農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地茶文化景觀基因農(nóng)戶(hù)感知差異研究*
——以潮州單叢茶文化系統(tǒng)為例

程佳欣,孫業(yè)紅,常 諭

(北京聯(lián)合大學(xué) 北京 100101)

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)于2002 年發(fā)起了“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”的倡議,同時(shí)將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的定義明確為農(nóng)村與其所處環(huán)境長(zhǎng)期協(xié)同進(jìn)化和動(dòng)態(tài)適應(yīng)下所形成的農(nóng)業(yè)景觀與土地利用的特殊系統(tǒng),其具有活態(tài)性、動(dòng)態(tài)性、適應(yīng)性、復(fù)合性與可持續(xù)性,既能適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展的需求,又利于可持續(xù)發(fā)展[1]。截至2022 年中國(guó)的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)總數(shù)量達(dá)到19 項(xiàng),位居世界第一,并擁有國(guó)家級(jí)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)138 項(xiàng)。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)集人類(lèi)智慧結(jié)晶與大自然饋贈(zèng)于一身,保護(hù)和挖掘全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),關(guān)系到農(nóng)村精神文明建設(shè)、鄉(xiāng)村可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民生計(jì)改善,對(duì)促進(jìn)人類(lèi)社會(huì)健康持續(xù)發(fā)展方面具有重大意義[2]。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)、傳承與利用的重要載體。而農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)本就是一種特殊的景觀類(lèi)型[3],并且農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)所包含的農(nóng)業(yè)景觀反映了人類(lèi)活動(dòng)與自然互動(dòng)與融合的軌跡,在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與利用中,景觀基因是其中重要的內(nèi)容。

文化景觀是任何特定時(shí)期內(nèi)形成并構(gòu)成某一地域特征的自然與人文因素綜合體,隨人類(lèi)活動(dòng)的作用不斷變化[4]。文化景觀在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中占有重要地位,其變遷體現(xiàn)出農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地在農(nóng)業(yè)文化傳承、農(nóng)業(yè)功能拓展和農(nóng)業(yè)分布等方面發(fā)揮著舉足輕重的作用[5]。20 世紀(jì)50 年代,有學(xué)者[6]提出文化基因的概念,用來(lái)表達(dá)文化傳播的基本單元,與生物基因類(lèi)似,存在自我復(fù)制、突變以及變異現(xiàn)象。Taylor[7]將文化基因概念引入到傳統(tǒng)聚落中,為傳統(tǒng)聚落文化景觀特征研究帶來(lái)了一個(gè)新的視野。1998 年,王恩涌[8]提出了“文化基因”的表述方式,是景觀基因理論發(fā)展的萌芽。2003 年,劉沛林等[9-10]提出“景觀基因”的概念,認(rèn)為景觀基因是導(dǎo)致一個(gè)文化景觀區(qū)別于另外一個(gè)文化景觀區(qū)的本質(zhì),與生物學(xué)中的生物基因一樣,具有獨(dú)特性、復(fù)制性以及變異性。景觀基因理論以生物學(xué)作為其技術(shù)基礎(chǔ),融合了建筑學(xué)、地理學(xué)、歷史學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域的理論和研究方法[11]。

目前多數(shù)研究偏向于景觀基因的識(shí)別提取及對(duì)景觀基因圖譜進(jìn)行構(gòu)建與表達(dá),將景觀基因理論應(yīng)用于保護(hù)和傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)方面的研究還不夠深入,未能提出相比以往更具體有效的路徑[12-18]。我國(guó)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地景觀研究目前主要聚焦于美學(xué)價(jià)值分析,對(duì)景觀的結(jié)構(gòu)、功能和動(dòng)態(tài)變化分析較少[19]。在已有的景觀基因相關(guān)研究成果中,多是從景觀基因視角對(duì)傳統(tǒng)聚落和歷史建筑街區(qū)景觀進(jìn)行研究,對(duì)于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地景觀基因特征的分析與研究成果數(shù)量極少,本研究能夠填補(bǔ)國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)領(lǐng)域?qū)r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地景觀基因研究的空白,是對(duì)景觀基因和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)動(dòng)態(tài)保護(hù)研究?jī)?nèi)容的補(bǔ)充與完善。因此以潮州單叢茶文化系統(tǒng)為例,識(shí)別農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地景觀基因,探討茶文化景觀基因與農(nóng)戶(hù)感知的關(guān)系,挖掘不同生計(jì)類(lèi)型農(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀基因的感知差異,為合理調(diào)整優(yōu)化農(nóng)戶(hù)生計(jì)策略,實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地景觀保護(hù)和農(nóng)戶(hù)增收致富提供依據(jù)。

