餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)柔性管理與風(fēng)險(xiǎn)防范探析

王希文，張琪

（武昌工學(xué)院會(huì)計(jì)學(xué)院，武漢 430065）

1 引言

當(dāng)前，世界百年未有之大變局正在加速演進(jìn)，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)革命深入發(fā)展，不穩(wěn)定性、不確定性和不可預(yù)見(jiàn)性漸成常態(tài)。企業(yè)面臨復(fù)雜動(dòng)蕩的外部環(huán)境，經(jīng)營(yíng)中不可避免地要承擔(dān)不可預(yù)知的風(fēng)險(xiǎn)。近年來(lái)，強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境再疊加經(jīng)濟(jì)和疫情的雙重影響，餐飲行業(yè)出現(xiàn)倒閉潮，而多家知名品牌也慘遭淘汰出局的命運(yùn)。有著60 多年發(fā)展史的香港甜品品牌許留山，于2023 年5 月關(guān)閉在深圳的最后一家門店，發(fā)出了最后的告別；同樣在兩年前開(kāi)始走下坡路的明星餐飲賢合莊，2023 年起接連關(guān)閉了北上廣地區(qū)全部門店；新中式烘焙虎頭局不斷被曝倒閉、欠薪裁員，最終走向敗局。這些“消失”的餐企無(wú)一不是因現(xiàn)金流難以為繼而被迫關(guān)門或者停業(yè)，其普遍存在的特征之一就是缺乏應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，也就是財(cái)務(wù)柔性不足。財(cái)務(wù)柔性管理強(qiáng)調(diào)的是對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力，具體表現(xiàn)為企業(yè)儲(chǔ)備、調(diào)用和統(tǒng)籌財(cái)務(wù)資源的能力。在外部環(huán)境不斷變化的情境下，如果餐飲企業(yè)能引入財(cái)務(wù)柔性管理，就能及時(shí)地以合理的成本獲取所需資金，緩解外部環(huán)境的不利沖擊，同時(shí)抓住投資機(jī)會(huì)，持續(xù)創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和企業(yè)價(jià)值，促進(jìn)餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2 財(cái)務(wù)柔性的基本理論

第一，財(cái)務(wù)柔性的概念。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究與梳理，學(xué)者們對(duì)財(cái)務(wù)柔性概念的研究也在不斷更新發(fā)展，至今仍未形成統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。早期研究文獻(xiàn)集中于從現(xiàn)金預(yù)防的角度豐富財(cái)務(wù)柔性的概念。比較有代表性的是Health 提出的：在預(yù)測(cè)企業(yè)現(xiàn)金流入不足以彌補(bǔ)現(xiàn)金流出的情況下，企業(yè)能夠迅速反應(yīng)并能消除不利影響的能力即為財(cái)務(wù)柔性。隨后的文獻(xiàn)更多是從融資方式的角度對(duì)財(cái)務(wù)柔性進(jìn)行界定。如Graham 和Harvey認(rèn)為財(cái)務(wù)柔性是企業(yè)為未來(lái)擴(kuò)張而積蓄的負(fù)債融資能力，或?qū)⒗⒅С鼋档阶畹?，以預(yù)防因經(jīng)濟(jì)不景氣帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)銳減。后期的文獻(xiàn)在原有基礎(chǔ)上增加了財(cái)務(wù)柔性的利用屬性。如Deangelo 提出財(cái)務(wù)柔性是使得企業(yè)能自由進(jìn)入資本市場(chǎng)，在企業(yè)日后出現(xiàn)出乎意料的盈利水平下降和有利可圖的投資機(jī)遇等事件所引發(fā)的資金短缺時(shí)，能夠獲得完全支持。

