冬閑稻田大球蓋菇馬鈴薯套栽技術

張洪海 林金盛 劉國峰 鄭尊富 蔣 寧 王 娟 馬 林

（1 常州市金壇區(qū)種植業(yè)技術推廣中心，江蘇 常州 213200；2 江蘇省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所，江蘇 南京 210014；3 東?？h農(nóng)業(yè)創(chuàng)新中心，江蘇 連云港 222300；4 常州金壇銀湖食用菌有限公司，江蘇 常州 213200；5 常州市金壇區(qū)黃金村村民委員會，江蘇 常州 213200）

大球蓋菇Stropharia rugosoannulata，又名皺環(huán)球蓋菇，俗稱粗腿蘑，又因形似松茸，色澤艷麗，商品名又稱“赤松茸”，分類地位隸屬于擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬。大球蓋菇是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的食用菌品種，也是許多歐美國家人工栽培的主要食用菌品種。大球蓋菇能直接利用稻草、麥秸、玉米芯、礱糠等其他農(nóng)作物下腳料，這為充分利用秸稈資源提供了廣闊的前景[1]。以各種農(nóng)林副產(chǎn)物，特別是作物秸稈為栽培基質栽培大球蓋菇，有效緩解秸稈焚燒壓力，降低火災風險，改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境。馬鈴薯是世界第四大糧食作物，僅次于小麥、水稻、玉米，含有豐富的淀粉、蛋白質和維生素，有“第二面包”和“地下蘋果”的美稱[2]。發(fā)展和開發(fā)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，對改善人們飲食結構、促進人們身體健康有重要意義，同時，可以緩解傳統(tǒng)糧食的需求壓力，有利于提高糧食安全系數(shù)[3]。江蘇省為水稻主產(chǎn)區(qū)，有大量的水稻秸稈可供利用。筆者在江蘇省常州市金壇區(qū)黃金村進行冬閑水稻田大球蓋菇馬鈴薯套栽示范，現(xiàn)將其套栽技術要點介紹如下。

1 大球蓋菇栽培技術要點

1.1 栽培季節(jié)

水稻收割后，10月下旬—11月鋪料播種大球蓋菇，2—4月出菇采收。

1.2 栽培原料

新鮮稻草70%（曝曬2～3 d），礱糠30%（無霉變）。稻草用量30 kg/m2，礱糠用量12.85 kg/m2。

1.3 栽培場地

與大棚栽培不同，大田栽培大球蓋菇最好選擇冬閑水稻田，可充分利用土地資源，增加土地產(chǎn)出率。田塊位置要求近水源，遠污染源，排水方便。為防止培養(yǎng)料表面風干，保證出菇期要求的空氣相對濕度，可以增加微噴設施。鋪料播種大球蓋菇之前，將稻田的水排干，并在地表面微撒一層熟石灰，石灰總用量為栽培原料的1%～2%。

1.4 栽培菌株

大球蓋菇菌株要選已大面積推廣的抗逆性強、適溫廣、發(fā)菌快的菌株，例如明大128、山農(nóng)球蓋3號。菌種菌齡要求適當，菌絲粗壯潔白，無污染。選擇有經(jīng)驗和生產(chǎn)資質的供種廠家，當?shù)禺斈杲M織分離培養(yǎng)的麥粒種更佳。

1.5 原料預濕

新鮮稻草在大田曝曬2～3 d 后，即可引水進田浸草，有微噴設施的可以用微噴澆水，要求水源清潔，少蟲卵，井水更佳。水量以稻草浸透為準，可以適當踩踏擠壓稻草加快其吸水，1～2 d后將田塊中的水排盡；礱糠堆放水泥地或薄膜上澆水預濕。栽培原料最終含水量以65%～70%為宜。

1.6 鋪料畦

大田內鋪栽培料成畦，畦向東西為宜，寬60～70 cm，間距40～50 cm。稻草與畦向垂直，頭尾交錯，在畦間一側可以適當多鋪稻草有利于兩側稻草保濕，中間稻草較薄有利于馬鈴薯生根。栽培料鋪3 層，底層為稍厚的稻草，中間層為預濕好的礱糠，頂層再鋪3～5 cm 厚的稻草，料層總厚為15～35 cm，料畦兩側可稍厚些，中間稍薄。

1.7 播種及覆土

大田生料栽培大球蓋菇用種量多，菌種用量為500～600 g/m2。穴播菌種，8～10 穴/m2，均勻分布在料畦兩側。播種時菌種掰成種薯塊大小的塊狀，播在礱糠層下2～3 cm 處，回填礱糠和稻草后直接覆土（就地取走道上無任何處理的土壤），覆土厚3～10 cm，要求中間稍厚、邊緣薄。