1 研究區(qū)域與研究方法

1.1 研究區(qū)域概況

廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2014 年認(rèn)定的第二批“全國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)之一。廣東潮州單叢茶(Camellia sinensis)栽培于南宋末年[20],至今古茶樹(shù)得以保存下來(lái),且品質(zhì)優(yōu)異,一直為人們所利用。單叢茶具有“單株管理、單株采摘、單株制作”的獨(dú)特性,是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型烏龍茶,有著上百種香型品系,是烏龍茶中自然香型最豐富的種類(lèi)[21],也成為了中國(guó)茶系中別具一格的瑰寶。

鳳凰鎮(zhèn)地處廣東省潮州市北部片區(qū),鎮(zhèn)域總面積227.06 km2,以山地為主,海拔為350～1498 m,地勢(shì)自西北向東南傾斜。全鎮(zhèn)森林覆蓋率85.6%,為發(fā)展旅游提供了良好的生態(tài)環(huán)境。據(jù)調(diào)查,鳳凰鎮(zhèn)有100年以上古茶樹(shù)15 000 株,其中200 年以上有4600 株,年產(chǎn)茶葉5000 t,年產(chǎn)值超10 億元。鳳凰茶區(qū)是廣東省最古老的茶區(qū),也是全國(guó)著名的產(chǎn)茶區(qū)之一,曾獲“全國(guó)十大魅力茶鄉(xiāng)”“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”“廣東省旅游特色鎮(zhèn)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。根據(jù)茶園所在地的海拔、古茶園的數(shù)量和分布,在鳳凰鎮(zhèn)共選取8 個(gè)自然村作為案例地。

浮濱鎮(zhèn)地處饒平縣中西部,鎮(zhèn)域面積159.36 km2,屬丘陵地帶,其中海拔1000 m 以上高山1 座,500～1000 m 山峰25 座,其余均在500 m 以下。1961 年,饒平縣嶺頭村茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中培育出了白葉單叢,該品種抗旱能力強(qiáng),茶葉產(chǎn)量高,滋味濃醇,成為饒平縣單叢茶中的重要品種,并被大范圍種植[22]。1986 年嶺頭單叢茶獲“全國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶”稱(chēng)號(hào),1990 年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部評(píng)為“綠色食品”,定為“國(guó)賓茶”。浮濱鎮(zhèn)具有較高水平的生物多樣性及生計(jì)多樣性,擁有荔枝(Litchi chinensis)、龍眼(Dimocarpus longan)、橄欖(Canarium album)等優(yōu)稀名貴果樹(shù)約7333 hm2,同時(shí)是體型較大的獅頭鵝原產(chǎn)地。根據(jù)茶園所在地的海拔、經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀,在浮濱鎮(zhèn)共選取2 個(gè)自然村作為案例地。

1.2 茶文化景觀基因構(gòu)成

目前關(guān)于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)景觀基因的研究處于起步階段,有關(guān)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地景觀基因的構(gòu)成,不同的學(xué)者提出了不同觀點(diǎn)。景觀基因構(gòu)成的原則包括4 個(gè)方面: 內(nèi)在唯一性原則、外在唯一性原則、局部唯一性原則和總體優(yōu)勢(shì)性原則[23-24]。胡最等[17]借鑒傳統(tǒng)聚落景觀基因概念,從傳統(tǒng)飲食、節(jié)慶習(xí)俗、信仰崇拜3 個(gè)方面進(jìn)行農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的文化景觀基因識(shí)別。梁琰等[15]將云南哈尼梯田農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的景觀基因分為了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)耕生活和農(nóng)業(yè)生態(tài)文化3 類(lèi)。鮑青青等[5]將南方稻作梯田農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地文化景觀基因劃分為3 大類(lèi): 稻作生態(tài)基因、稻作生產(chǎn)基因和稻作生活基因。

