信息化時(shí)代下高職院校酒店管理專業(yè)課程教學(xué)研究

廖欽秋

(梧州職業(yè)學(xué)院機(jī)械與電氣工程學(xué)院,廣西梧州,543002)

一、引言

在信息化時(shí)代中,信息成為驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、改變生活、推動(dòng)進(jìn)步的核心力量。對(duì)酒店業(yè)這一傳統(tǒng)行業(yè)來(lái)說,信息化不僅意味著更高效的管理、更快捷的服務(wù),更帶來(lái)了行業(yè)模式、客戶體驗(yàn)、教育培訓(xùn)方式的深度變革。對(duì)酒店管理專業(yè)教育領(lǐng)域而言,如何適應(yīng)信息化時(shí)代的潮流,培養(yǎng)出既具備傳統(tǒng)管理知識(shí),又能夠靈活應(yīng)對(duì)數(shù)字化挑戰(zhàn)的酒店管理人才,是目前亟待探索和解決的問題。因此,針對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué),高職院校應(yīng)積極思考如何整合資源,創(chuàng)新教學(xué)方法,以培養(yǎng)適應(yīng)未來(lái)酒店業(yè)發(fā)展的人才。信息技術(shù)不僅是一個(gè)工具或平臺(tái),更是一種文化和思維方式。在信息化時(shí)代,對(duì)數(shù)據(jù)的獲取、處理、分析和應(yīng)用是人才應(yīng)具備的核心能力之一。基于此,本文旨在將信息技術(shù)與高職院校酒店管理專業(yè)課程教學(xué)結(jié)合起來(lái),探討酒店管理專業(yè)課程教學(xué)創(chuàng)新的實(shí)踐路徑。

二、意義

(一)提高教師的教學(xué)水平與能力

傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教學(xué)模式存在一定不足,難以滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求,也不利于教師教學(xué)水平與能力的提升。為解決傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的問題,教師應(yīng)加強(qiáng)對(duì)信息技術(shù)應(yīng)用于酒店管理專業(yè)課程教學(xué)的研究與探索。例如,在課堂教學(xué)中,教師可以將酒店管理專業(yè)知識(shí)與技能以信息化的形式進(jìn)行呈現(xiàn),以更好地了解學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)與技能的掌握情況,更有針對(duì)性地開展教學(xué)。同時(shí),教師可以通過網(wǎng)絡(luò)資源庫(kù)獲取最新的酒店行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)與行業(yè)人才需求信息、就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)信息等資料,以幫助學(xué)生更全面地了解和掌握酒店管理專業(yè)的知識(shí)與技能。

(二)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中,要想有效提升教學(xué)質(zhì)量,教師必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念,創(chuàng)新教學(xué)模式,運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)手段輔助教學(xué),激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)。將信息化技術(shù)應(yīng)用于酒店管理專業(yè)課程教學(xué),能夠有效地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,讓學(xué)生積極參與課堂學(xué)習(xí)。在課堂教學(xué)中,教師可以利用信息技術(shù)創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境。例如,在課堂教學(xué)中適當(dāng)引入視頻、圖片等形式,以吸引學(xué)生的注意力。[1]同時(shí),信息化技術(shù)能夠幫助教師更直觀地了解學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況,為教師開展教學(xué)提供參考。例如,在課堂教學(xué)中,教師可以利用信息化技術(shù)組織課堂活動(dòng),鼓勵(lì)學(xué)生積極發(fā)言,主動(dòng)學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識(shí)。教師可根據(jù)學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)情況及時(shí)調(diào)整課程進(jìn)度和教學(xué)方案,有針對(duì)性地開展教學(xué),提升教學(xué)質(zhì)量。

(三)提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)技能

在以往的課堂教學(xué)過程中,教師多采用理論講授的方式進(jìn)行教學(xué),缺乏相應(yīng)的實(shí)踐環(huán)節(jié),學(xué)生無(wú)法體驗(yàn)真實(shí)的工作過程,這不利于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)技能的提升。因此,將信息化技術(shù)應(yīng)用于高職院校酒店管理專業(yè)課程教學(xué),有利于提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)技能。例如,教師在課程教學(xué)中可以將酒店管理崗位真實(shí)工作場(chǎng)景引入教學(xué),模擬真實(shí)的工作場(chǎng)景,將學(xué)生分別安排到不同的工作崗位,讓學(xué)生真實(shí)地接觸和體驗(yàn)酒店管理崗位的工作內(nèi)容,在實(shí)踐中不斷提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)技能。

