我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與高質(zhì)量發(fā)展方向

劉鳳之

劉鳳之：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所二級(jí)研究員，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)果樹(shù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)副理事長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部果樹(shù)專(zhuān)家技術(shù)指導(dǎo)組成員；曾任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所所長(zhǎng)，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培與土肥研究室主任，崗位科學(xué)家，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院漿果類(lèi)果樹(shù)栽培與生理科研團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家。先后獲得國(guó)家三農(nóng)科技服務(wù)金橋獎(jiǎng)，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)華耐園藝科技獎(jiǎng)，全國(guó)農(nóng)業(yè)科技普及先進(jìn)個(gè)人和全國(guó)星火科技先進(jìn)工作者等多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

一、我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）種植面積和產(chǎn)量

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)，2019 年我國(guó)葡萄種植面積1089萬(wàn)畝，產(chǎn)量1419.5萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超過(guò)1000 億元；2020 年產(chǎn)量達(dá)1431.4 萬(wàn)噸，2021年產(chǎn)量達(dá)1500萬(wàn)噸，產(chǎn)量居世界首位。

（二）葡萄種植區(qū)域進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化

近年來(lái)，我國(guó)葡萄種植呈現(xiàn)出西進(jìn)、南擴(kuò)的發(fā)展趨勢(shì)，種植區(qū)域進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，已初步形成5個(gè)產(chǎn)區(qū)加2個(gè)特色產(chǎn)區(qū)，分別為：

1.西北及黃土高原傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)葡萄產(chǎn)區(qū)

主要包括新疆、陜西、甘肅、山西和寧夏等?。ㄗ灾螀^(qū)），2020年該產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)的33.8%和33.2%。

2.華北及環(huán)渤海灣傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)葡萄產(chǎn)區(qū)

主要包括山東、河北、遼寧和河南等省，2020 年該產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)的21.3%和27.7%。

3.秦嶺、淮河以南亞熱帶設(shè)施及避雨葡萄產(chǎn)區(qū)

主要包括江蘇、安徽、浙江和湖北等省，2020 年該產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)的17.8%和18.2%。

4.云南高原及川西優(yōu)質(zhì)特色葡萄產(chǎn)區(qū)

主要包括云南、貴州和四川等省，2020 年該產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)的14.6%和11.8%。

5.華南一年多收避雨栽培產(chǎn)區(qū)

主要包括廣西和廣東等?。ㄗ灾螀^(qū)），2020年該產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)的5%和5.5%。

6.東北冷涼山葡萄特色產(chǎn)區(qū)

主要包括吉林和黑龍江等省，2020 年種植面積10余萬(wàn)畝。

7.湖南懷化刺葡萄特色產(chǎn)區(qū)

主要分布在湖南懷化地區(qū)，面積近2萬(wàn)畝。

（三）設(shè)施栽培發(fā)展迅速，效益顯著

2021 年底，我國(guó)設(shè)施葡萄面積已超過(guò)350萬(wàn)畝，產(chǎn)量約400萬(wàn)噸，分別占我國(guó)葡萄栽培面積和產(chǎn)量的32.8%和28%，居世界第一位。栽培類(lèi)型包括設(shè)施促早栽培、設(shè)施延遲栽培和避雨栽培等多種模式。葡萄設(shè)施栽培不但擴(kuò)大了葡萄栽培區(qū)域，調(diào)整鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)布局，而且調(diào)控鮮食葡萄產(chǎn)期和上市供應(yīng)期，實(shí)現(xiàn)了從4月到翌年2月都有鮮食葡萄成熟上市，基本實(shí)現(xiàn)了鮮食葡萄周年供應(yīng)，顯著提高了葡萄產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。目前，設(shè)施葡萄平均畝收益3萬(wàn)～5萬(wàn)元，高的可達(dá)10萬(wàn)元以上。

（四）種植品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化

我國(guó)葡萄栽培以鮮食葡萄為主，約占栽培總面積的85%；釀酒葡萄約占10%，制干葡萄約占5%，制汁葡萄極少。目前我國(guó)葡萄栽培品種90%為國(guó)外引進(jìn)，10%為國(guó)內(nèi)選育及我國(guó)傳統(tǒng)栽培的地方品種。