對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地文化景觀基因的構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)有助于深入分析與農(nóng)業(yè)活動(dòng)密切相關(guān)的自然、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)文化要素的基本特征,了解能體現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)特色的景觀基因,基于遺產(chǎn)特征提出正確認(rèn)知遺產(chǎn)價(jià)值的動(dòng)態(tài)保護(hù)機(jī)制[25]。鑒于以上學(xué)者的分類(lèi),結(jié)合前期初步獲得的潮州單叢茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地基本情況,本文將景觀基因的構(gòu)成分為茶文化生態(tài)基因、生產(chǎn)基因以及生活基因(圖1),來(lái)探討農(nóng)戶(hù)對(duì)其感知情況。

圖1 潮州單叢茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)茶文化景觀基因構(gòu)成Fig.1 Chaozhoudancong Tea cultural system tea culture landscape genetic composition

潮州單叢茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地地形多樣,地勢(shì)起伏較大,茶園多位于300～1000 m 以上的山地,因此形成了“森林-茶園-村莊-水系”的格局,因此茶文化生態(tài)基因包含山地、茶園、村莊、水系4 個(gè)因子。茶農(nóng)們經(jīng)過(guò)世世代代的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出適應(yīng)當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)的農(nóng)具、耕作模式等知識(shí)和技術(shù),因此生產(chǎn)基因包括茶耕種工具、耕種技術(shù)、耕種制度3 個(gè)因子。茶農(nóng)為適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境及物質(zhì)生產(chǎn),在茶葉種植生產(chǎn)過(guò)程中衍生出傳統(tǒng)習(xí)俗、宗教信仰及鄰里關(guān)系等茶文化,因此生活基因包括村規(guī)民約、信仰崇拜、節(jié)慶習(xí)俗3 個(gè)因子。

結(jié)合單叢茶自身特征,對(duì)潮州單叢茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)景觀基因進(jìn)行挖掘。對(duì)生態(tài)景觀基因的識(shí)別通常通過(guò)土地利用圖等來(lái)進(jìn)行,生產(chǎn)基因和生活基因除了物質(zhì)性?xún)?nèi)容還有非物質(zhì)性?xún)?nèi)容,可以通過(guò)農(nóng)戶(hù)口述、查閱資料或縣志、入戶(hù)調(diào)查、訪談等方法采集原始資料,以唯一性原則區(qū)分不同于其他遺產(chǎn)地的景觀基因。

1.3 數(shù)據(jù)獲取與研究方法

1.3.1 數(shù)據(jù)獲取方法

本研究通過(guò)查閱資料或縣志、入戶(hù)調(diào)查、訪談等方法采集原始資料。根據(jù)茶園所在地的海拔、古茶園的數(shù)量和分布、經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀,在潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)、饒平縣浮濱鎮(zhèn)共選取10 個(gè)自然村作為案例地,其中,烏崠腳、大庵村、西頭腳、李仔坪、中心沿屬于高山茶區(qū),官目石、芹菜坑、超茍村、上社村、嶺頭村屬于低山茶區(qū)。研究組于2022 年7月26 日至8 月12 日在潮州市鳳凰鎮(zhèn)和浮濱鎮(zhèn)開(kāi)展了為期18 d 的實(shí)地調(diào)研,采用實(shí)地考察、問(wèn)卷調(diào)查與入戶(hù)深度訪談相結(jié)合的方法獲取遺產(chǎn)地景觀基因感知相關(guān)數(shù)據(jù)信息。調(diào)查問(wèn)卷及訪談問(wèn)題基于景觀基因理論及茶文化景觀基因構(gòu)成進(jìn)行設(shè)計(jì),為了解農(nóng)戶(hù)生計(jì)方式、生計(jì)策略對(duì)其家庭基本信息進(jìn)行調(diào)查,主要包括農(nóng)戶(hù)基本情況、景觀基因變化感知、景觀基因變化滿(mǎn)意度等3 個(gè)方面的55 個(gè)具體調(diào)查指標(biāo)(表1)。共回收調(diào)查問(wèn)卷與相關(guān)訪談文本61 份,其中有效樣本60 份,有效率為98%,經(jīng)整理訪談文字資料共10 萬(wàn)余字。