三、現(xiàn)存問題

(一)實(shí)訓(xùn)課程針對(duì)性不夠

酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程一般選擇具有代表性的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,幫助學(xué)生更深入、更全面地掌握具體的操作方法。但是,目前的實(shí)訓(xùn)課程所采用的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目基本上是通用型項(xiàng)目,未能根據(jù)學(xué)生個(gè)人的實(shí)際情況進(jìn)行針對(duì)性訓(xùn)練。[1]例如,在學(xué)生學(xué)習(xí)客房管理課程時(shí),學(xué)校會(huì)相應(yīng)開設(shè)客房清潔、客房布置、客房裝飾等項(xiàng)目。這些項(xiàng)目都是根據(jù)學(xué)生在酒店工作過程中遇到的問題設(shè)置的。對(duì)已經(jīng)在酒店工作多年的員工來(lái)說,這些項(xiàng)目并不陌生。但對(duì)剛剛畢業(yè)且對(duì)酒店工作還不了解的學(xué)生來(lái)說,這些內(nèi)容比較陌生,這樣會(huì)降低學(xué)生對(duì)這門課程的學(xué)習(xí)興趣。此外,部分實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)置以實(shí)踐技能為基礎(chǔ),缺乏相應(yīng)的理論支撐。例如,在學(xué)生學(xué)習(xí)餐飲管理的相關(guān)知識(shí)時(shí),學(xué)校會(huì)相應(yīng)開設(shè)餐廳服務(wù)、餐飲銷售等課程,但這些實(shí)訓(xùn)課程的內(nèi)容,未能滿足學(xué)生現(xiàn)階段應(yīng)具備的知識(shí)和技能的需求。同時(shí),部分實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目還存在重復(fù)現(xiàn)象。因此,在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中,教師需要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況有針對(duì)性地設(shè)置實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。如果只是簡(jiǎn)單地重復(fù)操作相同的內(nèi)容,既不利于學(xué)生了解各個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目之間的聯(lián)系和區(qū)別,也不利于學(xué)生加強(qiáng)對(duì)專業(yè)知識(shí)和技能的掌握。

(二)實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)建設(shè)滯后

隨著計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的不斷發(fā)展,網(wǎng)絡(luò)與計(jì)算機(jī)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ詈凸ぷ髦斜夭豢缮俚囊徊糠?。高職院校酒店管理專業(yè)通過建立實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái),可實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)之間的資源共享,提高學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。然而,高職院校實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)在建設(shè)過程中存在一些問題,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。一是實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)建設(shè)缺乏整體性。部分教師對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的了解和掌握不夠全面,對(duì)信息技術(shù)相關(guān)知識(shí)也不夠熟悉,導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)建設(shè)缺乏整體性。二是實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)建設(shè)缺乏前瞻性。酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè),需要教師不斷更新自身知識(shí)結(jié)構(gòu)和專業(yè)技能。但是,目前部分教師在理念和技能等方面未能緊跟時(shí)代的步伐,對(duì)信息技術(shù)應(yīng)用于實(shí)訓(xùn)教學(xué)的相關(guān)研究缺乏一定的學(xué)習(xí)和了解,導(dǎo)致信息化技術(shù)在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用效果不夠理想。三是信息化技術(shù)使用缺乏規(guī)范性。部分高職院校未能及時(shí)制定科學(xué)的使用規(guī)范,導(dǎo)致部分學(xué)生在使用實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)的過程中出現(xiàn)了一些問題,嚴(yán)重影響了實(shí)訓(xùn)教學(xué)平臺(tái)的使用效果。

(三)實(shí)訓(xùn)教學(xué)缺乏信息化思維

在高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)中,教師主要采用模擬的方式進(jìn)行教學(xué),將真實(shí)的操作過程轉(zhuǎn)化為虛擬的情境,這種方法仍是基于傳統(tǒng)的教學(xué)理念。在這種實(shí)訓(xùn)教學(xué)中,教師缺乏對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)踐工作流程的了解,容易出現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)操作不當(dāng)導(dǎo)致的安全事故。由于缺乏對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)和監(jiān)督,教師很難在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中發(fā)現(xiàn)學(xué)生存在的問題,導(dǎo)致學(xué)生容易出現(xiàn)理論知識(shí)與實(shí)踐操作不相符、實(shí)際操作技能較差等情況,難以滿足酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的需求。[2]傳統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)存在諸多問題,具體體現(xiàn)在以下幾方面。第一,教學(xué)過程缺乏信息化技術(shù)的運(yùn)用。第二,未能充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)輔助教學(xué)。雖然目前多數(shù)高職院校已經(jīng)建立了教師資源庫(kù)、學(xué)生資源庫(kù)等供教師與學(xué)生使用,但在實(shí)際操作過程中,部分教師未能充分利用這些資源庫(kù)進(jìn)行教學(xué)與管理。第三,未能充分利用信息化技術(shù)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能。例如,在酒店管理專業(yè)課程的教學(xué)過程中,教師未能充分利用信息技術(shù)為學(xué)生提供實(shí)操的機(jī)會(huì),導(dǎo)致學(xué)生普遍缺乏對(duì)酒店行業(yè)真實(shí)工作情境的體驗(yàn)和了解,不利于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能的培養(yǎng)。