鮮食葡萄歐美種群品種主要有：巨峰、陽(yáng)光玫瑰、夏黑和藤稔等，約占60%，其中巨峰仍然是鮮食品種栽培面積最大的品種，約占25%，其次為陽(yáng)光玫瑰和夏黑，種植面積達(dá)200 萬(wàn)畝以上，約占20%；歐亞種群品種主要有：紅地球、無(wú)核白、玫瑰香、無(wú)核白雞心、紅寶石無(wú)核，火焰無(wú)核和克瑞森無(wú)核等，約占鮮食葡萄面積的40%。

釀酒葡萄品種以赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗和西拉等為主，栽培面積約占到全國(guó)釀酒葡萄的80%，其中赤霞珠占50%以上；中國(guó)特色葡萄資源毛葡萄、刺葡萄、山葡萄及山歐雜種約占20%，為廣西、湖南、吉林及遼寧部分地區(qū)最主要的釀酒品種。 制干葡萄品種主要為無(wú)核白，面積60萬(wàn)畝以上，主要在新疆的南疆和東疆栽培。

（五）產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平及產(chǎn)品質(zhì)量明顯提升

依靠科技創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)高效綠色生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成與推廣，我國(guó)葡萄新品種選育、良種苗木繁育和標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)水平大幅提升，果品質(zhì)量明顯提高，優(yōu)等果率達(dá)80%以上；果品質(zhì)量安全水平同步提高，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，近年來(lái)，我國(guó)葡萄等水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格率在98%以上。

（六）鮮食葡萄（葡萄干）進(jìn)出口情況

1.進(jìn)口情況

1999年以前我國(guó)葡萄進(jìn)口極少，2009年以后進(jìn)口量迅速增加，2016 年創(chuàng)歷史新高，超過(guò)30萬(wàn)噸，近幾年進(jìn)口呈下降趨勢(shì)，進(jìn)口量25萬(wàn)噸左右。我國(guó)主要從智利、澳大利亞、秘魯、南非等國(guó)進(jìn)口鮮食葡萄，從烏茲別克斯坦、智利、美國(guó)、土耳其等國(guó)進(jìn)口葡萄干。

2.出口情況

2021 年我國(guó)鮮食葡萄出口量超過(guò)35 萬(wàn)噸、葡萄干2 萬(wàn)噸，已出口到30 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，主要出口到東南亞地區(qū)。1992～2020年我國(guó)葡萄出口整體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。2021 年我國(guó)鮮食葡萄88%以上出口到泰國(guó)、越南、印度尼西亞、菲律賓、孟加拉國(guó)等。

（七）存在的主要問(wèn)題

1.品種結(jié)構(gòu)不合理和自育品種應(yīng)用差

一是表現(xiàn)為結(jié)構(gòu)不合理，鮮食葡萄生產(chǎn)中，以巨峰、陽(yáng)光玫瑰和紅地球?yàn)橹?，早中熟?yōu)良品種及無(wú)核品種比例??；釀酒葡萄生產(chǎn)中，以赤霞珠為主，導(dǎo)致酒種單一，缺乏典型性，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)差。二是自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種比例低，生產(chǎn)上主栽品種以國(guó)外育成品種為主，如巨峰、紅地球、克瑞森無(wú)核、夏黑和陽(yáng)光玫瑰等。近十年來(lái)，國(guó)內(nèi)育成葡萄新品種150多個(gè)，但大面積應(yīng)用不多。

2.苗木質(zhì)量不適于葡萄高質(zhì)量發(fā)展的要求

無(wú)病毒優(yōu)質(zhì)良種苗木繁育體系建設(shè)滯后和苗木生產(chǎn)管理不規(guī)范，出圃苗木質(zhì)量參差不齊，脫毒種苗，尤其脫毒優(yōu)質(zhì)嫁接苗等優(yōu)質(zhì)新品種苗木難于有效保障。

3.生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，果品質(zhì)量總體不高，競(jìng)爭(zhēng)力差