表1 潮州單叢茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)茶文化景觀基因感知調(diào)查指標(biāo)Table 1 Indicators of perceptual survey of tea culture landscape genes of Chaozhoudancong Tea cultural system

在調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)中山茶的概念沒(méi)有被普遍認(rèn)可,因此根據(jù)海拔不同僅分類(lèi)為高山茶和低山茶,高山茶種植區(qū)共獲得33 份樣本,低山茶種植區(qū)共獲得27 份樣本(表2)。性別上,由于思想觀念和家庭分工的不同,受訪者男性樣本相對(duì)較多,比例為81.7%,女性樣本的比例為18.3%,且大部分樣本年齡為“31～45 歲”和“46～60 歲”,30 歲以下樣本數(shù)量較少,僅7 人。從文化程度上看,樣本中53.3%的農(nóng)戶(hù)文化程度為“初中”,所占比重最大;大專(zhuān)、大學(xué)及以上學(xué)歷僅有2 人。從生計(jì)策略上看,大部分樣本以種茶作為單一生計(jì),比例為76.67%;種茶的同時(shí)還有其他收入來(lái)源的樣本共9 個(gè)。從本村居住時(shí)間上看,有90%的樣本屬于原住民,對(duì)案例地十分熟悉,可以較好地反映案例地景觀基因情況,增加調(diào)查的可信度。經(jīng)營(yíng)茶葉所得收入上,年收入在50 萬(wàn)元以下的樣本占33.3%?？傮w上,調(diào)查的樣本數(shù)據(jù)類(lèi)型多樣,各類(lèi)型占比不一,有利于后期對(duì)數(shù)據(jù)的分析研究。

表2 樣本基本信息Table 2 Basic information on the sample

1.3.2 研究方法

研究方法上,主要采用李克特5 分制量表進(jìn)行評(píng)分,其中景觀基因變化感知、景觀基因變化滿(mǎn)意度采用5 分制的李克特量表,以“5”表示“變化非常大”和“非常滿(mǎn)意”,“4”表示“變化較大”和“滿(mǎn)意”,“3”表示“不了解”和“一般”,“2”表示“變化較小”和“不滿(mǎn)意”,“1”表示“沒(méi)有變化”和“非常不滿(mǎn)意”。并有針對(duì)性地進(jìn)行詳細(xì)訪談,以此作為數(shù)據(jù)分析的補(bǔ)充資料。一般而言,李克特量表評(píng)分平均值為1.0～2.4 表示反對(duì),2.5～3.4 表示一般,3.5～5.0 表示同意。平均值展示的是農(nóng)戶(hù)對(duì)于茶文化景觀基因各項(xiàng)調(diào)查指標(biāo)的總體感知,標(biāo)準(zhǔn)差表示每個(gè)具體評(píng)分與平均值之間的離散程度,分值越高說(shuō)明離散程度越高,感知差異越明顯。研究工具上,主要借助SPSSAU、NVivo11 和Excel 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理。利用卡方檢驗(yàn)和交叉分析探究不同茶園類(lèi)型的農(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀基因的感知是否存在差異,P＜0.05 則說(shuō)明存在顯著差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀基因變化的感知結(jié)果

農(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀基因變化的感知包括生態(tài)基因變化感知、生產(chǎn)基因變化感知和生活基因變化感知。