四、創(chuàng)新策略

(一)創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì),推動(dòng)自主學(xué)習(xí)

在酒店管理專業(yè)課程的教學(xué)過程中,教師應(yīng)積極引入信息化技術(shù),將課內(nèi)與課外有機(jī)結(jié)合起來(lái),設(shè)計(jì)科學(xué)合理的教學(xué)方案,鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)自己的實(shí)際情況制定學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)計(jì)劃,推動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí),提高教學(xué)效率,如表1所示。首先,教師應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況采用靈活多樣的教學(xué)方法與手段,如采用視頻、音頻、圖片等方式進(jìn)行授課,讓學(xué)生在觀看視頻的過程中鞏固知識(shí)點(diǎn)并加深對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解。其次,教師可以組織小組討論等課堂活動(dòng),讓學(xué)生以小組為單位互相交流,在相互交流的過程中不斷提高自己的專業(yè)技能。例如,教師在講解客房服務(wù)工作內(nèi)容時(shí),可以讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)對(duì)客房服務(wù)工作展開討論。在此過程中,教師可以充分發(fā)揮引導(dǎo)作用,教師提出問題,學(xué)生回答,以此加強(qiáng)學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握。最后,教師可以運(yùn)用課件、錄像、錄音等方式將真實(shí)的實(shí)踐活動(dòng)展現(xiàn)出來(lái),使學(xué)生對(duì)酒店管理工作過程有更全面和深入的認(rèn)識(shí)。[3]

表1 酒店管理專業(yè)課程學(xué)習(xí)概況

(二)加強(qiáng)校企合作,優(yōu)化實(shí)訓(xùn)平臺(tái)

校企合作是高職院校培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要途徑,也是高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的重要方式。為了提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng),高職院校需要加強(qiáng)校企合作,為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。同時(shí),高職院校要不斷優(yōu)化實(shí)訓(xùn)平臺(tái),加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。第一,高職院校應(yīng)積極與酒店企業(yè)開展合作,建立穩(wěn)定的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地,為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)平臺(tái)和實(shí)踐機(jī)會(huì)。在實(shí)際實(shí)習(xí)過程中,高職院校可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組管理,每個(gè)小組負(fù)責(zé)一個(gè)項(xiàng)目或某一個(gè)崗位,通過參與具體的工作任務(wù)來(lái)提升學(xué)生的專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)。第二,高職院校應(yīng)根據(jù)酒店企業(yè)的實(shí)際需求制定人才培養(yǎng)方案,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的個(gè)性化指導(dǎo)與教育,加強(qiáng)與酒店企業(yè)的聯(lián)系,為學(xué)生提供更多的實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)和實(shí)踐機(jī)會(huì)。第三,高職院校應(yīng)積極開展校企合作活動(dòng)和各類技能競(jìng)賽活動(dòng)。例如,通過建立酒店企業(yè)冠名班、冠名專業(yè)等方式,加強(qiáng)與企業(yè)之間的聯(lián)系和交流。通過組織酒店管理專業(yè)的學(xué)生參加各類技能競(jìng)賽活動(dòng)、專業(yè)技能比賽等,提高學(xué)生的綜合素質(zhì)與職業(yè)素養(yǎng)。第四,高職院?？梢匝?qǐng)酒店管理專業(yè)的優(yōu)秀教師為學(xué)生授課和舉辦講座,定期組織學(xué)生到酒店參觀和實(shí)習(xí)。以上措施能夠讓學(xué)生全面了解酒店行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)與發(fā)展方向,不斷提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與綜合素質(zhì),提高學(xué)生的實(shí)踐能力和表達(dá)能力?？傊?信息化時(shí)代下的高職院校酒店管理專業(yè)課程教學(xué)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)信息技術(shù)應(yīng)用于教學(xué)的實(shí)踐探索,不斷提升教師的信息化水平和教學(xué)能力,提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。通過校企合作、優(yōu)化實(shí)訓(xùn)平臺(tái)等途徑為我國(guó)酒店行業(yè)培養(yǎng)更多高素質(zhì)的專業(yè)技能人才。