栽培模式和管理技術(shù)總體落后，栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，技術(shù)集成示范應(yīng)用差，導(dǎo)致葡萄果實(shí)品質(zhì)總體不高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差。

4.栽培管理生產(chǎn)成本增加，效益下降

葡萄生產(chǎn)是典型的勞動(dòng)、資金和技術(shù)復(fù)合密集型產(chǎn)業(yè)。特別是管理人工成本大，占葡萄生產(chǎn)成本的60%以上，同時(shí)藥肥及設(shè)施投入高，對(duì)產(chǎn)業(yè)增效和果農(nóng)增收影響很大，致使葡萄種植效益下降。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)階段生產(chǎn)1kg優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄最低成本在5元以上，高的達(dá)10元，設(shè)施陽(yáng)光玫瑰葡萄年畝投入1.5萬(wàn)～2.5萬(wàn)元；一般每畝露地葡萄園管理最低成本達(dá)0.8萬(wàn)元以上。

5.農(nóng)藥化肥不合理及過(guò)量使用，綠色發(fā)展水平低

在葡萄病蟲(chóng)害防控中過(guò)量使用化學(xué)農(nóng)藥和生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)量使用化肥問(wèn)題仍存在，致使過(guò)量的化學(xué)農(nóng)藥、化肥被浪費(fèi)而進(jìn)入葡萄產(chǎn)地環(huán)境，使葡萄園土壤生態(tài)環(huán)境變劣并導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題及土壤酸化、鹽漬化和面源污染等問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，果品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)加大，果業(yè)綠色發(fā)展水平低。

6.葡萄園管理的機(jī)械化和智能化水平較低

目前，葡萄園栽培管理的機(jī)械化率僅30%左右，果園智能化管理僅處于研發(fā)示范階段。

二、葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方向

（一）高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)及措施

葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展總體要求是優(yōu)質(zhì)高效綠色安全。

1.發(fā)展目標(biāo)

一是穩(wěn)定葡萄種植面積及產(chǎn)業(yè)規(guī)模，實(shí)施優(yōu)勢(shì)區(qū)域化發(fā)展。二是調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，突出葡萄品種的多樣性、優(yōu)質(zhì)和特色。三是提高產(chǎn)品質(zhì)量效益及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展能力，創(chuàng)建知名葡萄品牌，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)安全。四是大力拓展葡萄產(chǎn)業(yè)的功能，推進(jìn)葡萄生產(chǎn)、加工與休閑觀光體驗(yàn)為一體的產(chǎn)業(yè)融合，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

2.發(fā)展措施

以實(shí)施鄉(xiāng)村振興為總抓手，以促進(jìn)綠色優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展為統(tǒng)領(lǐng)，以品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為具體手段，以科技創(chuàng)新為支撐建立以提升質(zhì)量和效益為核心的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系。具體發(fā)展措施是強(qiáng)力推進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)的區(qū)域化、良種化、優(yōu)質(zhì)化、輕簡(jiǎn)化、生態(tài)化、設(shè)施化、機(jī)械化和品牌化，這也是實(shí)現(xiàn)我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主要路徑。

（二）高質(zhì)量發(fā)展主要路徑

1.區(qū)域化

繼續(xù)完善葡萄發(fā)展優(yōu)勢(shì)區(qū)域及產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)施區(qū)域化種植，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。葡萄重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域及重點(diǎn)為：

（1）西北及黃土高原傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)

以發(fā)展優(yōu)質(zhì)鮮食、釀酒和制干葡萄為重點(diǎn)，推進(jìn)品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化或簡(jiǎn)易越冬防寒等關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新、集成與示范推廣。

（2）華北及環(huán)渤海灣傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)

以發(fā)展優(yōu)質(zhì)鮮食和釀酒葡萄生產(chǎn)為重點(diǎn)，調(diào)整種植品種，推廣高光效輕簡(jiǎn)宜機(jī)栽培模式、病蟲(chóng)害防控技術(shù)、采后貯運(yùn)保鮮及加工技術(shù)，提升商品品質(zhì)，打造知名品牌。

