靈芝仿野生栽培技術(shù)

●撰文/吳學(xué)謙 供圖/浙江省林業(yè)技術(shù)推廣總站

靈芝（Ganoderma lucidum）隸屬于擔(dān)子菌綱多孔菌目多孔菌科靈芝屬。靈芝（赤芝）子實體單生或叢生，外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，直徑10—18厘米，厚1—2厘米。皮殼堅硬，黃褐色至紅褐色，有光澤，具環(huán)狀棱紋和輻射狀皺紋，邊緣薄而平截，常稍內(nèi)卷。菌肉白色至淡棕色。菌柄圓柱形，側(cè)生，少偏生，長7—15厘米，直徑1—3.5厘米，紅褐色至紫褐色，光亮，肉質(zhì)堅實。孢子細(xì)小，黃褐色。氣微香，味苦澀。紫芝皮殼紫黑色，有漆樣光澤。菌肉銹褐色。菌柄長17—23厘米。栽培品子實體較粗壯、肥厚，直徑12—22 厘米，厚1.5—4厘米。皮殼外常被有大量粉塵樣的黃褐色孢子。

靈芝屬高溫型菌類，對溫度的適應(yīng)范圍較廣。菌絲生長適宜溫度25℃—30℃。子實體分化所需溫度為25℃—35℃，當(dāng)溫度持續(xù)高于35℃或低于18℃時，子實體不能分化，在溫度27℃時生長較好。靈芝在菌絲體生長階段是不需要光的，適宜在黑暗條件下進(jìn)行。靈芝喜微酸性或微堿性的濕潤環(huán)境，子實體生長發(fā)育期空氣相對濕度以85%—95%為宜。靈芝是一種好氣性真菌，菌絲生長和子實體發(fā)育都需要較多的氧氣，通過人工通風(fēng)與遮蓋薄膜可以調(diào)節(jié)栽培環(huán)境中的氧氣和二氧化碳含量，調(diào)控靈芝菌蓋和菌柄的生長發(fā)育，從而培育出不同形狀和品質(zhì)的靈芝子實體。

靈芝被譽(yù)為“仙草”，是中國名貴傳統(tǒng)中藥材，在浙江已有6800多年的食用歷史。靈芝性味甘平，歸心、肺、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘的功效，其破壁靈芝孢子粉具補(bǔ)氣安神、健脾益肺等功效。靈芝及其孢子粉中含有多糖類、三萜類、蛋白質(zhì)、甾醇類、核苷類、微量元素等生物活性成分。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)研究證明，靈芝具有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、保肝解毒、抗衰老、抗神經(jīng)衰弱、降血糖等功效。

技術(shù)要點

菌種選擇與木材準(zhǔn)備：靈芝菌種的選擇是栽培成功的關(guān)鍵因素之一。林下栽培應(yīng)根據(jù)用途選用多孢型或少孢型菌種，盡量選擇適宜當(dāng)?shù)胤N植的豐產(chǎn)性、穩(wěn)定性、抗逆性較強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)菌種，以確保高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。段木對樹種的要求不高，除松、柏、桉、樟等油脂較多且含刺激性氣味的樹種，其他闊葉樹種均可，殼斗科的青杠樹、栓皮櫟等樹種木質(zhì)堅硬、心材少，較為合適。段木直徑須達(dá)6 厘米以上，保護(hù)好樹皮，含水量在38%—45%時截成15—30 厘米長。裝袋扎緊，高壓蒸汽滅菌121℃，滅菌2—3 小時；常壓滅菌100℃，滅菌18—24 小時，以11月中旬至翌年1月下旬制段接種最適宜。

接種與菌絲培養(yǎng)：接種室選用門窗密封性好、場地干燥、衛(wèi)生條件好、便于清潔的房間，內(nèi)用塑料膜制成房間相等大小的接種帳。接種前8—12 天，用消毒劑對接種室和接種帳進(jìn)行消毒，待滅菌后將段木袋內(nèi)溫度冷卻至30℃時開始接種。接種前，應(yīng)先洗手，換工作服、鞋子，工具必須經(jīng)漂白粉消毒，接種人員的手經(jīng)酒精消毒。將適量菌種倒入已解開細(xì)繩的段木袋內(nèi)，用鑷子將菌種塊夾入段木與包裝袋的縫隙中，保持菌種分布均勻，重新用細(xì)繩捆緊袋口。接種后，段木發(fā)菌時間為70—90 天，培養(yǎng)室溫度20℃—25℃，空氣相對濕度應(yīng)維持在50%—60%，并要求在黑暗環(huán)境中培養(yǎng)，保持通風(fēng)。

種植場地選擇：在靈芝生長過程中，光、溫、水、氣等環(huán)境因子對其產(chǎn)量、生物學(xué)效率和品質(zhì)的影響至關(guān)重要。靈芝的生長需要適當(dāng)?shù)臏貪癍h(huán)境，最適生長溫度為25℃—28℃，一般適合生長在濕度高且光線昏暗的山林中。靈芝在生長發(fā)育過程中對空氣質(zhì)量反應(yīng)敏感，栽培場地應(yīng)選擇在通風(fēng)、無污染、土質(zhì)疏松的林地進(jìn)行林下種植，要求林地郁閉度在0.6 以上，確保靈芝的生長條件更接近于原生態(tài)環(huán)境。林地中光線較強(qiáng)的地方，需要輔助搭蓋遮陽網(wǎng)遮光。