第二，財(cái)務(wù)柔性的獲取。財(cái)務(wù)柔性的來(lái)源基本上分為現(xiàn)金持有、負(fù)債融資以及股利政策3 個(gè)方面，將企業(yè)擁有的有關(guān)這3 方面資源進(jìn)行量化可衡量財(cái)務(wù)柔性水平。①現(xiàn)金持有。現(xiàn)金持有與財(cái)務(wù)柔性的關(guān)系最早源于對(duì)現(xiàn)金持有動(dòng)機(jī)的研究。預(yù)防動(dòng)機(jī)、投資動(dòng)機(jī)以及交易動(dòng)機(jī)是一般企業(yè)持有現(xiàn)金最為基礎(chǔ)的三大動(dòng)機(jī)，但不同企業(yè)對(duì)三大動(dòng)機(jī)的強(qiáng)調(diào)會(huì)有差別。在實(shí)踐過(guò)程中，企業(yè)會(huì)根據(jù)環(huán)境變動(dòng)以及自身特征來(lái)保持現(xiàn)金持有量，獲取財(cái)務(wù)柔性。②負(fù)債融資。企業(yè)當(dāng)期保持較低負(fù)債水平的資本結(jié)構(gòu)，將企業(yè)剩余的負(fù)債能力儲(chǔ)備下來(lái)，留給未來(lái)，從而有助于企業(yè)未來(lái)利用不確定環(huán)境中的投資和增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。企業(yè)不僅要關(guān)注負(fù)債比率，還要重視商業(yè)信用等負(fù)債工具的運(yùn)用。③股利政策。如果企業(yè)能夠持續(xù)且高比例地向股東派發(fā)現(xiàn)金股利，這種行為相當(dāng)于給外界傳遞了企業(yè)有很強(qiáng)的實(shí)力、業(yè)績(jī)很好的信息，同時(shí)也能保證企業(yè)的股票價(jià)格不會(huì)被低估。但是，在現(xiàn)實(shí)條件下，我國(guó)資本市場(chǎng)無(wú)法達(dá)到完全有效的理想狀態(tài)，企業(yè)更多是通過(guò)保持較高的現(xiàn)金持有、較低的資產(chǎn)負(fù)債率以及較少的股利支付政策來(lái)獲取財(cái)務(wù)柔性。

第三，財(cái)務(wù)柔性對(duì)企業(yè)發(fā)展的作用原理。從現(xiàn)金流量的角度分析，財(cái)務(wù)柔性管理可以調(diào)控企業(yè)持有資金的分布和數(shù)量，以便企業(yè)在投資優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目時(shí)能快速作出決策并能提供所需資金支持；從負(fù)債角度分析，財(cái)務(wù)柔性水平越高的企業(yè)擁有的未來(lái)剩余舉債能力越強(qiáng)，使企業(yè)能夠在不利環(huán)境中把握投資機(jī)會(huì)，充分利用財(cái)務(wù)杠桿緩解投資不足。財(cái)務(wù)柔性主要通過(guò)儲(chǔ)備、整合并利用財(cái)務(wù)資源來(lái)控制企業(yè)自身的財(cái)務(wù)活動(dòng)，協(xié)調(diào)各個(gè)利益相關(guān)者之間的關(guān)系，進(jìn)而適應(yīng)環(huán)境的變化來(lái)推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。企業(yè)如將財(cái)務(wù)柔性保持在一定范圍內(nèi)，可以有效化解財(cái)務(wù)危機(jī)，降低短缺成本，減少交易成本，控制預(yù)防成本的發(fā)生。但當(dāng)企業(yè)的財(cái)務(wù)柔性儲(chǔ)量超出合理范圍時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)代理問(wèn)題，增加企業(yè)的機(jī)會(huì)成本和資金成本，阻礙企業(yè)成長(zhǎng)，對(duì)企業(yè)價(jià)值提升產(chǎn)生一定的負(fù)面效應(yīng)。

3 餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)柔性概述

餐飲業(yè)屬于集加工、銷售和服務(wù)等為一體的綜合型行業(yè)，具有投資難度高、集中度較低、競(jìng)爭(zhēng)漸趨激烈等特點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)中的不確定性也在增強(qiáng)。在經(jīng)歷過(guò)疫情的重創(chuàng)后，眾多餐飲經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始思考如何才能控制成本、獲取盈利并兼具提供高性價(jià)比產(chǎn)品的能力。這也對(duì)餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)管理能力，尤其是資金運(yùn)作能力和風(fēng)險(xiǎn)管控能力都提出了新挑戰(zhàn)。面對(duì)新形勢(shì)，餐飲企業(yè)必須具備足夠的財(cái)務(wù)柔性，當(dāng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境出現(xiàn)不確定性時(shí)，能通過(guò)管理活動(dòng)提升財(cái)務(wù)彈性能力，有效應(yīng)對(duì)融資約束，控制突如其來(lái)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)?？傮w來(lái)說(shuō)，財(cái)務(wù)柔性主要是基于增強(qiáng)餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理的3 個(gè)方面能力：

第一，增強(qiáng)餐飲企業(yè)的緩沖能力。餐飲企業(yè)擁有的柔性資源能夠緩解資源約束。如在融資環(huán)境惡化的情況下，餐飲企業(yè)能通過(guò)提升資產(chǎn)變現(xiàn)能力的方式渡過(guò)難關(guān)。無(wú)論是對(duì)于即刻的還是遠(yuǎn)期的資源約束，柔性資源雖然只是起到暫時(shí)的緩沖作用，卻在無(wú)形中提供了可持續(xù)發(fā)展的保障。更重要的是，當(dāng)內(nèi)外部環(huán)境發(fā)生劇變時(shí)，餐飲企業(yè)可通過(guò)利用事先儲(chǔ)備的柔性資源，將柔性資源的潛能轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢(shì)，提升企業(yè)抵御內(nèi)外部危機(jī)的能力。