從生態(tài)基因變化的感知看,通過(guò)分析當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀生態(tài)基因變化的感知(表3)以及對(duì)茶文化景觀生態(tài)基因變化的滿(mǎn)意度(表4),發(fā)現(xiàn)“山地、臺(tái)地生態(tài)環(huán)境變化”“茶園環(huán)境變化”“村莊生態(tài)環(huán)境變化”“村莊生活環(huán)境變化”4 項(xiàng)指標(biāo)的平均值較高,表明農(nóng)戶(hù)感知到了近10 年茶園和村莊的生態(tài)環(huán)境、生活環(huán)境發(fā)生了顯著的變化,但標(biāo)準(zhǔn)差較高,農(nóng)戶(hù)間感知差異較大。自2014 年潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)被列為中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后,政府對(duì)生態(tài)環(huán)境重視程度有所提高,并組織茶農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn),提高茶農(nóng)生態(tài)保護(hù)意識(shí),改善了茶園生態(tài)環(huán)境。此外,村莊生態(tài)環(huán)境也是政府關(guān)注的重點(diǎn),垃圾清運(yùn)處理、污水排放、道路修建都發(fā)生了明顯變化。“河流流域變化”與“河流水量變化”的平均值均為3.45,農(nóng)戶(hù)對(duì)其變化感知一般,河流流域與水量的變化多受氣候影響,2018 年至2021 年氣候較為干旱,雨水少,河流水量也受之影響而變少,2022 年春夏季雨水較多,河流水量因而變多。農(nóng)戶(hù)對(duì)生態(tài)基因變化滿(mǎn)意度較高,但其中“河流流域變化”“河流水量變化”的滿(mǎn)意度一般,農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)和生活用水均來(lái)自于山泉水,因此河流或溪水水量發(fā)生變化會(huì)對(duì)農(nóng)戶(hù)日常生活產(chǎn)生直接影響,近10 年多干旱,茶樹(shù)種植灌溉以及生活用水不足導(dǎo)致農(nóng)戶(hù)對(duì)其變化的滿(mǎn)意度一般。

表4 潮州單叢茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)景觀基因變化滿(mǎn)意度描述性分析Table 4 Descriptive analysis of satisfaction with genetic change in the landscape of Chaozhoudancong Tea cultural system

對(duì)生產(chǎn)基因變化的感知: 農(nóng)戶(hù)感知到近10 年茶種植工具和種植技術(shù)發(fā)生了顯著的變化,農(nóng)戶(hù)對(duì)于生產(chǎn)基因變化的滿(mǎn)意度整體較為滿(mǎn)意,平均值均在4.0 以上。單叢茶種植逐漸從純手工向半機(jī)械化過(guò)渡,節(jié)約人工成本的同時(shí)有效提高了產(chǎn)量,目前單叢茶從種植至加工為成品茶所需工具和機(jī)械少則6～7 種,多則10 種以上。

對(duì)生活基因的感知: 農(nóng)戶(hù)感知到近10 年生活方式發(fā)生了顯著的變化,農(nóng)戶(hù)對(duì)于生活基因變化的滿(mǎn)意度整體較為滿(mǎn)意,平均值均在4.0 以上。單叢茶的市場(chǎng)價(jià)格上漲后,農(nóng)戶(hù)收入大幅增加,近10 年修建翻蓋房屋、購(gòu)買(mǎi)汽車(chē)、送子女就讀私立學(xué)校都是生活方式發(fā)生變化的體現(xiàn)。

2.2 不同生計(jì)類(lèi)型農(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀基因感知差異

2.2.1 不同茶園類(lèi)型農(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀基因感知差異

結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同茶園類(lèi)型的農(nóng)戶(hù)在山地、水系、茶園、村莊、種植知識(shí)、種植技術(shù)等7 個(gè)因子13 項(xiàng)指標(biāo)的感知呈現(xiàn)出顯著性差異。茶文化景觀基因變化滿(mǎn)意度方面,在山地、水系、茶園及信仰崇拜4個(gè)因子8 項(xiàng)指標(biāo)呈現(xiàn)出顯著性差異(表5-表6)。

表5 不同茶園類(lèi)型農(nóng)戶(hù)對(duì)景觀基因感知的差異Table 5 Differences in the perception of landscape genetics among farmers with different tea plantation types

表6 不同茶園類(lèi)型農(nóng)戶(hù)對(duì)景觀基因變化滿(mǎn)意度的差異Table 6 Differences in the satisfaction with landscape genetic changes among farmers with different tea plantation types

1)高山茶種植區(qū)

