長沙市居民營養(yǎng)素養(yǎng)提升對策

羅小琴 李治偉

營養(yǎng)素養(yǎng)是個人獲取、分析和理解基本營養(yǎng)信息與服務，并運用這些信息做出正確營養(yǎng)決策的能力，是維護和促進自身健康的重要影響因素。營養(yǎng)素養(yǎng)是健康素養(yǎng)的重要組成部分，提高營養(yǎng)素養(yǎng)是改善居民營養(yǎng)狀況，防治慢性非傳染性疾病的重要抓手。課題組對長沙居民營養(yǎng)素養(yǎng)開展了抽樣調查，調研發(fā)現(xiàn)整體而言長沙市居民營養(yǎng)素養(yǎng)總體具備率仍然較低，特別是營養(yǎng)應用技能的具備率最低。而常住地、職業(yè)、家庭收入、學歷、家庭是否有醫(yī)學背景成員是居民營養(yǎng)素養(yǎng)的重要影響因素，農村地區(qū)人員、工人、農民、低收入、低學歷水平，無醫(yī)學背景家庭營養(yǎng)素養(yǎng)相對較低。為此，本文針對性提出了加強全民營養(yǎng)科普教育，加強重點人群營養(yǎng)教育和發(fā)動營養(yǎng)工作者積極開展科普教育的對策和建議，旨在提高居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)，提升居民健康水平。

一、加強全民營養(yǎng)科普教育

通過調查可見，長沙市居民人群營養(yǎng)素養(yǎng)的具備率較低，特別是在營養(yǎng)知識應用技能方面存在應用和實踐能力不足的現(xiàn)象。這意味著大部分人對于如何選擇和搭配健康飲食并不了解，他們對于食物中各種營養(yǎng)素的功能和作用的認識也很有限。

據此，筆者建議：一是經常性舉辦大眾營養(yǎng)健康教育。通過經常性地在小區(qū)、社區(qū)、圖書館等公共場所舉辦營養(yǎng)知識講座、制作并發(fā)布營養(yǎng)宣傳資料、制作板報等多種方式，向市民普及正確的營養(yǎng)膳食知識，培養(yǎng)居民正確認讀營養(yǎng)標簽、合理選用食材、科學烹飪食物的基本能力。二是把營養(yǎng)知識作為學生必修課。通過制度層面將營養(yǎng)知識學習作為各級各類學校的必修課，開展全民營養(yǎng)科普教育，提升整體人群營養(yǎng)素養(yǎng)。

二、加強重點人群營養(yǎng)教育

研究發(fā)現(xiàn)，農民、工人、低收入人群、家庭中無醫(yī)藥衛(wèi)生相關學生或工作人員營養(yǎng)素養(yǎng)總得分較低，是營養(yǎng)教育的重點人群。

據此建議：一是創(chuàng)新多種形式的科普宣傳教育。通過各種渠道，如健康講座、廣播、電視、傳單等方式，以通俗易懂的語言、觸手可及的方式向重點人群開展營養(yǎng)教育，提高重點人群對營養(yǎng)基本知識的掌握程度。以《中國居民膳食指南》宣傳為重要抓手，指導居民掌握健康膳食規(guī)劃技能，科學選擇新鮮的、營養(yǎng)素密度高的食物，學會閱讀食品標簽，合理選擇預包裝食品以鼓勵居民在家中動手做飯，避免過度依賴外賣或加工食品。注重膳食多樣性，幫助他們養(yǎng)成健康的飲食習慣，改善營養(yǎng)狀況和健康水平。二是加強農村學校營養(yǎng)教育。學校是便于集中開展營養(yǎng)教育的重要場所，中國營養(yǎng)學會特別強調小學生正處于生長發(fā)育關鍵階段，全面、充足的營養(yǎng)是其正常生長發(fā)育，乃至一生健康的物質保障，是建立健康信念和形成健康飲食行為的關鍵時期，從小養(yǎng)成健康的飲食行為和生活方式將使其受益終生。鼓勵基層醫(yī)療單位、醫(yī)衛(wèi)類高校與農村地區(qū)中、小學及幼兒園合作，利用專業(yè)人員優(yōu)勢服務學校營養(yǎng)教育。學?？蓪I養(yǎng)教育納入學生必修課程和教職工繼續(xù)教育，通過一個學生或教職工影響一個家庭，提升全家營養(yǎng)素養(yǎng)。要求學生能夠主動參與食物選擇和制作，提高營養(yǎng)素養(yǎng)，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為。

三是持續(xù)開展重點營養(yǎng)素養(yǎng)狀況監(jiān)測和評估。建立營養(yǎng)狀況監(jiān)測和評估機制，家庭和學校要注重定期監(jiān)測體格發(fā)育，指導學生保持體重適宜增長，跟蹤重點人群的營養(yǎng)素養(yǎng)狀況和改變，及時調整教育策略和措施。

三、發(fā)動營養(yǎng)工作者積極參加營養(yǎng)科普教育

課題組研究發(fā)現(xiàn)，家庭中有醫(yī)學或營養(yǎng)學相關背景成員的，具有更高的營養(yǎng)素養(yǎng)。醫(yī)務工作者、醫(yī)藥衛(wèi)生高校教師具有豐富營養(yǎng)學知識背景，實際中應該充分發(fā)揮醫(yī)藥衛(wèi)生和營養(yǎng)工作者參與營養(yǎng)科普教育的積極性。一是可將開展科普教育作為各級各類專業(yè)技術人員年度考核的必須項。二是將參與科普教育作為晉升職稱職級的必須考核條件。三是提供實質性的獎勵措施。如頒發(fā)榮譽證書、提供學術和職業(yè)發(fā)展機會等，以激發(fā)其積極性。（本文系長沙市社科聯(lián)課題研究成果，課題編號：2023CSSKKT229）