第二，增強(qiáng)餐飲企業(yè)的適應(yīng)能力。財(cái)務(wù)柔性管理需要餐飲企業(yè)將消費(fèi)者視作發(fā)展核心，企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、制定價(jià)格以及擴(kuò)大規(guī)模時(shí)都需要從消費(fèi)者的角度進(jìn)行考量。企業(yè)利用柔性在不利環(huán)境中調(diào)整核心財(cái)務(wù)資源的配置，主動(dòng)適應(yīng)環(huán)境的變化，同時(shí)適時(shí)抓住環(huán)境變化中有利于自身發(fā)展的關(guān)鍵要素，引領(lǐng)環(huán)境變化。如今，餐飲市場(chǎng)歷經(jīng)疫情考驗(yàn)后迎來(lái)重新洗牌、優(yōu)勝劣汰的局面?，F(xiàn)金流短缺，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力差的餐飲企業(yè)將被淘汰，積極把握消費(fèi)變化，品牌建設(shè)好，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，把握機(jī)遇實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的餐企會(huì)成為新的風(fēng)向標(biāo)、排頭兵和引領(lǐng)者。

第三，增強(qiáng)餐飲企業(yè)的創(chuàng)新能力。隨著眾多創(chuàng)業(yè)者涌入餐飲行業(yè)，本土品牌的不斷崛起，大量餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中幾經(jīng)沉浮，大浪淘沙。能在變幻莫測(cè)的環(huán)境中留存下來(lái)的餐飲企業(yè)一定是能深刻洞察市場(chǎng)變遷、與時(shí)俱進(jìn)、懂得融合創(chuàng)新的企業(yè)。財(cái)務(wù)柔性管理在企業(yè)中的運(yùn)用能對(duì)外部環(huán)境進(jìn)行科學(xué)研判，對(duì)內(nèi)部資源進(jìn)行合理的優(yōu)化配置，以形成企業(yè)獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

4 餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

4.1 現(xiàn)金柔性儲(chǔ)備不足且成本控制存在難點(diǎn)

餐飲企業(yè)能夠生存下去的關(guān)鍵因素是現(xiàn)金儲(chǔ)備。在經(jīng)歷疫情的考驗(yàn)后，可以發(fā)現(xiàn)我國(guó)餐飲企業(yè)的現(xiàn)金儲(chǔ)量情況普遍不樂(lè)觀。西貝餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)曾公開(kāi)發(fā)聲，若疫情無(wú)法有效控制，企業(yè)賬上現(xiàn)金流撐不過(guò)3 個(gè)月。作為業(yè)內(nèi)龍頭尚面臨如此困境，其他無(wú)數(shù)中小企業(yè)所面臨的境遇可想而知。根據(jù)行業(yè)特性，餐飲企業(yè)的成本開(kāi)支主要由原材料、員工薪酬以及租金等構(gòu)成，這些支出會(huì)對(duì)企業(yè)資金形成較高的占用，直接影響企業(yè)現(xiàn)金柔性水平。餐飲企業(yè)在成本控制過(guò)程中存在的問(wèn)題在于銷量變化極大，在原材料采購(gòu)前無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)估其銷售數(shù)量。而原材料的生命周期相對(duì)較短，這也大大增加了餐飲企業(yè)的存儲(chǔ)難度和存儲(chǔ)成本。

4.2 籌資渠道窄且短期債務(wù)占比高

按照規(guī)模劃分，我國(guó)餐飲企業(yè)可劃分為中小型餐飲企業(yè)和大型連鎖餐飲企業(yè)。中小型餐飲企業(yè)由于租賃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的原因，無(wú)法憑借不動(dòng)產(chǎn)抵押獲得銀行貸款，而信用貸款容易受國(guó)家信貸政策影響，一旦政策有變動(dòng)，企業(yè)從銀行取得信用貸款的籌資方式就會(huì)存在不穩(wěn)定因素，影響貸款額度及期限。因此，一直以來(lái)多數(shù)中小型餐飲企業(yè)都是通過(guò)自有資金持續(xù)積累完成后續(xù)發(fā)展。大型連鎖餐飲企業(yè)如果想借助上市募集到更多資金，也會(huì)遇到重重阻力，這主要在于其自身財(cái)務(wù)管理不夠規(guī)范，無(wú)法達(dá)到相關(guān)政策要求的緣故。餐飲上市企業(yè)的負(fù)債內(nèi)部結(jié)構(gòu)普遍不太合理，流動(dòng)負(fù)債占比過(guò)大，雖然總體上降低了資本成本，但卻加大了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