高山茶種植區(qū)農(nóng)戶(hù)對(duì)山地、水系、茶園及村莊等因子變化的感知明顯強(qiáng)烈于低山茶種植區(qū)的農(nóng)戶(hù)。高山茶種植區(qū)的茶園在海拔800 m 以上的山地,包含豐富的古茶樹(shù)資源,農(nóng)戶(hù)一年只采一季春茶,且茶園生態(tài)環(huán)境較好,自然災(zāi)害發(fā)生次數(shù)少,實(shí)行生態(tài)茶園的管理方式。但農(nóng)戶(hù)生計(jì)模式單一,主要依靠售賣(mài)茶葉獲得經(jīng)濟(jì)收入,而茶樹(shù)生長(zhǎng)多依賴(lài)自然環(huán)境,所以高山茶種植區(qū)的農(nóng)戶(hù)對(duì)河流水量、森林樹(shù)種等變化的感知更為強(qiáng)烈。如一位受訪農(nóng)戶(hù)所說(shuō): “現(xiàn)在滿(mǎn)山看出去,全部都是茶。古茶樹(shù)的價(jià)格是掉不了的,新種的茶樹(shù)肯定價(jià)格低的,因?yàn)檫@邊茶葉的價(jià)格是看茶葉做得好不好、年份好不好。有時(shí)候天氣太過(guò)干旱的話,水量一定就會(huì)少了。而且茶樹(shù)開(kāi)得太多了,山挖得太多了,水土流失肯定有一點(diǎn)?！备呱讲杵焚|(zhì)較好,售賣(mài)價(jià)格和利潤(rùn)也更高,因此高山茶種植區(qū)農(nóng)戶(hù)有較高的經(jīng)濟(jì)收入,金融資本的積累高于低山茶種植區(qū)。同時(shí)高山茶種植區(qū)農(nóng)戶(hù)的房屋多為近10 年內(nèi)修建且面積較大,多數(shù)農(nóng)戶(hù)擁有摩托車(chē)和汽車(chē),物質(zhì)資本水平較高,反映了農(nóng)戶(hù)更加關(guān)注生活質(zhì)量和生產(chǎn)生活條件。所以高山茶種植區(qū)的農(nóng)戶(hù)對(duì)山地、茶園、村莊的環(huán)境變化感知更為強(qiáng)烈。

2)低山茶種植區(qū)

低山茶種植區(qū)的農(nóng)戶(hù)對(duì)茶種植技術(shù)和種植知識(shí)變化的感知明顯強(qiáng)烈于高山茶種植區(qū)的農(nóng)戶(hù)。低山茶種植區(qū)的農(nóng)戶(hù)一年采茶4～5 季不等,從事茶葉生產(chǎn)的時(shí)間較長(zhǎng),并且在村莊居住時(shí)間更長(zhǎng),自然資本水平較高。茶園在海拔800 m 以下的山地或臺(tái)地,地勢(shì)平坦有利于機(jī)械化生產(chǎn),茶葉采摘和生產(chǎn)的規(guī)模較大,茶葉加工采用純手工模式的情況較少,機(jī)械化水平更高,所以低山茶種植區(qū)的農(nóng)戶(hù)對(duì)種植、制作技術(shù)和知識(shí)的變化感知更為強(qiáng)烈。如受訪者所說(shuō):“制茶工藝上,之前是這種腳踩的人工的,后來(lái)基本上都是機(jī)械的比較多?！绷硪晃皇茉L者介紹到: “挑茶就用機(jī)器色選,把老葉子和茶梗挑出來(lái)而已,不會(huì)選茶的品質(zhì),一般貴的茶就要人工選?！?/p>

2.2.2 不同生計(jì)策略農(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀基因感知差異

不同生計(jì)策略的農(nóng)戶(hù)對(duì)于茶文化景觀基因在山地和種植工具兩個(gè)因子上呈現(xiàn)出了顯著性差異(表7-表8)。生計(jì)策略為單一種茶的農(nóng)戶(hù)對(duì)“山地、臺(tái)地面積變化”感知顯著強(qiáng)烈于不種茶的農(nóng)戶(hù)。如單一種茶的受訪農(nóng)戶(hù)所說(shuō): “現(xiàn)在山地基本上都種成了茶葉,原來(lái)荒著的山已經(jīng)能開(kāi)荒都開(kāi)荒了,那些不能種茶挖起來(lái)的石頭啊,就堆在那里?！背N茶外還有其他生計(jì)來(lái)源的受訪農(nóng)戶(hù)提到: “我們這里根本沒(méi)有什么變化,我們家這開(kāi)荒的很少有的,我們這里茶葉比較少?！眴我环N茶的農(nóng)戶(hù)自然資本水平較高,往往更依賴(lài)于茶產(chǎn)業(yè),對(duì)自然環(huán)境的要求更高,且主要從事茶葉種植生產(chǎn)的農(nóng)戶(hù)在村莊居住,在茶園務(wù)農(nóng)的時(shí)間更長(zhǎng),能夠從生態(tài)環(huán)境改善中獲得更多效用,對(duì)山地進(jìn)行開(kāi)荒種茶使茶園面積擴(kuò)大,有利于單一種茶的農(nóng)戶(hù)增加收入,提高金融資本的水平,因此對(duì)“山地、臺(tái)地面積變化”等景觀基因變化的感知更強(qiáng)烈。