1.8 發(fā)菌期管理

發(fā)菌期主要關注土壤溫度和含水量。土壤溫度控制在20～25 ℃為宜，氣溫超過30 ℃可適當微噴降溫。當料畦兩側稻草見白后，適當噴水提高料畦水分；當土壤見白后，適當延長噴水時間，陰雨天不噴水。栽培料含水量維持在60%～65%，控制土壤含水量為30%～35%。一般播種2～5 d菌種開始萌發(fā)吃料，40～45 d菌絲長滿料畦。

1.9 出菇期管理

出菇期主要關注溫濕度變化，溫差越大越容易出菇，雨后出菇的概率最高。大球蓋菇適宜出菇溫度為10～25 ℃，保持培養(yǎng)料含水量為65%～75%。當見到菌絲爬上土層，此時噴1 次出菇水，水量要足，同時每天維持微噴保持菌絲體周圍微空間空氣相對濕度為85%～95%，一般3～5 d 菌絲體開始扭結形成子實體原基，原基快速發(fā)育成菇蕾。

1.10 采收期管理

大球蓋菇從菇蕾長成子實體的時間很短，一般只要3～4 d。當子實體長至五分熟，菌褶呈白色，菇蓋未開傘反卷時即可采收，提早采收的大球蓋菇口感和商品性俱佳（圖1）。采收時用手輕輕抓住菇柄扭動一下再向上拔起，采后畦上留下的空隙要及時回填土壤，以利于大球蓋菇再次出菇和馬鈴薯的生長（圖2）。江蘇省常州市金壇區(qū)大球蓋菇一般在4月底采收結束，5月初遇到低溫時還會延后采收。

圖1 成熟的大球蓋菇

圖2 大球蓋菇與馬鈴薯套栽

1.11 病蟲害預防

大球蓋菇發(fā)菌快且采收期多在冬春季節(jié)，病蟲害較少。大球蓋菇的抗雜菌污染性能也較強，在栽培原料新鮮無霉變的情況下很少出現(xiàn)雜菌污染等病害情況。蟲害主要為螨蟲、跳蟲、蛞蝓、蝸牛等，一般只采用石灰預防、物理防治，謹慎采用生物防治，不宜采用化學防治[4-5]。

2 馬鈴薯種植技術要點

2.1 品種選擇

宜選用抗病、優(yōu)質、豐產(chǎn)、抗逆性強，且適應當?shù)貧夂?、種植條件的馬鈴薯品種。

2.2 催芽

種薯催芽一般在播種前6～8 d。室內避光條件下將種薯平鋪，要求室溫15～20 ℃，適當噴水維持空氣相對濕度為50%～55%，待幼芽長至1 cm 左右時，將種薯逐漸暴露在散射光下壯芽，同時淘汰部分細芽薯。

2.3 播種

試驗當?shù)夭シN時間為1月中旬，交叉點播薯種，播種深度為8～10 cm。 每667 m2播種4 000～4 500株。

2.4 田間管理

馬鈴薯播種后20 d 左右開始出苗，其生育期與大球蓋菇出菇前期基本重合，這個時期的稻草還沒有完全分解，土壤透氣性好，不需要額外澆水。馬鈴薯膨大期與大球蓋菇出菇基本一致，此時正是馬鈴薯需肥需水期，補水與追肥要適當加強，采收一潮大球蓋菇后，結合噴水少量多次追施水溶性好的速效肥（切勿一次追肥過多），一般7～10 d 一次，連追2～3 次，每次10～15 kg/667 m2，馬鈴薯收獲前5～7 d 停止?jié)菜? 月中上旬，馬鈴薯莖葉枯黃時，為最佳收獲期。

2.5 病蟲害防治

馬鈴薯主要病蟲害有病毒病、疫病、蠐螬、蚜蟲等[6]，但此套栽模式病蟲害發(fā)生量少，因此主要以農(nóng)業(yè)、物理和生物防治為主。

3 小結

此套栽模式利用稻草和礱糠這兩種水稻作物下腳料栽培大球蓋菇，雖然產(chǎn)量沒有添加木屑、菌渣高，但是具有較高生態(tài)效益。大球蓋菇水稻田露地栽培，不用搭建大棚等設施，可以顯著降低農(nóng)戶的生產(chǎn)成本，利于推廣。大球蓋菇采后下腳料可作有機肥促進馬鈴薯生長，實現(xiàn)菌渣利用。此套栽模式比單一的栽培模式有更高的經(jīng)濟效益，667 m2采收大球蓋菇2 800 kg 左右，馬鈴薯2 000 kg 左右，總收益約3萬元/667 m2。馬鈴薯根系大部分長在大球蓋菇栽培料內，具有采收方便，省工省力，外觀整潔漂亮，商品性好等特點。此模式實現(xiàn)了稻草秸稈的高效腐解，菌糠直接還田為有機肥料，起到了培肥地力，改良土壤的作用。