（3）秦嶺、淮河以南亞熱帶設(shè)施及避雨產(chǎn)區(qū)

重點(diǎn)開(kāi)展葡萄新品種和新技術(shù)引領(lǐng)展示，以歐美雜種品種為主，適當(dāng)發(fā)展歐亞種香味無(wú)核品種，推廣高檔精品葡萄品質(zhì)提升技術(shù)和電商物流保鮮技術(shù)。

（4）云南高原及川西優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)區(qū)

重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)耐貯運(yùn)鮮食葡萄和高原特色葡萄，推廣輕簡(jiǎn)宜機(jī)樹(shù)形與標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)、優(yōu)化短貯多溫區(qū)溫控冷鏈流通保鮮技術(shù)。

（5）華南一年多收避雨栽培產(chǎn)區(qū)

重點(diǎn)發(fā)展葡萄一年兩熟栽培模式，調(diào)整和補(bǔ)充葡萄鮮果市場(chǎng)供應(yīng)，重點(diǎn)推廣休眠調(diào)控、促進(jìn)成花等一年兩熟栽培模式配套的品種與技術(shù)。

2.良種化

葡萄栽培品種的良種化是我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，是葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵。要結(jié)合地區(qū)生態(tài)氣候和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持適地適栽、適區(qū)適種和市場(chǎng)需求調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，以提高品質(zhì)為核心，提高葡萄質(zhì)量和效益。積極選育推廣有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，突出特色和多樣化。選擇推廣果穗松緊度適中、果粒大小整齊一致、質(zhì)優(yōu)、色艷、無(wú)核、具有令人喜愛(ài)的香味、耐貯和管理省力的品種。

3.優(yōu)質(zhì)化

針對(duì)栽培管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化程度低、果品質(zhì)量總體差、競(jìng)爭(zhēng)力弱等問(wèn)題，建立以?xún)?yōu)質(zhì)高效綠色為目標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，提高葡萄品質(zhì)；要面向市場(chǎng)消費(fèi)者需求，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)，生產(chǎn)好吃、好看、好運(yùn)、好賣(mài)和好想的優(yōu)質(zhì)葡萄，創(chuàng)建品牌，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效。

4.輕簡(jiǎn)化

針對(duì)葡萄生產(chǎn)管理成本高，效益下滑等問(wèn)題，研發(fā)推廣適于我國(guó)不同區(qū)域鮮食葡萄和釀酒葡萄的輕簡(jiǎn)化省力栽培模式、高光效省力化樹(shù)形、簡(jiǎn)化修剪、土壤和肥水管理等關(guān)鍵技術(shù)，提高葡萄產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)省力節(jié)本。

5.生態(tài)化

針對(duì)化肥農(nóng)藥等化學(xué)投入品使用量大、灌溉水資源利用率低，葡萄園土壤酸化和面源污染等產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問(wèn)題，堅(jiān)持綠色發(fā)展理念，研發(fā)推廣高效低毒或微毒化學(xué)和生物農(nóng)藥，科學(xué)綜合防控；實(shí)行果園生草、有機(jī)肥替代化肥、土壤調(diào)理劑和微生物肥等葡萄園生態(tài)化土壤管理與改良和肥水高效管理等關(guān)鍵技術(shù)，培育并保持健康土壤，推廣葡萄園肥水一體化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)肥水高效利用，實(shí)現(xiàn)資源投入節(jié)約高效，實(shí)現(xiàn)生態(tài)綠色化發(fā)展。

6.設(shè)施化

為提高葡萄產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大葡萄栽培區(qū)域，提高葡萄品質(zhì)，調(diào)控鮮食葡萄產(chǎn)期和上市供應(yīng)期，大力推行鮮食葡萄設(shè)施化栽培，如設(shè)施避雨栽培、設(shè)施促早及延遲栽培等。

7.機(jī)械化

提高葡萄生產(chǎn)的機(jī)械化程度，提升葡萄從種植到采收的機(jī)械化率，實(shí)現(xiàn)機(jī)器部分代替人工。

8.品牌化

葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進(jìn)入品牌時(shí)代，要培育創(chuàng)建知名葡萄品牌，建立區(qū)域公用品牌和做強(qiáng)一批葡萄生產(chǎn)企業(yè)品牌，提高國(guó)產(chǎn)葡萄知名度，提升我國(guó)葡萄產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)我國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄進(jìn)入國(guó)際國(guó)內(nèi)高端果品市場(chǎng)。

