采購是一種生活態(tài)度

吉亞矯

在一個新地方安頓下來的標(biāo)志是什么？大概就是從把食物塞滿冰箱，準(zhǔn)備第一頓飯開始吧。要做好這些準(zhǔn)備，采購必不可少。

依稀記得多年前一個夏日的傍晚，筆者走進(jìn)了離新住所最近的超市，切片面包配牛奶成了初到英國的第一頓“大餐”。

那是沒有電子支付的日子。英國超市里的東西很多以0.99鎊、1.25鎊、2.75鎊這樣的零錢“結(jié)尾”，分清楚硬幣是購物的第一步。隨身帶著叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)牧沐X包，隔三差五來超市采購，一點(diǎn)點(diǎn)填滿異國生活的縫隙。此時，英國幾大連鎖品牌超市也輪番走進(jìn)了我的日常生活。

其中，最常見的Tesco（樂購），是全球三大零售企業(yè)之一，定位大眾路線。

Tesco的特別之處在于，會根據(jù)地理位置設(shè)置不同店面。特大店是大型倉儲店，選址一般在郊區(qū)，東西最全，電器、衣物、家居用品應(yīng)有盡有；標(biāo)準(zhǔn)店是標(biāo)準(zhǔn)超市形態(tài)，銷售日常用品；城市店是規(guī)模介于標(biāo)準(zhǔn)店與便捷店之間的一種商店，一般坐落于城市中心或主要街道；便捷店是小型便利店，有些24小時營業(yè)，主要銷售食品，廣泛分布于都市區(qū)或購物區(qū)。

英國坊間有這樣的說法：“超市好不好，要看自有品牌種類有多少。”自有品牌省去了中間環(huán)節(jié)，價格實(shí)惠，還主打差異化。僅食品類的自有品牌，就可細(xì)分為超值類、有機(jī)類、過敏人群類、低脂類等，可適應(yīng)消費(fèi)者的多樣需求。

英國大部分超市都配有主廚，一方面為了開發(fā)自有品牌商品，另一方面也是為了開拓超市食物品類。以看似簡單的燒烤產(chǎn)品為例，廚師們會從全世界范圍內(nèi)篩選出最適宜的燒烤菜式和技術(shù)，經(jīng)過試驗(yàn)找到最適合半成品的熏制方法。廚師們會負(fù)責(zé)完成相對復(fù)雜的操作，顧客只需要從超市購買食材，在家完成最后一步，就可以享用一頓美味。

對于很多人來說，超市幾乎可以涵蓋生活的全部。

英國人喜甜，連喝茶都喜歡加一點(diǎn)糖，超市里的各類甜食更是讓人無法拒絕。布丁、蛋糕、巧克力……初來求學(xué)的我，在每個寫不出論文的夜晚，靠著幾塊香濃的巧克力餅干，抵御學(xué)業(yè)的壓力、異國的孤單和連綿不斷的陰雨天氣。一學(xué)期下來，增重10斤，真是“甜蜜的負(fù)擔(dān)”。

同樣豐富的還有乳制品。英國乳畜業(yè)較為發(fā)達(dá)，是歐洲第三大牛奶生產(chǎn)國。英國人年均液態(tài)乳制品消費(fèi)量約為91.4千克，年均干乳制品消費(fèi)量約為22.7千克。超市貨架上的一排排牛奶可通過不同顏色包裝區(qū)分，全脂牛奶是藍(lán)色瓶蓋、半脫脂牛奶是綠色瓶蓋、脫脂牛奶是紅色瓶蓋。除液體乳外，奶酪、奶粉、黃油、煉乳、奶油等干乳制品也種類繁多。

天氣對買什么影響很大。在英國短暫的夏日里，燒烤和野餐不能少。溫度每上升10攝氏度，漢堡和香腸的銷量就會增加3倍，沙拉必備的生菜銷量會上升約45%……那么，超市又是如何提前備貨呢？其秘密武器就是預(yù)測系統(tǒng)——數(shù)據(jù)分析員運(yùn)用算法構(gòu)建模型，預(yù)測消費(fèi)者在什么時間會購買什么。超市會基于前5年的銷售數(shù)據(jù)，每日3次輸入天氣數(shù)據(jù)，從而預(yù)測顧客購買行為。電腦每天還會結(jié)合產(chǎn)品銷售情況以及時節(jié)、天氣、門店地理位置等，進(jìn)行上千萬次的運(yùn)算。

這么看來，站在個人的角度上看，購物可能只是一時興起、隨意為之，但作為一種群體行為，超市早已有所預(yù)料。所以，不能小看超市，一蔬一飯都折射出社會活動的信息。

要是你想體會一下英國的酒文化，那么來超市買酒前記得帶好身份證明。英國的法定飲酒年齡是18歲。不過，同時實(shí)行的還有另一個政策：如果你看起來像25歲以下人士，那么售貨員有權(quán)要求購買者出示含有年齡信息的身份證明。就算是買一瓶炒菜用的料酒，年齡證明檢查也不能少。

不同的風(fēng)俗在這里碰撞。有一次去超市買西瓜，習(xí)慣性地敲了敲西瓜外皮，還把耳朵貼在上面聽聲音。一位恰巧路過的工作人員看到，打趣說，“別敲門了，里面沒人”，我愣了一下，與他相視大笑。

每逢傳統(tǒng)節(jié)日，英國各大超市都會推出暖心的廣告片。不同的時令菜品、不同的節(jié)日包裝，提醒著每一個采購的人：四季變遷，時光流轉(zhuǎn)，用心生活。

回想曾經(jīng)在外求學(xué)的日子，每周采購，大包小包，哼哧哼哧提回宿舍，鍛煉出一膀子好力氣；如今回國生活，手機(jī)下單，15分鐘快遞小哥送貨上門。小小的超市不僅濃縮了生活的味道，還是社會變遷的縮影，未來的腳步恰如這新鮮的瓜果梨桃，靜悄悄、鮮靈靈又甜蜜蜜。

（康俊楚薦自《經(jīng)濟(jì)日報》）