(三)加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),提高師資力量

師資是保證高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵,而師資力量的提高則需要加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),提高教師素質(zhì)。第一,高職院校需建立一支穩(wěn)定的高素質(zhì)教師隊(duì)伍,為教師提供相應(yīng)的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),在提高教師信息化水平的同時(shí),為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。第二,高職院校需加強(qiáng)對(duì)專業(yè)教師信息化技術(shù)能力的培訓(xùn)工作,通過安排專業(yè)教師外出參觀學(xué)習(xí)或聘請(qǐng)酒店行業(yè)專業(yè)人員舉辦講座等方式,加深教師對(duì)信息化技術(shù)應(yīng)用的認(rèn)識(shí)和理解,使教師掌握酒店管理專業(yè)的先進(jìn)教學(xué)理念與技術(shù)。第三,高職院?？梢匝?qǐng)酒店管理專家或酒店行業(yè)內(nèi)有經(jīng)驗(yàn)的人士對(duì)教師進(jìn)行培訓(xùn),針對(duì)當(dāng)前酒店管理專業(yè)教學(xué)存在的問題進(jìn)行討論與分析,讓教師了解現(xiàn)階段教學(xué)工作中的不足,并針對(duì)這些問題提出解決措施。第四,高職院校應(yīng)鼓勵(lì)教師積極參與教學(xué)實(shí)踐。通過組織教師到酒店學(xué)習(xí)和實(shí)踐,讓教師對(duì)酒店管理專業(yè)有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí),幫助教師在實(shí)踐過程中發(fā)現(xiàn)自己教學(xué)方面的不足并及時(shí)改進(jìn)。上述方式可以激發(fā)教師對(duì)信息技術(shù)應(yīng)用于酒店管理專業(yè)課程教學(xué)的積極性和主動(dòng)性,提高教師的信息技術(shù)應(yīng)用水平。

(四)創(chuàng)新教學(xué)方法,完善考核機(jī)制

高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)從學(xué)生的實(shí)際出發(fā),建立以能力培養(yǎng)為中心的課程體系,實(shí)現(xiàn)以培養(yǎng)崗位能力為主的教學(xué)目標(biāo),采用多樣化的教學(xué)方法和手段,如案例分析法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)法等,開展啟發(fā)式、探究式、討論式等教學(xué)活動(dòng)。在教學(xué)過程中,教師應(yīng)積極運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)和信息資源,實(shí)施線上線下、虛擬現(xiàn)實(shí)等多種教學(xué)形式相結(jié)合的綜合教學(xué)。同時(shí),建立完善的考核機(jī)制,從學(xué)生的思想品德素質(zhì)、專業(yè)知識(shí)與技能、創(chuàng)新能力等方面進(jìn)行綜合考核。在考核過程中,教師應(yīng)以學(xué)生為中心,體現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的主體地位,引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)。此外,教師應(yīng)注重過程性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合,避免采用單一的評(píng)價(jià)方式。例如,對(duì)于課程設(shè)計(jì)方案、課程總結(jié)報(bào)告等成果展示類評(píng)價(jià)內(nèi)容,可采用終結(jié)性評(píng)價(jià)方式;對(duì)于課堂實(shí)踐活動(dòng)記錄、課堂討論交流發(fā)言等過程性評(píng)價(jià)內(nèi)容,可采用過程性評(píng)價(jià)方式。總之,高職院校酒店管理專業(yè)課程教學(xué)要以崗位能力培養(yǎng)為中心,結(jié)合信息化技術(shù)和信息化資源開展教學(xué)活動(dòng)。通過創(chuàng)設(shè)情境、設(shè)置問題、實(shí)踐操作等多種形式的教學(xué)活動(dòng),引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)。通過創(chuàng)新考核機(jī)制,注重對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)與職業(yè)能力的考核。

五、結(jié)語(yǔ)

信息化時(shí)代給高職院校酒店管理專業(yè)課程教學(xué)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇,傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)無(wú)法滿足現(xiàn)代化教育教學(xué)的要求。因此,高職院校需要更新教育理念,構(gòu)建科學(xué)合理的教學(xué)體系,創(chuàng)新教學(xué)模式,注重對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng),加強(qiáng)對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng),提高學(xué)生的專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng),為學(xué)生步入社會(huì)奠定良好的基礎(chǔ),為社會(huì)培養(yǎng)更多高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才。