林下仿野生種植：4—5月待土溫達(dá)到15℃以上，選擇晴天下地排場，每畝林地根據(jù)坡度不同排放菌段10—20 立方米，林地平整的可多排放種植。首先將脫去袋膜的靈芝菌棒擺放在畦床內(nèi)，上層先鋪2—3厘米厚的細(xì)土，再覆蓋枯枝落葉，最好選用針葉樹種的枯枝落葉，如要培養(yǎng)較長菌柄的靈芝子實體，可適當(dāng)增加覆蓋物厚度。土壤濕潤的，蓋土后可不用淋水；土壤比較干燥的，蓋土后噴水保濕或加蓋稻草、透氣型塑料薄膜保濕。出芝后，需保持濕潤通氣。在靈芝菌木（芝木）覆土后用塑料膜支起50厘米高的靈芝棚蓋住整壟，待到靈芝菌蓋嫩邊圈消失后，撤下靈芝棚，可保證出芝期靈芝幼嫩組織能快速健康生長，促進(jìn)靈芝的生長和提高孢子粉產(chǎn)量。采芝期間，每采完一批靈芝，需要補(bǔ)充1—2 厘米土在采過的區(qū)域。霜降后出芝停止，同時在種植區(qū)域加蓋一層細(xì)土或稻草、落葉防止霜凍。一般情況下，第二年3月中、下旬就可看到上一年所埋菌棒出現(xiàn)幼芝白芽，這時需要進(jìn)行出芝管理，除去長勢差、不夠健壯的小白芽，每根芝木保留一個生長健壯的白芽。林下雜草較少的情況下，一般不用除草，以達(dá)原生態(tài)生長環(huán)境。采用大徑段木近野生法栽培靈芝，可保持出芝2年；小徑木和代料栽培方式一般當(dāng)年出芝結(jié)束，第二年即使長出個別靈芝，也不夠健壯，品質(zhì)也要差一些。

病蟲害防治：在靈芝栽培管護(hù)過程中，應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的基本原則，嚴(yán)格按操作規(guī)程控制雜菌污染，做好環(huán)境衛(wèi)生，這是加強(qiáng)靈芝病蟲害防治的重要環(huán)節(jié)。靈芝常見的病菌有木霉、根霉、青霉等，目前尚無有效補(bǔ)救措施，因此必須重在預(yù)防，可在土壤中拌入部分生石灰防止各種霉菌滋生。滅菌環(huán)節(jié)要保證滅菌徹底，接種環(huán)節(jié)要規(guī)范，保證環(huán)境衛(wèi)生干凈，防止病菌感染。靈芝常見的蟲害有尺蠖、菌蠅、白蟻、蝸牛等，可采用人工捕捉的方式防治，或者在菌棒埋放地周圍撒上一些消滅白蟻的藥粉，還可以采用天然香精油（薄荷醇、桉油精或天然樟腦）、醋酸進(jìn)行熏蒸等處理。在靈芝生產(chǎn)管理過程中，盡量創(chuàng)造適合靈芝生長發(fā)育而不利于病蟲雜菌發(fā)生的生態(tài)條件，達(dá)到有效防控的目的，實現(xiàn)無毒化、無公害控制，保證靈芝產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

采收與加工：子實體8—9月采收，當(dāng)芝蓋邊緣的白色生長圈消失轉(zhuǎn)為紅褐色，菌蓋表面色澤一致、不再增大時，用果樹剪在靈芝留柄1.5—2厘米處剪下菌蓋，即采即烘，可使用烘房或?qū)Ｓ煤娓蓹C(jī)，控制溫度45℃—65℃，控制含水量在13%以下。

發(fā)展前景

靈芝在中國大部分地區(qū)均可生長，對地理位置種植區(qū)域的選擇要求不高，華東、華南、華西、華北、東北、西北、華中幾乎全國都適宜發(fā)展靈芝種植，但靈芝的生長要求環(huán)境有很好的潔凈度，溫、光、水、氣等環(huán)境因子對其產(chǎn)量、生物學(xué)效率和品質(zhì)的影響至關(guān)重要。靈芝對溫度的適應(yīng)性范圍較廣，菌絲生長適宜溫度為25℃—30℃，但子實體分化所需溫度為25℃—35℃，當(dāng)溫度持續(xù)高于35℃或低于18℃時，子實體不能分化。靈芝在菌絲體生長階段是不需要光的，適宜在黑暗條件下進(jìn)行；子實體分化需要適當(dāng)光照，林地郁閉度在0.6—0.8之間為佳。靈芝喜潮濕，林地土壤濕度應(yīng)能保持在50%—65%，空氣濕度保持在70%—80%，特別在子實體發(fā)育期，濕度不得低于80%，控制在90%以上為宜。靈芝屬于好氣性真菌，菌絲生長和子實體發(fā)育都需要較多的氧氣，空氣中二氧化碳含量增加會嚴(yán)重影響菌蓋發(fā)育，故而要求林地空氣流通性好?？傊瑴嘏瘽駶?、通風(fēng)透氣、光照充足、土質(zhì)疏松、郁閉度高的林地山區(qū)均可栽培靈芝，但以原木熟段木覆土栽培模式來說，受發(fā)展制約的還是栽培原料原木資源能否長期持續(xù)供應(yīng)的問題，從市場角度來說，隨著健康中國戰(zhàn)略的實施，國家批準(zhǔn)靈芝作為藥食同源食材政策的推進(jìn)，以及靈芝孢子粉保健食品備案制度的執(zhí)行，特別是后疫情時代人們對增強(qiáng)身體免疫力的重視和對高品質(zhì)靈芝及孢子粉健康產(chǎn)品的追求，發(fā)展靈芝林下仿野生的生態(tài)栽培前景廣闊、潛力巨大。