4.3 產(chǎn)品缺乏持續(xù)創(chuàng)新

恰逢企業(yè)處于轉(zhuǎn)型發(fā)展關(guān)鍵時(shí)期，謀創(chuàng)新就是謀未來(lái)。餐飲企業(yè)得以持續(xù)發(fā)展的要領(lǐng)在于“服務(wù)、口味、菜式，以及營(yíng)銷方式上”，有些餐飲企業(yè)不思進(jìn)取，相互抄襲、模仿，喪失了自身的獨(dú)特性，以至產(chǎn)品逐漸趨同。而也有不少企業(yè)是心有余而力不足，缺少創(chuàng)新之策、破局之術(shù)。

5 基于風(fēng)險(xiǎn)控制的餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)柔性管理實(shí)施策略

5.1 保持適度現(xiàn)金柔性儲(chǔ)備，提升存貨管理水平

現(xiàn)金是餐飲企業(yè)的血脈，其最大的特點(diǎn)是流通性強(qiáng)。流通性強(qiáng)的資產(chǎn)才能夠以低成本進(jìn)行支付和交易，尤其是在不利環(huán)境中最易于被接受。如果企業(yè)現(xiàn)金量持有多，高于行業(yè)平均水平，說(shuō)明現(xiàn)金柔性程度高。要想提高現(xiàn)金持有量，企業(yè)應(yīng)從經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)下手，降低成本，提高資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)效率。

針對(duì)原材料食材的采購(gòu)、庫(kù)存水平穩(wěn)定所涉及的支出，是一個(gè)動(dòng)態(tài)管理的過(guò)程，也決定餐飲企業(yè)的生產(chǎn)周期、銷售以及獲利情況等。因此，除現(xiàn)金及等價(jià)物，企業(yè)還應(yīng)將存貨周轉(zhuǎn)期納入餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)柔性評(píng)價(jià)指標(biāo)內(nèi)。根據(jù)自身發(fā)展情況科學(xué)計(jì)算并動(dòng)態(tài)調(diào)整再訂貨點(diǎn)顯得尤為重要，這樣可以避免餐飲企業(yè)非效率決策，并最大限度降低成本，沉淀資金，使其能夠在不可控因素變動(dòng)時(shí)，有更強(qiáng)的適應(yīng)能力從容面對(duì)不利經(jīng)營(yíng)環(huán)境所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。另外，企業(yè)需要嚴(yán)格把關(guān)原材料的進(jìn)貨渠道，保證食品質(zhì)量安全可靠，進(jìn)而建立良好市場(chǎng)口碑。

5.2 擴(kuò)寬企業(yè)融資渠道，優(yōu)化負(fù)債結(jié)構(gòu)

從舉債能力的角度而言，表現(xiàn)為高財(cái)務(wù)柔性的企業(yè)能夠快速順利地度過(guò)危機(jī)。一般來(lái)說(shuō)，企業(yè)的債務(wù)融資空間對(duì)財(cái)務(wù)柔性有著密切聯(lián)系。我國(guó)餐飲企業(yè)可以通過(guò)拓展企業(yè)的籌資渠道防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。如引入戰(zhàn)略投資者獲取資金支持，還可采用內(nèi)部融資的方式籌集資金，如向本企業(yè)員工發(fā)售內(nèi)部股票，從而調(diào)動(dòng)員工工作積極性，不僅能增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感、責(zé)任感和使命感，并且該籌資方式具有資金成本低、易于操作等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

債務(wù)結(jié)構(gòu)關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展，不但會(huì)影響企業(yè)利潤(rùn)，而且會(huì)影響企業(yè)的成長(zhǎng)。財(cái)務(wù)柔性管理的本質(zhì)是綜合性的管理，同時(shí)還要結(jié)合實(shí)際情況對(duì)財(cái)務(wù)政策進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。在行業(yè)不景氣時(shí)，適當(dāng)縮減負(fù)債比例，以避免因債務(wù)負(fù)擔(dān)沉重而缺乏騰挪空間造成的財(cái)務(wù)危機(jī)。在市場(chǎng)相對(duì)繁榮時(shí)，可適度擴(kuò)大負(fù)債規(guī)模、尋求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，還要關(guān)注財(cái)務(wù)杠桿的風(fēng)險(xiǎn)放大效應(yīng)，避免過(guò)度舉債陷入財(cái)務(wù)危機(jī)。在控制資產(chǎn)負(fù)債比例的前提下，企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化負(fù)債內(nèi)部結(jié)構(gòu)。通過(guò)適當(dāng)增加長(zhǎng)期負(fù)債的比重，促進(jìn)企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