（三）加強(qiáng)葡萄產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與成果應(yīng)用

繼續(xù)實(shí)施科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，重點(diǎn)加強(qiáng)葡萄優(yōu)異品種資源開(kāi)發(fā)和利用，選育推廣有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的葡萄優(yōu)良品種；加強(qiáng)新品種知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，做強(qiáng)葡萄種苗產(chǎn)業(yè)；推廣綠色及輕簡(jiǎn)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)，為葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供科技支撐。

（四）推廣葡萄高質(zhì)量發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)

1.選用優(yōu)良品種

優(yōu)良品種選擇一是滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)果品高品質(zhì)、多樣化的消費(fèi)需求；二是滿(mǎn)足生產(chǎn)者對(duì)高效益、低成本的生產(chǎn)需求。三是滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)者對(duì)果品質(zhì)量一致性和穩(wěn)定性（耐貯運(yùn)）的經(jīng)營(yíng)需求。品種性狀具體要求是果穗松緊度適中、果粒大小一致、果面光潔度或果粉好、質(zhì)優(yōu)、有香味、耐貯運(yùn)?？偟膩?lái)說(shuō)是要選用好吃，好看，好管，好運(yùn)、好賣(mài)（果實(shí)商品性好）、好想等“六好”品種。

2.高標(biāo)準(zhǔn)建園及高光效樹(shù)形管理技術(shù)

（1）高標(biāo)準(zhǔn)建園技術(shù)

葡萄下架越冬防寒區(qū)，宜采用深溝栽植，定植溝深寬分別為80～100cm，溝面比行間低25～35cm，一般行距3.0m 以上；采用棚架，栽植行距為4.0～5.0m、株距為2.0～2.5m或行距為8.0～10.0m、株距1.0 ～1.25m，采用籬架，栽植行距為3.0～3.5m、株距為（1.0～4.0）m。

葡萄非下架越冬區(qū)，多采用起壟或容器限根加避雨栽培，采用一字形+水平葉幕，栽植行距為4.0～8.0m、株距為2.0～2.5m；采用一字形+V 形葉幕，栽植行距為3.0～3.5m、株距為4.0～8.0m；采用H 形+水平葉幕，栽植行距為4.0～5.0m、株距為4.0～8.0m。

（2）高光效樹(shù)形管理技術(shù)

葡萄下架越冬防寒區(qū)，采取斜干水平龍干樹(shù)形+水平/V 形葉幕。主干基部具‘鴨脖彎’結(jié)構(gòu)，干高160～180cm（水平葉幕，棚架）或100～120cm（V形葉幕，籬架）；龍干垂直行或順行水平延伸，龍干與主干夾角大于120°，結(jié)果枝組在龍干上均勻分布；新梢同側(cè)間距15～20cm，長(zhǎng)度150cm以上，在龍干兩側(cè)水平或傾斜綁縛。

葡萄非下架越冬區(qū)，采取‘H’形或‘一’字形+水平或V 形葉幕。主干直立，高100～120cm（V 形葉幕，籬架）或160～180cm（水平葉幕，棚架）；龍干順行或垂直行水平延伸，結(jié)果枝組在龍干上均勻分布；新梢同側(cè)間距20～30cm，長(zhǎng)度150cm以上，在龍干兩側(cè)水平或傾斜綁縛。

3.花果（穗）管理和品質(zhì)提升技術(shù)

主要有花穗整形技術(shù)，為花穗留穗尖圓錐形整形或花穗留中間圓柱形整形；合理負(fù)載，疏花疏果，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的安全使用和果實(shí)套袋技術(shù)等。

4.生態(tài)化土壤管理技術(shù)

（1）葡萄園生草技術(shù)

