有重要作用。當(dāng)不按照相關(guān)規(guī)定使用一些抗生素或者隨意加大藥物使用劑量治療牛羊疾病時(shí)，未經(jīng)過(guò)休藥期就屠宰上市，會(huì)導(dǎo)致藥物殘留在相關(guān)產(chǎn)品中，對(duì)消費(fèi)者的健康造成一定的隱患。因此，應(yīng)在飼養(yǎng)過(guò)程中做好防疫工作，盡量避免使用藥物對(duì)牛羊進(jìn)行治療。

要對(duì)牛羊進(jìn)行免疫接種和定期驅(qū)蟲(chóng)，并且嚴(yán)格按照相關(guān)政策和制度進(jìn)行。在進(jìn)行疫苗接種時(shí)，一定要詳細(xì)閱讀使用說(shuō)明書(shū)，注意接種年齡、使用劑量、稀釋倍數(shù)、保存條件等事項(xiàng)。進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)時(shí)，要通過(guò)飼喂藥物對(duì)體內(nèi)進(jìn)行驅(qū)除，通過(guò)全群藥浴對(duì)體表的寄生蟲(chóng)進(jìn)行驅(qū)除。此外，要對(duì)全群的牛羊定期進(jìn)行檢查，包括檢查血液指標(biāo)、觀察精神狀況以及檢查排泄的糞尿等，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理，避免貽誤病情。最后，要做好病死牛羊的尸體處理，避免造成疫病的進(jìn)一步擴(kuò)大。

3 小結(jié)

通過(guò)選擇優(yōu)良的牛羊品種、因地制宜的飼養(yǎng)方式、科學(xué)的日糧搭配、嚴(yán)格的日常管理、規(guī)范化的防疫措施等配套技術(shù)來(lái)加快牛羊養(yǎng)殖過(guò)程中的規(guī)范化程度，不僅可以使得牛羊產(chǎn)業(yè)得到較快的發(fā)展和完善，還能夠保證養(yǎng)殖戶取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益，為消費(fèi)市場(chǎng)提供更加優(yōu)質(zhì)的牛羊肉產(chǎn)品。