表7 不同生計(jì)方式的農(nóng)戶(hù)對(duì)景觀基因變化感知的差異Table 7 Differences in the perception of landscape genetic change among farmers with different livelihood strategies

表8 不同生計(jì)策略農(nóng)戶(hù)在景觀基因變化滿(mǎn)意度中的差異Table 8 Differences in the satisfaction with changes in landscape genetics among farmers with different livelihood strategies

2.2.3 不同收入農(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀基因感知差異

農(nóng)戶(hù)的茶葉總收入不同,在山地、水系、茶園、村莊、種植工具等8 個(gè)因子的感知上呈現(xiàn)出顯著性差異(表9-表10)。種茶、制茶及賣(mài)茶所得年收入在100 萬(wàn)元以上的農(nóng)戶(hù)對(duì)山地生態(tài)環(huán)境變化、河流流域和水量變化、古茶園面積和數(shù)量變化、茶園環(huán)境變化的感知強(qiáng)烈于收入100 萬(wàn)元以下的農(nóng)戶(hù),但對(duì)種植知識(shí)和種植技術(shù)變化的感知弱于年收入100 萬(wàn)元以下的農(nóng)戶(hù)。

表9 不同收入農(nóng)戶(hù)對(duì)景觀基因變化感知的差異Table 9 Differences in the perception of landscape genetic changes in the landscape by farmers with different incomes

表10 不同收入農(nóng)戶(hù)對(duì)景觀基因變化滿(mǎn)意度感知的差異Table 10 Differences in the satisfaction with changes in landscape genetics among farmers with different incomes

農(nóng)戶(hù)售賣(mài)茶葉所得收入越多,金融資本的積累越高,對(duì)生態(tài)景觀基因變化的感知以及生態(tài)環(huán)境的保護(hù)意識(shí)越強(qiáng)烈,對(duì)山地、河流等自然要素的關(guān)注度也越高。例如一位受訪者所說(shuō): “不能開(kāi)荒種茶了,森林應(yīng)該是保護(hù)起來(lái)的,對(duì)這個(gè)天氣和氣候還有水源都是有好處的,像是涵養(yǎng)水源、保持水土這種作用?！绷硪晃皇茉L者提到: “我們農(nóng)戶(hù)和政府越來(lái)越重視環(huán)境保護(hù),除草用人工,沒(méi)有用除草劑,包括管理也是生態(tài)茶園的做法。森林基本上該保留的都保留,政府這一塊也做得比較好,不能去砍伐、去擴(kuò)大茶園面積,我們茶農(nóng)也意識(shí)到這一方面,砍伐森林是對(duì)生態(tài)的一種破壞,就包括我們這上面有一塊竹林,也保護(hù)起來(lái)了?！笔圪u(mài)茶葉所得收入越少,農(nóng)戶(hù)的金融資本積累亦較低,會(huì)傾向于關(guān)注自身家庭的生計(jì)需求,而較少考慮河流和茶園等生態(tài)環(huán)境的變化。

3 討論與結(jié)論

單叢茶是潮州最具地方特色的農(nóng)產(chǎn)品,維系著當(dāng)?shù)氐纳?jì)。以潮州單叢茶文化系統(tǒng)為例,識(shí)別農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地景觀基因,挖掘不同生計(jì)類(lèi)型農(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀基因變化的感知差異,提高對(duì)茶文化景觀的關(guān)注度,對(duì)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地生計(jì)可持續(xù)發(fā)展具有重要的指導(dǎo)作用。本文的主要貢獻(xiàn)有以下3 點(diǎn):