水源充足地區(qū)（年降雨量高＞600mm 或有灌溉條件） ，葡萄園宜采用生草技術(shù)。全園生草和行內(nèi)生草可顯著減輕土壤的酸化、鹽漬化和滴灌引起的根系上浮問(wèn)題，可增加葡萄園有機(jī)質(zhì)，減少化肥使用，改良土壤質(zhì)量，提高土壤肥力。

（2）葡萄園行內(nèi)覆蓋技術(shù)

葡萄藤出土上架后，干旱或半干旱地區(qū)（年降雨量≤600mm）行內(nèi)樹(shù)盤(pán)采取覆蓋管理，早春覆蓋黑地膜、無(wú)紡布，或作物秸稈、行間刈割的雜草、粉碎的葡萄枝條等覆蓋物。

（3）有機(jī)肥科學(xué)施用技術(shù)

秋季果實(shí)采收后及時(shí)施入有機(jī)肥，以生物有機(jī)肥最佳，其次是羊糞，最后是豬糞等農(nóng)家肥；提倡有機(jī)肥部分替代化肥，以有機(jī)肥替代化肥的25%～50%進(jìn)行配施效果最佳。

5.肥料高效利用技術(shù)

在開(kāi)展鮮食葡萄礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)吸收運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律研究基礎(chǔ)上，初步明確氮、磷、鉀、鈣、鎂屬鮮食葡萄需求的“大量元素”，幼果發(fā)育期是各元素的吸收高峰期和一般情況下特定產(chǎn)量各主要礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求量，為每生產(chǎn)1000kg葡萄果實(shí)，葡萄樹(shù)全年約需從土壤中吸收6～10kg的氮（N，利用率30%左右）、3～5kg 的磷（P2O5，利用率40%左右）、6～12kg的鉀（K2O，利用率50%左右）、6～12kg 的鈣（CaO，利用率40%左右）和1.0～2.0kg 的鎂（MgO，利用率40%左右）、0.13kg 的鐵、 0.16kg 的錳、 0.05kg 的鋅、0.008kg的銅、0.07kg的硼、0.001kg的鉬。

基于葡萄礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的年需求規(guī)律圖，借助葡萄5416配方施肥研究方案，以提質(zhì)增效為目標(biāo)，推廣葡萄同步全營(yíng)養(yǎng)配方肥和水肥微生物菌一體化施肥技術(shù)，實(shí)現(xiàn)有機(jī)無(wú)機(jī)微生物肥結(jié)合施用、大中微量元素結(jié)合的水肥一體化適時(shí)精準(zhǔn)施用。

6.葡萄病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)

強(qiáng)化葡萄病蟲(chóng)害綠色綜合防控，推廣生態(tài)、生物、物理等綠色防控關(guān)鍵技術(shù)和高效低毒化學(xué)農(nóng)藥與生物源農(nóng)藥、信息素和天敵等綠色防控產(chǎn)品，集成構(gòu)建以精準(zhǔn)測(cè)報(bào)和精準(zhǔn)施藥為關(guān)鍵的葡萄病蟲(chóng)綠色高效防控技術(shù)體系；建立葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制體系，研發(fā)重金屬、持久性有機(jī)污染物等脫毒減毒技術(shù)，構(gòu)建全時(shí)空溯源信息數(shù)據(jù)庫(kù)和全方位質(zhì)量安全防控技術(shù)，確保果品質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)安全。

（五）實(shí)施一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，開(kāi)發(fā)葡萄產(chǎn)業(yè)新功能

實(shí)施葡萄一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，開(kāi)發(fā)葡萄及其加工產(chǎn)品新功能、新文化，將進(jìn)一步擴(kuò)大葡萄產(chǎn)業(yè)功能范圍，大幅度增加了葡萄產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。健康功能葡萄及加工品生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用，主要有富硒、富鋅和富鈣等功能性保健葡萄及加工品（特色葡萄酒）生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)與推廣，生產(chǎn)提供健康、營(yíng)養(yǎng)和保健新產(chǎn)品，強(qiáng)化開(kāi)展葡萄產(chǎn)品功能價(jià)值挖掘與利用技術(shù)研究，這將進(jìn)一步提高葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量與效益。