5.3 釋放財(cái)務(wù)柔性，促進(jìn)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

創(chuàng)新活動(dòng)與企業(yè)財(cái)務(wù)柔性管理是相輔相成的關(guān)系，企業(yè)實(shí)施財(cái)務(wù)柔性管理可以支撐企業(yè)的創(chuàng)新活動(dòng)，為企業(yè)開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng)提供充足的資金支持。不僅要關(guān)注如何儲(chǔ)備和利用財(cái)務(wù)柔性，更要重視企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新的路徑持續(xù)提升財(cái)務(wù)柔性的能力。企業(yè)要不斷地進(jìn)行自主創(chuàng)新，才能持續(xù)保持住競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并在未來(lái)獲取更多的財(cái)務(wù)柔性資源。創(chuàng)新是企業(yè)財(cái)務(wù)柔性管理的核心，離開(kāi)創(chuàng)新而談財(cái)務(wù)柔性管理就是無(wú)源之水、無(wú)本之木。因而企業(yè)需要制定合適的財(cái)務(wù)柔性政策，充分整合財(cái)務(wù)柔性資源，以強(qiáng)化其把握機(jī)會(huì)和推陳出新的能力。

餐飲企業(yè)應(yīng)正確認(rèn)識(shí)創(chuàng)新項(xiàng)目投資的“量”與“質(zhì)”。首先，應(yīng)避免盲目投資創(chuàng)新項(xiàng)目。在創(chuàng)新項(xiàng)目啟動(dòng)前，應(yīng)盡可能對(duì)創(chuàng)新項(xiàng)目的可行性進(jìn)行全面細(xì)致的評(píng)估。根據(jù)評(píng)估結(jié)果甄選優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新項(xiàng)目，并保證選中的項(xiàng)目研發(fā)投入的持續(xù)性，這樣在一定程度上能提升創(chuàng)新項(xiàng)目的產(chǎn)出水平。其次，餐飲企業(yè)要合理釋放財(cái)務(wù)柔性，不僅要在研發(fā)投入方面實(shí)現(xiàn)提升，更要通過(guò)與高校建立合作、引進(jìn)高水平技術(shù)人才等方式，擴(kuò)充人才儲(chǔ)備，健全創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制，提升企業(yè)創(chuàng)新效率。

網(wǎng)絡(luò)化技術(shù)的應(yīng)用給我國(guó)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)帶來(lái)巨大沖擊的同時(shí)也蘊(yùn)藏著極大的發(fā)展機(jī)遇，餐飲企業(yè)可以借此契機(jī)，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)信息化平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，豐富營(yíng)銷手段，以擴(kuò)大現(xiàn)有消費(fèi)群體，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代管理與信息化管理的有效接軌，為消費(fèi)者提供更高質(zhì)量的服務(wù)。

6 結(jié)語(yǔ)

民以食為天。餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，是消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，也是市場(chǎng)冷暖的“溫度計(jì)”。餐飲業(yè)不僅能夠促進(jìn)節(jié)假日消費(fèi)、拉動(dòng)內(nèi)需，還可以為吸納就業(yè)、改善民生作貢獻(xiàn)，更是弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食、實(shí)現(xiàn)特色文化輸出的重要載體。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，餐飲企業(yè)面臨的內(nèi)外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境也在發(fā)生深刻變化，隨之對(duì)企業(yè)管理的靈活性和敏捷度提出新的要求。財(cái)務(wù)柔性管理服務(wù)于財(cái)務(wù)決策，實(shí)施財(cái)務(wù)柔性管理的企業(yè)在制定財(cái)務(wù)決策方面更加審慎，以避免重大決策制定的失誤。保持一定的財(cái)務(wù)柔性是餐飲企業(yè)能否規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，把握機(jī)會(huì)，確保企業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的必要條件。適度的財(cái)務(wù)柔性水平能夠顯著提升企業(yè)價(jià)值，幫助餐飲企業(yè)迅速籌集資金，脫離財(cái)務(wù)困境。財(cái)務(wù)柔性管理能夠提升餐飲企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為其帶來(lái)更多經(jīng)濟(jì)效益，也會(huì)對(duì)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。