1)研究理論上,國(guó)內(nèi)現(xiàn)有研究多集中于景觀基因的識(shí)別提取及景觀基因圖譜的構(gòu)建與表達(dá),研究對(duì)象以傳統(tǒng)聚落和歷史街區(qū)為主,將景觀基因理論應(yīng)用于保護(hù)和傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)方面的研究還不夠深入。此外,我國(guó)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地景觀研究目前主要聚焦于美學(xué)價(jià)值的探討,因此分析潮州單叢茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地景觀基因的農(nóng)戶(hù)感知差異能夠擴(kuò)展景觀基因理論的應(yīng)用范圍,是對(duì)景觀基因理論和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)動(dòng)態(tài)保護(hù)研究?jī)?nèi)容的補(bǔ)充與完善。

2)以生態(tài)基因、生產(chǎn)基因、生活基因3 個(gè)維度構(gòu)成了潮州單叢茶文化系統(tǒng)的景觀基因,并結(jié)合對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查和深度訪談,借助相關(guān)軟件SPSSAU 進(jìn)行了較為全面的數(shù)據(jù)分析,最終得到當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)對(duì)于茶文化景觀基因變化的感知情況。不同茶園類(lèi)型的農(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀基因的感知存在差異,高山茶種植區(qū)的農(nóng)戶(hù)對(duì)山地、茶園、村莊的環(huán)境變化感知更為強(qiáng)烈,低山茶種植區(qū)的農(nóng)戶(hù)對(duì)種植技術(shù)和知識(shí)的變化感知更為強(qiáng)烈;不同生計(jì)策略的農(nóng)戶(hù)對(duì)于茶文化景觀基因感知呈現(xiàn)出了顯著性差異,單一種茶的農(nóng)戶(hù)對(duì)“山地、臺(tái)地面積變化”等指標(biāo)的感知更強(qiáng)烈;種茶、制茶以及賣(mài)茶所得年收入在100 萬(wàn)元以上的農(nóng)戶(hù)比年收入在100 萬(wàn)元以下的農(nóng)戶(hù)對(duì)茶種植知識(shí)變化感知更為強(qiáng)烈。

3)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地景觀基因研究有助于未來(lái)深入農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地景觀保護(hù)和利用的探討,融合可持續(xù)生計(jì)理論也能夠有效促進(jìn)人們對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地價(jià)值和可持續(xù)發(fā)展的認(rèn)識(shí)。通過(guò)分析不同茶園類(lèi)型、不同生計(jì)策略及不同茶葉收入的農(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀基因的感知情況發(fā)現(xiàn),高山茶區(qū)、生計(jì)策略單一和茶葉收入較高的農(nóng)戶(hù)對(duì)茶文化景觀基因變化的感知更為強(qiáng)烈,生態(tài)保護(hù)意識(shí)更高,但生計(jì)多樣化程度低,農(nóng)戶(hù)需承擔(dān)更高的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、自然災(zāi)害和其他外部風(fēng)險(xiǎn)的沖擊;低山茶區(qū)、生計(jì)策略多樣和茶葉收入較低的農(nóng)戶(hù)的生態(tài)保護(hù)意識(shí)較差,對(duì)生態(tài)景觀基因變化的感知較弱,然而生態(tài)環(huán)境、土地資源等作為自然資本是農(nóng)戶(hù)生計(jì)資本的重要組成,生態(tài)環(huán)境脆弱會(huì)直接導(dǎo)致農(nóng)戶(hù)生計(jì)的脆弱。

本研究以潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)和饒平縣浮濱鎮(zhèn)為案例地,采用半結(jié)構(gòu)訪談法進(jìn)行問(wèn)題的研究,以求最大限度獲取農(nóng)戶(hù)完整的心理感知,尋求事物發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律,彌補(bǔ)以往基于問(wèn)卷調(diào)查的多變量分析方法的不足,但所得結(jié)論不一定具有普適性,且樣本量較小,在民族類(lèi)別和生計(jì)多樣性方面存在局限性,未來(lái)的研究需擴(kuò)大案例地選擇的范圍,再進(jìn)行深入和細(xì)致的探討。